Sådan tilberes dumplings - 5 trinvis opskrifter og 4 testopskrifter

Hvordan laver man dumplings derhjemme? Der er mange opskrifter på at lave hjemmelavede dumplings, det hele afhænger af de tilgængelige ingredienser og værtindens fantasi. Den traditionelle vigtigste til dumplings er almindelig noodle dej.

Fyldet er mere forskelligartet, inklusive kød (hakket svinekød, oksekød, lam eller kombinationer af forskellige kød), kylling, fisk osv. Derudover bruges krydderier (peber, malet ingefær, muskatnød) og finhakket rå løg.

Dumplings - kogte kødprodukter med fyldning. De kom til russisk køkken i begyndelsen af ​​det 15. århundrede. Siden da har de vundet millioner af hjerter takket være den hurtige og lette madlavningsteknologi kombineret med fremragende smag og høj ernæringsværdi.

Madlavningsteknologier varierer også. Dumplings koges, stegt i olivenolie (solsikkeolie) med tilsat vand, bages i gryder, stuet i en langsom komfur osv.

Hvor mange kalorier i dumplings

Gennemsnitlig energiverdi

100 gram kogte dumplings er 250-350 kilokalorier

afhængigt af fedtindholdet i hakket kød. Stegte produkter har en mere markant virkning på tallet (400-500 kcal).

Dumplings - en kalorieret, men tilfredsstillende ret. Det tilfredsstiller sult, passer perfekt til rollen som nærende middag. Det vigtigste er at tilberede hjemmelavede dumplings korrekt og velsmagende, som er sundere og velsmagere end modstykker i butikken.

Hjemmelavede dumplings - en klassisk opskrift

Til saftighed tilsættes 50-100 ml vand.

IngrediensernePortioner: - + 6

• oksekød 300 g
• svinekød 300 g
• mel 500 g
• vand 250 ml
• æg 1 stk
• løg 2 stk
• salt, krydderier efter smag

Kalorier og BJU pr. 100 gKalorier: 218 kcalProtein: 9,3 gFedtstoffer: 7,3 gKolhydrater: 28,8 gtrin25 min Video//www.youtube.com/watch?v=CnUFLCLLPUo

• Jeg laver hakket kød. Jeg passerer oksekød og svinekød med løg gennem en kødmølle. Tilsæt peber og salt. Bland grundigt.
• Jeg henvender mig til forberedelsen af ​​en testbase til dumplings baseret på mel, vand, salt og æg.
• Jeg ælte en homogen dej. Jeg ruller et lag. Ved hjælp af et glas (eller anden udsparing) skar jeg små cirkler ud.
• Jeg spredte fyldet i midten. Jeg plukker kanterne.
• Jeg satte vand på komfuret. Salt, peber, tilsæt laurbærblad. Jeg spredte hjemmelavede dumplings i kogende vand. Tilberedningstid afhænger af produktets størrelse. I gennemsnit er 5-10 minutter nok.

---

Bon appetit!

Hvordan man laver Siberian Dumplings

ingredienser:

Til fyldning

• Kalvekød - 500 g
• Svinekød - 500 g
• Løg - 300 g,
• Mælk - 100 ml
• Salt - 10 g
• Malt peber - 3 g.

Til testen

• Æg - 2 stykker
• Vand - 200 ml
• Hvetemel - 550-600 g,
• Salt - 10 g.

Til bouillon

• Vand - 3 l
• Løg - 1 hoved,
• Lavrushka - 2 ting,
• Sort peber - 10 ærter,
• Allspice - 2 ærter,
• Koriander - 6 ærter,
• Salt - 1 spsk,
• Vegetabilsk olie - 1 g.

Til saucen

• Hvidløg - 3 nelliker,
• Rømme - 100 g,
• Dild - 10 g
• Salt - 10 g
• Malt sort peber - 5 g.

fremstilling:

1. Jeg laver dejen. Jeg blander æg med varmt vand. Til saltet. Bland indtil fuldstændig opløsning af saltet.
2. Jeg spreder mel (ikke alle) på en bred og stor underkop. I midten uddyber jeg mig. Jeg spreder en del af den blandede ægblanding med en ske og begynder at ælte.
3. Jeg laver dumplings forsigtigt og prøver ikke at plette køkkenbordet. Tilsæt gradvis den resterende væske. Glem ikke at sprede melet. Det tager ca. 550-600 g.

Når man knæer i en dyb skål, kan der dannes en flokkulerende masse. Spred dejen på en overflade (en bred tallerken eller et træ køkkenplade) drysset med mel, og fortsæt med at tilberede.

4. Dejenes konsistens skal være stram og elastisk med en homogen struktur.
5. Jeg ruller bolden. Jeg skifter til en plade og dækker tæt med klamfilm. Jeg lægger det på et varmt sted i en halv time.
6. Jeg forbereder en fyldning til dumplings. Jeg renser min bue. Jeg vasker kødet flere gange i rindende vand. Jeg fjerner venerne og filmen. Skær i mellemstore stykker.
7. Send stykker kød og løg til en kødslibemaskine. Hoveder med grøntsager føres bedst gennem et fint trådstativ.
8. Fyld salt og peber. Tilsæt mælk til saftighed. Sæt pladen til side.

Nyttige råd. For at smage hakket kød for at kontrollere mængden af ​​salt og kødkvalitet, steg et lille stykke i en stegepande.

9. Jeg vender mig til at lave sauce. Min dildør, tør og hugg fin. Jeg renser hvidløg og passerer gennem en særlig knus. Jeg blander ingredienserne med creme fraiche. Salt saucen, tilsæt malet sort peber. Bland grundigt.
10. Adskill et stort stykke fra den samlede masse (dæk det resterende med klamfilm og installer et varmt sted). Rul dejen ud. Jeg fremstiller det ved hjælp af et almindeligt glas eller en speciel enhed (dumplings).
11. På pæne og tynde kager spredte jeg fyldet. Jeg krøller kanterne for at få et halvmåneformet emne.

