Oversigt over ovne, deres fordele og ulemper

For et godt og rentabelt arbejde i restaurantbranchen har du brug for godt udstyr til tilberedning af kvalitetsretter. For tiden tilbyder producenterne deres kunder et bredt udvalg af elektriske husholdningsapparater og især ovne for at lette madlavning. For nylig findes en ovn i stigende grad i husholdningsapparater.

Tid

Ovnens omfang:

• stegning;
• bagning;
• kager;
• opvarmning;
• bratkøling;
• opretholdelse af den ønskede temperatur på skålen.

Til alle disse formål udviklede deres egne opskrifter, teknologi og metode til forberedelse, temperatur og varigheden af ​​produkterne i skabene. Disse enheder er en af ​​de typer elektrisk udstyr. Moderne producenter har forsøgt at kombinere flere forskellige funktioner i en enhed, så det er praktisk, nyttigt og ikke tager meget plads i arbejdsrummet.

Ovnen erstatter flere ovne på én gang, som ikke har nogle funktioner i madlavningen. Fødevareindustrien i den moderne verden ville være praktisk talt uorganiseret uden brug af dette apparat.

Apparaterne er typisk af tilstrækkelig højde til at gøre det muligt at tilberede store kødstykker eller endda hele kroppe af små dyr.

Elektriske ovne bruges i vid udstrækning i børnehaver og skoler, hvor du i store mængder har brug for at tilberede retter som gryderetter og røræg. Uden brug af dette elektriske udstyr er det simpelthen umuligt at gøre dette effektivt uden at bruge en masse tid og kræfter. Elektriske skabe giver ensartet bagning af produkter. I moderne produkter er der en afrimningsfunktion, som giver dig mulighed for hurtigt at afrime mad uden tab af kvalitet og vitaminer.

Fordelene ved at bruge et sådant design inkluderer:

• særlig smag af retter;
• lavt strømforbrug;
• enkelhed i betjening
• hurtig kameraopvarmningstid.

Funktioner og specifikationer

Eksternt ser ovne ud som en metalboks, der har dobbeltvægge samt den varmeisolering, der er placeret mellem dem. Dette design giver de ydre vægge ikke mulighed for at varme op til høje temperaturer og gør kabinettet sikkert for menneskers sundhed. Alle typer ovne opfylder disse krav.

Top- og bundskabe er udstyret med elektriske varmeelementer. I det første tilfælde er de ubeskyttede og åbner konstant, og i det andet er de isoleret med en speciel metalplade. Tena tillader luft at blive opvarmet samtidigt ovenfra og nedenunder, selvom konvektion ikke er tændt. Normalt har de 2 kontrolafbrydere til at ændre temperaturen på hver. Alle kabinetter har en varmeisoleret dør, som ved hjælp af specielle pakninger støder tæt sammen på sidevæggene uden at lade varm luft ud af kammeret.

Nogle elektriske skabe, især dem, der er nødvendige til bagning, er udstyret med en dampgenerator, der fra tid til anden tilføjer damp inde i ovnen. Det holder skålen tør. Når du bager, er dette meget vigtigt. På sidevæggene er metalføringer til bageplader.

De medfølgende temperatursensorer regulerer den indstillede temperatur inde i kammeret. Så snart luften varmer op til den ønskede temperatur, slukker varmeapparaterne, og enheden giver besked om, at temperaturen er nået med et hørbart signal. Dette adskiller elektriske husholdningsapparater fra gasapparater, hvis produktion stadig ikke er sidst.

Moderne skabe kan have gennemsigtige døre lavet af dobbelt hærdet glas. Takket være dette kan du overvåge udseendet på den tilberedte mad uden at åbne døren, hvilket kan have negativ indflydelse på skålen. Alle skabe har en timer og en termostat til justering af programmer og temperaturen indeni. I moderne apparater er de mest populære og nødvendige tilstande til tilberedning af standardretter programmeret. De krævede individuelle programmer indstilles manuelt.

For hver enhed er der en detaljeret beskrivelse, hvor du kan finde brugsvejledningen med detaljerede fotos. Hvis vi taler om de generelle egenskaber ved nogle modeller, kan de findes i tabellen.

Arter

Ovne er divideret med:

• konvektionsmetode;
• antal sektioner;
• fremstillingsmateriale;
• ekstern størrelse;
• størrelsen på det indvendige rum.

Ved metoden til konvektionsudveksling adskilles bageskabe med tvungen og naturlig udveksling. Den første metode opnås ved hjælp af en speciel ventilator, der accelererer luften over hele kammerets område. Produkterne er dækket på alle sider med en gylden skorpe.

Den naturlige konvention fungerer efter princippet om mere opvarmning øverst i ovnen. I dette tilfælde placeres bagepladen enten over eller under. Hvis det er nødvendigt at tilberede flere retter på en gang, skal bageplader med produkter med jævne mellemrum udskiftes og indsættes.

En tvungen konvektionsindretning opvarmes meget hurtigere, hvilket reducerer energiforbruget såvel som den samlede tilberedningstid.

Begge arter er udbredte. Men mange mennesker foretrækker den første type konvektionsudveksling. I henhold til antallet af sektioner er ovne opdelt i:

• enkeltsnit eller enkel;
• to sektioner;
• tre sektioner;
• flersektion (op til fire).

Hver sektion kan indeholde et andet antal bageplader med opvask. Et kabinet med flere kamre eller tre dele, for eksempel til bagning, giver dig mulighed for at besætte det lodrette område af køkkenet så meget som muligt, da apparaterne står oven på hinanden.

