Sådan tilberedes en and, så den er blød og saftig

Andekød er meget vanskeligere at finde på butiksdisken end kylling eller svinekød. Ikke overraskende ved mange husmødre ikke, hvordan man tilbereder hele andet i ovnen. Jeg korrigerer situationen ved at fortælle 5 opskrifter på en lækker og saftig and.

Jeg vil med det samme bemærke, at jeg vil fokusere på det vanskelige ved at fremstille ænder samt et par beviste opskrifter.

Steg and i bærsaus

Min ven delte opskriften på ænder i bærsaus.

• andebryst 6 stk
• kanel ½ tsk
• tør krydderier ½ tsk
• persille til dekoration
• Til saucen
• kyllingebestand 450 ml
• tørvin 450 ml
• port 450 ml
• løg 3 stk
• vin eddike 1 spsk. l.
• melis 50 g
• en blanding af bær (rips, stikkelsbær, brombær) 175 g
• nelliker 1-2 pinde
• laurbærblad 2-3 blade
• kanel ½ tsk

• Steg hakket løg i vegetabilsk olie i 10 minutter. Jeg tilsætter melis og steker over høj varme, indtil de er gyldenbrune.
• Jeg hæld eddike i, lad det koge og kog på svag varme, indtil væsken fordamper. Jeg tilsætter portvin, venter, indtil sausen koger i en tredjedel, hæld rødvin og lad sausen koge halvt.
• Tilsæt nelliker, laurbærblad, kanel og bouillon i saucen. Jeg koger op, kog i 25 minutter og filtrer.
• Stege andebryst i en gryde i 10 minutter. Spred på en bageplade, salt og peber, drys med kanel og krydderier. Jeg bager en tredjedel af timen. Jeg tilsætter saften, der er smeltet fra anden til sausen sammen med bærene.

Jeg skar og lagde færdige bryster på en tallerken, hæld sauce og pynt med persille. Jeg serverer på et bord med hakket kål, bagt med fløde og ost.

Hele blød og saftig duck opskrift

Blød og saftig and i ovnen er en del af min nytårsmenu. Dette betyder ikke, at du behøver at tilberede skålen strengt til nytårsferien.

Min mor fortalte mig opskriften.

• and - 1 kg
• æbler - 4 stykker
• skat - et par skeer
• salt, krydderier

1. Jeg tager store stykker fedt fra slagtekroppen fra nakken og underlivet.
2. Jeg drypper med kogt vand. Jeg lader slagtekroppen afkøle og tørre den med et papirhåndklæde.
3. Jeg lægger folie på bunden af ​​bagepladen. Jeg gnider slagtekroppen med krydderier og salt. Send til formularen.
4. Jeg skar æbler i små terninger og fylder slagtekroppen. Efter en god folieindpakning.
5. Jeg forvarmer ovnen til 180 grader. Madlavning 90 minutter. Med jævne mellemrum tager jeg en form og hælder kød på fedt.
6. Jeg tager formen ud af ovnen, åbner folien, gennemborer den med en skarp genstand. Hvis blodet ikke skiller sig ud - er skålen klar.
7. Det er tilbage at fedt med honning og sende tilbage til ovnen i et par minutter. Så snart andet er dækket med en lækker skorpe, tager jeg den ud og lader den køle lidt ned.

Du har sandsynligvis allerede set, at der ikke er noget kompliceret i madlavning. Vælg et øjeblik, og kog anden efter min opskrift. Jeg kan forsikre dig, at smagen af ​​skålen vil slå dig med det samme. Den samme opskrift er velegnet til tilberedning af en gås.

Duck Recept med æbler og druer

En gang besluttede jeg at lave en lækker udstoppet and til middag. Efter at have siddet på Internettet i cirka en time, var jeg overbevist om, at der var mange madlavningsmetoder.

Jeg bemærker, at and, tilberedt i henhold til opskriften med æbler og druer, viser sig at være blød og saftig.

• and - 1 krop
• æbler - 2 stykker
• hvide druer - 100 g
• peber, salt, skat

1. Jeg gnider andet ind med salt og peber.
2. Jeg skar skiver æble, blandes med druer og fylder slagtekroppen med frugtsalat. Jeg skar det andet æble i skiver, sprede det rundt. Jeg sender den til ovnen forvarmet til 200 grader i en halv time.
3. Efter den angivne tid tager jeg den ud af ovnen og smør slagtekroppen med smeltet fedt. Hvis der er meget fedt, skal du tappe det eller skifte gryden. Jeg fedt hvert 30. minut med fedt. I alt tager madlavningen 2-3 timer.
4. Ved afslutningen af ​​madlavningen skal du smøre fuglen med honning og sætte den i ovnen i cirka ti minutter. I løbet af denne tid er anden dækket med en lækker skorpe.

Som du kan se, er dyre ingredienser ikke påkrævet for at fremstille ænder med æbler og druer. Serveres med boghvede. Bon appetit!

Madlavning and i appelsinsauce

Jeg vil fortælle dig en duckopskrift i appelsinsauce, som en ven fra Italien fortalte mig. Spillet kogt i henhold til denne opskrift er mørt og saftigt.

