Hvordan man laver dej til kager - 9 trin for opskrifter

For at lave dejen til kager derhjemme er det nok at tage 3 komponenter - vand, salt og mel. Mere komplicerede opskrifter med tilsætning af æg, let øl er mulige.

Hjemmelavet dej er grundlaget for mundvandende kager med kød, skinke, ost og anden fyldning. Det tilberedes på mange måder på almindeligt vand, fedtfattig kefir, mælk, mineralvand. Tilberedningsprocessen tager ikke meget tid. Det vigtigste er at kende det optimale forhold mellem ingredienserne og overholde den generelle teknologi til æltning.

Kalorierdej til kager

Kalorieindholdet i testen for kager er ca. 250-300 kcal pr. 100 gram. De billet, der har mindst kalorier, fås på basis af 3 enkle ingredienser - produktet til forarbejdning af korn, vand og salt. Tilsætning af øl eller kefir øger testens kalorieværdi.

Nyttige tip før madlavning

1. Til tilberedning af kager er det bedre at tage premium mel. Det tilrådes at sile produktet inden blanding.
2. Vodka er en yderligere ingrediens i bagning. Minimum krævet. Giver testelastisitet og styrke. Fremmer dannelsen af ​​bobler.
3. Inden du laver kager, skal du lade dejstykket være alene i mindst 30 minutter.
4. Rul til små runde kager. Juicer skal være tyndere end til dumplings.

Klassisk lækker sprød wienerbrød

• Varmt vand - 1,5 kopper,
• Hvedemel - 700 g
• Salt - 1 tsk
• Sukker - 1 lille ske
• Vegetabilsk olie - 50 g.

1. Sigt forsigtigt melet gennem en sigte. Jeg hælder det på et stort køkkenbord.
2. Jeg får en depression midt i lysbildet.
3. Jeg hælder vegetabilsk olie og kogt vand. Jeg lagde 1 tsk granuleret sukker og salt.
4. Elt indtil det er glat. Jeg fokuserer på tæthed. Kagerne til kager skal ikke vise sig for flydende. Tilsæt gradvist mel. Jeg griber ind.
5. Efter æltning deler jeg op i kugler i samme størrelse og ruller ud. Dejen er klar.

Dej med bobler som i keburekni

Dejen med bobler i cheburechny fremstilles ud fra 3 komponenter. Dette gøres ikke så meget for at få en god smag, men for at spare og fremskynde tilberedningsprocessen. Opskriften er meget enkel.

• Vand - 2 briller
• Salt - 8-10 g,
• Mel - 700 g.

1. Jeg hælder ingredienserne i en stor og dyb beholder.
2. Jeg blander mig med aktive bevægelser. Konsistensen af ​​dejstykket skal være stramt. Elt, indtil det holder op med at klæbe fast til mine hænder.
3. Jeg danner en stor bold. Jeg rengør i køleskabet, dækker med klamfilm.
4. Madlavning til pasta. Derefter tager jeg dejen ud og begynder at bage.

Hvordan man laver dej til kager på vodka

Vodka er et bagepulver, der gør dejen mere mør og luftig. Tilsætning af en minimumsmængde alkohol giver dig mulighed for at tilberede sprøde og velsmagende kager. Vær ikke bange for alkoholens smag og lugt. I det færdige produkt er tilstedeværelsen af ​​den hemmelige ingrediens usynlig.

• Mel - 4,5 kopper
• Kyllingæg - 1 stykke,
• Vand - 1,5 kopper,
• Vodka - 2 store skeer,
• Vegetabilsk olie - 2 spsk,
• Salt - 2 store skeer.

1. Jeg hælder rent vand i en lille gryde. Salt, tilsæt vegetabilsk olie.
2. Tænd for ovnen. Jeg koger vandet.
3. Jeg hæld 1 kop produkt fra kornforarbejdning i varmt vand. Bland grundigt med en visp, indtil den er jævn.
4. Afkøl massen. Jeg kører i et æg. Jeg lagde 2 spsk vodka. Jeg hæld det resterende mel. Ikke travlt introducerer jeg ingredienserne gradvist.
5. Jeg forstyrrer en elastisk og ensartet tilstand uden klumper.
6. Jeg pakker ind et køkkenhåndklæde. Jeg lader det stå på køkkenbordet i 30 minutter og sætter det derefter i køleskabet i 1 time.
7. Når dejen er modnet, fortsætter jeg med at lave kager.

Kefir dej til kager

• Kefir med ethvert fedtindhold - 1 kop,
• Premium hvedemel - 500 g,
• Salt - 1 kniv,
• Kyllingæg - 1 stk.

1. Jeg bryder et æg i en skål. Tilsæt salt. Pisk med en gaffel, visp eller brug en mixer.
2. Jeg hælder kefir. Bland grundigt.
3. Efterhånden introducerer jeg et kornforarbejdningsprodukt. Jeg hælder små portioner i.
4. Bland alt sammen i en skål. Jeg spredte klumpen på køkkenbordet. Elt og bring til en tæt konsistens.
5. Jeg danner en bolle. Jeg renser klamfilmen. Jeg forlader alene i 40-50 minutter på køkkenbordet.

