Sådan saltes makrel hjemme velsmagende og hurtig

Velkommen! Fortsætter temaet med madlavning pickles, vil jeg fortælle dig, hvordan man salter makrell derhjemme velsmagende og hurtigt. I materialet vil jeg præsentere for din opmærksomhed en hel række forskellige trinvise opskrifter.

Først vil jeg fortælle dig om det vanskelige ved at vælge en makrel og funktionerne ved efterfølgende madlavning. Når alt kommer til alt afhænger det endelige resultat stort set af dette. Du er allerede bekendt med saltet laksekogningsteknik. Det er tid til at mestre kunsten at saltet makrel.

Saltregler og tip

1. Stor eller mellemstor makrel er velegnet til saltning. Små fisk er benede og magre. Den ideelle mulighed er en fisk, der vejer 300 gram. Det er bedre at salte frisk eller friskfrosset fisk. Hvis ikke, vil frosne gøre det.
2. Når du vælger, skal du være opmærksom på farven. Frisk fisk har en lysegrå farvetone uden tegn på gulhed, øjnene er lette og ikke overskyede. En god makrel er kendetegnet ved en let fiskeagtig aroma, fast og let fugtig at røre ved.
3. Ved saltning trækker saltet overskydende fugtighed fra fisken og imprægnerer slagtekroppen grundigt. Processen udføres ved en lav temperatur, da produktet under varme forhold går dårligt. Efter saltningens slut rengøres makrellen i en kælder eller køleskab.
4. Til fremstilling af saltet makrel anvendes skåle, der ikke oxideres. Jeg bruger emaljerede plast- og glasbeholdere. Hvis der ikke er passende glasvarer, er en bred plastflaske med en afskåret hals egnet.
5. Jeg anbefaler at salt makrel derhjemme med almindeligt salt, iodiseret salt er ikke egnet. Jod påvirker ikke smagen af ​​den færdige skål, men det vil ødelægge udseendet.
6. Det er bedre at bruge groft salt. For at opløse det kræver en masse væske, så mere fugt vil efterlade fisken, hvilket vil øge holdbarheden.
7. Hele kroppe, fileter eller skiver er egnede til saltning. Dette påvirker ikke madlavningsteknologien, men reducerer tiden for fuldstændig udsaltning. Hele makrel koges i tre dage, skiver saltes en dag.
8. Køleskabet er det bedste sted at opbevare. Hæld makrel med vegetabilsk olie, og opbevar højst 5 dage. Opbevar ikke saltet fisk i fryseren, når kødet er optøet, bliver det vandigt og blødt.
9. For at makrellen fuldt ud afslører sin smag og får en betagende aroma, tilsæt laurbær og peberkorn i saltningsprocessen. Koriander, nelliker og krydderier tilsætter en pikant smag.

Disse tip hjælper dig med at forberede en lækker, smuk og duftende salt makrel.

Klassisk opskrift

Butiksvinduer er fulde af saltet fisk i en lang række. Men der er tidspunkter, hvor et pålideligt brand af visse grunde leverer usmageligt fisk. Hvis der foreligger en klassisk opskrift på saltning af makrel, kan frustration undgås.

• makrel 1 stk
• vand 1 l
• salt 4 spsk. l.
• sukker 2 spsk. l.
• eddike 2 spsk. l.
• laurbærblad 3 ark
• peber sorte ærter 3 kerner
• 3 krydder krydderier

• Jeg tørrer mine fisk, skærer den i stykker og fjerner indlæg.
• Hæld vand i en emaljeret beholder, tilsæt krydderier, kog op. Jeg koger i fem minutter, fjerner det fra komfuret. Efter at saltlage er afkølet, introducerer jeg eddike og blander den forsigtigt.
• Jeg lægger fiskestykkerne i en beholder med glas, hæld marinaden og placeres i en dag på et sted med stuetemperatur, efter at jeg har sat makrellen på en tallerken og smagt den.

