Hvad man laver mad med hakket kød - snacks, hovedretter, hurtige opskrifter

Fra hakket kød kan du lave hundredvis af retter derhjemme, det ville være et ønske. De er forberedt i hvert hjem, og hver husmor har sin egen signaturopskrift. Koteletter, kødboller, kødboller, dumplings, bedbugs, kødboller og reder er lavet af hakket kød. En masse muligheder.

Hvis du ikke kan købe hakket kød, hvis kvalitet passer til hundrede procent, skal du gøre det selv. Det er ikke meget vanskeligt, men alle opvasken vil vise sig så lækker, at pårørende er på vagt i køkkenet for at være de første til at smage på dem.

Forberedelse til madlavning

Hvis du ikke er en ekspert i kunsten at lave mad, så ved, at det vigtigste ved madlavning er at forstå princippet om skabelse: rulle gennem frisk, rent kød uden film og årer, tilsæt resten af ​​ingredienserne i henhold til opskriften.

Teknologi

Frisk optøet eller optøet kød efter optøning, skyl med vand og adskill kødet fra knoglerne. Skær ikke for meget fedt fra oksekød, svinekød og lammekød. Det er han, der gør fyldet blødt. Men jeg råder dig til at fjerne huden fra fuglen for at reducere kalorieindholdet i det færdige produkt.

Slibning er bedre i en kødslibemaskine, men du kan bruge en blender. På samme tid passerer mange husmødre kød gennem grillen af ​​kødkværnen to gange, hvilket forbedrer skålens smag markant og gør det mere mørt.

Hemmeligheden bag den perfekte fyldning er, at den skal være blød og frodig. Denne effekt kan opnås, hvis du ælger massen godt med hænderne og omhyggeligt ælger klumperne med fingrene.

OBS! Erfarne kulinariske specialister lægger knust is i hakket kød og slår derefter kødmassen med en blender igen for at give det luftighed og lethed.

Hvad er nødvendigt

Afhængig af opskriften og kulinariske præferencer kan du supplere produktet med gennemblødt hvidt brød, hakkede urter, frisk malet sort peber, rå eller stegt løg, krydderier og hvidløg.

For at danne en kedel og forbedre smagen indføres et helt æg eller kun æggeblommen. Æggeblandingen omslutter kødstykkerne og gør massen fleksibel og smidig i støbningen. Du kan introducere en lille mængde revet ost, rå kartofler eller lidt stivelse, alle disse produkter erstatter hønsæg.

TIP! Hvis hakket kød er tørt, tilsættes lidt vand, mælk, fløde, creme fraiche eller tomatsaft til det. Disse ingredienser forbedrer smagen ved at gøre dem blødere og mørere.

Vælg hakket kød

Hakkede svinekød er velegnet til tilberedning af retter, der er en tilstrækkelig mængde fedt i det. Efter konsistens er det saftigt og mørt. Det er bedre at slibe kød fra nakken, skulderen og skulderbladene. Oksekød er et universelt produkt, men i sin rene form er det tørt, tilsættes der derfor svinekød eller kyllingemasse i en andel af 70/30. Til slibning er brystet, indrefilet eller skulderblad egnet.

På grund af sin specifikke smag og aroma bruges fårekød kun aktivt i østlige og middelhavsretter. De mest egnede stykker til dets forberedelse er låret. Hakkede fjerkræ bruges til kødboller, kødboller, kødboller og mange andre produkter. For at forberede det har du brug for ben og hvidt kød fra brystet.

Lækker og original hakket snacks

Ud over de sædvanlige kødboller kan hakket kød koges med kødboldknuber og aromatiske Koenigsberg-væggelus.

Klopsy

Denne skål indeholder en sådan buket af smag: myntemærke smag, krydret kapers, cremet sauce, så du ikke keder dig.

ingredienser:

• 0,5 kg oksemasse;
• 0,3 kg svinekød;
• 0,2 kg bacon;
• 2 æg
• 180 g hvidt brød;
• 80 g løg;
• 1 håndfuld kapers;
• 70-80 ml citronsaft;
• at smage salt, paprika, sort peber;
• 1 kniv sukker;
• at smage marjoram.

Til saucen:

• 500 ml frisk kødbuljong;
• 1 håndfuld kapers;
• 150 ml hvidvin (tør);
• 45 g smør;
• 35 g mel;
• 150 ml tyk fløde;
• 8 ml Worcestersaus;
• salt, peber efter smag.

