Sådan tilberedes kyllingebestanden. Kylling bouillon suppe opskrifter

Hvordan laver man kyllingebestand? Det er let at fremstille hønsebuljong korrekt og velsmagende. Du har brug for kød af høj kvalitet, rent filtreret vand og en lille mængde krydderier og friske grøntsager for at smage. I slutningen tilsættes hakkede greener til dekoration og en behagelig aroma.

Kyllingebuljong - flydende kylling fjerkræ, et duftende og velsmagende diætprodukt med nyttige egenskaber. Det bruges som en uafhængig skål til fordøjelsesbesvær og mild forkølelse, til fremstilling af saucer, supper, korn, side retter og lækre gourmetretter - salatsupper (Lao grønne ærter med yoghurt) osv.

Kalorie kyllingbuljong

Ernæring og rigdom af bouillon afhænger af den del af kyllingen, der tages til madlavning. Fra brystet med skrællet hud fås en ikke-fedtet og let bouillon. Når du bruger trommestikker og vinger, har bouillon en rig smag og rig konsistens.

Det gennemsnitlige kalorieindhold på 100 g kyllingbuljong er 15 kcal (2 g protein pr. 100 g).

Vær ikke bange for at blive bedre ved at spise kyllingebaseret diæt suppe. Brug en af ​​flere foreslåede opskrifter til at tilberede en velsmagende og sund skål, men først kulinariske tricks. Intetsteds uden dem.

Nyttige tip før madlavning

1. For at få et velsmagende og saftigt kød, salt bouillon, når det koges. For at opnå en smuk, klar kyllingebuljong, tilsættes salt efter afslutningen af ​​madlavningen, som i oksekød.
2. Kog med et helt lukket låg for at fremskynde processen - risikoen for at få en overskyet bouillon på grund af stærkt kogende vand og aktiv skumning.
3. For at gøre buljongen gylden skal du tilføje en lille mængde løgskræl eller uskalet løg.
4. Når du tilbereder en diæt suppe, anbefales det ikke at bruge vegetabilsk stegning i vegetabilsk olie. Det øger kalorieindholdet. Passivering er uønsket til babymad.
5. Buljongens gennemsigtighed afhænger af fedtindholdet i kyllingestykkerne. Tag brystet eller fileten, fjern overskydende fedt forsigtigt fra lårene og hele slagtekroppen. Lendedelen gør produktet mere diæt, men mindre fyldigt med en let udtrykt hønsesmag sammenlignet med produkter fra andre dele af fuglen.

Klassisk kylling bouillon opskrift

• kylling (kølet renset) 800 g
• vand 3 l
• gulerødder 1 stk
• bue 1 stk
• peber sorte ærter 5 kerner
• dild 2 grene
• salt efter smag

• Min kylling i rindende vand.
• Jeg tager en stor skål (3-liters pande), der passer til fuglens slagtede krop. Hæld koldt filtreret vand.
• Jeg satte ovnen på. Jeg tænder for den maksimale ild, bringer vandet i kog.
• Den første kyllingebestand drænes i vasken. Hæld nyt filtreret og rent vand.
• Jeg koger, fjerner skummet, når det dannes. Sænk temperaturen til et minimum.
• Jeg skar de skrællede gulerødder i to dele. Jeg kager kylling med hende i 15 minutter. Derefter tager jeg gulerødderne ud af bouillon uden at fjerne gryden fra komfuret.
• Jeg skrællede hele løgen hele i koge bouillon, salt og peber.
• Jeg koger i 1,5-2 timer ved en minimumstemperatur. Kyllingeberedskab bestemmes ved hjælp af en gaffel. Bestik skal let gå i kødet.
• Jeg tager løg og kylling fra bouillon. Kogt kød kan bruges til fremstilling af kylling med ananas salat.
• Jeg filtrerer og hæld bouillon, og ovenpå kaster jeg de hakkede grene af dild.

Hvordan man laver kyllingebrystbuljong

Bryst er den mest sunde del af kylling. Hvidt kød indeholder en stor mængde værdifuldt protein (23 g pr. 100 g produkt) med en mindste fedtværdi (1,9 g / 100 g). På grund af dette bruges brystet (især i kogt form) i ernæring, er en del af den daglige diæt hos atleter og aktive tilhængere af en sund livsstil.

Opskriften er meget enkel. Forbered en lækker bouillon af kyllingebryst uden tilsætning af grøntsager og et stort antal krydderier.

• Bryst - 500 g
• Vand - 1 liter
• Salt - en halv teskefuld,
• Dild - 5 g.

1. Mit kyllingebryst er rindende vand. Sendes til en gryde med en 2-liters kapacitet. Jeg hælder vand. Til saltet.
2. Efter kogning, kog brystet på lav varme i 50 minutter. Jeg tillader ikke skum at sprede sig over buljongen, jeg renser det med en slidset ske rettidigt.
3. 10 minutter før beredskab kaster jeg finhakket dild.

Servering af diæter i en dyb plade med afskårne bryststykker.

Sådan koges en æg bouillon

• Kyllingeben med kødstykker - 400 g,
• Løg - 1 lille hoved,
• Gulerødder - 1 stk,
• Sort peber - 4 ærter,
• Friske greener - et par kviste dild, forårsløg,
• Bugtblad - 1 stykke,
• Vegetabilsk olie - en halv spiseskefuld,
• Salt efter smag.

