Sådan saltes ørreder derhjemme - 8 trinvise opskrifter

Rød fisk er en delikatesse, hvis udseende på bordet tænder en hektisk appetit blandt gæsterne. Det er mest efterspurgt i en salt form, da det betragtes som den bedste snack til alkoholiske drikkevarer. Lad os se på, hvordan man salter ørred derhjemme velsmagende og hurtig.

Det er ikke vanskeligt at købe rød fisk, fordi det sælges overalt. Men høje priser parret med lav kvalitet hælder folk til uafhængigt at forberede et kulinarisk mesterværk.

Der er snesevis af saltede ørredteknologier, men ikke hver opskriftsforfatter henleder læsernes opmærksomhed på det faktum, at rødfiskambassadøren sørger for en særlig tilgang. Jeg vil afsløre hemmeligheden ved saltning af ørred og at dele populære opskrifter.

Calorie saltet ørred

Saltet ørred har en rig og duftende aroma, delikat smag med en unik finish. Det beriger kroppen med nyttige stoffer og giver energi. Hun hører også ind under kategorien kalorifattige fødevarer.

Derfor er den regelmæssige brug af kanapeer, sandwich, toasts og salater med denne fisk ikke i fare.

Saltregler og tip

For at tilberede en delikatesse har du brug for fisk af høj kvalitet. Jeg anbefaler at købe kølet ørred i sin helhed og adskille den selv. Hvis du foretrækker fileter, skal du vælge en lyserød bøf. Køb ikke filet gul eller lys rød.

Nogle gange er det ikke muligt at få kølet ørred. I dette tilfælde er den frosne version egnet. For at afrime et produkt skal du opbevare det i køleskabet på bundhylden i flere timer.

Følg de elementære regler for saltning for at ørred godt saltet og bevare en raffineret smag.

• Ifølge erfarne kokke er flodørreder bedre til saltning. Det er kendetegnet ved fedt kød, rig farve, elastisk struktur og rig smag.
• Til saltning er det bedre at bruge kølet fisk. Hvis du planlægger at salte frossen ørred, skal du sørge for, at den ikke fryser igen. Brune pletter på slagtekroppen vidner om dette. Optøning på bundhylden på køleskabet, ikke i vand eller mikrobølgeovn.
• Det er bedre at salte ørred i et glas, emaljeret eller plastbeholder. Metallerkener er ikke egnede. Resultatet af saltvandets reaktion med metallet er en "metallisk" smag i den færdige delikatesse.
• Det menes, at det er umuligt at salte frisk ørred, da det absorberer salt så meget som nødvendigt. Jeg anbefaler at overholde de forhold, der er angivet i opskrifterne. Så resultatet vil ikke skuffe.
• Til saltning anvendes havsalt med mellemstor eller grovslibning. Det trækker ikke juice, hvilket har en positiv effekt på smagen. Hvis der ikke er havsalt, er sten, men ikke iodiseret, velegnet.

Takket være disse enkle tip, forbered en delikatesse derhjemme, der giver en værdig afvisning til modstykket, der er købt i butikken. Og husk, uafhængig saltning af ørreder, som laks - tillid til kvalitet, sikkerhed, nye og uforglemmelige indtryk i en pakke.

Den hurtigste og mest lækre opskrift

Ørred er en vidunderlig fisk. Nogle husmødre bager den, andre bruger den til at lave fiskesuppe, og andre andre salter den. Jeg vil overveje teknologien til den hurtigste og mest lækre saltning, som vil glæde dig med et utroligt resultat.

• Ørred - 1 stk.
• Sukker - 1,5 spsk.
• Salt - 2 spsk.
• Peberkorn, laurbær.

1. Rengør først fiskene, fjern finnene og halen. Skær slagtekroppen i to halvdele og fjern store knogler.
2. Kombiner salt og sukker i en lille skål. Riv begge stykker med den resulterende blanding.
3. Læg den tilberedte godbit i en passende beholder, tilsæt et par ærter med peber og et par laurbærblade, dæk med en tallerken. Læg en dåse vand på toppen.
4. Det gjenstår at sende rød fisk til køleskabet. En dag senere, få et saltet velsmagende produkt.

Takket være den hurtige opskrift, kog fremragende saltet ørred derhjemme, hvilket er godt som en uafhængig ret. Det er også ideelt til fremstilling af lækre sandwich.

Klassisk opskrift

Den klassiske måde at lave mad involverer brug af enkle produkter. På trods af dette opnås en lækker delikatesse, som serveres uafhængigt af bordet, tilsat salater, snacks og nogle første retter. Denne opskrift er også velegnet til saltning af sild.

• Ørred - 1 kg.
• Grovt havsalt - 2 spsk.
• Sukker - 2 spsk.
• Allspice - 5 stk.
• Laurel - 2 blade.

