Thai køkken: Hvilke nationale retter er værd at prøve

Thai køkken tilbyder en masse unikke og usædvanlige retter for europæere. De vigtigste komponenter i nationale retter er skaldyr og kylling, ris og nudler, grøntsager og frugter. Men højdepunktet i enhver thailandske opskrift er krydderier og saucer, urter og forbindinger. De fleste af retterne i Thailand er bemærkelsesværdige for deres høje sværhedsgrad, og hvis du ikke er en fan af sådan mad, er det ganske simpelt at rette situationen: Når du bestiller, er det nok at sige sætningen "Ikke krydret". Thai mad kan enten stekes eller koges, men hovedsageligt er retterne her lette og sunde. Hvad er det nationale køkken i Thailand, og hvilken slags mad er værd at prøve under turen, fortæller vi i detaljer nedenfor.

Første kurser

Det thailandske køkken er fyldt med særegne supper, hvis hovedingredienser er skaldyr eller kylling. Grundlaget for tilberedning af flydende retter kan tjene som kødbuljong og kokosmelk, og ofte kombineres begge komponenter i en opskrift. Det er værd at overveje, at thailandske supper er lidt forskellige fra dem, som vi er vant til at se. I de fleste tilfælde er det sædvanligt i sådanne retter at kun spise hovedkomponenten og drikke bouillon, og de resterende ingredienser tilsættes kun for smag og aroma.

Tom Yam

Blandt thailandske retter har Tom Yam suppe vundet en velfortjent berømmelse, der er mange opskrifter til dens forberedelse. Men kongerejerne, der er kogt i kokosmelk og smagret med hvidløg, kalkkviste og halmsvampe forbliver uændrede ingredienser i nationalretten. I den klassiske version koges Tom Yam på fiskebestand, undertiden kylling. Hver kok kan efter sin egen fantasi tilføje et ton andre ingredienser til suppen, såsom ingefær, tomater, galangal, citrongræs osv. Denne thailandske ret har en sur smag og er hidtil uset i sin spiciness, så den serveres ofte med kogt ris.

Tom kha

De, der ikke rigtig kan lide krydret retter, bør prøve Tom Kha-suppen. Ligesom den tidligere nævnte Tom Yam tilberedes den med kokosmelk, men den vigtigste ingrediens her er kylling (undertiden fisk). Ved tilberedning af denne nationale retter er standard thailandske krydderier inkluderet: koriander, ingefær, citrongræs og limeblade. På nogle restauranter koges Tom Kha med rejer, og der tilsættes en stor mængde chilipeber for krydderi. Men i den traditionelle variation skal skålen ikke have så meget krydderi som en krydret, lidt sød smag.

Kung Som Pak Ruam

En anden populær thailandske ret er Kung Som Pak Ruam suppe, der har en meget specifik lugt og eftersmag. Normalt koges det på basis af kødbuljong med tilsætning af stuede gulerødder, kål og grønne bønner. Smagspaletten på denne skål har indarbejdet alle slags nuancer: Kung Som Pak Ruam har en sød og sur smag med krydret noter. Ofte serveres suppe med æggekage og dekoreret med duftende urter. Generelt er denne nationale ret let og sund, det er bestemt værd at prøve.

Hovedretter

Traditionelt thailandske køkken tilbyder en række interessante og lækre retter baseret på kylling, svinekød, fisk og en række skaldyr. Og blandt de nationale side retter er ris, ris, æg eller glas nudler og kartofler. Alle lækkerier tilberedes med tilsætning af traditionelle thailandske krydderier, saucer og urter. Hvilken af ​​dem skulle bestemt prøve?

Pad Thai

Pad Thai er måske en af ​​de få thailandske retter, som de fleste europæere kender. Faktisk er dette risnudler, der er stegt med hvidløg, løg, bønne frøplanter og krydret med eddike, vegetabilsk olie og skiver af peber. Undertiden hældes lidt sukker i skålen for at give den en mere pikant smag. I den sidste fase af madlavningen krydres nudlerne med et æg, smagfuldt med et par dråber kalk og stykker valnød. Du kan prøve nudlerne både i en klassisk form og med tilsætning af forskellige fyldstoffer, der inkluderer stegt kylling eller svinekødskiver samt diverse skaldyr.

