Hvad er falafel, og hvordan man laver mad derhjemme

Nationale retter fra forskellige lande fylder aktivt kogebøgerne til gode husmødre. En af de orientalske retter, som enhver familie helt sikkert vil nyde, er falafel. I artiklen vil jeg fortælle dig, hvad falafel er, hvordan man koger det fra kikærter, overveje sorter og kalorier.

Falafel - hvad er det?

Fadet med det usædvanlige navn "falafel" er meget populært i Israel og i alle arabiske lande. Det er en stegt kikærter med krydderier.

Ifølge den gamle legende blev kikærter først serveret i Israel under streng faste for at erstatte kød. I mange år blev han så forelsket, at han ikke bare blev en national ret, men et slags symbol på staten. Enhver turist er forpligtet til at prøve det, fordi så alsidige godbidder er elsket af både velhavende forretningsfolk og almindelige studerende.

Nyttige råd inden madlavning

Den vigtigste ingrediens i klassisk falafel er kikærter. For at maksimere dens nyttige egenskaber kan du udskifte den traditionelle tilberedningsmetode - stegning i olie med en enklere metode - bagning i ovnen. Det er nok at smøre gryden med olivenolie, lægge kikærterne og bage i en halv time.

Sådan tilberedes klassisk kikært falafel

Man kan ikke forestille sig gaderne i Jerusalem og Tel Aviv uden falafels smag. Den vigtigste ingrediens er kikærter. Det forbruges efter blødgøring og rå. kikært - en bønneplante, hvis fedtede frugter har en behagelig nøddeagtig smag.

Alle, der beslutter at lave en tallerken for første gang derhjemme, bør mestre den klassiske opskrift, som vil blive grundlaget for yderligere eksperimenter.

Et par koncepter, du skal vide, før du lærer madlavningsevner:

• bulgur - knuste hvedegryn brygget med kogende vand.
• Tahina Pasta bruges til hummus. Sammensætningen inkluderer sesamfrø, vand, krydderier og salt. Finhakket hvidløg og citronsaft tilsættes til den perfekte tahinisauce.

I klassisk falafel koges ærter ikke, men gennemvædes i koldt vand i mindst 4 timer. Det er bedre at suge det hele natten, så om morgenen drikker det nok væske.

• kikærter 250 g
• vand 1 l
• Bulgur 3 spsk. l.
• hvedemel 4 spsk. l.
• løg 1 stk
• 5 tand hvidløg.
• spidskommen 3 spsk. l.
• koriander 1 spsk. l.
• soda 1 tsk
• salt 1 tsk
• formalet sort peber ½ tsk
• formalet cayennepeber ½ tsk
• karry 1 tsk
• solsikkeolie 200 ml
• persille 10 g
• koriander 5 g
• kardemomme 5 g

• Ærter formales til en homogen puremasse i en blender eller foodprocessor. Løg og urter smuldrer fint. Hvidløg presses gennem en hvidløgspresse eller rives.
• I en dyb skål placeres kikærter, bulgur, løg, urter, hvidløg, tilsæt spisskummen, peber, koriander, karry, efter smag af salt og peber. Rør kraftigt, hæld 3 spsk vand og bland godt igen.
• Fra den resulterende masse danner vi kugler. Fugt dem med vand, så blandingen ikke klæber til dine hænder. Få cirka 18 stykker.
• Hell olie i en dyb gryde. På en godt opvarmet stegepande skal du lægge falafelen, så den ikke berører hinanden. Kuglerne er klar i 3-4 minutters stegning over medium varme.
• Når kuglerne er dækket med en gylden skorpe, skal du lægge dem på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt.

Det serveres varmt sammen med en let grøntsagsalat, opvarmet med pita, oliven, tahini eller hummus.

I Israel spredes falafel i pitta og hældes med tahini sauce, serveret med en salat med friske agurker, tomater og radiser.

Falafel med hummus

hummus - en traditionel orientalsk forretter lavet af kikærterpure, hvor olivenolie, citronsaft, hvidløg, paprika, sesampasta - tahini tilsættes.

Falafel kogt efter en traditionel opskrift får en ny smag takket være hummus. For at fremstille hummuspasta har du brug for kogte kikerter, sesampasta, hvidløg, juice af en halv citron, olivenolie, salt og krydderier efter smag. Ingredienserne blandes til en homogen masse. Hun smør en bolle eller pitabrød.

Lækker Falafel-opskrift i pitabrød

Syrere er meget populære falafel i pitabrød. Fadet er meget tilfredsstillende, billigt og kræver ikke meget tid til madlavning. I byerne i de østlige lande koges det lige foran kunderne. Opskriften i pitabrød har ligheder med den berømte shawarma - en slags orientalsk fastfood. I modsætning til den populære fastfood er den ikke skadelig, men sund og nærende. Det går godt med både et glas øl og din yndlingssaft.

Efter at have læst om fordelene ved retter i pitabrød, ville alle sandsynligvis koge det derhjemme. Det er let!

• pitabrød;
• falafel (ifølge den første opskrift);
• friske eller syltede agurker;
• tomat;
• persille, basilikum, mynte;
• paprika;
• hummus;
• tahina;
• creme fraiche / mayonnaise;

1. Vi tilbereder grøntsager - vi skærer agurker, tomater, peberfrugter og greener med tynde strimler. Vi spreder pitabrød med et tyndt lag creme fraiche eller mayonnaise.
2. Du kan tilberede en lækker sauce ved at blande i samme proportioner creme fraiche med mayonnaise.
3. På pitabrød lægger vi omhyggeligt grøntsager, urter og naturligvis falafel, der kan knuses lidt.
4. Fra oven vandes alt med hummus, du kan tilføje lidt sesampasta.
5. Det gjenstår at begrænse den resulterende skabelse, ligesom en shawarma, med et rør.

Enkel linseropskrift

Falafel mister ikke nyttige egenskaber, hvis du erstatter hovedkomponenten - kikærter med ikke mindre næringsrige linser. Forskellen mellem linser er, at den er mindre blød og smuldrende, og kuglerne kommer tættere ud og holder deres form bedre.

• 400-500 gr. linser;
• 100 gr. løg;
• greener (persille, koriander);
• 5-6 fed hvidløg;
• 1 tsk koriander;
• 1 tsk karvefrø;
• 1 spsk. l. olivenolie;
• juice af en halv citron;
• 2 spsk. l. mel;
• salt, rød og sort peber efter smag.

1. Blødlægges linser natten over og koges i en halv time om morgenen, afkøles og slibes i en blender, indtil det er glat.
2. Tilsæt mel, krydderier, olivenolie i linserne og bland igen, indtil smoothie er renset.
3. Fra massen, form kugler eller små karbonader, læg på en forvarmet pande og stek, indtil den er gyldenbrun.

Kalorieindhold

Du kan ikke kalde traditionel falafel diæt. Kikærter indeholder meget let fordøjeligt protein. For denne kvalitet er han især elsket i varme lande. Næringsværdi pr. 100 gram:

• proteiner - 13,9 g;
• fedt - 4,8 g;
• kulhydrater - 43,3 g.

Dette er meget, så du skal ikke spise det til middag. Til frokost eller frokost - en fantastisk mulighed, der giver energi og perfekt tilfredsstiller din sult.

Se videoen: Falafler - opskrift på den lækreste hjemmelavede sprøde falafel (Kan 2024).