Som du kan se, er hjemmelavet saltning af makrel en simpel opgave. Saltet makrel er kombineret med kartofler, ris og endda boghvede. Hvis du fortæller dine kommentarer om dine opskrifter på saltning af denne vidunderlige fisk, vil jeg være taknemmelig.

En simpel opskrift på saltning af makrel

• Makrel - 2 stk. 350 g hver
• Drikkevand - 1 liter.
• Sennepspulver - 1 tsk.
• Sukker - 3 spsk.
• Salt - 5 spsk.
• Peberkorn - 10 stk.
• Laurel - 4 blade.

1. Jeg hælder vand i en gryde og sætter ovnen på. Efter kogende vand tilsættes de krydderier, der er omhandlet i opskriften, og kog den på høj varme i tre minutter. Sluk for ilden, dæk marinaden med et låg og lad den afkøle til stuetemperatur.
2. Forbereder makrel. Jeg skærer halen og hovedet af, fjerner insiderne. Jeg douser fisken grundigt med vand, tør den, skar den i skiver 3-4 centimeter bred og læg den i en glasskål.
3. Hæld den afkølede marinade, og send beholderen med makrel i køleskabet. Efter tolv timer er fisken klar. Det tager 2 dage at udfylde helt.

Dette er den mest enkle og utroligt succesrige opskrift på fremstilling af saltede makrelskiver.

Krydret makrel makrel

Makrelopskrift på krydret saltning er velegnet selv til sild og rød fisk. 12 timer efter afslutningen af ​​tilberedningen, vil skålen glæde dig med en utrolig smag.

• Frisk makrel - 2 stk.
• Løg - 2 hoveder.
• Allspice - 5 ærter.
• Laurel - 2 blade.
• Vineddike - 50 ml.
• Salt - 3 spsk.
• Vegetabilsk olie - 1 tsk.
• Tørrede nelliker - 2 pinde.
• Malet sort peber.

1. Jeg fjerner huden fra fisken og skærer slagtekroppen langs ryggen. Fjern derefter frøene og skær makrelfileten i skiver af moderat størrelse. Strø salt over og læg dem til side i 10 minutter.
2. Jeg skar de skrællede løg i ringe. For at forberede marinaden i en skål, kombiner eddike med vegetabilsk olie, tilsæt de krydderier, der er angivet i opskriften, bland grundigt.
3. Jeg krydre makrellen med peber, tilsæt løgringene, bland, spred i en glasskål og hæld marinaden. Jeg lader det stå ved stuetemperatur i mindst 10 timer, hvorefter jeg opbevarer yderligere to timer i køleskabet.

Makrel saltet i henhold til denne opskrift er utroligt øm. Jeg serverer normalt krydret fisk med kogte kartofler, selvom jeg ofte bruger dem til at fremstille krutonger og sandwich. Gæster tømmer pladen med denne godbid først.

Makrel hel i saltlage

Færdig syltede makrel sælges i supermarkeder, men det er meget velsmagere at tilberede det selv. De, der prøvede denne hjemmelavede lækker, vil helt sikkert være enige med mig. For resten anbefaler jeg at læse opskriften på hel makrelsaltning i saltlage.

Makrel er en fed fisk, der er meget værdsat og skal være til stede i enhver persons kost. Jeg vil dele to vidunderlige enkle opskrifter. Du kan selv pickle fisk, selv uden særlige kulinariske færdigheder.

Videoopskrift hele saltning

Makrel hel i saltlage med løgskal

Fisk mætter den menneskelige krop med nyttige stoffer. Den mest værdifulde er den røde fisk, men den er den dyreste. Øverst på listen over tilgængelige sorter er makrel. Det røges, koges på grillen, bages, saltes.

• Frosset makrel - 3 stk.
• Almindeligt salt - 3 spsk.
• Vand - 6 briller.
• Sort te - 2 spsk.
• Sukker - 1,5 spsk.
• Løgskræl - 3 håndfulde.