Kung Keo Wang (grøn karry)

Denne nationale ret vil blive værdsat af alle elskere af spændinger og usædvanlige aromaer. Server Kung Kno Van i en miniatyrskål fyldt med grøn karrysaus blandet med kokosmelk. Inde i sauce finder du stykker kylling og grøntsager, som suppleres med kalkskiver og en kvist basilikum. Forresten, blandt de vegetabilske bestanddele af grøn karry, er thailandske aubergine ofte til stede - en unik asiatisk frugt med en masse nyttige egenskaber.

Panang Gai (rød karry)

Traditionelle thailandske retter har altid været meget krydret, og Papang Gai er ingen undtagelse. Møre kyllingeskiver, drysset med pisket kokosnødcreme, får en fyrig smag, der falder ind under en tyk sauce af rød karry. Men der er også en frisk note i skålen, fremstillet af citrongræs. Hvid ris er en fremragende sideskål til denne varme tallerken.

Massaman curry

Massaman curry er intet andet end thailandske gulash. Alle kan prøve det, fordi skålen ikke er skarp, men samtidig fuld af duftende krydderier. Hovedkomponenten her er kødet, skåret i små stykker og stegt med løg i en bandage af curry og kokosmelk. Det thailandske køkken leverer to standardsider til Massaman curry - kartofler eller ris.

Khau Phat

En simpel, men ret populær skål med risbaseret nationalt køkken, der sælges i enhver thailandske spisestue. Først koges kornet og stegtes derefter med peber, løg og hvidløg, krydret med asiatiske krydderier. Efter at risen er blandet med skaldyr eller med stykker kylling. Nogle gange føjes frugt (for eksempel ananas) til kornet. Og selvfølgelig er en traditionel lime skive fastgjort til skålen, hvilket giver friskhed og saftighed. Nogle Khau Phat-opskrifter tillader tilsætning af æg. Det er bemærkelsesværdigt, at skålen er meget budget, så den er meget populær blandt de lokale og rejsende.

Sen khao soi

De bedste thailandske retter er fulde af smag, men hvis du ikke overrasker dig med stegte nudler og ris, bør du bestemt prøve Sen Khao Soi-suppe. Denne mad er mest udbredt i det nordlige Thailand, så du kan bestille den i sjældne udvejrestauranter. Basen på suppen er curry sauce bouillon, hvortil der er tilsat friturede ægnudler. Fadet inkluderer også løg, syltede kål, limesaft og chili.

Plah Plough (grillet fisk i salt)

En anden delikatesse af nationalt køkken, som er værd at prøve for alle skaldyrselskere, er Plach Plough. Brug kun frisk hvid fisk til madlavning. Det gnides med salt, på grund af hvilket der dannes en sprød skorpe under stegning. Produktet skal krydres med urter, ofte tilsættes palmer. Fadet stegt grundigt på grillen og aromatiseret med varme tilsætningsstoffer. Som et resultat er fiskekød mørt og aromatisk. Efter bestilling bestilles traditionelle nudler eller kogt ris.

Gai pad mødte mamuang

Hvis du stadig beslutter, hvad du skal prøve i Thailand, skal du være opmærksom på denne ret. For det første er den ikke skarp, men den er ganske duftende, og for det andet er hovedkomponenten her kylling, så sådan mad bør være efter smag fra modstandere af skaldyr. Stykker af mør kylling stegtes i en særlig gryde med grøntsager og krydderier og krydres derefter med cashewnødder. Denne thailandske delikatesse serveres naturligvis med ris.