1. Hæld kølet fisk over vand, og fjern finner med køkken saks. Skær halen og hovedet med en skarp kniv, fjern maven. Jeg råder dig til at bruge denne del af slagtekroppen til madlavning af fiskesuppe. Skær fisken langs ryggen, fjern ribbenene og rygsøjlen. Få to bøffer.
2. Lav en saltblanding ved at blande salt med sukker. Læg fileten på et bræt og klap den tør med et papirhåndklæde. Dæk bunden af ​​skålen med et lag saltblanding, og læg en filet med huden ned. Læg peber og laurbær ovenpå, læg det andet stykke ud med huden op.
3. Dæk fisken med en plade, anbring en belastning på toppen og læg den til side i 2 timer. Fjern derefter belastningen og ørrederne, når de er dækket, anbringes i køleskabet i 48 timer. Fjern tid efter, tøm saltvand, fjern resterne af sylteblandingen og gnid fileten med et papirhåndklæde. Delikatessen er klar.

Husk, at den klassiske opskrift er baseret på at bruge lige store mængder salt og sukker. Klassisk saltet ørred matcher perfekt med brød og friske grøntsager. Det serveres til bordet, tidligere skåret i terninger eller tallerkener.

Sådan pickles hel ørred hel

I naturen er der mange produkter, der kombinerer store fordele for kroppen og en utrolig smag. Blandt dem er saltet ørred. Baseret på trin-for-trin-opskriften nedenfor, forbered en lækker delikatesse i sin helhed.

• Ørred - 2 stk.
• Salt - 4 spsk.
• Sukker - 2 spsk.
• Allspice - 12 stk.
• Laurel - 4 blade.
• Peberkorn - 20 stk.

1. Rengør, skær, fjern finnene, hovedet og halen. Efter dette, hæld forsigtigt formationen med vand, og vær særlig opmærksom på indersiden.
2. Kombiner salt og sukker i en lille skål. Riv hver fisk udefra og indefra med den resulterende sammensætning. Læg laurbærblad og peber i din mave.
3. Ved afslutningen af ​​den krydret procedure skal du ørreder indpakkes i køkkenpapir og køles i køleskab. Efter 48 timer er skålen klar.

Let saltet ørred er utroligt velsmagende. Jeg anbefaler at lave sandwich eller bruge som fyld til pandekager. Opbevaringstid i køleskab er en uge. Send saltet fisk til fryseren for at øge holdbarheden. Det påvirker ikke smagen.

Laks regnbueørred filet

Erfarne kokke anbefaler at bruge havørred til krydret saltning, som er federe, har en elastisk struktur og lys farve. Regnbueørreder opfylder fuldt ud disse krav, skønt den lever i almindelige vandområder. Der er en smuk og mør saltet fisk meget mere behagelig. Hvordan laver man det hjemme?

• Regnbueørredfilet - 500 g.
• Sukker - 150 g.
• Salt - 200 g.
• Malet peber
• Dild - 1 flok

1. Lav en blanding fra salt, sukker, peber og hakket dild. Hæld den resulterende sammensætning i en dyb skål, læg fileten ovenpå med huden ned. Drys bøf oven på med den kogte blanding.
2. Pakk de forberedte stykker regnbueørreder med fastklæbende film, fold dem i en separat beholder og tryk ned med en belastning. Efter en dag er fisken klar til at smage.

Hvis du vidste, hvor lækker regnbueørreder kogte i henhold til denne opskrift. Dette er fordelene ved krydderier og urter. Det er problematisk at beskrive smagen af ​​gastronomiske kvaliteter. Jeg råder dig til at prøve. Jeg anbefaler også laksesaltningsopskriften. Han er fremragende.

Sådan saltes ørred i saltlage

Teknologien til fremstilling af saltet ørred i saltlage, som vil blive diskuteret nedenfor, henviser til industrielle metoder, da det er fokuseret på forarbejdning af en stor mængde råmateriale i saltlage. Dette betyder ikke, at det ikke kan bruges derhjemme. Opskriften er velegnet til enhver rød fisk.

• Ørredsfilet - 1 kg.
• Vand - 1 liter.
• Havsalt - 350 g.
• Sukker - 1 tsk.
• Laurel, peberkorn, yndlings krydderier.

1. Kog saltvand. Hæld vand i en gryde, sæt en brændeovn og kog op. Salt gradvist i kogende væske. Stop, når saltet holder op med at opløse. Tilsæt sukker og krydderier til saltvand og læg den til afkøling.
2. I bunden af ​​et glas- eller plastskål, læg grovt salt, sæt fileten fisk revet med salt med huden nede på toppen. Hvis der er meget fisk, skal du lave det andet lag, så papirmassen rører ved massen. Hæld saltvand i.
3. Top med en cirkel eller plade, læg belastningen. Sørg for, at fisken er helt nedsænket i saltlage. Send derefter delikatessen til køleskabet.
4. Få et saltet produkt på en dag og i tre saltet ørred.

