Sådan tilberedes gryderet af svinekød, oksekød, kylling, bæver

Stew - det almindeligt anvendte navn på dåse gryderet. Solgt overalt og opbevares i lang tid uden tab af ernæringsværdi. Da producenter afviger fra de statslige standarder, er kvaliteten af ​​det købte produkt i tvivl, så jeg fortæller dig, hvordan man laver stuvet kød derhjemme.

Ikke enhver værtinde beslutter at lave mad derhjemme i betragtning af opgaven som vanskelig og kostbar. Der er faktisk ikke noget kompliceret ved at lave hjemmelavet gryderet, det består af naturlige ingredienser uden konserveringsmidler, kødaffald og erstatninger. Forskellige kød bruges til madlavning: oksekød, svinekød, kylling, kaninkød, endda beverkød.

Lækre svinekød opskrifter

Hermetiseret kød er velsmagende og sundt, hvis det tilberedes uafhængigt. Teknologien til fremstilling af svinekød er enkel, men tager tid. Hjemmelavet dåse mad er en tilføjelse til en sideskål, en uafhængig skål eller en snack i den friske luft.

• svinekød 4 kg
• løg 3 stk
• salt 2 spsk. l.
• formalet sort peber 1 tsk
• laurbærblad 10 ark

• Jeg doserer svinekødet med vand og skærer det i mellemstore skiver, tilsæt løg, salt og peber, der føres gennem kødkværnen, bland. Jeg sender den i køleskabet i en halv time. Nogle gange bruger jeg andre krydderier, men omhyggeligt, ellers vil smagen lide.
• Mens kødet svækkes, dryser jeg med vand og steriliserer glasglas. Jeg satte et laurbærblad i bunden af ​​hver beholder og sprede stykker svinekød ovenpå. I hver krukke hælder jeg vandet, der tidligere blev kogt.
• Jeg dækker bunden af ​​den brede pande med et håndklæde; jeg lægger krukker af kød ovenpå og dækker det med låg. Jeg hælder vand i gryden, kog op, dæk med et låg. Kog på lav varme i 3,5 timer. Jeg overvåger omhyggeligt vandet, tilsæt vand om nødvendigt.
• Jeg ruller krugerne med de færdige gryderelåg, vender dem på hovedet og lader dem køle af. Opbevares i køleskab eller i et rum med lav temperatur.

Jeg betragter hjemmelavet gryderet tilberedt af svinekød som et universelt produkt. Hun glæder familien med lækre retter og hjælper, når uventede gæster banker på døren.

Pork Head Stew

Når det gælder smag og kvalitet, er svinekødets gryderet langt foran butikens modstykke.

• Svinehoved - 1 stk.
• Vand - 2,5 l.
• Salt - 3 spsk.
• Sort og krydderi, laurbærblad - efter smag.

1. Jeg hælder vand over mit svinehoved og skærer forsigtigt min kind af, ellers viser det sig at gryderetten er for fedtet. Adskill kødet fra knogler og brusk, skyll, tør og skær i små stykker.
2. Jeg spreder det forberedte kød i en gryde, tilsætter vand, sætter ild, venter på, at det koger, reducerer varmen til et minimum og lad det småkoke i 3,5 timer. Tilsæt salt, peber og laurbær en halv time før afslutningen af ​​madlavningen.
3. Jeg lagde det kogte svinekød ud i steriliserede krukker med et volumen på 500 ml og lagde i en bred gryde, efter at jeg havde dækket bunden med et håndklæde. Jeg tilføjer vand, så dåserne synker ned til skuldrene. Jeg koger op, skruer ned for varmen, kog i 20 minutter.
4. Efter at tiden er gået, tager jeg dåserne ud af gryden, ruller op lågene, pakker dem ind i et tæppe og lader køle af. Jeg bestemmer det færdige produkt til opbevaring på et køligt sted.

Jeg bruger dåser med et lille volumen af ​​en grund, de er meget praktiske. En krukke er nok til at tilberede flere retter, den tager ikke meget plads i en rygsæk eller køleskab.

Madlavning af oksekød

Oksekød gryderet kombineres med boghvede, pasta, potetmos eller almindelige stegt æg, hvilket gør smag af hovedret perfekt. Nogle kokke bruger dåse kød til fyldning af tærter, andre gør dem til grund for pizza.

