Sådan fremstilles vin af druer - 6 trinvis opskrifter

Vintagevine fra butikker og supermarkeder overrasker ikke længere nogen. Her kommer hjemmelavet vin i spil - uden farvestoffer og konserveringsmidler, fra udvalgte druer, velsmagende og sunde. Fremstillingsprocessen er kortvarig og giver plads til fantasi - du kan blande forskellige druesorter og skabe en unik smag af drikken. Ikke underligt, at mange kendere hævder, at hjemmelavet vin er meget velsmagere end købt.

Vælg den bedste druesort

Til tilberedning af vin derhjemme er det bedre at vælge tekniske (vin) sorter. Dette er Isabella, Merlot, Muscat, Cabernet, Dove, Sauvignon, Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay og andre. Vinen fra disse små bær tæt tæt på hinanden viser sig at være raffineret med en behagelig smag. Du kan også prøve bordsorter - "Pretty Woman", "Moldova", "Delight" "White" osv., Men nogle kendere angiver deres mangel på eftersmag. Karakterer med et højt sukkerindhold er også gode: Crystal, Friendship, Stepnyak, Platovsky, Regent, Saperavi, Festivalny. Bærernes farver er blå, rød, hvid. Du kan blande dem og eksperimentere med smag.

Den nemmeste hjemmelavede vinopskrift

For begyndere, for at den første tilberedning af vin skal være vellykket, er det værd at være opmærksom på den enkleste opskrift, der er designet til at modtage seks liter en duftende drik.

IngrediensernePortioner: - + 20

druer 10 kg
sukker 3 kg

Kalorier og BJU pr. 100 gKalorier: 85 kcalProtein: 0 gFedt: 0 gKolhydrater: 9 gtrin6 timer 0 min. Video//youtu.be/xLw2N5Y0TiQ

I emaljerede retter, knus druerne med dine hænder eller en morter i små portioner, indtil juice vises.
Dæk massen med gasbind, og lad den strejfe rundt på et varmt sted i 4-5 dage. Rør to gange om dagen med en træspatel.
Når de knuste druer stiger, kaster du den i et dørslag og klemmer gennem osteklæden. Hæld den resulterende juice i rene glas, tilsæt sukker og bland grundigt.
Bær en ren latex medicinsk handske på halsen af hver dåse, i hvilken hver finger skal gennembore flere huller med en nål og fastgøres med et elastisk bånd i en cirkel.
Lad vinen gæres i 2-3 uger indendørs ved stuetemperatur. Vigtigt: se på handsken, når den blæses væk - vinen er klar.
Når drikken bliver let, holder den op med at boblende, og gæren sætter sig og sil forsigtigt ind i rene flasker og kork. Gær bør ikke komme ind i beholderen.
Flasker opbevares på et køligt sted i en måned, hvis du overfører vinen til andre flasker tre gange for at efterlade en rest i de foregående. Derefter skal det tilføres i en måned på et køligt sted og være klar til brug.

På trods af forberedelsens enkelhed vil den resulterende vin behage sin smag og lyse farve.

Interessante og originale opskrifter

Alle opskrifter på basis indeholder et antal generelle anbefalinger til forberedelse til madlavning. Så bærene ikke begynder at strejfe for tidligt, sortere dem rettidigt og knuse dem med en morter eller hænder. Emaljeret redskaber (gryde eller spand) og flasker, hvor vin gæres, skal være rene.

Efter forarbejdning af bær kan druemel bruges til at fremstille chachi.

Vin med rips og hindbær

En af de velprøvede originale vinopskrifter med tilsætning af rips og hindbær.

ingredienser:

1 kop hindbær;
1 kop rips;
10 kg druer;
2,5-3 kg kornet sukker.

fremstilling:

Riv rips og hindbær med sukker.
Fjern beholderen med blandingen på et varmt sted i 4 dage.
Mos udvalgte druer med dine hænder eller med en speciel mørtel.
Hæld bærblandingen med den resulterende juice og dæk opvasken, lad den brygge i 72 timer under omrøring lejlighedsvis med en træspatel.
For tre efterfølgende pluk og klem dukkede druer.
Opløs 1 kg granuleret sukker i 10 liter kogt vand. Hæld den resulterende blanding med druesaft i flasker, luk med en medicinsk handske på toppen og lad stå i 7 dage. Efter at have hældt 700 gram sukker i flasker ovenpå.
Den resulterende vin opbevares i to måneder på et køligt sted.