Opbevar fisk i saltlage. Hvis ørreden er for salt, blødgør den. For at gøre dette skal du fylde bøften med kølet kogt vand og lade stå i to timer. Fjern derefter og tør tør.

Flodørred i en klud

Fortsætter samtalen, vil jeg overveje teknologien til tør saltning af rød fisk i en klud. Jeg fik at vide af en mand, der arbejdede i mange år i produktionen. Bare rolig, opskriften er grundlæggende og ideel til hjemmebrug.

• Ørred - 500 g
• Grovt salt - 3 spsk.
• Sukker - 1,5 spsk.
• Malet peber.

1. Læg en tør klud på bordet, drys med en blanding af salt, sukker og peber ovenpå. Fra oven lagde et stykke ørreder over med blanding med huden nedad.
2. Læg den anden bøf ovenpå med kødet nede. Pakk fisken tæt sammen i en klud, og nedkøl den på bundhylden. Efter 3 dage er skålen klar til at spise.

Hvis du ikke spiste fisken med det samme, skal du pakke den i kogepapir og sende den til fryseren. Da der praktisk talt ikke er nogen væske i ørreden, påvirker opbevaring i fryseren ikke smagen.

Lækker ørredmage

Ved saltning afskærer kulinariske specialister normalt abdominaldelen og bruger den til at fremstille fiskesuppe, uden at være klar over, at denne del af slagtekroppen indeholder mange nyttige stoffer, der ødelægges af høj temperatur. Jeg anbefaler salt ørred abdomen. Dette er både velsmagende og gavnlige egenskaber bevares bedre.

• Ørred abdomen - 500 g.
• Havsalt - 2 spsk.
• Sukker - 1 tsk.
• Malet peber - 0,5 tsk.
• Allspice - 5 ærter.
• Laurel - 1 blad.

1. Ørredskræft behøver ikke vaskes. Ved hjælp af en skarp kniv skal kødet forsigtigt skilles fra huden. Proceduren er valgfri, men letter processen med at spise den færdige parabol.
2. Anbring papirmassen i en emalje-, glas- eller propylenbeholder, tilsæt sukker, salt, krydderier og bland. Sørg for, at maven er stram, dæk med en plade, og læg en belastning på toppen. En dåse med vand vil gøre.
3. For at spare på fugt skal du dække beholderen med folie eller folie. Derefter afkøles i 12 timer. Find efter en tid en stor mængde juice i beholderen. Hæld ikke ud. I den opbevares maven længere. Fadet er klar.

Drys det saltede produkt med vand for at fjerne overskydende salt og krydderier, klap det tørre med et serviet, skær det diagonalt og server. Ørredmaven går godt sammen med pandekager eller brunt brød. Jeg serverer med kartofler.

Sådan saltes ørredkaviar

Folk har brugt rød kaviar til mad i lang tid. I mange års fortrolighed med denne delikatesse er der skabt mange måder at forberede saltet ørredkaviar derhjemme, hvilket viser sig at være utroligt velsmagende. Dette er en fantastisk måde at beskytte dig selv og din familie mod de forfalskninger, der overvælder markedet.

Det er sædvanligt at salte ørredkaviar i en glasskål, da det er hygiejnisk, ikke reagerer med mad og ikke absorberer lugt. Saltningsproceduren er enkel, men for at opnå kaviar af høj kvalitet, der har bevaret sin ernæringsmæssige og smagskvalitet, anbefaler jeg støt at følge opskriften. I dette tilfælde skal du lave mad delikatesse korrekt.

• Ørredskaviar.
• Havsalt - 60 g.
• Sukker - 30 g.
• Vand - 1 liter.

1. Skyl først kaviaren med en speciel sil. Hvis ikke, fjern jomfruhåndbøger manuelt. Brug let opvarmet vand til at fremskynde processen. Læg derefter kaviaren i et dørslag og skyl med koldt vand.
2. Lav salt til at saltet kaviar. Opløs salt og sukker i vand. Varm den resulterende sammensætning let, og dypp kaviaren i den i cirka 15 minutter. Hvis du har brug for en højere grad af saltholdighed, skal du holde den længere. Jeg anbefaler dig at blive styret af smagspræferencer og med jævne mellemrum prøve produktet.
3. Kasser den saltede kaviar i et dørslag, anbring den i en glasbeholder, luk låget og sæt det i køleskabet i 3 timer for at afkøle. Gå derefter videre til prøvesmagningen.

Ørredskaviar tilberedt i henhold til denne opskrift er utroligt velsmagende. Det laver vidunderlige sandwich og croutons, der passer både til det almindelige og på det festlige bord. Jeg bruger det til at dekorere salater og forretter.