1. Jeg spreder den frosne makrel i en stor skål og venter, indtil den smelter alene. Jeg anbefaler ikke at bruge en mikrobølgeovn til dette formål, ellers holder fisken ikke en tæt struktur og drager fordel.
2. Mens fisken tiner, forbereder jeg saltlage. Jeg lægger løgskal i et dørslag og skyl det forsigtigt under rindende vand. Jeg spredte det i en gryde, tilsæt salt, sukker, teblade og hæld vand. Efter at have kogt væsken, skal du fjerne gryden fra komfuret og dække med et låg.
3. Jeg skrubber omhyggeligt makrellen med vand, tarmen, skyller den igen og lægger den i en emaljeret beholder. Til dette tilføjer jeg en filtreret saltopløsning. Jeg lægger låg på opvasken og sender dem til et koldt sted i tre dage. Én gang om dagen vender jeg makrellen, som et resultat, at den er jævnt farvet og saltet.

Tre dage senere tager jeg fisken ud, skæres i portioner og serverer, dekoreret med citronskiver og kviste med grønt. Kombineret med sådan makrel kogte og stegte kartofler. Du bestemmer selv, hvad du vil indsende denne raffinement. Mine henstillinger er upassende i dette tilfælde.

Hele makrel i teopløsning

Hel saltet makrel er ideel til selvbetjening. Svært at sige, hvor meget sådan fisk er opbevaret. Jeg salter det i et par stykker, og det forsvinder øjeblikkeligt. Men jeg er fuldt ud overbevist om, at hvis du skaber dette kulinariske mirakel, er det ingen andre, der ønsker at købe saltfisk i butikken.

• Frosset makrel - 2 stk.
• Salt - 4 spsk.
• Vand - 1 liter.
• Sukker - 4 spsk.
• Blad sort te - 4 spsk.

1. Jeg optøer en fisk i en vask under rindende vand. Efter at have skåret hovedet af, sløjt, sluppet med vand og tørret med papirhåndklæder.
2. Hæld sort te med kogende vand, vent, indtil det er brygget og køligt, og tilsæt derefter salt og sukker til det. Rør, indtil den er helt opløst.
3. Jeg lægger makrellen i den forberedte teopløsning, lader den marinere i køleskabet i fire dage. Jeg tager fisken ud af marinaden og hænger den over bassinet eller synker ved halerne om natten.

Jeg råder dig til at servere en godbit til bordet i form af portionerede skiver. For at dekorere saltet makrel bruger jeg urter, til en sideskål kogte jeg dampede grøntsager eller potetmos. Du kan føje det til noget nytårs salat, hvorfra det bliver meget velsmagende.

Sådan saltes makrel på 2 timer

En række saltet fisk sælges i butikkerne, men det er undertiden problematisk at købe et saltet produkt. For at fiskene skal beholde sin omsættelige udseende og opbevares i længere tid, sparer producenterne ikke salt. Du kan dog tilberede saltet makrel hjemme 2 timer.

Opskriften beskrevet nedenfor er velegnet til utålmodige fans af hjemmelavede pickles. Det er nok at være tålmodig og efter 2 timer at begynde at smage let-saltet produkt.

• Makrel - 1 stk.
• Løg - 1 hoved.
• Vand - 350 ml.
• Salt - 1,5 spsk.
• Sort peber - 7 ærter.
• Laurel - 2 blade.

1. Den første ting jeg gør er sylteagure. Hæld vand i en lille spand, kog op, tilsæt løg, skåret i fire dele, angivet i opskriften på krydderier og salt. Jeg koger saltlage på mindst varme under låget i højst 10 minutter, sluk derefter for gassen, fjern låget og lad det afkøle.
2. Mens marinaden afkøles, laver jeg fisk. Jeg skærer halen og hovedet af, laver et lille snit på maven, fjerner insiderne gennem det, vasker slagtekroppen med vand og tørrer det med papirhåndklæder.
3. Jeg skar slagtekroppen i skiver, der er 2 centimeter tykke, så det hurtigt og jævnt salter. Jeg spreder fiskestykkerne i en krukke eller madbeholder, hæld saltvand, dæk med et låg og send i køleskabet i 120 minutter.
4. Efter den specificerede tid koges den saltede fisk. Hvis det er nødvendigt, kan du holde det i saltlage i en anden halv time. Før servering anbefaler jeg at pynte makrellen med løgringe og urter.

