Sådan madlaves elgkød lækker - 8 trinvise opskrifter

Elgkød - sundt ikke-fedt kød med en mørkerød farve med et stort antal årer. Det ligner oksekød. Fra elg fremstilles fremragende retter efter smag, herunder dumplings og kødboller, bouillon og supper. Hvordan laver man en lækker elg derhjemme? Korrekt madlavning er en hel videnskab med mange kulinariske subtiliteter.

Til madlavning er det bedre at tage kødet til kvinder i alderen 1-3 år. Ældre og mænds elg er stiv og fibrøs. Uden forblødgøring (i hvidvin, juice fra surkål, agurk pickle), forbereder man ikke en saftig tallerken derhjemme.

Kalorie elgkød

100 gram elg indeholder 101 kilokalorier. Den lave brændværdi forklares med det minimale fedtindhold (1,7 g) med en stor mængde værdifuldt animalsk protein (21,4 g).

Nyttige tip før madlavning

1. Ideelt er elgene formarineret i 3% eddike i 6-10 timer eller gennemvædet i vand i 3-4 dage.
2. Blødgør kødet i urter og bær for at give en delikat og krydret smag.
3. Slagning af slagtekroppe svarer til at skære en ko. De mest værdifulde og lækre dele er læber og indrefilet af kød.
4. Elgeretter saltes efter afslutningen af ​​madlavningen.
5. For mere saftige koteletter i hakket kød tilsættes en lille mængde lammefedt eller gåsefedt.

Lad os henvende os til svaret på spørgsmålet om, hvad der kan koges fra elgkød og forskellige trinvise opskrifter og madlavningsteknologier til lækre og næringsrige fødevarer.

Elksuppe på ovnen

IngrediensernePortioner: - + 16

• elgben med masse 600 g
• vand 3 l
• løg 2 stk
• kartofler 6 stk
• gulerødder 2 stk
• sød peber 2 stk
• tomat 3 stk
• petioleselleri 2 rødder
• krydder 7 korn
• laurbærblad 2 blade
• salt, urter efter smag

Kalorier og BJU pr. 100 gKalorier: 50 kcalProteiner: 1,5 gFedtstoffer: 0,8 gKolhydrater: 4 gtrin3 timer 10 min. Video//www.youtube.com/watch?v=SNt07vrV6Ew

• Vask mit elgkød grundigt, læg det i en stor gryde. Jeg hælder koldt vand, sætter det på komfuret. Jeg koger op, reducerer varmen til medium. Jeg lagde skrælede løg (hele), krydderærter, laurbærblad. Jeg laver mad på 2,5 timer.
• Jeg filtrerer bouillon og tager krydderier og kød ud. Når elgkalven er afkølet, adskiller jeg den fra knoglen og skærer den i små stykker.
• Jeg renser og skærer gulerødder i terninger. Jeg gør det samme med kartofler. Jeg skar peber i stykker, skar selleri. Føj grøntsager til bouillon. Jeg koger suppen over medium varme, indtil produkterne blødgør. Jeg kaster de hakkede tomater af og tilsætter det forhakkede kød. Jeg laver mad, indtil den er klar.
• Jeg fjerner gryden fra komfuret. Jeg lader elgesuppen stå i ca. 30 minutter, lukker den tæt med et låg og dækker den med et håndklæde.

---

Bon appetit!

Elg med tørrede frugter i en langsom komfur

Sauteret gryderet med tørrede abrikoser, svisker og rosiner i en langsom komfur - en lækker varm delikatesseskål. Vil du overraske gæster, der skynder dig dit sted for en festlig middag eller for at diversificere den daglige diæt for din elskede familie? Prøv at lave mad efter opskriften.

ingredienser:

• Klar oksekød bouillon - 100 g,
• Elgkød - 500 g,
• Tørrede frugter (svisker, rosiner, tørrede abrikoser) - i alt 200 g,
• Løg - 2 hoveder,
• Tomatpasta - 1 spsk,
• Vegetabilsk olie - 3 store skeer,
• Hvedemel - 1 spsk,
• Peber, salt - efter smag.

