Vi bager koteletter i ovnen - velsmagende og sund!

Cutlet er en af ​​de mest almindelige retter, der tilberedes derhjemme, på caféer og restauranter. Oprindeligt var koteletten ikke en russisk skål, men i Rusland blev den lånt fra Frankrig.

I Europa kaldes en kotelet et stykke kød med en ribbenben. Ordet kommer fra det franske "cotelette", der kom fra "cote", hvilket betyder en ribben. I Rusland kaldes en hak hakket kød, der er dannet til små ovale kager. Produkter tilberedes i en gryde, dampet, i ovnen, i mikrobølgeovnen, på grillen.

Der er mange muligheder for hakket kød. Grundlaget er hentet fra kød fra pattedyr, fjerkræ, fisk, grøntsager, korn og mere - alt, hvad der kan hugges.

Bagning forberedelse

Hakket koges bedst derhjemme. Det anbefales at blande den forberedte base grundigt. Det tilrådes at opbevare kødet i 20-30 minutter i køleskabet, inden der dannes koteletter.

Brød skal tages forældet, som absorberer og opbevarer al saften. Når du bruger friske ruller, forringes kvaliteten af ​​produkterne. Brød (brød) blødlægges i kold mælk, vand, bouillon. Mængden tages i et forhold på 20-25% af mængden af ​​kød.

Vær opmærksom på valget af kød. Svinekød er velegnet til fedtstrimler. Fra oksekød er det bedre at vælge mørbrad, skulderblad, hals, tyk kant. Princippet fungerer her: svinekød skal være med fedt og oksekød eller kalvekød - mere magert.

Løg er egnede i rå og stegt form. Når der formales i en kødslibemasse, dannes der en masse juice. I alle opskrifter forvarmes ovnen til 200 ° C og bages ved 180 ° C.

De mest lækre fjerkræpatties i ovnen

Ernæringseksperter anbefaler at inkludere fjerkrentretter i kosten - de er næringsrige og indeholder ikke mange kalorier.

Fra kalkun

• 0,7 kg kalkunfilet;
• løg - 1 stykke;
• 2 fed hvidløg;
• 1 æg
• 100 g brød;
• 100 ml mælk;
• salt;
• krydderier;
• rasp.

1. Slib fileten i en kødslibemaskine.
2. Tilberedt, gennemvædet brød føres gennem en kødslibemaskine.
3. Slib de skrælede løg.
4. Vi kombinerer og blander alle ingredienserne, tilsæt salt, æg, krydderier.
5. Læg hakket kød i køleskabet i 30 minutter.
6. Vi danner små koteletter og brød dem i brødkrummer.
7. Læg i en forberedt gryde.
8. Sæt den i en forvarmet ovn.
9. Bages i cirka 40-50 minutter.

Fra kylling

Kyllingekødkoteletter betragtes som en russisk skål, der er blevet tilberedt i Rusland i lang tid. Bare bagt i ovnen. Fadet betragtes som kost, da der ikke anvendes olie til madlavning. Når du vælger kylling, er det bedre at foretrække bryst.

• 0,5 kg kylling;
• 1 æg
• salt;
• peber.

1. Rul fileten i en kødslibemaskine.
2. Tilsæt æg, salt, krydderier, bland godt.
3. Vi danner koteletter.
4. Læg på en forberedt bageplade.
5. Sæt den i ovnen.
6. Bages i 40-50 minutter.

Madlavning af saftigt oksekød

• 1 kg oksekød;
• 2 skiver uaktuelt hvidt brød;
• 2 løg;
• 1 æg
• salt;
• peber efter smag.

1. Slib oksekød med en kødslibemaskine.
2. Tilsæt skrælede, hakkede og rullede løg.
3. Brug brød til at kødme
4. Vi kombinerer ingredienserne, tilsæt æg, salt, krydderier.
5. Vi danner koteletter.
6. I bagepladen lægger vi emnet.
7. Placer den forvarmede ovn.
8. Bages i 30-40 minutter.

Hakkede svinekoteletter med sauce

Opskriften bruger hakket svinekød tilberedt på forhånd eller købt. I denne skål er sauce en vigtig komponent.

• 1 kg hakket svinekød;
• løg - 1 stykke;
• 1 æg
• 300 g hvidt brød;
• 100 ml mælk;
• salt;
• peber;
• 5 spsk creme fraiche;
• sennep;
• ketchup.

1. Tag svinekødet hakket, tilsæt den skrællede, hakkede og rullede løg.
2. Spring over brødet.
3. Vi kombinerer ingredienserne, sætte æg, salt, krydderier.
4. Bland grundigt. Vi danner koteletter, lægger i en bageplade.
5. Madlavning sauce. Vi blander ketchup, sennep, creme fraiche, mælk, hvor brødskrummen blev gennemvædet. Bland alt grundigt.
6. Den resulterende sauce fylder vores base.
7. Anbring ovnen, bag den i 50-60 minutter.

Sådan bages fiskekager

Fiskekager er bedst lavet af lyserød laks, karpe, torsk, gedde, burbot, kulmule, pollock, gedde aborre, torsk og sølvkarpe. Tilsæt oftest brød, svinekødfedt til hakket kød.

Teknologien til madlavning af fisk er ikke meget forskellig fra den klassiske opskrift, men der er et par regler, som du skal følge:

• Vælg krydderier, når du laver hakket kød. Bedst egnet: sort og hvid peber, oregano, hvid sennep.
• Steg løg og gulerødder i forkant.
• Fjern store fiskeben, før du passerer gennem en kødkvern.
• Hvis der er mange knogler i fisken, skal du rulle kødet 2 gange.
• Brug en større grill til kødkværnen, så koteletterne bliver saftigere.

Klassisk fisk opskrift

• 500 g fiskefilet;
• 100 g mælk;
• løg - 1 stykke;
• 1 skive hvidt brød;
• 2 spsk creme fraiche;
• 1 æg
• salt;
• peber.

1. Slib den forberedte fiskefilet.
2. Før det gennemblødte brød gennem en kødmølle.
3. Hakk løg.
4. Kombiner alle ingredienser, tilsæt æg, salt, peber, bland.
5. Form koteletter, placeres i en bageplade.
6. Top med creme fraiche.
7. Sæt den i ovnen, bag i 20 minutter.

Nyttige tip

• Under bagning vender koteletter ikke om.
• Den bedste temperatur er 180 ° C.
• Når du dannes, så fyld ikke klæber, skal du hænde hænderne i vand.
• Breading er valgfrit.

Ovnkoteletter er sundere end stegte i en gryde: kalorier er lavere, fordi de koges uden olie, saftigere, de indeholder mindre fedt.

Se videoen: Opskrifter med fisk: Torsk i fad er nem aftensmad, som du nemt kan lave direkte i ovnen. REMA 1000 (Kan 2024).