Du må indrømme, at nogle varme retter tager længere tid at lave mad end denne utroligt velsmagende godbid. Den eneste ulempe er den korte holdbarhed. Dog truer fisken ikke med at blive forringet, da den på lang tid ikke sidder på bordet, ligesom stegt pollock.

Saltede makrelskiver

Praksis viser, at saltede makrelskiver på samme tid er en fremragende uafhængig skål, en vidunderlig tilføjelse til forskellige sideretter og en fantastisk ingrediens til snacks.

Opskriften er beregnet til mennesker, der ikke kan forestille sig deres liv uden saltet fisk. Takket være krydret saltvand bliver fisken velegnet til konsum natten over.

• Makrel - 350 g
• Salt - 1 spsk.
• Sukker - 0,5 spsk.
• Malet peber
• Vegetabilsk olie
• Eddike efter smag.

1. Jeg hælder vand på frisk makrel, skærer hovedet og halen af, tarmer det, vasker det igen og skærer det i stykker, der er tre centimeter tykke. Jeg ruller hver skive i en blanding af peber, sukker og salt.
2. Jeg lægger makrellen tæt i en glasbeholder, dækker den og sætter den i køleskabet indtil morgen. Derefter vasker jeg det overskydende salt fra makrellen, tørrer det, lægger det i en ren krukke og fylder det med en opløsning af eddike og vegetabilsk olie. Efter to timer kan du nyde smagen af ​​saltet fisk.

Det forekommer mig, at opskriftens enkelhed overraskede dig meget. En selvfremstillet godbit er på ingen måde ringere end et butiksprodukt, og i nogle aspekter vil det give et stort forspring. Som den første parabol kan du lave borsch, den anden går til fisk og kartofler, og til dessert hjemmelavet yoghurt eller kvede marmelade. Fremragende menu til en familiemiddag, ikke?

Frisk makrel pickled makrelopskrift

Pickled fisk er en favorit delikatesse, der sælges i enhver butik. Det er sandt, at denne fornøjelse ikke kan kaldes billig. Om ønsket kan syltede frosne frosne makreller tilberedes derhjemme.

• Makrel - 3 stk.
• Løg - 3 hoveder.
• Hvidløg - 3 fed.
• Sukker - 1 tsk.
• Salt - 1 spsk.
• Eddike - 3 spsk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Laurel - 2 blade.
• Allspice - 1 tsk.
• En blanding af peberfrugter.

1. Jeg tager fisken ud af fryseren, venter til den tiner lidt. Jeg vasker slagtekroppe med vand, slæber, skærer hovedet og halen af, skåret i dele. Hvis fisken er optøet helt, vil skiverne vise sig at være ujævn, og efter ankomsten til en krydret marinade vil udseendet forværres fuldstændigt.
2. Jeg renser løg og hvidløg. Jeg hugger løg med tykke ringe, hvidløg med tynde plader, derefter går jeg videre til forberedelsen af ​​marinaden. For at gøre dette, bland eddike med vegetabilsk olie, salt, sukker, peber og laurbærblad.
3. Jeg spreder den forberedte fisk i en stor skål, tilsæt løg og hvidløg og hæld marinaden. Jeg blander alt grundigt og lægger det ud i glas, som jeg derefter sender en dag til et koldt sted.

Det er alt. Du kan lave fremragende sandwich fra syltede makrel ved at tilsætte lidt grøn løg. Fisken kogt i henhold til denne opskrift er en smuk, velsmagende og sund behandling.