fremstilling:

1. Jeg skar elgen i rektangler. På grund af den høje tæthed og stivhed slår jeg omhyggeligt af hvert stykke. Jeg kaster de blødgjorte rektangler i en stegepande med vegetabilsk olie og steger dem. Målet er at få en gylden skorpe og ikke bringe klar. Jeg skifter kødet ristet på alle sider på en tallerken.
2. Jeg steger løgene i en stegepande, hvorefter de finhakkede halvringe får en gylden farve.
3. Først placeres de stegte løg i langsomt komfur, derefter elgen. Jeg pålægger grundigt vasket tørret frugt ovenpå. Vælg sammensætning og forhold mellem tørrede bær og frugter efter smag. Jeg foretrækker den klassiske "trio" - rosiner, tørrede abrikoser, svesker. Jeg tager de samme dele.
4. Jeg øser et par skeer forkogt oksekød, spreder tomatpasta, tilsætter mel og krydderier. Jeg skifter blandingen til en langsom komfur.
5. Jeg tænder slukkeprogrammet, indstiller timeren i 120 minutter.

Elgkød med champignons i en langsom komfur

ingredienser:

• Kød (kød uden knogler) - 1 kg,
• Gulerødder - 2 stykker mellemstor størrelse,
• Løg - 2 hoveder,
• Champignons - 400 g
• Vegetabilsk olie - 4 spsk,
• Peber, salt, basilikum, dild - efter smag.

fremstilling:

1. Blødgør elgen i vandet i 2-4 timer. Når jeg har fjernet venerne og filmen, skæres de i små stykker.
2. Hell vegetabilsk olie i en langsom komfur. Jeg tænder for programmet "Frying" og sender den hakkede elg. Steg skiverne, indtil der dannes en lys gylden skorpe i 5-10 minutter, afhængigt af den installerede kapacitet.
3. Skift til tilstanden "Slukning". Jeg installerer programmet i 180 minutter. Jeg lukker låget.
4. Mens elgen koger, er jeg engageret i grøntsager. Jeg rengør og slibes. Gulerødder gnider på et groft rivjern, løghoveder finhakket. Efter 1,5 time, efter at jeg har slukket programmet "Slukning", overfører jeg det til automatisk opvarmning i 30 minutter. Jeg lod det brygge. Derefter kaster jeg de forberedte grøntsager og hakkede svampe af. Tilsæt krydderier og slagtekroppe i 30 minutter.
5. Før servering, dekorér skålen med friske urter, bland grundigt. Til garnering bruger jeg kogt ris eller potetmos.

Madlavning i en komfur

ingredienser:

• Kød - 500 g
• Løg - 2 stykker mellemstore,
• Sennep - 1 stor ske,
• Stivelse - 1 spsk,
• Vegetabilsk olie - 1 stor ske
• Bugtblad - 2 stykker,
• Salt, peberkorn - efter smag.

fremstilling:

1. Jeg hugger sokhatinet i stykker. Jeg gnider det med sennep. Lad krydre i blød i 30-60 minutter.
2. Jeg hælder solsikkeolie i en komfur. Jeg satte på ovnen for at varme op. Jeg kaster de skiver af stykker til steking. Derefter tilsætter jeg lidt vand og lader elgkalven småkoke i 120 minutter over medium varme.
3. Jeg renser løgen og skærer i store stykker. Jeg lægger den i en komfur, så skiverne rettes mod kødet. Jeg kaster et laurbærblad og peber.
4. Efter halvanden time tjekker jeg elgen smager. Til saltet. Til sidst tilsætter jeg en stor skefuld stivelse for at få sausen.

