Hvordan man laver hjemmelavet shawarma med kylling og svinekød

Shawarma (shawarma, doner kebab) er en lækker og nærende skål af arabisk oprindelse. Populariteten af ​​mad i Mellemøsten kan sammenlignes med traditionelle nordamerikanske hamburgere. I artiklen vil jeg overveje populære opskrifter på at lave shawarma derhjemme.

Hjemmelavet shawarma tilberedes af pitabrød eller pitabrød med tilsætning af hakkede stykker lam (kylling, kalvekød), grøntsager, saucer og krydderier. I ikke-muslimske stater bruges svinekød som fyld. Selvom traditionelt i shawarmaen tilføjes magre skiver af kød.

Det er ikke vanskeligt at forberede shawarma til en erfaren værtinde. Den største vanskelighed er at vælge en af ​​hundreder af opskrifter, finde den bedste mulighed og næring dine kære hjerteligt (overraskelses gæster). De adskiller sig i madlavningsteknologi, det anvendte sæt ingredienser og krydderier.

I artiklen samlet jeg de bedste opskrifter på velsmagende og saftig shawarma med forskellige fyld, nyttige tip til fremstilling af pitabrød og specielle saucer, der tilføjer pikancy og utrolig smag.

Kalorieindhold

Den specifikke værdi af kalorier afhænger af madlavningsteknologien og de anvendte ingredienser (kødfedt). Shawarma med svinekød er mere kalori end donerkebab med diæt kylling.

Det gennemsnitlige kalorieindhold er 250-290 kilokalorier pr. 100 gram.

Sørg for at prøve at lave hjemmelavet shawarma med din yndlingsfyld og forskellige krydderier. Teknologien er enkel, det vigtigste er at finde den optimale kombination af produkter og ikke gå for langt med krydderier.

Hjemmelavet kylling Shawarma - klassisk opskrift

ingredienser:

• Pita - 4 stykker.
• Kyllingefilet - 400 g.
• Beijing kål - et halvt kålhoved.
• Tomater - 3 stykker.
• Agurker - 3 stykker.
• Rømme - 200 g.
• Mayonnaise - 200 g.
• Hvidløg - 3 fed.
• Citronsaft - 2 store skeer.
• Tørrede urter, krydderier efter smag.
• Solsikkeolie - til stegning.

TIP! Køb frisk pitabrød, fordi tørret og vejret er svært at indpakke uden revne plaster.fremstilling:

1. Filet skåret i aflange partikler. Peber og salt, drys med citronsaft. For at marinere kødet satte jeg det i køleskabet i 1 time.
2. Steg kyllingen i en opvarmet stegepande med solsikkeolie. Jeg overanstrenger ikke på komfuret. Ellers vil brystet vise sig at være temmelig tørt.
3. Vask agurker og tomater grundigt. Skær i tynde strimler. Jeg fjerner de øverste blade af Beijing-kål, finhakket.
4. Jeg forbereder en enkel, men velsmagende sauce. Jeg blander mayonnaise og creme fraiche. Jeg tilsætter malet peber, hakkede tørrede urter (jeg foretrækker basilikum og dild), hæld citronsaft. Den sidste berøring er hvidløg, der føres gennem en knus.
5. Ret pitabrød. Tættere på kanten, hvorfra jeg vil vikle, spredes 2 store skeer hvid sauce.
6. Jeg lagde den øverste ¼ del af det kogte kød. Derefter et lag grøntsager (agurker, tomater, kinakål).
7. Drys med sauce. Jeg pakker pitabrød i et rør, bøjer kanterne nedenfra og ovenover.
8. Før servering opvarmes jeg grundigt shawarmaen i en stegepande uden vegetabilsk olie og steg på begge sider.

Brug ikke en mikrobølgeovn. Efter mikrobølgeovnen bliver den velsmagende og mundvandende fyld sur.

Video opskrift

Shawarma med kylling og kål

ingredienser:

• Armensk lavash (tynd) - 2 pakker.
• Kyllingebryst - 3 stykker.
• Hvidkål - 150 g.
• Syltede agurk - 6 stykker.
• Frisk agurk - 2 stykker.
• Koreansk gulerod - 200 g.
• Frisk tomat - 2 stykker.
• Hård ost - 120 g.