• Oksekød - 2 kg.
• Vand - 3 spsk.
• Timian - 2 grene.
• Bugtblad - 2 stk.
• Peber og salt efter smag.

1. Jeg drypper oksekødet med vand og tørrer det med et papirhåndklæde. Jeg skar i store stykker og spredte i tykvæggede retter. Jeg anbefaler at bruge en god ristningspande, ømhed og aroma af gryderet afhænger stort set af det.
2. Tilsæt vand til kødet, dæk opvasken med et låg, læg på en lille ild. Jeg koger i 2 timer og tjekker med jævne mellemrum for at se, om der er nogen bouillon i ristepanden. To timer senere tilsættes salt, timian og peber, dæk, sluk varmen og lad den stå i 6 timer.
3. Efter et stykke tid spredte jeg det i steriliserede krukker og ruller det tæt med låg. Opbevares på et køligt sted eller køleskab.

Madlavning video

For at gøre smagen af ​​oksekød gryderet unik, tilsætter jeg nogle gange i løbet af madlavningen lidt løg og gulerod. Jeg rengør grøntsagerne på forhånd, douser dem med vand og skærer dem i store cirkler eller terninger. Før jeg hældes i dåser, tager jeg grøntsagerne ud og kasserer dem.

Korrekt hønsegryde

Ikke enhver kvinde finder tid til at tilberede lækre retter, men ønsket om at glæde familien med kulinariske lækkerier forsvinder ikke. Kyllingestuefamilie redder. Det koges let og hurtigt og for at smage markant foran det produkt, der tilbydes af butikker og supermarkeder.

• Kyllingefilet - 2 kg.
• Sort peber - 8 stk.
• Laurel - 4 blade.
• Salt - 2 spsk.
• Malet peber - 1 ske.
• Marjoram - 1 kniv.

1. Jeg vasker godt 4 halvliters krukker og er klar til at sterilisere. Jeg bruger kyllingefileten med vand, tørrer den, skærer fedtet af (jeg kaster det ikke ud, kommer godt med senere) og skærer det i små stykker. Tilsæt salt, marjoram, formalet peber, bland.
2. I bunden af ​​den steriliserede krukke lagde jeg et laurbærblad og et par ærter peber. Fyld med kød, dæk med fastfilm. Sørg for at lave huller, så dampen kommer uhindret ud.
3. Jeg sætter dåserne med den fremtidige gryderet på stekepanden og sender den til ovnen. Jeg satte temperaturen til 200 grader. Jeg anbefaler ikke at sætte krukker i en varm ovn, de vil sprænge. Kropet er 3 timer.
4. I en tredjedel af en time før afslutningen af ​​madlavningen skal du hogge det fedt, der først blev skåret af, sprede det på en stegepande og opvarme det. Jeg tager knablerne ud, salter saltet og lader det stå på bålet.
5. I slutningen tager jeg forsigtigt glasene med stuet kød, tilsætter lidt smeltet fedt til hver for at øge holdbarheden og rulle lågene op. Jeg venter, indtil kødet er afkølet, og sender det til et køligt sted.

Beaver Stew Opskrift

Traditionelt ryger jægere beverkød. Hvis dette ikke er muligt, laves dåse mad, som ikke er underordnet de klassiske typer kød. Utrolig smag, fremragende aroma, hektisk saftighed - egenskaber ved bævergryderet.

• Beaver-krop - 1 stk.
• Peberkorn - efter smag.
• Løvblad - efter smag.
• Malet peber - efter smag.
• Salt efter smag.

1. Jeg svømmer beverkødet med vand, frigør det fra knogler, afskærer fedt og film, skærer det i stykker, lægger det i en skål og fylder det med vand. Blødgør 12 timer. Da kød producerer meget blod, anbefaler jeg at skifte vand flere gange.
2. Tør det gennemblødt kød med et papirhåndklæde, tilsæt salt og peber, bland. I bunden af ​​den steriliserede krukke lagde jeg et laurbærblad og et par ærter peber. Jeg fylder krukken med beverkød. Efterlad 3 centimeter til randen.
3. Jeg dækker bunden af ​​den brede pande med en dobbelt foldet klud; jeg lægger dåserne ovenpå. Jeg hælder varmt vand i gryden, så der er 3 cm tilbage til kanten af ​​dåser. Jeg dækker dåser med låg og sætter dem på komfuret.
4. Når det koger, skal du reducere varmen og koge i 7 timer. I kogeprocessen koges, så tilføj regelmæssigt. Den tilberedte gryderet tages ud af vandet, rull lågene op, vend lågene ned og pak den op til afkøling.