Nyttige råd. Hvis kanterne er for tørre og stramme (de formes ikke godt), fugter fingrene med vand.

12. Jeg tjekker rollebesætningen. Først da pakker jeg en dumpling. Jeg forbinder den ene kant til den anden.
13. Blindede dumplings ruller i mel. Jeg spreder delen i en fødevarebeholder eller underlag. Jeg lukker den med klamfilm og sender den til fryseren.
14. Jeg satte vandet til at koge. Tilsæt peberkorn (krydderi og almindelig sort), koriander. Salt, spred de hakkede løgringer og krydre med vegetabilsk olie (1 dråbe er nok).
15. Jeg satte sibirske dumplings hjem i kogende vand og kogte i 5-8 minutter.
16. Jeg fanger dumplings og aromatiseret med smør. Serveres med hjemmelavet creme fraiche.

Lækre lammeboller

ingredienser:

fyldning

• Lam - 1 kg,
• Smør - 2 store skeer,
• Løg - 2 ting,
• Salt, sort peber - efter smag.

Dejen

• Hvedemel - 500 g
• Æg - 2 stykker
• Vand - 100 ml
• Salt efter smag.

fremstilling:

1. Jeg koger dej til dumplings på traditionel måde. Sigt mel på et stort træplade. Jeg danner en lille bakke. Øverst laver jeg et hul, hvor jeg hælder en saltet blanding af æg med mælk.
2. Ændes dejen forsigtigt i en cirkulær bevægelse. For nemheds skyld bruger jeg en gaffel. Hæld gradvist al væske ud. Når æltning med køkkenapparat bliver problematisk, bruger jeg mine hænder.
3. Jeg efterlader dejen på brættet. Jeg dækker den med en film eller et papirhåndklæde.
4. Jeg forbereder fyldet. Hakk lammet med en kniv. Jeg forbinder stykkerne med en fint smuldret løg. Tilsæt smeltet smør. Salt og peber blanding. Bland grundigt. Det er nødvendigt at opnå en homogen masse med en ensartet fordeling af krydderier. Jeg lagde hakket kød i køleskabet i 20-30 minutter.

Nyttige råd. For en mere saftig smag af dumplings, anbefaler jeg ikke at føre kød gennem en kødslibemaskine. Det er bedre at finhugge (hugge).

5. Jeg ruller den modne dej i et lag. Tykkelse - 2-3 mm. Jeg skar cirkler med lille diameter ud. Hvis du vil lave store dumplings, skal du bruge et stort krus, ikke et standardglas.
6. I den centrale del lagde jeg fyldepropsen. Blidt forsigtigt. Klar hjemmelavede fårekød sendes til fryseren eller kastes i kogende vand. Til smag, tilsæt løg og yndlings krydderier, når du laver mad.

Video madlavning

Sådan mades dumplings i en gryde

En simpel opskrift på en lækker og solid middag i gryder. Favorit hjemmelavede dumplings i en forbløffende creme fraiche med skinke og ost vil bestemt glæde husholdningen. Sørg for at prøve madlavning!

ingredienser:

• Hjemmelavede dumplings - 1 kg,
• Rømme - 350 g,
• Ost - 50 g
• Skinke - 150 g
• Grønne (persille, dild) - 1 bunke,
• Løg - 1 stk,
• Smør - 1 stor ske
• Salt, formalet peber - efter smag.

fremstilling:

1. Jeg tager klar dumplings. Jeg sender det til saltvand efter kogning. Når produkterne kommer op, venter jeg ikke på den komplette forberedelse, men forsigtigt får jeg den ud. Jeg dræner overskydende vand.
2. Jeg renser løgen og hugger fint. Sendes i en stegepande med smeltet smør. Steg indtil en let rødme.
3. Tag skinken. Skær i strimler eller i små terninger.
4. I en bageform spredte jeg halvfærdige dumplings. Drys med finhakket skinke ovenpå, dekorér med en gylden bjælke.
5. Madlavning creme fraiche. Jeg fortynder det fermenterede mælkeprodukt med vand (50-100 ml). Bland med hakkede urter. Krydre med peber og salt. Bland grundigt.
6. Sæt creme fraiche til dumplings. Jeg satte formen i ovnen, forvarmet til 200 grader. Tilberedningstid - 15-20 minutter.
7. 5 minutter før madlavning tager jeg en tallerken ud. Drys dumplings med revet ost. Sender tilbage for at blive bestikket.

Bon appetit!

Stegt Dumplings med ostrecept

ingredienser:

• Dumplings - 400 g,
• Vand - 200 ml
• Ost - 70 g
• Purre - 1 stykke,
• Salt - en halv teskefuld,
• Vegetabilsk olie - 3 store skeer.

fremstilling:

1. Lidt optøede dumplings spredt i en gryde. Jeg hælder vegetabilsk olie og vand. 200-250 ml er nok. Det vigtigste er, at vandstanden skjuler kødprodukter med halvdelen.
2. Jeg indstiller temperaturen på brænderen til medium. Jeg lukker gryden med et låg. Jeg koger 5-10 minutter på den ene side (indtil gyldenbrun vises), den samme mængde på den anden. Tilsæt salt.
3. Jeg gnider ost på et groft rivjern. Jeg hælder den i gryden. Jeg koger på medium varme, indtil osten spreder sig helt. I slutningen af ​​madlavningen skal du pynte dumplings med hakket grøn løg.