Trækul elg kebab opskrift

Til grillkød egnet til unge og sunde individer, fortrinsvis kvindelig elg, er velegnet.

ingredienser:

• Kød (mørbrad) - 1 kg,
• Løg - 3 hoveder,
• Svinefedt - 100 g,
• Hvidvin - 300 g
• Grønne løg, dild, persille, salt, peber - efter smag.

fremstilling:

1. Jeg tilbereder kødet. Jeg skar i små stykker 40-50 g og overfører til en gryde. Jeg hælder hvidvin for at blødgøre. Om ønsket kan du tage en forberedt marinade. Lad være i 3-4 timer.
2. Jeg snor elgen på spyd sammen med løgringe og bacon, peber og tilsæt salt.
3. Jeg steger på kulene. Efter 20-25 minutter er de aromatiske kebaber klar.
4. Jeg lægger det ud på tallerkener, hæld friske grønne ovenpå.

Nyttige råd. Frisk elgkebab er perfekt kombineret med pickles (surkål og agurker).

Sådan koges elgkød i ovnen

For at få en saftig og velsmagende tallerken med hård og sindig elg i henhold til denne opskrift, bliver du nødt til at arbejde hårdt og bruge en masse tid.

ingredienser:

• Sokhatin - 1 kg,
• Løg - 2 hoveder,
• Eddike - 200 ml,
• Sort peber - 8 ærter,
• Sukker - 1 stor ske
• Salt - 1 spsk,
• Vegetabilsk olie - 1 spsk,
• Persille rod, laurbærblade, kød krydderier - efter smag.

Sådan laver man mad:

1. Jeg fjerner filmen, skyller kødet grundigt med vand. Slå forsigtigt af med en træhammer.
2. Jeg tilbereder marinade fra granuleret sukker, greener, knust løg, sort peber, salt og hakket laurbærblad. Hæld massen med en liter vand, og sæt den på komfuret. Kog op. Jeg tager ud af ovnen og sætter mig ned til afkøling.
3. Jeg lægger kødet i gryden, satte undertrykkelsen på toppen. Jeg satte det i køleskabet i 2-3 dage.
4. Jeg tager elgen fra panden. Tørring med papirhåndklæder. Drys med kødkrydderier.
5. Jeg satte en stegepande på ovnen. Jeg hælder olie. Jeg kaster det syltede produkt af animalsk oprindelse på den opvarmede overflade. Steg, indtil den er halvt klar.
6. Jeg spredte elgen på en bageplade og dækkede den med madfolie. Før jeg sender til ovnen, hælder jeg et glas vand.
7. Jeg falder i lang tid, i 8 timer ved en minimumstemperatur. Jeg styrer vandstanden. Jeg hælder efter behov.
8. Jeg tager den ud af ovnen, udskriver folien og sætter den i en stor skål, dekoreret med friskhakkede greener.

Video madlavning

Oksekød stroganoff fra elg derhjemme

Oksekød stroganoff er en lækker skål, hvis hovedbestanddel er finhakket stykker kød i en creme fraiche. Den traditionelle basis (hovedingrediensen) er oksekød eller svinekød, men hvis du ønsker værtinden og tilgængeligheden af ​​produkter, kan du prøve at lave en lækker Bef a la Stroganov fra elg.

ingredienser:

• Elgkød - 1 kg,
• Løg - 2 ting,
• Rømme - 100 g,
• Eddike - 1 stor ske
• Sukker - 1 kniv,
• Dild - 15 g
• Krydderier og krydderier efter smag.

fremstilling:

1. Jeg tager elgkødet ud af fryseren, afrimer det naturligt. Jeg skyller med rigeligt vand og slipper for overskydende blod. Jeg skar i tynde strimler (traditionelle hvidsten) og fjernede filmen og senerne.
2. Blæk elgen i marinaden for at give en saftig og pikant smag. Jeg smider stykkerne i en stor kop og hæld sukker, salt, peber. Jeg hæld en spiseskefuld eddike, læg løg hakket i ringe. Ved pickling i høj kvalitet sender vi kødbasen af ​​skålen i køleskabet i 12 timer. Glem ikke at dække med en plade!
3. Jeg får en kop om morgenen. Jeg sender stykkerne til en forvarmet stegepande. Brown.
4. Reducer varmen, tilsæt lidt vand og finhakket dild til en pikant aroma. Derefter spredte creme fraiche. Bland grundigt.
5. Krop på lav varme. En stor mængde juice vil begynde at skille sig ud fra kødet. Krop, indtil det koger, glem ikke at røre rundt.

