Belgisk nationalt køkken - hvad man skal prøve for en turist

Det belgiske køkken er forankret i den fjerne middelalder. Nationale kulinariske traditioner blev dannet under indflydelse af tre stærke søjler - fransk, tysk og hollandsk køkken. Hjemme madlavning er kendetegnet ved simpel madlavningsteknologi, det mest overkommelige sæt produkter. Restauranterne serverer mere raffinerede godbidder - dette er påvirket af det franske køkken. Nationalt belgisk køkken er mangefacetteret og i stand til at erobre den kræsne gourmet. Ikke overraskende er kulinariske ture til Belgien meget populære blandt turister. Under en sådan tur kan du besøge interessante gastronomiske steder og prøve de bedste retter i landet.

Naturen af ​​det nationale køkken

Lokalbefolkningen foretrækker at lave mad med sæsonbestemte og regionale produkter. Af denne grund mærkes især forskellen i kulinariske præferencer for indbyggerne i de sydlige og nordlige dele af Belgien. I byer beliggende ved kysten, der er en menu med fisk og skaldyr, der er overvejende, forberedes en række grøntsager til garnering, herunder de berømte rosenkål. I de bjergrige regioner (Ardennes) koger de vildt, kødfiskeri med speciel dygtighed.

En let snack til den gennemsnitlige belgiske - pommes frites og krydret muslinger med et krus øl brygget i henhold til en eksklusiv opskrift. Og det traditionelle festlige bord er begravet i en overflod af kulinariske mesterværker - blodpølser, svinehoved og ører, skaldyr, alle slags slik, brød, frugt. Indbyggerne i Belgien ser ud til at konkurrere - hvem vil være i stand til at tilberede flere retter. Serveret og fyldt bord i en moderne belgisk familie ligner et stille liv i det 17. århundrede.

En interessant kendsgerning! Turister elsker det nationale belgiske køkken for den varierede menu og de enorme portioner i lokale restauranter.

Lokale kulinariske eksperter værdsætter kunderne frem for alt og holder sig til klassiske madlavningsteknikker. Her anvendes sjældent nymoderne eksperimenter, hvilket sandsynligvis er grunden til, at restauranter ikke har for høje priser. I Belgien er der en enkel regel - hvis en kok laver mad uden smag, går hans restaurant konkurs, fordi konkurrencen er for høj.

Godt at vide! Belgiske restauranter er værdsatte over hele verden, og mange er mærket med Michelin-stjerner. Ifølge statistikker er der 2 3-stjernede, 3 to-stjernede og 15 en-stjernede restauranter pr. 1 million indbyggere.

Supper

Vi kan sige, at der i belgisk køkken er der få første kurser, men de er alle forskellige i udsøgt smag, en original kombination af ingredienser. Den nationale menu domineres af tykke cremede fløde supper. Der er dog traditionelle første retter, såsom ærtesuppe eller grøntsagsgryderet. Lokalbefolkningen er ikke ligeglade med øl og tilføjer den endda til supper; lette supper med grøntsager - asparges, rosenkål, grønne bønner og svampe er også populære.

En national godbit af det belgiske køkken, hvis navn stammer fra to hollandske ord - vand og kog. Dette er en traditionel Flanderns saftige, den kaldes også Gent Waters - efter oprindelsesregion.

Den klassiske opskrift involverer brugen af ​​fisk som hovedbestanddel, men når Gent-damme blev for beskidt, forsvandt fisken i dem. Derefter begyndte kylling at blive brugt til madlavning. Derudover tilsættes gulerødder, purre, sellerirot, kartofler og en hel bunke krydderier til suppen. Det særegne ved suppen er, at grøntsager og kød (eller fisk) koges separat og derefter kombineres. Bouillon krydres med pisket æggeblommer med fløde, undertiden bruges brødmuler.

Det smager bedst med ristet hvidt brød og smør.

Denne nationale opskrift er original og meget velsmagende, for alle familiemedlemmer vil bestemt prøve det. Det serveres med rugbrød og hakkede greener placeres separat på bordet.

Det særlige ved suppen ved tilberedning af svampe er, at de vaskes, rulles i en kødkvernemaskine og stewes med tilsætning af olie og løg (den er revet). Efter 10-12 minutter tilsættes mel og bouillon (i den oprindelige opskrift bruges ben), krydre med krydderier efter smag. Efter afslutningen af ​​madlavningen hældes fløde i suppen og pyntes med kogte æg.

Salater og snacks

Det belgiske køkken er rig på grøntsager, de tilberedes på forskellige måder. Talrige belgiske markeder sælger en enorm mængde friske grøntsager, der dyrkes i landet. Her kan du prøve forskellige varianter af selleri, tomater, kartofler, løg, kålrabi, radiser, ærter, asparges, sorrel, pastinak, gulerødder, bønner og svampe.

Den vigtigste delikatesse af det nationale belgiske køkken er unge humleskud høstet i foråret. Sørg for at prøve dem i restauranten. Den nationale godbid, som også er elsket af mange lokale, er asparges dyrket i Mechelen (Antwerpen-provinsen).

En original salat, som du kan prøve i enhver restaurant og derefter lave mad derhjemme. En solid behandling af unge kartofler, grønne bønner, løg, skinke og æbler. Kartofler skæres i portioner og koges, indtil de er møre. I 5-7 minutter, læg et dørslag i en gryde med kartofler og læg bønner i - det er dampet. Hakk løg, skær skinken større, steg, tilsæt æbler og lidt eddike. Alle komponenter blandes og krydres med olivenolie.

Belgiens nationale køkken er umulig at forestille sig uden skaldyr. Ifølge belgierne - den perfekte kombination af smag - pommes frites og en tallerken med muslinger. Det er umuligt at komme til Belgien og ikke prøve dette kulinariske mesterværk.