1. For at få en rig bouillon tager jeg kyllingeben med kødstykker. Jeg sorterer og skyller omhyggeligt. Jeg sender den til gryden, hæld 1,5 liter vand. Jeg koger op og fjerner skummet.
2. Reducer varmen til et minimum. Mens kyllingebenene sænkes og giver bort alt det juice, er jeg engageret i grøntsagsdressing.
3. Jeg renser grøntsagerne, skåret i store stykker. Steg i en stegepande. Overført i vegetabilsk olie.
4. Jeg flytter grøntsagerne til kødbasen, tilsætter sort peber. Jeg laver mad i 45 minutter. Jeg satte ilden svag. 10-15 minutter før beredskaben satte jeg mig til at koge ægene i en separat skål.
5. Jeg kaster en lavrushka ind i bouillon. Lidt salt. Jeg lader det brygge i 10 minutter og fjerner det fra komfuret.
6. Jeg filtrerer med en sigte, hæld den duftende kyllingebuljong på tallerkener. Jeg pynter toppen med et halvt kogt æg, drys med urter. Jeg foretrækker græsløg og dild.

Noodle opskrift

• Vand - 2 liter
• Store ben - 2 stykker,
• Nudler - 100 g
• Løg - 1 lille hoved,
• Kartoffel - 1 stykke,
• Gulerødder - 1 lille ting,
• Hvidløg - en halv fedd
• Bugtblad - 1 stykke,
• Salt, peber, persille (greener og rod) - efter smag.

1. Jeg vasker kyllingebenene, hæld vand. Salt let, smid et laurbærblad og indstil det til at lave mad. Efter 10 minutter fjerner jeg lavrushka. Efter 20 minutter tager jeg de kogte kyllingeben ud og sætter den på en tallerken for at afkøle.
2. Jeg renser også mine gulerødder med persille. Jeg skar i strimler. Jeg renser hvidløg, men hakker ikke. Jeg skar kartofler i terninger. Jeg forlader hele det lille løghoved.
3. Jeg sender grøntsager til den kogende bouillon, krydder med peber. Efter 10 minutter sender jeg nudler til bouillon. Jeg blander ikke. Reducer ilden til et minimum. Jeg koger inden nudlerne koges (8-10 minutter).

For at gøre bouillon mere gennemsigtig, tilsæt de slagne hvide af 2 kyllingæg. Kog op og sil forsigtigt de resulterende proteinflager væk.

Suppe hælde på plader. Drys med smuldrede greener (persille) ovenpå. Bon appetit!

Sådan tilberedes kyllingebestanden i en langsom komfur

• Fjerkrækød - 800 g,
• Vand - 2 liter
• Gulerødder - 1 stk,
• Løg - 1 lille ting,
• Bugtblad - 2 stykker,
• Salt, peber (formalet og ærter) - efter smag.

1. Jeg vasker kødet, fjerner huden og overskydende stykker fedt.
2. Jeg rengør grøntsagerne. Skær gulerødder og løg i store stykker.
3. Jeg sprede fuglen i bunden af ​​multikokken, tilføj grøntsager sammen med lavrushka og sort peber på toppen. Jeg hælder vand. Lidt salt.
4. Jeg tænder for multikokken med den valgte driftsform "Slukning". Jeg indstiller timeren i 1,5 timer.
5. Hvert 20-30 minut åbner jeg køkkenapparatet og udfører en enkel procedure til fjernelse af skum med en slidset ske.
6. Efter at have afsluttet programmet, lad buljongen brygge. Efter 10 minutter fjerner jeg koppen fra langsomt komfur. Jeg tager kogt kylling ud og bruger den til madlavning af andre retter.
7. Jeg filtrerer bouillon med en sigte.

Sådan tilberedes en bouillon til patienten med forkølelse og influenza

• Vinger - 6 stykker,
• Løg - 1 stk,
• Hvidløg - 3 nelliker,
• Bugtblad - 1 stykke,
• Gulerødder - 1 stk,
• Vagtelæg - 2 stykker,
• Sort peber, salt, friske urter - efter smag.

1. Jeg vasker kyllingevingerne, lægger den på bunden af ​​gryden. Krydre med laurbærblad.
2. Jeg rengør grøntsagerne. Jeg hugger løg og gulerødder. Jeg sender en hel gulerod til gryden uden at stege i panden, og løgen er kun en del.
3. Jeg hælder vand. Jeg koger øjeblikkeligt kød med grøntsager.
4. Mens buljongen forbereder sig, er jeg engageret i hvidløg. Jeg rengør og finhugger.
5. Efter 50 minutter er den næringsrige kyllingebestand klar. I slutningen lagde jeg finhakket løg og hæld friske urter, som tidligere var hakkede.

En sådan kyllingebuljong for en patient med forkølelse og influenza vil vise sig at være meget duftende og tilfredsstillende (jeg fanger ikke grøntsager). For at give yderligere nyttige egenskaber bruger jeg et kogt vagtelæg.

Varm kold opskrift

• Hel kylling - 1,4 kg,
• Chili - 2 peberfrugter,
• Gulerødder - 1 lille ting,
• Løg - 1 stk,
• Bugtblad - 1 stykke,
• Salt - 2 tsk
• Peberkorn - 3 stykker
• Frisk ingefær efter smag.

1. Jeg deler min kylling i store stykker, fjerner huden. Hæld vand og send til en stærk ild. Efter 5 minutter drænes væsken, skyll fuglen, vask panden fra skummet og indstilles til at koge igen.
2. Brænderens temperatur reduceres til medium. Jeg lagde i buljongen skårne grøntsager og krydderier. Først løg og gulerødder, efter 10 minutter, skåret peber og ingefærrød i 2 dele.
3. Jeg koger 40 minutter i brand lidt mere end minimum. Jeg tilsætter salt 10 minutter, før buljongen er klar. Jeg dekorerer med greener.