Til saucen:

• Rømme - 3 store skeer.
• Ketchup - 3 spsk.
• Mayonnaise - 3 store skeer.
• Hvidløg - 2 nelliker.
• Paprika - 1 tsk.
• Dild - 1 flok.
• Vegetabilsk olie - 15 g,
• Krydderier, salt - efter smag.

fremstilling:

1. Jeg skar kyllingebrystet i længderetningen. Cover med klamfilm. Jeg slog den af ​​med en speciel køkkenhammer.
2. Jeg skar i tynde partikler. Jeg hælder den i en dyb og stor plade. Jeg drysse krydderier (formalet peber, karry osv.). Bland dig grundigt ind.
3. Hell vegetabilsk olie i en stegepande. Jeg satte det op for at varme op. Spred kyllingebryst i krydderier. Stek over medium varme på alle sider. Jeg blander, jeg opnår ensartet stegning, indtil en lys gyldenbrun.
4. Jeg vender mig til grøntsager. Jeg starter med kål. Finstrimlet, salt, og ved hjælp af stærkt pres og kraftig omrøring tvinger jeg saften til at starte.
5. Skær friske og syltede agurker i tynde strimler. Jeg vasker tomaterne omhyggeligt og skærer lidt større end agurkerne.
6. Ost (nødvendigvis hårde sorter) Jeg gnider på et groft rivejern. Jeg kombinerer ingredienserne til saucen i en separat skål (creme fraiche, ketchup, mayonnaise). Jeg lagde en blanding af paprika og hvidløgshovedet gennem en særlig knus. Afslutningsvis tilsættes en fint knust dild til den hjemmelavede creme fra shawarma.
7. Jeg skar hver pita i 3 dele. I alt 6 portioner shawarma. Jeg smør den midterste del af hvert skiver pitabrød med den forberedte sauce dressing. Spred kål ovenpå.
8. Derefter kommer et lag koreanske gulerødder og tomatskiver. Tilsæt saucen igen. Top med ost.
9. Pakk forsigtigt donerkebaben. Det skal få en stram og stram konvolut.
10. Jeg tænder for ovnen og lader det varme op. Jeg satte temperaturen til 180 grader. Jeg laver mad 10 minutter.

Video madlavning

Hvordan man laver svinekødshawarma

ingredienser:

• Svinekød - 300 g.
• Pitabrød - 2 stykker.
• Cherry Tomatoes - 10 stykker.
• Hård ost - 150 g.
• Agurk - 1 stk.
• Dild - 1 flok.
• Mayonnaise - 150 g.
• Hvidløg - 2 nelliker.
• Beijing kål - 1 stk.

fremstilling:

1. Jeg skar svinekødet i mellemstore stykker. Stek i 6-7 minutter uden olie i en opvarmet stegepande.
2. Jeg laver sauce. Jeg knuser hvidløg med en knus. Finhakket greenerne. Hæld mayonnaise og bland grundigt.
3. Tilsæt sausen til shawarma-kødbasen. Jeg blander mig.
4. Finhakket Beijing-kål.
5. Jeg formaler ost på et rivejern (mellemfraktion), skærer tomater (i halvdele) og agurker (strå).
6. Jeg lægger pitabrød på køkkenbrættet. Jeg lægger kål i den midterste del. Top svinekød med sauce, efterfulgt af agurker, kirsebær. Spred derefter revet ost.
7. Jeg forvandler shawarmaen til et rør. Jeg steger på begge sider uden olie.

Spis for helbredet!

Video opskrift

Hjemmelavet shawarma med pølse

ingredienser:

• Lavash (tynd) - 2 stykker.
• Beijing kål - 20 g.
• Kogt pølse - 150 g.
• Agurker - 1 stk.
• Kartoffel - 200 g.
• Tomater - 1 stk.
• Hvidløgssauce - 20 ml.
• Frisk dild - 2 grene.
• Salt, krydderier - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning af kartofler.

fremstilling:

1. Jeg renser kartoflerne. Jeg skar i strimler. Steg med tilsætning af vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
2. Friske agurker vaskes grundigt under rindende vand. Jeg skar i strimler. Jeg skar lægerens pølse i aflange partikler af mellemstor størrelse.
3. Jeg skar agurken (frisk) og tomaten. Strimlet kål.
4. Ret pitabrød på køkkenbrættet. Jeg lægger kartofler og pølse.
5. Tilsæt skiver tomat og agurk, finhakket dild og hakket kål.
6. Krydre med hvidløgssauce. Tilføj krydderier efter ønske.
7. Jeg pakker shawarmaen. Først forbinder jeg de to sider. Så vikler jeg kanterne og laver en pæn rulle.

