Funktioner i kroatisk køkken. Madpriser i Kroatien

I kroatiske nationale køkken er der 2 hovedgrupper, afhængigt af de klimatiske regioner i landet: køkkenet i den centrale region (Zagreb, Slavonia) og køkkenet ved Adriaterhavskysten (Istrien, Dalmatien, Dubrovnik). I den centrale region, hvor kødretter dominerer, mærkes stærke "accenter" i arabiske, tyrkiske, østrigske og ungarske køkkener. Indflydelsen fra det italienske køkken mærkes på Adriaterhavskysten, og en lang række fisk og skaldyr og fiskeretter er meget populære her.

Ikke desto mindre er der kulinariske kreationer i alle regioner i Kroatien, der betragtes som traditionelt nationale, og du skal bestemt prøve dem.

Nationale snacks

Til en snack i Kroatien tilbyder de syltede ansjos, saltede sardiner, pålæg og lokale oste.

Den mest almindelige snack i Kroatien, en obligatorisk komponent i ethvert feriested, er prosciutto. Såkaldte hjemmetørret skinke fra Istrien og Dalmatien. Prosciutto lægges på bordet med hakkede lange og meget tynde skiver, der tilsættes løg, oliven og ost.

Ost med hård side, hvis hjemland er øen Pag, er fremstillet af fåremælk. En ekstraordinær rig smag og lugt gives til ham ved hjælp af en række krydderier. For at forbedre smagen under modning, smages osten regelmæssigt med olivenolie. Skær paski sir taget i grove trekantede skiver.

En anden national kroatisk snack er kulen fra Slavonia. Krydret pølse lavet af store stykker svinekød, stærkt krydret med alle slags krydderier og paprika, har en bestemt farve. Kulen er så meget populær, at de på grund af det i mange kroer i Kroatien hvert år arrangerer nationaldagen for pølser "Kulenijada".

Første kurser

De fleste supper i Kroatien koges i oksekød eller kyllingebuljong, tilsætter ris, pasta, dumplings. De kan også godt lide fiskesuppe her, de kalder det bare "fiskesuppe".

Ren mosede supper - Kroatisk mad er ret sjælden. For øvrig er det ikke sædvanligt at spise tomatsuppe her som en almindelig kold gazpacho, i dette land er den kogt med en masse ris, rig krydret og serveret varm.

Manestra (manetra) - dette er navnet på den berømte og meget hjertelige suppe, der i sin konsistens er mere som grøntsagsgryderet. Dette er virkelig ikke helt en almindelig mad, der er kendetegnet ved en sjælden kombination af smag: bønner, majs og pasta bruges til dens tilberedning.

Kroatisk varm mad

Specielt populært i Kroatien er mad under peck - den såkaldte traditionelle måde at lave mad på. Stykker af forskellige produkter (kartofler, kød, fisk, blæksprutter osv.) Lægges i en dyb gryde, tæt lukket med et låg og sætte dem i ovnen. Tilberedningsprocessen virker ganske enkel, men i virkeligheden kræver den et bestemt talent.

Hvad angår pasta er der i kroatisk køkken mange af dets nationale typer: makroner, Plucans, shurlits, fuzhi, pasutitsy, Mlintsy. Ikke kun udseendet af disse pasta er overraskende, men også processen med deres tilberedning. For eksempel, mlintsy firkantet, bagning først indtil sprød, og derefter kaste i kogende vand og kog, indtil det er kogt.

Der er en unik sort risotto i det kroatiske nationale køkken - en mad, der bør appellere til fans af eksotisk og skaldyr. Risotto tilberedes af ris, blæksprutte og blæksprutte - det er sidstnævnte blæk og giver denne skål en usædvanlig sort farve og unik smag.

Fisk og skaldyr

Kroatisk køkken tilbyder et stort udvalg af skaldyr og fiskeretter, især en eksotisk gruppe.

Den mest berømte mad (hovedsageligt i Dalmatien og Istrien) fra fisk vandrer. Fadet tilberedes af flere typer fisk, hvoraf stykker er lagdelt i en gryde, drysset med krydderier og hældesaus med rødvin, olivenolie og tomatpasta. Gryden anbringes på en lille ild, så dens indhold stues i en bandage. Under tilberedningen er det tilladt at ryste opvasken lidt, men indholdet af gryden kan ikke forstyrres. Traditionelt serveres brudet med grød lavet af majsgryn - en tyk, smuk gylden farve.

Stegt fisk med chard er en favorit mad i Dalmatien, der perfekt præsenterer ideen om en sund kost. Fisken stegtes over varme kul, spred den derefter på de søde blade af charden, tilsæt kogte kartofler og krydre alt med olivenolie, urter og hvidløgssauce.

Kød nationale retter

Kroatisk køkken i store mængder indeholder mad tilberedt af forskellige typer kød.

