Hjemmelavet vin - vær venlig at overraske gæsterne!

Evnen til at fremstille vin derhjemme af bær eller marmelade er et plus for styrken for enhver husmor. Ofte er der meget høst i sommerhuset, og spørgsmålet om dens hurtige implementering opstår. Frugt og bær, der er dyrket med store vanskeligheder, kan let gå dårligt.

Opgaven er at bevare hele høstet afgrøde i en lang periode på forskellige måder. En af dem er hjemmelavet vin. Dette er en fantastisk måde at undgå unødvendige omkostninger i fremtiden, da det er en dyr fornøjelse at købe en udsøgt drink i en butik eller druer. Desværre er den høje pris og det velkendte brand ikke en garanti for kvalitet og smag.

Vin fremstillet med egne hænder er stærkere end købt vin, selv uden tilsætning af alkohol eller vodka. Men dette er let at undgå. Det vigtigste er den rigtige opskrift og tilgængeligheden af ​​alt hvad du har brug for ved hånden.

Uddannelse

Udfør flere påkrævede forberedelsestrin:

1. Valg af containere. Tag glasskruer eller flasker med en hals. Gennem et klart glas er det let at kontrollere gæring, drikken får ikke fremmed lugt. Brug ikke køkkenudstyr af plast eller aluminium. Et produkt i en sådan beholder kan være sundhedsskadeligt, når det bruges, og når det fremstilles, vil det påvirke kvaliteten - en ubehagelig eftersmag og aroma vises.
2. Sterilisation. Denne vare er påkrævet. Før tilberedning, vask og steriliser alle beholder og udstyr, der er nødvendige, hvilket eliminerer forekomsten af ​​bakterier og ubehagelig lugt.
3. Bær eller marmelade. Hvis du fremstiller vin af marmelade, betragtes råvarerne som forarbejdet, og sterilisering er ikke nødvendig. Sorter friske bær, overmodne eller umodne frugter ødelægger smagen og fremskynder souringsprocessen. Kast beskadigede, rådne, mugne væk - et par ødelagte frugter kan ødelægge hele arbejdet. Bør bør ikke vaskes - de mikroorganismer, der er nødvendige for gæring, lever på deres overflade. Hvis de er med sten, skal du fjerne dem, så bitterhed og en usædvanlig aroma ikke vises.

Begynd at lave mad. Hvis du fremstiller vin for første gang, skal du tage en simpel opskrift og bruge marmelade som råmateriale, som giver dig mulighed for at springe råvarematerialets forberedelsesfase over og gøre det lettere at kontrollere sødme.

Jamvin derhjemme

Brug enhver marmelade, endda kandiseret. Det er muligt at blande flere arter, skønt dette er uønsket. Det vigtigste er, at der ikke er nogen skimmel. Yderligere behandling er ikke nødvendig, og på grund af de kandiserede partikler vil fermenteringsprocessen være hurtigere. Styrken af ​​en sådan drik vil være fra 10 til 13%.

• Jam.
• Kogt vand (mængden svarer til den disponible mængde marmelade).
• Rosiner - 100-150 gram.

Fyld rene, steriliserede beholdere med de nødvendige komponenter. Rør, indtil det er glat gennem hele lydstyrken. I stedet for rosiner kan du tage friske druer ved at knuse bærene i en beholder.

Dæk beholderen med gasbind, og anbring et mørkt sted i et varmt rum. Fermenteringstemperaturen skal være mindst 20 grader. En mørk klud indpakket omkring containeren vil hjælpe med at skjule sig for lyset. Rør vørteren sammen med en træske i fem dage. Brug ikke metalapparater.

Når de første tegn på gæring vises efter 18-20 timer, såsom skum, en blød sus eller en sur lugt, skal du overveje, at processen går rigtigt.

Fem dage senere fjernes det stigende skum fra de uopløste komponenter. Sil fremtidig vin gennem osteduk, foldet i flere lag, og hæld i en ren, tør beholder.