Salater og snacks

I det thailandske køkken præsenteres også interessante opskrifter blandt salater med forretter. De lette og nyttige ingredienser, der bruges til deres fremstilling, befinder sig i utænkelige kulinariske kombinationer. Blandt de usædvanlige retter for en europæer, skal du prøve:

Havkat der

Funktioner ved det thailandske køkken er primært de ingredienser, der bruges i det. Har du nogensinde forestillet dig en grøn papayasalat? Det er denne frugt, der ligger til grund for Som Tama, der blandt andet inkluderer hvidløg, løg, tomater og grønne bønner. Den endelige overdragelse af salaten er rejer og nødder, der giver skålen en virkelig eksotisk smag. Undertiden i stedet for rejer tilføjes krabbekød til Som Tam. For en frisk note vandes salaten med citronsaft og en speciel fiskesauce. Det er bemærkelsesværdigt, at forberedelsen af ​​Som Tama ikke kun skærer ingredienserne: alle komponenter blandes og bankes i en speciel mørtel. Som et resultat er skålen blød og saftig.

Forårsruller

Blandt de nationale snacks er det værd at bemærke foråret ruller - en let diæt, der serveres i form af en konvolut med fyld. Rispapir fungerer som en indpakning til fyldstoffet, hvis forberedelse er en hel masse. De mest populære i Thailand er toppings fra kylling, skaldyr og grøntsager. Hvis du vil prøve den vegetariske indstilling, skal du være klar til en lys kombination af bønnespirer, gulerødder, kål, hvidløg og risnudler. Forårsruller med fisk og skaldyr kan som regel ikke undvære kongerejer. Forskellige metoder kan bruges til at tilberede en skål - både stegning og dampning.

Desserter

Når du rejser i Thailand, ville det ikke være en forbrydelse at ikke prøve thailandske nationale retter, og især desserter. Mange af dem inkluderer frugt, kokosnødder og selvfølgelig ris. Der er også lækre velsmagende kager. Først og fremmest skal du være opmærksom på:

Kao Newg Ma Muang

Blandt desserterne, der serveres i Thailand, er ægte interesse en tallerken kaldet Khao Newg Ma Muang. Desserten består af tre hovedingredienser: mango, klistret ris og kokosnødcreme. En meget usædvanlig, men meget velsmagende kombination. Selvom det er en sød dessert, spiser mange lokale den til morgenmad. Du kan købe og prøve Kao Newg Ma Muang både hos gadesælgere og på caféer.

roti

I thailandske køkken er en dessert kaldet roti en pandekage, som vi alle kender. Det tilberedes fra dej, der strækkes til størrelsen på den tyndeste kage. Kylling og æg, frugt, chokolade eller simpelt sukker sættes til pandekagen som fyldstoffer. Det er bemærkelsesværdigt, at roti i virkeligheden ikke er en national dessert: madlavningsopskriften blev lånt af thailændere fra indianerne, hvorefter den blev udbredt brugt i hele Thailand.

Coconut Ice Cream

Dette er nøjagtigt fadet fra det thailandske køkken, hvis foto kan begejstre smagsløgene. For mange kan kokosnødis være forbundet med is, drysset med chips, men den var ikke der! Den thailandske version inkluderer flødeis, men desserten suppleres ikke med chips, men med kokosmelk, frugtgelé, kerner af sød ris og endda bønner. Serveringen af ​​denne skål er også meget original: Kuglerne anbringes i skræl kokosnød med papirmasse.

Find priser eller bestil overnatning ved hjælp af denne formular

Frugt

Thailand er kendt verden over for sin utrolige række frugter, hvoraf mange har så indviklede former og nuancer, at det er vanskeligt at forstå, hvordan man spiser dem. De fleste eksotiske turister kan nyde smagen af ​​de fleste turister, mens andre måske kun kan lide nogle få. Men at prøve hver af dem mindst en gang helt sikkert værd.

durian

En frugt, der kan forårsage modstridende følelser, selv blandt de mest desperate gourmeter. Åbning af det brune skall med pigge, indeni ser du en gulgrøngrøn frugt. Durian er berømt for sin ubehagelige lugt, selvom den smager sød og har en cremet touch. Af åbenlyse grunde anbefales det ikke at opbevare frugten i et rum eller købe den som en souvenir. Men når du er i Thailand, bør du bestemt prøve eksotisk durian.

mango

Frugten er ret berømt, kendetegnet ikke kun af sød saftighed, men også af fordelagtige egenskaber for kroppen. Fosterets pulp kan, afhængigt af modning, være gul eller grøn. I det thailandske køkken bruges mango aktivt både i salater og desserter. Og det bruges ofte til fremstilling af kosmetik.

mangosteen

Denne frugt er lille i størrelse med bordeauxskaller, på ydersiden ligner den et æble, og indeni ligner det et hvidløgshoved. Frugten har en sød og sur smag: nogen sammenligner den med sødet grapefrugt, og til nogen ser det ud til at være en blanding af druer og fersken.