Pashtitsada (pasticada) nyder konstant popularitet blandt fans af tilfredsstillende og velsmagende måltid. Denne stødige kødret tilberedes som følger: oksekødet opbevares i en dag i en speciel sauce og stegtes derefter i den samme sauce i en gryde ved svag varme. Saucen (tyk og meget aromatisk) er en blanding af rødvin, hvidløg, svisker, løg, rosmarin, salvie, nelliker, muskatnød. Server pasticada med dumplings.

I kroatisk køkken er der mange opskrifter på et varieret lammemåltid. Den mest velsmagende ret - whisky begovice - er lavet af kødet fra et ungt lam og fåremælk. De kan godt lide at lave lam på en spytte og stege lam. Store stykker lam eller et helt lam stegt over varme kul, steken er velsmagende og meget saftig. Den serveres med frisk salat eller med grønne løg.

Kulturen, og ikke kun Kroatiens nationale parabol, er Chevapi eller Chevapchichi. Chevapi - små pølser fra hakket kød, der stegt på et trådstativ over varme kul. Restauranterne serverer en del af 10 chevapi, suppleret med bagt eller stegte kartofler og en masse løg skåret i ringe. Forresten er kartofler måske ikke altid, men løg er påkrævet.

Kroatiske nationale slik

Hvis vi taler om desserter fra kroatisk køkken, skal vi bemærke deres grundlæggende forskel fra de kager med tyk fedt fløde, som vi er vant til. Kroatiske kager tilberedes med fedtfattige typer fløde, og i stedet for sukker bruges honning oftest, så de er kalorifattige. Desserter er normalt baseret på friske frugter eller tørrede frugter, og nødder er dekoreret med konfekture.

Hvilken sød mad forkæler dig selv i Kroatien? Der er mange spændende desserter, for eksempel Fritula penseltræ, Rafiola mandelkager, figenkager. Zucchariner er ekstremt velsmagende - små kager gennemvædet i berømt brandy.

Rozhata-kage er faktisk en cremet karamel i stor form, der serveres i stykker. En interessant Stonsky-kage er en sød gryderet lavet af små pastarør med nødder og chokolade. Og i påskeferien i Kroatien bager de pincet - en tærte, der er kendetegnet ved en meget delikat smag. Du kan ikke ignorere Midzhmur gibanitsa - en lagkage med nødder, æbler, valmuefrø og cottage cheese, generøst drysset med pulveriseret sukker.

Hvad er beruset i Kroatien?

Den vigtigste drink i Kroatien er vin, kroaterne hævder endda, at "en dag uden vin er som en dag uden sol." Vin i dette land fortyndes traditionelt med vand (almindelig eller sodavand). Blandt de mest populære sorter er Gemišt - tør hvidvin med mineralvand og Spicer med sodavand. Slik Prošek og Malvazija er også populære her.

Kroater drikker og stærk national drik brandy. Den største kærlighed er rakia fra blommer - slivovitsa og rakia, tilført urter - travarica.

Madpriser i Kroatien

I alle kroer i Kroatien er fødevarepriserne på offentlige steder på samme niveau. Så til frokost i en billig institution for en person skal du betale i gennemsnit 45 kroatiske kuna, og omkring 200 koster middag for to i en mellemklasse restaurant.

Så om madpriser på restauranter i Kroatien. Prisen på hovedretten med skaldyr eller et stort stykke kød (kalvekød, svinekød) er omkring 70 kunas. Suppe (tomat, oksekød) tilbydes til en pris på op til 10 kuna pr. Portion, prisen på svampecreme suppe er næsten 2 gange højere. God middag vin kan købes til en pris af 50 kuna pr. Flaske.

Hvad er madpriserne i Kroatien i 2018 på en café?

• En del kartofler med fisk - 18 kun, 30 - en stor skål med kød.
• Sandwiches og hamburgere tilbydes til en pris fra 10 til 25 kunas pr. Stk. Afhængigt af størrelse og pølse i teksten - til 5-7 kunas.
• For desserter er priserne: kager henholdsvis 12-17 kunas, bagt æbler - 10, espresso og cappuccino 8 og 10 kunas.

Gademad er meget populær i Kroatien.

• Prisen for en isbold er 8 HRK,
• For 10 kan du købe en lille portion popcorn.
Bagt kastanjer
• Bagt majs og kastanjer her til en pris - 10 HRK.

For øvrig at undvære økonomiske overraskelser, når du bestiller fiskeretter, skal du tage højde for et sådant øjeblik: næsten altid er prisen på 100 g angivet i menuen med restauranter og caféer, og de koger hele fisken. Serveringsstørrelse skal aftales med tjeneren på forhånd.

Mere information om fødevarepriser i Kroatien - i denne video.