Mel skal sigtes for at få en blødere og frodig bagning. På kefir kan du tilberede pandekager eller dumplings.

Dej til kager i mælk uden æg

• 2,5 procent fedt mælk - 1 kop,
• Vodka - 30 g
• Hvedemel - 500 g
• Salt - 1 tsk.

1. Jeg hælder mælken i gryden. Jeg satte den på komfuret, opvarmer og opløser saltet.
2. Sigtning af mel. Jeg laver en lille uddybning, hæld mælk og tilsæt gradvis vodka.
3. Æn dejen. Jeg indpakker den med klamfilm eller lægger den i en plastikpose. Jeg sender den i køleskabet i 1 time.
4. Efter at have skåret i små stykker og rullet. Mens dejen "modnes", er jeg tæt engageret i fyldningen til kager.

Opskrift på mineralvand. Hurtigt og nemt

• Mel - 4 store skeer,
• Kyllingæg - 1 lille ting,
• Mineralvand - 1 spsk,
• Sukker - 1 lille ske
• Salt - 1 knivspids.

1. Pisk ægget grundigt og forsigtigt med salt og sukker. Jeg bruger en mixer til at fremskynde processen.
2. Jeg tilsætter mineralvand. Sætter til side.
3. Sigt mel på bordet. Jeg laver et lille krater (uddybning). Jeg hælder den blandede væske.
4. Ældes grundigt, indtil der er opnået et tæt og ensartet emne. Massen skal ikke holde sig til hænderne.
5. Jeg lagde den i en stor og dyb plade. Dæk med et fugtigt håndklæde eller indpak det i klamfilm.
6. Jeg lader det være på et varmt sted i 50-60 minutter.
7. Jeg knuser den knasende testbase og deler i dele. Rul ud og start kogning, tilsæt fyldet.

På et mineralvand kogte jeg hurtigt og enkelt pandekager og dej til dumplings.

Sådan tilberedes det bedste choux-wienerbrød til chebureks

• Mel - 640 g
• Vand (kogende vand) - 160 ml,
• Vegetabilsk olie - 30 ml,
• Kyllingæg - 1 lille ting,
• Salt - 1 lille ske.

1. Jeg satte vand på komfuret. Tilsæt vegetabilsk olie og salt. Kog op.
2. Tilsæt straks et halvt glas mel. Bland grundigt, indtil det er glat uden flager og klumper. Jeg renser den fra ovnen og lader den køle af.
3. Tilsæt ægget til testmassen ved stuetemperatur. Jeg blander mig.
4. Jeg hælder et dias fra den resterende mængde mel på bordet. I den øverste del laver jeg et hul. Tilføj vanillecreme. Elt indtil det er glat. Arbejdsstykket skal strække sig.
5. Lad være i 30 minutter. Re-ælte. Derefter går jeg videre til forberedelsen af ​​kager.

Lækkert butterdej

• Mel - 500 g
• Smør - 250 g
• Koldt vand - et halvt glas,
• Sukker - 5 g
• Salt - 10 g.

1. Jeg skar det smeltede smør lidt i små stykker.
2. Drys med et kornbehandlingsprodukt. Bland indtil olien er fuldstændig opløst.
3. Jeg laver en tragt på et testbasis. Jeg hælder i vandet. Tilsæt sukker og salt.
4. Bland ingredienserne forsigtigt. Tilsæt om nødvendigt en ekstra mængde mel. Det færdige emne skal være elastisk i konsistens.
5. Jeg lagde den i en stor gryde. Jeg dækker det med et dæmpet håndklæde lavet af naturligt stof.
6. Jeg sender det i køleskabet i 2-3 timer.
7. Jeg tager en puffebase, lægger den på et stort køkkenbord.
8. Jeg ruller det ud og folder det ind i en konvolut og bøjer kanterne til midten. Endnu en gang ruller jeg og kollapser.
9. Jeg gør denne procedure 3-4 gange. Jeg går videre til forberedelsen af ​​kager.

Pakk resten af ​​basen i fastfilm og læg den i fryseren.

Ølopskrift

• Let øl - 1 glas,
• Kyllingæg - 1 lille ting,
• Mel - 0,5 kg
• Salt - 1 knivspids.

1. Pisk ægget i en separat skål. Tilføj øl. Bland grundigt.
2. Tilsæt gradvist mel og ælte med en visp. Jeg tager massen ud af opvasken og begynder at ælte på bordet.
3. Testbasen skal være elastisk og ikke holde sig til hænderne.
4. Jeg danner en stor bold. Jeg dækker med et håndklæde. Jeg lader det ligge på køkkenbordet i 60-90 minutter til "modning".
5. Jeg går videre til forberedelsen af ​​fyldet.

Hjemmelavet dej til kager viser sig at være velsmagende, crunchy og sundere end dagligvarer. Det fremstilles ud fra naturlige og friske ingredienser, hvis kvalitet kan kontrolleres. Under tilberedning kan du ændre forholdet mellem komponenter, "lege" med konsistensen osv.

Se videoen: Mad i trin. Chokoladekage m. Hvid glasur. cooking step by step (November 2024).