Sådan laver man mad:

1. Skær skorperne fra brødet, riv brødskrummen med dine hænder og blød i mælk.
2. Rul kødet med fedt, tilsæt hakket løg, brød, krydderier, kyllingæg, krydderier.
3. Æt grundigt med dine hænder. Tilsæt hakkede kapers og form kødboller.
4. Krydder vandet med citronsaft, sukker og salt. Kog bedbugs i det, læg det derefter i saucen og varm det igen.
5. Til sausen skal du brune melet i smøret, hæld vin, fløde og bouillon. Kog under omrøring i 3 minutter. Tilsæt en anden Worcestersaus, en håndfuld kapers, krydre og varm, indtil den er tykkere.

Efter at ovnen er slukket, skal skålen tilføres. Serveres i dybe tallerkener, krydder med masser af sauce.

Video opskrift

Kødbold Canapes

En elegant kødbold-forretter er en overkommelig og overkommelig ret, men altid velsmagende. Du har brug for brød til en kanapé: Gårsdagens hvide rulle eller rug, perfekt.

ingredienser:

• 0,6 kg blandet hakket kød;
• 75 g løg;
• 6 gren af ​​koriander;
• 1 avokado;
• 100 ml frisk fløde;
• 2 knivspids hvidløgskrydderier;
• 65 ml lugtfri olie;
• sæson efter smag.

fremstilling:

1. Mal løg og let brun i 20 ml olie.
2. Hakk 3 kviste koriander og tilsæt løgen til kødmassen. Krydre, bland grundigt.
3. Form små kugler fra hakket kød og stek i den resterende olie.
4. Til saucen skal du blande kødet i en avokado, krydderier, fløde og den resterende koriander i blenderskålen.
5. En cookie cutter skar krus ud af brødstykker. Læg sauce på dem, og læg kødbold på toppen.
6. Fastgør alt med et smukt spyd.

Hovedretter af forskellige hakket kød

Hakkede kød kan bruges til at tilberede hovedretter med forskellig smag: til at forme koteletter, til at fremstille kødboller med ris og reden med et æg.

Ovn hakket ris

Kyndige kokke fortynder hakket kød med hakket kål, så den kødmasse, de får, er storslået.

ingredienser:

• 0,5 kg blandet kød;
• 300 g hvidkål;
• 100 g ris;
• 85 løg;
• at smage hvidløg;
• 120 g gulerødder;
• 100 g fedtcreme;
• et æg;
• salt, peber efter smag.

fremstilling:

1. Slib kålen, dypp i kogende vand i 3 minutter, drop i et dørslag. Bring ris til en halv klar.
2. Steg revne gulerødder, hakkede løg i olie. Tilsæt hakket hvidløg i slutningen af ​​steken.
3. I en dyb skål skal du kombinere kål, kogt ris, hakket kød, stegte grøntsager, æg, krydre alt efter smag.
4. Læg den tilberedte blanding i en form, fedt med tyk creme fraiche.
5. Bages i ovnen ved 200 ° C, indtil den er kogt.

OBS! Du kan danne almindelige koteletter fra den kogte masse og stege på begge sider i en stegepande.

Reder

For at forberede rederne tager vi de mest overkommelige produkter, og som et resultat får vi en festlig ret. På en plade ser det meget imponerende ud.

ingredienser:

• 0,3 kg kalvekød;
• 0,2 kg svinekød;
• 1 forældet bolle;
• 1 løg;
• 1 æg i hakket kød + 5-6 stykker til påfyldningen;
• 1 håndfuld hakket persille;
• 2 g sort peber.

Til saucen:

• 20 g mel;
• 25-35 ml raffineret olie;
• 200 ml tomatsaft;
• 1 håndfuld hakkede greener;
• et par ærter sort peber.

fremstilling:

1. Læg brødet (uden skorpe) i en skål, hæld mælken i og lad det stå et stykke tid.
2. Lav hakket kød af kød. Top det med råt æg, brød, hakket persille, peber, hakket løg. Krydre efter smag, æl det godt og form kugler.
3. Lav et hul med hver hånd i hver kugle, placer en halvdel af det kogte æg i det (proteinet skal være øverst). Alt, rede er klar.
4. Læg reder i en passende stegepande til ovnen, hæld saucen ind (kog den på forhånd). Dæk beholderen, og sæt den i en varm ovn i en halv time.
5. Til saucen, steg 20 gram mel i olie, tilsæt tomatsaft, hakkede urter, et par ærter sort peber og bland.