Video opskrift

Jeg serverer skålen på bordet med kogt ris og friske grøntsager.

Pot stege opskrift

ingredienser:

• Elgkød - 500 g,
• Kartoffel - 3 mellemstore knolde,
• Løg - 1 stk,
• Tomatpasta - 1 stor ske
• Olivenolie - 2 store skeer,
• Persille - 5 grene,
• Salt og sukker - 2 spsk,
• 7 procent eddike - 2 store skeer,
• Sort peber - 10 ærter,
• Lavrushka - 2 blade.

fremstilling:

1. Jeg vasker mit kød i koldt vand. Skær i aflange og tynde skiver. Jeg lagde det i en glasskål.
2. Jeg koger marinade, blander eddike med 2 spsk vand, tilsætter sukker, salt, sort peberærter og laurbærblad. Jeg hælder det i skålen. Hakk grøntsagerne (persille) fin til marinaden. Bland grundigt og afkølet natten over.
3. Jeg steger kød i olivenolie. Tilsæt hakket løg til de syltede stykker. Steg let og glem ikke at røre rundt. Jeg skar kartoflerne og kaster dem i gryden. Jeg satte tomatpastaen og hæld 200-300 g vand. Forøg varmen, kog op. Sænk kogetemperaturen. Slagtekroppe i 15-20 minutter med låg på.
4. Jeg spreder den halvtilberedte grøntsags- og kødblanding i gryder. Sendes i ovnen i 50 minutter. De første 20 minutter koger jeg ved 180 grader og reduceres derefter til 160.

Prøv det!

Fordelene og skadene ved elg

Elgkød er et sundt produkt. Dyret er langt fra mennesker, spiser in vivo. Landbrugsproduktionen af ​​elg i stor skala på Den Russiske Føderations territorium er ikke organiseret, derfor er elgkød snarere en udsøgt delikatesse serveret på restauranter, en favoritret på bordet for succesrige og dygtige jægere end daglig mad i kosten for en gennemsnitlig person.

Elgen indeholder en enorm mængde mineraler (calcium, zink, kobber, jern) og B-gruppe-vitaminer (cyanocobalamin, cholin osv.). Sokhatin hjælper med at forbedre tilstanden i bevægeapparatet, forbedre hjertet og blodkarene og normalisere stofskiftet. Brug af elgkalv påvirker gunstigt hjernens aktivitet, gendanner styrke efter udmattende fysisk anstrengelse på grund af dens høje ernæringsværdi.

Skader og kontraindikationer

Elg - et dyr dyrket under naturlige forhold uden beskyttende vaccinationer og menneskelig pleje. Det kan bære forskellige sygdomme (encephalitis), bakterier (salmonella) og parasitære helminth orme.

Ved korrekt tilberedning og varmebehandling dør patogener og skadelige mikroorganismer, så vær opmærksom på varigheden af ​​madlavning, stegning eller stewing, der er angivet i opskriften. Dette sparer kødet fra yderligere stivhed, gør det mere saftigt og bliver en garanti for sikkert forbrug.

Spise sahatina anbefales ikke til ammende kvinder og små børn. Den vigtigste kontraindikation er elgs personlige intolerance. I tilfælde af en allergisk reaktion, smerter i maven, kvalme, skal du straks kontakte en læge.

Elgkød er en rig kilde til essentielle aminosyrer, næringsstoffer og vitaminer. Elgkød er et fedtfattigt diætprodukt, der er nyttigt til det kardiovaskulære system og normalisering af blodcirkulationen. Sokhatin har en bestemt smag, der vagt minder om lammet. Kødet laver fremragende koteletter, supper, pommes frites og andre retter.