Hvad er den kemiske sammensætning, kalorieindhold og indhold af BJU-citron? Forskellige citrusvarianter

Hvad vides om den kemiske sammensætning af citron, ud over det faktum, at den indeholder citronsyre og C-vitamin, hvilke andre stoffer der findes i den, og hvor mange er der i citrus? Denne citrus er ekstremt rig på indhold.

Naturligvis er brorparten af ​​citronmassen vand - ca. 88 gram pr. 100 gram produkt. Citronsyre er på andenpladsen med hensyn til citronindhold (op til 8%).

100 gram citron indeholder også:

1. vitaminer:

   vitamin	Indhold i 100 gram citron (zest + papirmasse)	Procentdel af dagpenge for en voksen med en gennemsnitlig kropsvægt
   C (ascorbinsyre)	40 mg	50%
   E	0,2 mg	1,4%
   B3 (vitamin PP, niacin)	0,2 mg	1%
   B5 (pantothensyre)	0,2 mg	0,25%
   B1 (thiamin)	0,1 mg	5,9%
   B2 (riboflavin)	0,1 mg	5%
   B6 (pyridoxin)	0,25 mg	13%
   B9 (folsyre)	25 mcg	6%
   Betakaroten	10 mcg	0,3%

2. makronæringsstoffer:

   Kemisk element	Indhold i 100 gram citron (zest + papirmasse)	Procentdel af dagpenge for en voksen med en gennemsnitlig kropsvægt
   Kalium (K)	163 mg	12,4%
   Calcium (Ca)	40 mg	14,6%
   Fosfor (P)	22 mg	3,8%
   Magnesium (mg)	12 mg	5,8%
   Natrium (Na)	11 mg	0,7%
   Svovl (S)	10 mg	1%
   Klor (Cl)	5 mg	0,2%

3. Sporelementer:

   Kemisk element	Indhold i 100 gram citron (zest + papirmasse)	Procentdel af dagpenge for en voksen med en gennemsnitlig kropsvægt
   Jern (Fe)	0,6 mg	9%
   Zink (Zn)	0,125 mg	3,6%
   Mangan (mn)	0,04 mg	1,8%
   Kobber (Cu)	240 mcg	14,1%
   Selen (Se)	1,1 mcg	1,5%

   Fluor (F), bor (B), aluminium (Al), molybdæn (Mo), lithium (Li) og et antal andre sporstoffer er indeholdt i citron i en ubetydelig mængde.
4. Væsentlige aminosyrer - aminosyrer, der ikke produceres af den menneskelige krop (findes i citronsmasse):

   Aminosyre	Indhold i 100 gram citron (zest + papirmasse)	Procentdel af dagpenge for en voksen med en gennemsnitlig kropsvægt
   lysin	25 mg	0,6%
   valin	18 mg	0,7%
   Fenilalamin	18 mg	0,6%
   isoleucin	14 mg	0,7%
   leucin	12 mg	0,3%
   histidin	7 mg	0,3%
   methionin	7 mg	0,4%
   threonin	7 mg	0,3%
   tryptophan	2 mg	0,2%

5. Væsentlige aminosyrer (findes i citronmasse):

   Aminosyre	Indhold i 100 gram citron (zest + papirmasse)	Procentdel af dagpenge for en voksen med en gennemsnitlig kropsvægt
   Asparaginsyre	69 mg	0,6%
   Glutaminsyre	57 mg	0,4%
   glycin	48 mg	1,3%
   arginin	30 mg	0,5%
   alanin	29 mg	0,4%
   prolin	26 mg	0,6%
   serin	14 mg	0,2%
   tyrosin	10 mg	0,3%

6. I citron findes der phloanoider (diosmin, citronin, hesperidin) - stoffer, der aktiverer kroppens arbejde med enzymer, så en person bliver rolig, sund og opmærksom.
7. En anden bestanddel af citron er flygtige - stoffer, der dræber bakterier og mikrober. I denne henseende har citron en fremragende antibakteriel virkning (antiseptisk).
8. Foruden citronsyre indeholder citron også en anden organisk syre - æblesyre, men i en meget mindre andel.
9. Den kemiske sammensætning af citron inkluderer også glukose, saccharose og fruktose i en koncentration, der ikke overstiger 0,08% hver.
10. Både citronskal og papirmasse indeholder pektiner - polysaccharider, der bruges i fødevareindustrien som fortykningsmidler og i farmaceutiske stoffer som biologisk aktive stoffer.
11. Sammensætningen af ​​citronfrø inkluderer fedtolie (triglycerid) og limonin, hvilket giver frøene en bitter smag.
12. Citron, der vejer 100 gram, indeholder 2 gram fiber (kostfiber), der er nyttig til tarmmotilitet.