OBS! Før kødstykker sendes til en kødslibemaskine, er det nødvendigt at afskære filmene fra dem, fjerne vener, knogler og brusk.

Pindsvin

Der vil ikke være nogen vanskeligheder med "pindsvin", medmindre ris og sauce skal tilberedes separat.

ingredienser:

• 0,5 kg blandet kød;
• 100 g ris;
• rå æg;
• krydder efter smag;
• 45 ml vegetabilsk olie;
• 20 g tomatpuré;
• 200 g tomater i deres egen juice;
• 25 g mel;
• 25 g creme fraiche.

fremstilling:

1. Finhak løg, læg i en stegepande og steg. Kombiner afkølet løg med hakket kød, tilsæt ris, kyllingæg, krydderier og ælt grundigt.
2. Lav saucen: skræl tomaterne, hak papirmassen med en blender, kombiner med pasta og frisk creme fraiche. Tilsæt mel til den færdige sauce, krydre og omrør. Hvis saucen er tyk, kan du fortynde den med vand.
3. Fra kødmasse til dannelse af kødboller, læg i en stewpan. Hæld saucen, så den dækker pindsvin helt.
4. Larm i 30 minutter under låg (lav varme).

OBS! Tilsæt ikke gennemvædet brød til kødboller med ris. Men det er nødvendigt at stege dem i olie.

Koteletter

Koteletter er en klassiker af den kulinariske genre, der aldrig generer. Og bemærk, der er ingen særlige hemmeligheder, undtagen for en ting: hakket kød skal æltes godt.

ingredienser:

• 0,3 kg svinekød;
• 0,4 oksekød;
• 0,2 kg uaktuelt brød;
• 1 æg
• 100-120 g løg.

fremstilling:

1. Forbered hakket kød fra kød, tilsæt det med stegte løg.
2. Blødgør uaktuelt brød eller kiks i mælk eller almindeligt vand.
3. Tilsæt gennemvædet brød, æg, salt, sort peber i massen og æl det godt.
4. Du skal ikke lægge en masse æg, ellers vil koteletterne være stramme. I stedet kan du lægge lidt stivelse eller revne rå kartofler.
5. Rul småkagerne i mel og stek, indtil de er gyldenbrune.

OBS! Når koteletterne er klar, hæld 50 ml vand i gryden og læg 30 gram olie, varm lidt. Vand og smør tilføjer dem saftighed.

Hurtige opskrifter med hakket kød til middag

Det sker i hverdagen, at der er sådan et rod, at tiden mangler hårdt, børnene er sultne, manden skal komme hjem fra arbejde, og du skal hurtigt lave mad til middag. I dette tilfælde vil ambulancen være hakket kød. Det kan tilberedes på forhånd eller købes i butikken.

Kødbrød

Dette er en af ​​mulighederne for kødbrød. Kun fyldet fordeles ikke på overfladen, men griber ind i kødet, hvorefter der dannes et brød.

ingredienser:

• 1 kg hakket kød;
• 200 g eventuelle svampe;
• 1 æg
• 75-80 g løg;
• 1 skive brød;
• 130 g ost;
• 100 g mælk;
• 20 g smør;
• salt efter smag.

fremstilling:

1. Hakk halve løg, brun i olie, tilsæt de vaskede svampe til den, steg i 7-8 minutter. Fjern det fra ovnen, kombiner med ost, krydderier.
2. Tilsæt løg, mælk, æg, sort peber, svampefyldning til hakket kød. Bland godt.
3. Line formen med olieret pergament, læg ingredienserne ud og dann et brød, dæk med folie.
4. Kog i en varm ovn i 35-40 minutter (180-200 grader).

OBS! Hvis fyldet er meget flydende, anbefaler jeg dig at tykne det med malede krakkere eller hvedemel. Når du har tilføjet det, ælte du massen endnu en gang.

Bagte kødboller med pasta og grøntsager

Pasta eller pasta, som italienerne kalder det, er verdensrekordindehaver med hensyn til kogehastighed. Det vigtigste er at hurtigt sende kødboller til ovnen.

ingredienser:

• 1 kg hakket oksekød og svinekød;
• et æg;
• 90 g løg;
• 150 g hvidt brød (foreldet);
• til stegning olie;
• 300 g pasta;
• ½ krukker majs + ærter (dåse).

fremstilling:

1. Læg skiver brød i skålene, hæld mælk eller vand, lad det stå et par minutter. Pres derefter og overfør dem til en dyb skål, tilsæt hakket kød, hakket løg, æg, krydderier.
2. Blind pastaerne og læg dem på en bageplade, foroljet. Sæt den i en varm ovn i 15-20 minutter. Hæld derefter lidt vand i, og lad det stå i yderligere 5 minutter.
3. Kog pastaen sammen med grønne ærter og majs. Server med koteletter.