Drage frugt

Smukke udvendige og smagløse indeni, lever dragen frut (eller pitahaya) ikke op til turisternes forventninger. En lyserød skræl med grønne skala skjuler en snehvid frugt ispedd sorte frø. Det ser ud til, at en sådan indviklet frugt skal være meget interessant i smagen, men den er ret frisk og ikke-aromatisk. Lokalbefolkningen spiser dragonfrugt efter at have befugtet massen med limesaft.

papaya

Papaya bruges ofte i det nationale thailandske køkken, det er hovedkomponenten i Som Tam-salat. En moden frugt med en neutral smag er dækket med en gul skal, umoden grøn. Papaya indeholder en masse nyttige sporstoffer.

Passionsfrugt

En lille frugt med en lilla skræl indeni er fyldt med delikat sød papirmasse. Frugten har en behagelig aroma, så den bruges ofte til fremstilling af parfumer.

Sapodilla

Frugten er dækket med en tynd brun skal, der gør den lig med frugterne af kartofler. Inde i sapodillaen har et gul-orange kød, hvis eftersmag kendetegnes ved cremet og karamelnoter.

longan

Longan er en miniatyrfrugt i en gennemsigtig farve, lukket i en brunlig skal. Udad ligner det en valnød. Inde i frugten er der et frø, som under ingen omstændigheder bør spises, da det er giftigt.

jackfrugter

Dette er en temmelig stor frugt med en stikkende grøn skræl, der ligner udvendigt den durian, vi allerede har beskrevet. Inde i massen er gul, har en interessant aroma. Den sød-smagende jackfruit ligner lidt en hertuginde-pære. Frugten bruges ofte i det thailandske køkken, tilsat salater og desserter.

Rambutan

Dette er en af ​​de mest populære frugter ikke kun i Thailand, men i hele Asien. Den hårede skræl med lys rød farve dækker en delikat hvid frugt, kendetegnet ved en sødlig, behagelig smag. Inde i er små giftige frø, så du er nødt til at spise rambutan meget omhyggeligt.

Sammenlign boligpriser ved hjælp af denne formular

Alkoholiske drikkevarer

Vi har allerede mødt de bedste thailandske retter, og det er tid til at tale om nationale drinks. I Thailand finder du et forholdsvis rigt udvalg af alkoholiske drikkevarer, der er kendetegnet ved en overkommelig pris og god kvalitet. Rom, øl og bærvine er især populære i landet. Der er mange variationer af drikkevarer, så vi vil kun tale om de bedste, længe etablerede mærker:

Beer Chang

Dette er et temmelig ungt ølmærke, der har eksisteret på det thailandske marked i højst 10 år, men har formået at få anerkendelse fra både lokale og turister. Det klassiske Chang-øl har en hoppy finish og er kendetegnet ved øget styrke (6,4%). Mærket tilbyder dog også sorter med lavt alkoholindhold - Chang Draft (5%) og Chang Light (4,2%). Oversat fra thailandske betyder Chang "elefant", hvis billede pryder etiketten på ølflasken.

Rum Sang Som

Sang Som-rom er den mest eksporterede nationale thailandske drink, som bestemt er værd at prøve på ferie.Trods budgetprisen er rom af høj kvalitet og sælges i smukke flasker. Drikens styrke er 40%, men samtidig er smagen blød og behagelig. I butikkerne kan du finde flasker på 0,3 liter og 0,7 liter. Sang Som rom vil være en interessant og billig gave fra Thailand.

Konklusion

Thai køkken er en reel opdagelse for mange rejsende. Usædvanlige kombinationer af produkter og en varieret smagspalet giver alle her mulighed for at finde mad til deres smag. Samtidig er de fleste retter kost og sund, hvilket utvivlsomt vil blive værdsat af tilhængere af en sund kost.