Lækker pølseshawarma er klar. Stik skålen i en stegning uden olie, hvis det ønskes.

Velsmagende shawarma med lam og ost

ingredienser:

• Pitabrød - 1 stk.
• Lam - 300 g
• Hård ost - 100 g.
• Hvidkål - 100 g.
• Mayonnaise - 6 store skeer.
• Ketchup - 6 spsk.
• Tomat - 1 stk.

fremstilling:

1. Jeg laver mad. Skær i små stykker. Sender til gryden. Stek, indtil det er kogt med løg, skåret i halve ringe, en favorit blanding af krydderier og krydderier. Glem ikke at salte!
2. Vask grundigt mine grøntsager og skære. Jeg hugger tomater i aflange partikler. Jeg skifter til en separat plade.
3. Jeg gnider hård ost på et rivejern. Jeg foretrækker hollandsk.
4. Finhakket kål.
5. I en separat skål blander jeg tomatketchup, fedtfattig mayonnaise og hvidløg ført gennem en presse.
6. Jeg smør kanterne af shawarma med sauce. Spred fyldet. Jeg pak den forsigtigt ind i en konvolut.
7. Jeg steger i en forvarmet gryde på begge sider uden olie.

Åben Shawarma-opskrift på en tallerken

ingredienser:

• Mexicansk tortilla - 1 stk.
• Røget kylling - 120 g.
• Majs - 2 spsk.
• Blød ost - 70 g.
• Kål - 100 g.
• Frisk agurk - 1 stk.
• Isbergssalat - 3 lag.
• Rømme - 1 spsk.
• Mayonnaise - 2 store skeer.
• Sojasovs - 5 g.
• Salt, peber - efter smag.

fremstilling:

1. Jeg skar den røget kylling i tynde strimler. Jeg skar kål og agurk. Jeg lægger den på en tallerken og blander.
2. Jeg gnider ost på et groft rivjern. Jeg åbner en dåse dåse korn. Jeg tømmer væsken, lægger en tallerken på agurkerne og kål. Tilsæt revet ost.
3. Forberedelse af en bandage af mayonnaise og creme fraiche. Tilsæt malet sort peber. Hæld lidt sojasovs til pikancy.
4. Jeg tager en mexicansk kage. Kogt sauce går til centrum og derefter isbørsalat. Jeg presser på for at holde mig fast.
5. Jeg lægger en strimmel vegetabilske fyld med røget kylling. Træk forsigtigt kanterne.

Udført! Udsøgt "mexicansk" shawarma vil glæde kære og overraske gæster. Prøv det!

Kødløs diætopskrift

ingredienser:

• Pitabrød (tyndt med en diameter på 32 centimeter) - 3 stykker.
• Tomat - 1 stk.
• Agurk - 1 lille ting.
• Beijing kål - 2 midterste blade.
• Adygea ost - 250 g.
• Rømme - 150 ml.
• Sauce - 150 ml.
• Vegetabilsk olie - 1 stor ske.
• Curry, malet koriander, formalet sort peber - efter smag.

TIP! Overdriv det ikke med mængden af ​​krydderier. Ellers mærkes smagen af ​​grøntsager ikke.fremstilling:

1. Jeg starter med påklædning. Bland creme fraiche og ketchup. Salt, tilsæt sort peber, curry.
2. Jeg vasker og skar en frisk mellemstor agurk i strimler. Jeg skar tomater i let aflange partikler.
3. Jeg skar den grønne del af Beijing-kål af. Jeg skar stort. Den tykkere del er hvid fint finrevet.
4. Jeg ælte Adyghe-osten med en gaffel. Jeg opvarmer vegetabilsk olie i en stegepande. Stek osten med formalet koriander. Jeg tager ovnen af. Jeg skifter den til en separat skål.
5. Smør armensk pitabinding. For jævnhed bruger jeg en spiseskefuld.
6. Spred fyldet. Så senere skulle det være mere praktisk at indpakke, lagde jeg grøntsager og ost og trådte tilbage fra kanten. Først kommer agurker med tomater, efterfulgt af Beijing kål. Det øverste lag er Adyghe-ost.
7. Jeg drejer kanterne på 3 sider. Jeg ruller tæt på shawarma rullen.
8. Jeg steger arbejdsemnerne i en stegepande, der er forvarmet uden olie på hver side til en let rødme.