Energi og næringsværdi

Overvej hvor mange kalorier, proteiner, fedt og kulhydrater (BJU) der er indeholdt i en citron, der vejer 100 gram. Kalorieindhold på 100 gram citronskiver med skræl er 34 kcal. Hvor mange kalorier i papirmasse uden zest? Kalorieindholdet i kun en citrons masse er 29 kcal.

100 gram citron indeholder:

• protein - 0,9 gram;
• fedt - 0,1 gram;
• kulhydrater - 3 gram.

I citron uden zest:

1. protein - 1,1 gram;
2. fedt - 0,3 gram;
3. kulhydrater - 6,5 gram.

Hvad er inkluderet i den kemiske sammensætning af citronskal?

Den kemiske sammensætning af citronskal er lidt anderledes end citronen som helhed. Det øverste lag af citronskal indeholder 0,6% essentiel olie, hvis hovedkomponenter er terpen limonen (90%) og citral aldehyd (6%). Citron-essentiel olie har en lysegul farve, en behagelig karakteristisk lugt og åbenlyse bakteriedræbende egenskaber.

Zesten indeholder også mange nyttige stoffer, vitaminer og mineraler, men koncentrationen af ​​nogle af dem, for eksempel calcium, kobber, er flere gange højere end i resten af ​​den tropiske frugt.

For eksempel 100 gram citronskal indeholder 184% af det daglige indtag af C-vitamin, hvilket er tre gange mere end i massen. Derudover ændrer C-vitamin indeholdt i citron næsten ikke dens egenskaber og koncentration, når den opvarmes (te med citron).

Vitamin B6 i zesten indeholder op til 9% af det daglige indtag (2,3 gange mere end i massen). Den største andel af flavonoider findes også i zesten.

Men som du ved, er meget ikke altid godt, derfor er det nødvendigt at spise citronskum med forsigtighed. Kalorie citronskald - 47 kcal pr. 100 gram (proteiner 1,5 gram, fedt 0,3 gram, kulhydrater 5,4 gram).

Den kemiske sammensætning af citronsaft

Hvor mange kalorier er der i citronsaft? Kalorieindholdet i 100 ml juice er 22 kcal, fordi 90% af dets sammensætning er vand.

Blandt de mange kemikalier, der udgør citronsaft, indtager citronsyre førstepladsen. Saften af ​​en citron dækker 30% af det daglige indtag af C-vitamin og anbefales som et terapeutisk og profylaktisk middel til mange sygdomme.

Hvad er sorterne af citrus?

Citronsorter er flere dusin. Der er træformede citroner (Lissabon, Meyer, Pavlovsky) og buskede citroner (Villa Franca, Panderosa). Nogle sorter er i stand til at overleve og bære frugt kun under tropiske forhold, andre dyrkes til breddegrader med et mere alvorligt klima.

Afhængigt af levestederne er citroner forskellige i størrelse (der er citroner, der vejer op til 500 gram), tykkelsen på skræl og skald og smag (der er meget sur, mens andre har en mild smag). På denne måde citroner af forskellige typer kan have i deres sammensætning et andet forhold mellem kemikalier. Men grundlæggende er deres koncentration ikke anderledes.

Alkaliserer kroppen dette produkt eller oxiderer det, og hvorfor?

Overvej at forsure eller alkalisere citruslegemet, hvad enten det er surt eller alkalisk.

På trods af den åbenlyse inkonsekvens, Det er bevist, at citron alkaliserer og ikke syrner kroppen. Det er kendt, at det i kroppen er nødvendigt at opretholde en optimal syre-base-balance (pH-niveau). Skift i den ene eller den anden retning medfører manifestation af sundhedsmæssige problemer. Samtidig bestemmer de fleste menneskers miljø, ernæring og vaner oxidation og ikke alkalisering af kroppen, udseendet af forskellige sygdomme.

Lad os se, om citron er et alkalisk produkt eller ej, og hvorfor. Citronen i sig selv er klart sur, men i den menneskelige krop, under påvirkning af enzymer, omdannes denne citrus til alkali. Indikatoren stiger til 9 pH (7 pH - neutralt medium, mindre end 7 pH - surt medium, mere end 7 pH - alkalisk medium). Men det er kun hvis citronen blev påvirket af mavesaft.

På grund af dens forskellige kemiske sammensætning og egenskaber bruges citron inden for forskellige livsområder:

• madlavning;
• medicin;
• kosmetologi;
• parfumeindustri;
• indenlandske situationer.

Udvalget af applikationer vokser i forhold til løbende forskning og takket være folkemusik. Derfor er det på høje tid at stoppe med at opleve citron som et produkt.