I henhold til fremstillingsmaterialet af indkapslingen er skabe opdelt i lavet af:

• rustfrit stål i fødevarekvalitet;
• pulverlakeret metal.

Inde i et billigt skab er normalt emaljeret. Til en sådan coating er det kun en manuel rengøringsmetode, der kun udføres med bløde svampe med sæbevand. Slibestoffer må ikke bruges, da dette vil ødelægge den malede overflade.

I dyrere modeller rengøres belægningen af ​​sig selv ved hjælp af pyrolysefunktionen. Det opnås ved meget høje temperaturer. I dette tilfælde brændes fedtet simpelthen ud, og resterne fjernes fra bunden af ​​ovnskabet med en fugtig klud.

Størrelsesområde

I værelser, hvor der er meget lidt ledig plads, er størrelsen på elektriske apparater meget vigtig. Først skal du bestemme stedet, og først derefter vælge selve teknikken. Eksterne dimensioner er de vigtigste kendetegn ved skabe. De kan altid findes i brugsanvisningen og i prislappen i butikken, før de køber.Den interne volumen og dimensioner bestemmer, hvor mange og størrelsen på opvasken der kan passe der.

Intern kapacitet og dimensioner bestemmes i liter. For et lille husholdningsapparat er et volumen på 8 til 10 liter meget velegnet. For en stor familie vælger de ofte et volumen på 35-40 liter. For restauranter og caféer, hvor der er mange besøgende, er det bedre at vælge en større enhed. 48 liter er meget velegnede, da en sådan enhed vil indeholde alle de nødvendige bageplader til madlavning af store retter.

Dybden og højden på enhederne er de samme, de adskiller sig kun i breddedimensioner. Den mest praktiske og også praktiske er bredden på 60 centimeter, men den kan nå 120 centimeter. Sådanne apparater er kun nødvendige for store restauranter. Ved en given størrelse kan du finde udstyr med forskellige egenskaber og funktioner.

Forskellen mellem gas og elektriske modeller

Gasovne til bagning betragtes som den mest økonomiske, da gas flere gange er billigere end elektricitet. Men ulempen er, at det er meget vanskeligt at indstille den ønskede temperatur inde i kammeret, i modsætning til elektricitet. I sådanne enheder styres alt af temperatursensorer. Gas dirigerer strømmen af ​​varme fra top til bund, og med elektriske varmeelementer går varmen både nedenfra og ovenfra, hvilket også understreger fordelen ved skabe af denne type. De er også mere populære på grund af deres bekvemmelighed såvel som funktionalitet. Et gasbagsskab vælges normalt til spisestuer. Elkabinettet foretrækkes mere af husmødre.

Der er nogle forskelle mellem bageovne, hovedsageligt i programmer. Grundlæggende er bageriskabet kun beregnet til bagning.

Hvordan man vælger

Kvaliteten af ​​opvasken afhænger af, hvilket apparat de blev kogt i. Stol ikke kun på enhedens omkostninger. Alle de samme funktioner kan findes i en billig enhed.

Når du vælger en industriel ovn, skal du selv bestemme, hvilken slags mad det vil være: gas eller elektrisk. I dette tilfælde skal du veje alle fordele og ulemper og først tage et valg. Der er tidspunkter, hvor der simpelthen ikke er nogen kilde, så er du nødt til at bygge videre på andre egenskaber. Hvis du har brug for høj ydeevne, skal du vælge et skab med store dimensioner af det indre kammer, eller en enhed med flere sektioner.

Forskellige producenter fremstiller deres enheder med forskellige maksimale temperaturgrænser. I de fleste tilfælde er det 270 grader. Men nogle mærker tilbyder skabe med en maksimal temperatur på op til 320 grader. For industrielle ovne skelnes nøjagtigt de samme egenskaber som husholdningsapparater til husholdningsbrug og gas.

De vigtigste parametre, når du vælger en kabinovn:

• styringsmetode;
• producent;
• enhedens levetid;
• yderligere funktioner;
• tilbehør.

For en lille familie bør du ikke vælge store bagerovne i store størrelser, da de vil have en masse strøm og derved absorbere en masse elektricitet, hvilket konkret rammer omkostningerne. Et ovnskab til hjemmet skal imødekomme alle dets ejers behov så meget som muligt og hjælpe med at lave mad lækker uden at bruge en masse tid på det.

Det industrielle apparat til catering eller spisestue kan være af forskellige typer. Vælg et produktionsskab så omhyggeligt som muligt. Foruden husholdning er de traditionelle, gas eller elektriske. Elektriske industrielle apparater er meget dyre, men når de bruges korrekt, varer de ikke kun meget lang tid, men betaler sig også meget hurtigt i produktionsaktiviteter. I nærværelse af selvrensende funktion behøver enheden ikke at vaskes konstant, det vil være spild af tid og energi. Uanset hvilken enhed kokken vælger, er det nødvendigt at følge det meget effektivt. Ikke kun funktionaliteten, men også plejen af ​​udstyret, kvaliteten af ​​de tilberedte retter afhænger.

Nu produceres husholdningselektriske apparater i store mængder, så i moderne butikker kan du finde alt, også til industriel produktion. Mellem de forskellige funktionelle karakteristika ved bagværk til bagning, skal du vælge, hvad der vil hjælpe i køkkenet, skabe kulinariske mesterværker. Når du vælger en skabsovn, er det vigtigste at forstå, hvad der nøjagtigt er nødvendigt i køkkenet. Når alt kommer til alt at vælge en trofast assistent er det vigtigt at huske, at der ikke købes en ovn til et hjem, men i lang tid.

Video

Foto

Se videoen: How We Make Videos (September 2024).