Fyld flaskerne ufuldstændigt; lad 20% af det samlede ledige rum. Det vil gradvist blive fyldt med skum og gas som følge af gæring.

Sæt på beholderens hals og fastgør gummihandsken, når du har gennemboret hullet med en nål i en af ​​fingrene. Hvis du laver vin ofte, skal du bruge en vandlås.

Handsken blæses op i 3-4 dage. Hvis dette ikke sker, skal du tjekke beholderens tæthed og temperaturen i rummet. Efter at have rejst handsken, skal du lade beholderen være i fred i en måned. Se gummihandskens placering. Vørteren tilføres i en til to måneder, derefter falder handsken, drikken bliver lysere, og sediment vises i bunden.

Prøv vinen til at smage, tilsæt om nødvendigt sukker. Hæld forsigtigt uden sediment i en ren flaske, tæt den tæt og sæt den i køleskabet. Du kan servere en vindrink til bordet om 2-3 måneder.

Hvordan man fremstiller hindbærvin

Hindbær betragtes som en dessert med hensyn til sukkerindhold, og druer er kun andet end druer med aroma og rig smag. Vinen er lavet simpelthen, udover alle kvaliteter af bær er egnede.

• Hindbær - 1 kilogram.
• Sukker - 500 gram.
• Kogt vand - 1 liter.

Uvasket, men omhyggeligt udvalgte bær, males til en tilstand af flydende puré. På overfladen af ​​hindbær er der en særlig gær, de er en katalysator til gæring.

Inden du tilsætter sukker og vand, skal du placere massen i en steril beholder, hvor den primære gæringsproces finder sted. Tilsæt kun 300 gram sukker, bland og fyld med vand.

Læg en medicinsk handske på flasken og punkter den. Placer beholderen i 10 dage på et mørkt og varmt sted. Kontroller og omrør drinken dagligt. Tre dage efter begyndelsen af ​​gæringen skal man presse bærsuspensionen. Hæld sukker sirup i den resulterende juice: bland et glas vand og 100 gram sukker og hold på lav varme, indtil det er opløst.

Efter yderligere tre dage tilsættes de resterende 100 gram sukker. Efterlad derefter beholderen i 40 dage. Handsken er tømt, drikken bliver gennemsigtig, og sedimentet sætter sig i bunden. Flaske.

Pittet kirsebærvin

Som nævnt tidligere fjernes frø fra bær for at undgå en karakteristisk smag og bitterhed, og desuden indeholder de stoffer, der er skadelige for kroppen. At fremstille en sikker og velsmagende drink kræver den rigtige viden og nøjagtige forhold.

• Kirsebær - 1 kg.
• Sukker - 300 gram.
• Kogt vand - 1 liter.

Mos forsigtigt og uvaskede bær med dine hænder. Undgå at beskadige knoglerne, ellers bliver vinen bitter! Læg den resulterende masse i en steril beholder, tilsæt ca. 40% af det kornede sukker og hæld vand. Bland alt sammen, dæk med gasbind og sted til primær gæring på et mørkt, varmt sted. Lad beholderen stå i fire dage, men glem ikke at omrøre to gange om dagen.

Sil derefter gennem flere lag gasbind, tilsæt en fjerdedel af alle frø og 20% ​​sukker af hovedmængden. Bland blandingen indtil sukker er helt opløst og hæld i en beholder til gæring. Lad en lille del af beholderen være tom.

Efter 4 dage læg endnu en portion portion sukker, yderligere 20%.

Filtrer gennem gasbind efter en uge, fjern frøene. Tilsæt det resterende sukker, bland og hæld det i en ren beholder.

Vin vandrer fra en måned til to. Derefter vil handsken tømme, vinen lyses, og sedimentet falder til bunden. Hæld drinken uden at blande sig. Prøv det, tilsæt om nødvendigt sukker.