Tør druemostvin

ingredienser:

10 kg druer.

fremstilling:

Sorter og vask druer. Læg et varmt sted i flere dage, indtil kagen stiger.
Sil og hæld i rene flasker.
Læg en gummislange i hætten på hver flaske, og sænk dens ende ned i en krukke med vand. Det er vigtigt at forhindre ilt i at komme ind i flasken.
Vinen betragtes som klar, når den bliver gennemsigtig.

TIP! Hvis vinen er overdreven tør, tilsættes lidt sukker.

Royalvin

Du kan overraske familie og venner med vin i henhold til opskriften, selv med det tsaristiske Rusland.

ingredienser:

5 kg druer;
75 g nelliker;
100 g kanel;
10 g muskatnød;
10 g ingefær;
15 g malurt;
8 g paprika;
træ tønde.

fremstilling:

Slib alle disse krydderier i pulver, læg i en linnedpose, slips, bind en lille vægt eller en lille vægt til posen.
Vask og pres druerne med dine hænder, indtil juice vises.
Hell den resulterende juice med en kage i en tønde, sænk linneposen med krydderier til bunden.
Placer tønden på et køligt, mørkt sted, hvor vinen skal vandre i 30 dage.
Vinen er klar, når sedimentet ophører med at vises. Derefter kan det hældes i rene flasker.

Rødvin på russisk

Opmærksomheden vil også blive tiltrukket af den originale indenlandske opskrift på rødvin.

ingredienser:

3 kg druer;
400 g salvieblade;
10 g nelliker;
10 g kanel.

Sådan laver man mad:

Tør salvien på en naturlig måde.
Mos udvalgte druer med dine hænder eller en morter.
Læg knuste salvieblade i en kludpose, bind, og sæt en lille belastning på.
Hæld druesaft med en kage i en flaske med en smal hals, hvori en pose med salvieblade falder.
Brug en medicinsk gummihandske over flasken.
Læg flasken på et mørkt sted til gæring.
Tøm 0,5 liter vin, og kniv hakkede nelliker og kanel ned i den.
Kog blandingen i tre minutter, tilsæt derefter beholderen med kogt vand og vin med krydderier, blød i en uge.
Sil af drikken og flasken.

TIP! Hvis vinen bliver sur, kan du tilføje sukker.

Er det muligt at fremstille vin af druesaft

Svaret vil være ja. Faktisk kan du med hjælp af druesaft let tilberede en velsmagende og aromatisk vin.

ingredienser:

5 liter druesaft;
1,5 kg sukker.

fremstilling:

Hell saften med kagen i en stor beholder og opbevares på et varmt sted i 3 dage under omrøring to gange om dagen.
Klem massen, hæld i flasker, lad dem fermentere i 40 dage. Vigtigt: en gang hver 2. dag skal du tilføje den resterende juice.
Filtrer den resulterende drink og hæld den i rene flasker.
Du kan tilføje sukker (200 g per 10 liter) for at hæve graden.

UD AF ERFARING! Du kan blande juice af forskellige druesorter. F.eks. Opnås en interessant smag ved at blande merlot og cabernet.

Dette er en forholdsvis enkel opskrift, og vinen viser sig at være velsmagende og aromatisk.

Video opskrift

Nyttige tip

God vin starter med den rigtige høst. Druer begynder i tørt vejr i slutningen af september eller i begyndelsen af oktober, indtil de første lave temperaturer. Efter indsamling vasker de ikke selv bundterne, men sorterer straks bærene og fjerner rådne.
Alle tallerkener skal være tørre og rene. Det ideelle materiale er træ eller glas. Opvaskene vaskes med bagepulver og skoldes med kogende vand. Brug ikke bly- eller kobbercontainere.
Hvis der ikke er nok styrke, tilsættes vodka eller alkohol (fra 2 til 15 procent alkohol pr. Rumfang færdigvin). Befæstet vin opbevares længere.
Når der kommer et bundfald, skal du straks overføre massen til en anden flaske. Når bundfaldet ophører med at udfælde, er vinen klar til at drikke.