TIP! Fordel maden jævnt, så det er nok til resten af ​​pitabrødet.

Hvordan man laver mad uden pitabrød

ingredienser:

• Baguette - 1 stk.
• Hvidkål - 150 g.
• Tomat - 1 mellemstor stykke.
• Kyllingefilet - 400 g.
• Koreansk gulerod - 100 g.
• Mayonnaise - 3 store skeer.
• Sauce - 3 store skeer.
• Salt - 5 g.
• Foretrukne krydderier og krydderier - 5 g.
• Sojasauce efter smag.

fremstilling:

1. Jeg vasker fileten grundigt, fjerner venerne. Jeg skar i små stykker. Steg, salt og krydre med dine yndlings krydderier. Jeg foretrækker karry.
2. Hakk kål og salt. For saftighed og blødhed klemmer jeg fint knust grøntsag med rene hænder. Jeg skar en tomat.
3. Jeg deler den franske baguette i flere dele. Jeg tager kødet ud og efterlader tynde vægge. Smørepålæg.
4. Jeg skræl det rensede brød liberalt med mayonnaise. Med en hastighed på 1 stor ske pr. 1 portion shawarma.
5. Jeg sprede de hakkede grøntsager, og ovenpå - de stegte rødede skiver kylling. Drys med sojasovs.
6. Jeg pakker en baguette tæt sammen, så ingredienserne ikke falder ud af brødet.

Jeg spredte shawarmaen på en stegepande, forvarmet med smør. Steg indtil gyldenbrun.

Hvordan indpakkes shawarma? Trin for trin instruktioner

1. Pak pitabrød (klassisk, armensk) på et stort køkkenbord eller en hvilken som helst anden flad overflade.
2. Jeg spreder saucen jævnt. Fordel på brødets overflade med en spiseskefuld.
3. Jeg spredte påfyldningen og trådte tilbage fra emnets kanter og lavede et stort indtryk fra bunden.
4. Jeg begynder at indpakke den i et "rør" eller en stram "konvolut" på den side, hvor shawarma-fyldningen er placeret.
5. Jeg laver to hele sving, så ingredienserne indpakkes i brød. Jeg vender den nederste kant op (mod fyldet).
6. Jeg drejer "røret" ("konvolutten") til slutningen.

Shawarma pita - 2 opskrifter

Gærdej

ingredienser:

• Mel - 500 g.
• Serum - 250 g.
• Tør gær - 8 g.
• Salt - 1 knivspids.

fremstilling:

1. Jeg blander gær med mel. Til saltet.
2. Tilsæt opvarmet valle til blandingen. Jeg begynder at ælte.
3. Jeg deler dejen i separate stykker. Fra hver del laver jeg en kugle med en diameter på 5 centimeter. Jeg flytter de resulterende koloboks i en skål, dækker og lad modne i 30-40 minutter.
4. Jeg tager kuglerne ud. Rul tyndtynd ud. Jeg spreder det på en varm stegepande (jeg tilsætter ikke olie) og steger, indtil der er lette gyldne pletter. 1-2 minutter er nok på hver side.
5. Jeg lagde de brunede billetter i en bunke. Dæk med et fugtigt håndklæde til afkøling til stuetemperatur.

Nyttige råd! For at beskytte pitabrødet mod udtørring under længere opbevaring, læg kagerne i en pose og sæt dem i køleskabet.

Gærfri dej

I henhold til opskriften opnås 8 kager til shawarma med en diameter på 30-35 cm. Kapaciteten på et glas er 200 ml.

ingredienser:

• Hvedemel - 3 kopper.
• Vand - 1 kop.
• Salt (bord) - 5 g.

fremstilling:

1. Sigt melet med et objektglas, lav en depression, som for pizza uden gær.
2. I varmt kogt vand opløser jeg salt. Hæld i mel.
3. Ved hjælp af en gaffel (ske) blander jeg alt sammen med aktive bevægelser.
4. Når dejen er afkølet, æltes med mine hænder. Under æltning bliver pitabasen til shawarma mættet med ilt, så under bagning bliver den let lagdelt og ikke kontinuerlig.
5. Spredes på en stor plade. Cover med klamfilm. Jeg lader det ligge på køkkenbordet i en halv time.
6. Takket være "modning" vil et tæt stykke dej blive til en blød og elastisk masse.
7. Opdelt i 8 lige store dele. Jeg tager en. Jeg spredte det på et bræt bestøvet med mel og dæk resten med et håndklæde for ikke at vinde.
8. Rul ud til en tynd kage. Jeg prøver at rulle så tyndt som muligt.
9. Sæt emnet til side. Jeg gør det samme med andre partikler.
10. Jeg satte gryden for at varme op. Stek uden olie på medium varme. Under påvirkning af temperatur vil emnet blive dækket af små og derefter enorme bobler. Denne proces er bevis på stratificering af testen.
11. Jeg koger i 1 minut på hver side, indtil lyserøde tan-mærker vises.
12. Jeg lagde det færdige pitabrød på skålen. Jeg sprøjter fra sprayflasken med koldt kogt vand. Jeg dækker med et håndklæde på toppen. Jeg gør det samme med resten af ​​delene.

Det er bedre at opbevare pitabrød i en sammenrullet form i køleskabet.

Lækker shawarma sauce - 3 opskrifter

Nyttige tip

• Sørg for at lade sausen tykkere 20-30 minutter efter tilberedning.
• For at gøre den flydende krydderi homogen i konsistens, males alle faste ingredienser (for eksempel tørrede urter) i en blender.
• Alle mejeriprodukter skal være fedtfattige. Ellers viser saucen sig at være meget flydende og sprede sig.

Garlicky

ingredienser:

• Rømme - 4 store skeer.
• Kefir - 4 spsk.
• Hvidløg - 7 nelliker.
• Mayonnaise - 4 store skeer.
• Malet peber (rød og sort), curry, koriander - efter smag.

fremstilling:

1. Jeg renser hvidløg og passerer gennem en speciel presse. Tilsæt en blanding af formalet peberfrugter, curry og koriander.
2. Jeg skifter creme fraiche og mayonnaise til den generelle blanding. Jeg hælder kefir.
3. Jeg blander alt grundigt. Pisk lidt. Lad os insistere 30 minutter.

Tomat

ingredienser:

• Tomatpasta - 2 spsk.
• Tomat - 1 mellemstor stykke.
• Paprika - halvdelen af ​​grøntsagen.
• Løg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Sukker - 1 spsk.
• Salt, rød peber, koriander - efter smag.

fremstilling:

1. Jeg renser pæren. Jeg skar i halve ringe. Stek i en stegepande med vegetabilsk olie. Efter 2-3 minutter, læg de skiver af tomatskiver.Krop i 60-90 sekunder. Hæld i en blender.
2. Jeg lagde rød peber i skålen med køkkenapparatet. Salt, hell sukker og læg 2 spsk tomatpuré.
3. Tænd for blenderen. Slib til en cremet masse. Jeg smager på det. Tilsæt om nødvendigt salt og sukker.
4. Finhakket koriander finhakkes. Jeg hælder den i saucen.

ADVARSEL! Kogt cremet sauce har en kort holdbarhed (højst 5-6 timer).

Sød og sur

ingredienser:

• Smør - 2 store skeer.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Svisker - 100 g.
• Mel - 1 stor ske.
• Kødbuljong - 1 glas.
• Rødvin - 50 g.
• Bugtblad - 2 stk.
• Tørret persille rod - 5 g.
• Malet peber (rød og sort) - 5 g hver.
• Sukker - 5 g.
• Salt - 5 g.

fremstilling:

1. Jeg satte stekepanden på komfuret. Jeg varmes op. Tilsæt mel til tørre. Så sender jeg en skefuld kødbuljong. Bland med mel.
2. Hell gradvist den resterende bouillon ud af kødet.
3. Jeg renser løgen, finhugger. Jeg skrubber huden fra gulerødder, rasper den med en fin fraktion. Finhakket persillerot.
4. Jeg fører grøntsagerne i en anden gryde med tilsætning af smør.
5. Bland mel med stuet grøntsagsblanding. Tilsæt sukker og salt. Berge. Jeg lægger laurbærbladet.
6. Vask mine svisker grundigt. For at blødgøre, fyld den tørrede frugt med vand og indstilles til at koge.
7. Den resulterende sviskafkog blandes med vin. Jeg satte ovnen på. Tilsæt resten af ​​ingredienserne.
8. Jeg varmer det op på lav varme. Jeg tager en prøve for at tilføje salt eller peber.

Kog med fornøjelse! Kulinarisk succes!