Hæld vinen i flasker, placer den på et mørkt, koldt sted og glem det i flere måneder. Filtrer væsken, når der vises et bundfald, og kontroller hver 15-20 dag.

Når sedimentet ophører med at optræde, overføres vinen til forseglede steriliserede flasker til endelig opbevaring.

Sund Rønne vin

Vin fra frugterne af Chokeberry kan tilberedes på flere måder. Dette er den mest almindelige opskrift.

• Bjergaske - 10 kg.
• Sukker - 2 kg.
• Rosiner eller druer - 150 gram.
• Kogt vand - 4 liter.

Ved bjergaske, fjern stiklingerne og hæld kogende vand i tyve minutter. Gentag tre gange for at reducere voldsomhed. Slib bærene i en kødslibemaskine, pres igennem gasbind, der er foldet i flere lag, og læg resten i en beholder og hæld varmt vand ved en temperatur på 65-70 grader.

Tilsæt bjergaskejuice, lidt sukker og rosiner. Druebær behøver ikke vaskes, de skal bare knuses.

Bland alle ingredienserne, dæk flaskehalsen med gasbind og læg dem på et varmt mørkt sted. Kontroller drikken i flere dage, hvis der er en sur lugt og skum, skal du filtrere vørteren.

Tilsæt sukker til saften, bland og lad koges igen. Læg en medicinsk handske på nakken, gennembor på forhånd. Hun vil bestemme slutningen af ​​gæringen.

Efter 14 dage vil sedimentet være synligt i bunden, karakteristiske bobler forsvinder. Hæld forsigtigt vinen i steriliserede beholdere, tæt tæt og læg dem i køleskab eller kold kælder i 5 måneder.

Kasser sedimentet omhyggeligt. Vinen er klar til at drikke.

Den mest lækre vin fremstillet af æbler

Æbler er et fremragende produkt til hjemmevinsfremstilling. Hvis du prøver, får du en velsmagende og sund vin, da frugterne ikke mister nyttige kvaliteter under forarbejdningen.

• Æbler - 5 kg.
• Sukker - 1 kg.

Fjern frø fra æbler, så drikken ikke er bitter. Før frugterne gennem en juicer eller rist. Læg potetmos med juice i en beholder til gæring, dæk nakken med gasbind og lad den stå i 72 timer.

Rør vørteren 3 gange om dagen ved hjælp af træapparater. Efter tre dage fjernes papirmassen med en træske, tilsættes den første del af sukker og sættes på en gummihandske på halsen med en punkteret finger. Sukker bør ikke være mere end 200 gram pr. Liter. Lad vinen stå i 4 dage, tilsæt den samme portion sukker. Efter 5 dage tilsættes halvdelen af ​​sukkeret, og gentag proceduren igen efter 5 dage.

Fermenteringsprocessen varer fra 30 til 90 dage. Opbevar containere på et mørkt og varmt sted. Hvis sediment optrådte i bunden, var vinen allerede gæret. Hæld drikken i en steril beholder og placer i 90 dage, men på et koldt sted.

Vinen er klar, hvis sedimentet ikke vises i bunden i to uger.

//youtu.be/B5XuL0qY8vg

Nyttige tip

Husk et par enkle regler:

1. Brug ikke metalbeholdere og containere. De giver en bestemt eftersmag og en ubehagelig lugt.
2. Vælg dine ingredienser omhyggeligt. Når du sorterer frugter eller bær til hjemmelavet vin, skal du være forsigtig. En forkælet, overmoden eller umoden bær kan ødelægge hele produktet. Jam inspicere for skimmel.
3. Styr fermenteringsprocessen. Vask ikke frugterne for at starte det. Men hvis der ikke er nogen gæring, tilsæt gær med en hastighed på to gram pr. Liter. Fjern sedimentet omhyggeligt og til tiden for at forhindre bitterhed i vin.

At fremstille vin er behageligt, enkelt og rentabelt. Lidt tålmodighed, og du vil nyde en velsmagende, sund og lækker drink!