Den mest populære opskrift på muslinger er stewed seafood med en række krydderier og krydderier. Omkostninger - fra 10 til 15 euro.

Nyttige oplysninger! I lokale restauranter serveres muslinger i en gryde, dette beløb er nok til to personer.

I det belgiske køkken findes der et stort antal muslingopskrifter - du kan prøve skaldyr med tilsætning af hvidvin, citronsaus, grøntsager.

Østers er en anden populær, kan du sige et nationalt produkt, det serveres i enhver restaurant. Omkostningerne er ca. 20 euro for 6 stykker. En portion består typisk af 12 eller 6 østers.

Du kan også købe skaldyr i butikker på gaden, mens deres omkostninger er halvdelen så meget - 10 euro.

Hovedretter

En overflod af belgisk køkken er umulig at forestille sig uden fisk og kød godbidder. Den nationale menu tilbyder et bredt udvalg af retter fra marine sorter af fisk, svinekød, oksekød, kanin og vildt. Tykke saucer og en sideskål med kartofler eller grøntsager tilberedes separat til hovedretten. Forestil dig en fasan, der flaunter i midten af ​​bordet, adskillige sorter af skinke, oksekødruller. Belgiens ægte kulinariske herlighed blev bragt af oksekød, stegt i lokalt produceret mørkt øl. Fadet kaldes Carbonade.

Belgiere respekterer fisk, kongen af ​​det nationale køkken er ål. Den mest populære opskrift er ål i grønne planter. Selv pastaen tilberedes af kødet fra denne fisk.

En anden populær række fisk er sild, den tilberedes på mange måder. Sørg for at prøve de flamske koteletter, der er tilberedt af sild hakket kød med tilsætning af løg, hvidløg, papirmasse med hvidt brød, æg og kapers.

I Belgien serveres denne skål altid med den slags øl, der blev brugt til tilberedning. Oksekød i en skål med en tyk bund. Det menes, at den næste dag bliver det endnu mere lækkert og rigere. Den traditionelle sideskål til kød er enhver slags kartoffel og grøntsager.

Interessant at vide! I det belgiske køkken er man særlig opmærksom på genopbygningen af ​​gamle opskrifter, hvilket er nøjagtigt hvad den flamske gulash er. Det blev serveret i belgiske taverner til ædle personer og adelige.

Den krydret funktion ved skålen er tyk sauce. Den tilberedes som følger - 15 minutter før den er klar spredes brødmasse smurt med sennep på kødet. Få minutter før tilberedning blandes ingredienserne, og brødet fordeles jævnt i bouillon og ølsovs.

Desserter

Søde retter fratages heller ikke opmærksomheden i det belgiske køkken. Der er tærter, tærter, brioche, boller, honningkager og, naturligvis, vafler og chokolade.

Desserten viser sig at være sød og sur og duftende, børn og voksne vil prøve den med glæde. Til madlavning bruges sorter af æbler med en svag syreindhold, de skrælkes fra skræl og frø. Æblet er fyldt med en blanding af marmelade og kanel. Rul ud butterdej, skær i firkanter og indpak frugten. Læg konvolutter på en bageplade, smør med et æg og bag, indtil dejen er let brunet. Strø med pulveriseret sukker inden servering.

Vafler vandt verdensomspændende popularitet efter Expo 1958. Liège-skiver, i modsætning til Bruxelles-versionen, er blødere, sødere, ovale eller runde. De er tilfredsstillende, og deres hemmelige ingrediens er sukkerperler. En dessert med varm chokolade, pisket fløde og forskellige frugter serveres.

Lokale produkter værd at prøve

Hvad skal man prøve i Belgien? Selvfølgelig lokalt fremstillede produkter.

Belgisk chokolade er en national stolthed. Sødme af højeste kvalitet. Mestre forbereder godbidder fra chokolade fra små slik til enorme kompositioner.

En interessant kendsgerning! Med hensyn til chokoladeforbrug ligger Belgien på tredjeplads i verden og kun nummer to i Schweiz og Tyskland.

Det er bedst at købe chokolade i private butikker, hvor den tilberedes manuelt. Den mest populære søde er Pierre Marcolinis chokolade; der er flere chokoladebutikker i Bruxelles opkaldt efter mesteren.

Fra hvad i Belgien kan du blive skør - fra overflod af oste. De tilberedes i henhold til traditionelle opskrifter og en eksklusiv opskrift med tilsætning af urter, brændenælde, krydderier, nødder.

Nogle sorter har en for skarp lugt - Camembert, Hevre, Chaumes.

En stor gruppe blå ost - gorgonzola, roquefort. Gedeost og rambole med urter er populære. Med særlig respekt behandler belgierne de "gamle" ostetyper, selv navnene giver dem ære - Old Brugge eller Old Brussels.

Det er umuligt at forestille sig belgisk køkken uden øl. Landet producerer mere end tusind sorter af drikken, der eksporteres til snesevis af lande over hele verden. Øl fremstillet i Belgien er på ingen måde ringere end en luksuriøs tysk drink. Lokale bryggerier bruger deres egne hemmelige ingredienser, der giver ølet en unik eftersmag - frugt, ris, honning.

De mest berømte sorter: Lambic, Creek, Geuze, Trappist.
Sammenlign boligpriser ved hjælp af denne formular

Belgisk køkken tiltrækker millioner af turisters opmærksomhed; folk kommer her for at smage farverige godbidder fra en lang række produkter. Vær forberedt på, at de, når de er vendt tilbage fra en tur, vil spørge dig, hvad du spiste og ikke, hvad du så.