Sådan koges hele rødbeder hurtigt i en gryde

Næringsegenskaber, nyttige mikroelementer, overkommelige priser og lækker farve har gjort roer til genstand for nær opmærksomhed fra kulinariske eksperter fra hele verden. Kogte rødbeder er hovedingrediensen i mange retter i det traditionelle køkken: rødbeder, borsch, vinaigrette, forretter med hvidløg og svesker, grøntsagskoteletter. Vi diskuterer, hvordan du hurtigt koger roer hele i en gryde.

Evnen til at tilberede rødbeder korrekt bestemmer kvaliteten af ​​hele skålen. Det er vigtigt at modstå tidspunktet for varmebehandling for at bevare nyttige og smagseegenskaber og ikke miste tekstur og farve. Der er kendt snesevis af hemmeligheder ved kompetent madlavning, og denne artikel er beregnet til at afsløre nogle af dem.

Kalorikogte roer

Grøntsager har en lav kalorie- og energiverdi. Det bør anvendes med forsigtighed hos personer med diabetes mellitus, med tarmsygdom, der er tilbøjelige til fordøjelsesbesvær.

Forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater i 100 gram kogte roer er vist i tabellen:

Den rigtige opskrift til at tilberede roer hele i en gryde

Typisk koges roer, der vejer 150 gram, i mindst 2 timer. Der er imidlertid en måde at reducere tidsomkostningerne på:

1. For at fremskynde processen skal du vælge små knolde med en tynd vinrød hud.
2. Vask grøntsagen, idet du forlader bunden af ​​toppe og rod. Uden mekanisk skade bevares saftigheden.
3. Dyp i kogende vand i 30 minutter. For at bestemme beredskab skal du gennembore med en gaffel - det skal være let.
4. Anbring i isvand i 15 minutter. Temperaturforskellen bidrager til hurtig blødgøring af fibrene. Derudover fjernes skræl let efter udsættelse for koldt vand.

I henhold til instruktionerne er tilberedningstiden 45 minutter, der er ingen ødelæggelse af vitaminer og betydelig farvetab.

VIGTIGT AT VED! Hvis hurtig madlavning er den vigtigste prioritet sammenlignet med at bevare saftigheden, anvendeligheden og farven, skal roerne rengøres og skæres i store terninger før tilberedningen.

Video opskrift

Sådan koges rødbeder, så de ikke mister farve

Som under tilberedningen af ​​borsch og under simpel tilberedning, tilsæt 0,5 tsk for at gemme rødbetsfarve efter kogende vand i en gryde. bord eller æble cider eddike. I stedet for eddike kan du tilføje 1 tsk. sukker, 1 spsk. l. frisk citronsaft.

Madlavning rødbeder i en pakke i en gryde

Madlavning i en pose har 3 mål:

• For at forhindre udseendet af plak på panden, hvilket er vanskeligt at vaske;
• Fjern lugten, når du laver mad;
• Bevar rodfarve.

Etaper i madlavning i en pakke:

1. Læg roerne i en plastikpose, klem luften, binde tæt så tæt på kanten som muligt.
2. Læg i en gryde, hæld vand, så det dækker pakningen med 5 cm. Sæt på en stærk ild.
3. Efter kogning, reducer varmen, dæk, kog i ca. 50 minutter.

Brugbarheden af ​​roer, der koges i en pakke, drages i tvivl: ifølge husmødre frigiver polyethylen, når de opvarmes, stoffer, der kan forårsage sundhedsskader i store mængder.

Videotip

Fordelene og skadene ved kogt rødbeder

Ved madlavning ødelægges sporstoffer praktisk talt ikke, så kogte rødbeder er ikke dårligere end rå med hensyn til nytten. Det indeholder vitaminer PP, P, B, fiber, jod, mangan, jern, cæsium, rubidium, folsyre og oxalsyrer, zink, aminosyrer (valin, arginin, betain).

Nyttige egenskaber inkluderer:

• Fylde med jern, nødvendigt til processen med hæmatopoiesis under udbruddet af menstruation hos kvinder og anæmi.
• Rigdom i fiber, der renser mave-tarmkanalen fra putrefaktive bakterier, forbedrer tarmens bevægelighed og fremmer en afføringsmiddel.
• Regulering af nedbrydning af fedt, sænkning af blodtryk på grund af betain i sammensætningen.
• Forebyggelse af hypertension med magnesium.
• Jod hjælper med thyroidea sygdom.
• Højt indhold af antioxidanter, der giver immunsystemet.

Skadekogte rødbeder:

1. Forøget surhedsgrad.
2. Højt sukker, farligt for diabetikere.
3. Oxalsyre kan forværre urolithiasis.
4. Deltagelse i udvaskning af calcium, som er ekstremt farligt for patienter med osteoporose.
5. Tarmlidelser.

Kogte rødbeder er en grøntsag, på grundlag af hvilken der fremstilles kulinariske mesterværker fra europæisk køkken. Det er inkluderet i den mest effektive diæt til vægttab på grund af antioxidant og afførende egenskaber. Kun et kompetent valg af fremgangsmåden til forberedelse vil imidlertid afsløre de anførte kvaliteter fuldt ud.