Det tager lang tid at lave mad. Det er dog det værd.

• and - 1 krop
• citron - 1 stk.
• orange - 2 stk.
• cognac - 50 ml
• hvidvin - 150 ml
• smør og vegetabilsk olie - 30 gram hver
• mel - 50 g
• salt, peber

Pynt:

• æble - 1 stk.
• kartofler - 3 stk.
• vegetabilsk olie, laurbærblad, peber, salt, zest

1. Jeg behandler og ænder tarmen. Jeg forbinder ben og vinger. Inden for og udenfor gnider jeg med peber og salt.
2. Jeg lægger lidt smør i en stegepande, tilsæt vegetabilsk olie og steg på den resulterende blanding, indtil der vises en lækker skorpe.
3. Jeg hælder et glas cognac på andet. Jeg drejer slagtekroppen flere gange, så den absorberer duften af ​​drikken. Lad en alkohol fordampe over en stor ild.
4. Jeg tilsætter vin og dækker opvasken og reducerer ilden til et minimum. Slagtekroppen er ca. 40 minutter og vender med jævne mellemrum.
5. I mellemtiden renser jeg skaldet fra citron og appelsin. Jeg skar en appelsin i skiver, presser saften ud af den anden og tilsætter den til skålen med duck.
6. Kog det resulterende skum i saltet kogende vand i 5 minutter, og kast det derefter i et dørslag. Jeg skar i strimler. Jeg efterlader en del af pløet til garnering.
7. Når skålen er næsten klar, vender jeg den over på ryggen og spreder orange skiver ovenpå.
8. Tilsæt julienne lavet af zest til sausen. Skrot et kvarter under låget.
9. Jeg fjerner andet fra de retter, som det blev forberedt i, og spreder det på skålen. Tilsæt stivelse i saucen, og rør, indtil den er tyk.

Det gjenstår kun at tilberede en sideskål.

1. Jeg skræl, hakker og kog kartoflerne næsten indtil de er klar i saltet vand med rosmarin og laurbærblad. Jeg tømmer vandet.
2. Finhak løg og stek i olie.
3. Tilsæt hakket æble og kartofler i panden, bland og steg let.
4. Peber og tilføj julienne. Bland og lad det brygge.

Sådan tilberedes røget duck

Røgt ænder kød tilsættes sandwich og endda nytårs salater. Desuden opbevares røget spil under normale forhold i lang tid.

• and - 1 krop
• flydende røg
• salt, sukker, peber, laurbærblad, nelliker og kanel
• ovn og røghus

1. For at ryge tager jeg en mager and. Jeg behandler slagtekroppen, fjerner fnug og fjer, synger hamp.
2. Jeg får også min and. Jeg skyller fra alle sider, tørrer med et serviet og gnider med salt. Jeg lægger slagtekroppen i en dyb gryde og lader den stå i et koldt rum i en dag.
3. Jeg forbereder en marinade. Et kilo ænder kræver en liter saltvand. Jeg tilsætter en skefuld sukker, 10 gram salt, lidt fedd og kanel og lidt peber og laurbærblad i vandet. Jeg koger marinaden og lad den køle af.
4. Jeg fylder and og marina med den færdige marinade i tre dage i et køligt rum. Efter at jeg tager den ud og hænger den op, så stakken er saltvand, og slagtekroppen er tør.
5. Smelt røghuset. Til rygning bruger jeg træarter uden harpiks.
6. Jeg ryger 12 timer. Til at begynde med satte jeg temperaturen højt, og efter et stykke tid hælder jeg en masse savsmuld og fugter dem.
7. Når perioden med rygning er udløbet, tjekker jeg for beredskab ved at gennembore med en skarp genstand. Hvis der er en græsmor, fortsætter jeg med at ryge.
8. Hvis der ikke er noget røghus, kan du bruge flydende røg. I dette tilfælde har du brug for en and, krydderier og en ovn.
9. Jeg behandler slagtekroppen og marinaen som beskrevet ovenfor. Jeg forbereder en opløsning af flydende røg. Jeg sænker slagtekroppen ned i den og holder den i cirka en time. Efter bagning af kødet i ovnen, indtil det er kogt.

Naboen fortalte mig opskriften på rygning. Nu ved du om ham. Det er bemærkelsesværdigt, at du kan tilberede en and på denne måde selv i en bylejlighed. Prøv det.

Til sidst tilføjer jeg, at anda adskiller sig fra kylling mere fedt kød. Derfor tilbereder de det i henhold til andre opskrifter, og fjernelse af fedtlaget er det vigtigste punkt i forberedelsen af ​​slagtekroppen.

Du kan fjerne overskydende fedt på forskellige måder. Nogle holder ænderne dampet, hvorefter fedtet smelter og dræner. Under tilberedningen gennemtrænger jeg fedtede steder med en skarp kniv. Som et resultat slipper fedt gennem disse åbninger.

Nu kender du 5 opskrifter til at lave blød, saftig og lækker and. Derudover har du lært, hvordan du kan gøre slagtekroppen mindre fedtet. Jeg håber, at mine opskrifter og tip vil være nyttige. Vi ses snart!