Tyrkiet og hakket kylling opskrifter

Den største fordel ved hakket fjerkræ er dets lave kalorieindhold og fedtindhold. Fjerkrækød er rig på vitaminer og aminosyrer. Dette er en fantastisk mulighed for alle, der interesserer sig for helbredet.

Bagt kalkun koteletter med oliven og mandler

Mens småkagerne bages i en stegepande, skal du tilberede den originale sauce med mandler, røget paprika og oliven.

ingredienser:

• ½ kop mandler;
• hakket kød fra kalkun og kylling;
• løg;
• 50 ml olivenolie;
• ½ kop oliven;
• røget paprika efter smag;
• 1 rød paprika (steg på forhånd).

fremstilling:

1. Mal løg i en blenderskål. Blød brødet i blød. Kombiner alt med hakket kød, sæson. Form koteletter.
2. Stek mandler med røget paprika i vegetabilsk olie, sæt derefter oliven og peber. En lille mængde røget paprika giver skålen en spændende aroma. Du kan købe det i supermarkedet.
3. Bag kødboller i en grillpande. 5 minutter er nok.
4. Læg koteletter på et serveringsfad, læg mandelblandingen på toppen.

Server stewed, grønne bønner og kogt ris krydret med smør til en sideskål.

Video opskrift

Kylling Steam Cutlets

Kyllingekoteletter bliver mørke, hvis du kombinerer hvidt diæt med fedt lår.

ingredienser:

• 0,5 kg hakket kylling.
• 2 kartofler;
• 1 knivspids salt;
• ægget.

fremstilling:

1. Kog kartofler og mos, indtil den er glat.
2. Når potetmos er afkølet, tilsættes det slagne æg.
3. Krydre kyllingen og kombiner med knuste kartofler.
4. Blinde runde koteletter. Damp i 20 minutter.

OBS! Prøv ikke at tage fyldet i butikken eller på markedet fra lidt kendte producenter. Du vil ikke være i stand til at finde ud af, hvad de blandede sig ind i den.

Kalorieindholdet i forskellige retter

Det er vigtigt at opretholde moderering i fødevarer, men indstil ikke strenge forbud. Hvis du virkelig ønsker noget, skal du bestemt tilberede det, men selvfølgelig holde styr på portioner og kalorier.

Kaloritabel og næringsværdi

Navn på skålen	Energiværdi (kcal)	proteiner	fedtstoffer	kulhydrater
Oksekød og svinekød koteletter	240	19,5	33,6	3,9
Kylling Steam Cutlets	196	17,8	18,8	14,1
Bagt kalkun koteletter med mandelsaus	215	19,7	22,5	8,3
reder	299	17,3	16,3	25
pindsvin	300	20,4	13,1	26,7
Hakket ris	310	19,1	17,5	25,8
Klopsy	289	18,1	19,2	22,7
Kødbrød	325	19,4	20,0	10,5
Kødbold Canapes	186	13,5	11,0	12,0

Nyttige tip

Hemmelighederne med den perfekte fyldning.

• For at opnå den ønskede konsistens skal du indtaste produkterne under æltningsprocessen og tilføje krydderier og krydderier i slutningen af ​​forberedelsen.
• Der er en nem måde at tilføje saftighed på. Læg den i en almindelig cellofanpose, og bank den forsigtigt af bordet.
• Fyld det kogte hakket kød i køleskabet i ca. 30 minutter, så det er mættet med krydderier og mættet med aroma.
• Opbevar ikke på hylden i køleskabet i mere end 24 timer, det er bedre at straks sende det ekstra stykke til fryseren.

Hakkede kød er en god mulighed for din daglige diæt. Nu ved endda en skoledreng, hvordan man steger koteletter, lægger kødboller ud og bager rulle. Der er mange spændende opskrifter med anbefalinger om, hvordan og hvad man laver mad fra hakket kød i ovnen eller i en stegepande. Retter er velsmagende, næringsrige, sunde og kræver ikke meget tid.