Beaver-gryderet er en delikatesse, fordi denne slags kød sjældent findes på salg. Hvis du lægger en sådan godbid på bordet, vil det tilfredsstille deres gastronomiske ønsker og vil behageligt overraske dig.

Kanin gryderet

Kaninkød er et ømt, velsmagende, sundt og diætprodukt. Det bages i creme fraiche, stuet i vin, sættes på gryderetten. Resultatet er en - en hjertelig, velsmagende og aromatisk ret.

• Kanin - 800 g
• Svinekødfedt - 150 g.
• Salt og yndlings krydderier efter smag.

1. Klip en kanins krop. Efter afslutningen af ​​hovedforarbejdningen doserer jeg slagtekroppen med vand, tørrer den og skærer forsigtigt massen. Jeg skar i små stykker 2-3 cm tykke.
2. Spred det forberedte kød på en bakke, drys med salt og lad det stå i 8 timer. Denne gang er nok til at kaninen giver op overskydende væske. Efter tiden presses jeg og steges i smeltet fedt.
3. Drys stegte kaninstykker med krydderier og spred dem i steriliserede krukker. Jeg bruger normalt peperkorn og hvidløg. Fyld derefter med det resterende fedtstof efter stegning og rull op.

Jeg opbevarer krukker med kaninstuing på et køligt sted uden adgang til lys. Hvis der ikke er noget sådant rum, skal du pakke hver krukke med tykt papir eller uigennemsigtigt materiale. Receptgryderet opbevares i op til seks måneder.

Autoklav, ovn, multikogetips

Stew - kød, der takket være langvarig stewing får egenskaberne ved et dåse produkt og bevarer friskheden, selv efter langvarig opbevaring.

Jeg giver dig nogle nyttige madlavningstips, og nedenfor vil jeg se på at genskabe dette uundværlige produkt gennem en autoklav, ovn og mikroovn.

• Kvalitetsgryderet er lavet af magert kød. Nogle gange tilsættes revet svinekødfedt.
• For at tilberede oksekødgryteretter køber du et stort stykke kød. Kalvekød er ikke egnet, da det er ringere end oksekød med hensyn til smag.
• Svinekød bruges med medium fedtindhold. Eksperter anbefaler om muligt inkluderet bryst.
• Kylling tages på knogler uden hud.
• Madlavning involverer syning uden tilsætning af vand 2,5-3,5 timer.
• Sådan slukkes ved hjælp af tykvæggede og lodret langstrakte tallerkener. Andre containere er ikke egnede, i dem flyder kødet over væsken, hvilket resulterer i, at tilberedningseffekten i sin egen juice forsvinder.
• Gryderet opbevares et køligt, mørklagt sted. Dækker fedt med ghee mod rust.

I en autoklav

Kød er kilden til proteiner, som den menneskelige krop har brug for. Stegning eller kontinuerlig tilberedning fjerner alle de gode ingredienser. Autoklavering er anderledes. Tilberedningsbetingelser hjælper med at opretholde sunde fedtstoffer, vitaminer og kulhydrater. Det endelige produkt bliver mørt og saftigt. Overvej processen ved hjælp af et eksempel.

• Svinekød - på størrelse med en autoklav.
• Salo.
• Laurel, peberkorn, formalet peber - efter smag.
• Krydderier til kød - efter smag.
• Hvidløg efter smag.

1. Forbered liter krukker. Jeg tager hvor meget det passer i autoklavtanken. Jeg hælder vand på hver krukke og steriliserer det.
2. I bunden satte jeg en vasket hvidløgsfedd, et par ærter med peber, et laurbærblad og en lille hakket svinefedt.
3. Jeg skar det vaskede svinekød i mellemstore skiver, lægger det i krukker, drys med salt og peber, rull lågene op. Send til autoklaven.
4. Jeg hælder vand i autoklavtanken for at dække glassene. Jeg lukker enheden, pumper luft op til 1,5 bar. Jeg sætter autoklaven på komfuret og venter, indtil trykket når 4 bar, så slukker jeg for varmen og koger i 4 timer, hvorefter man sporer trykket.
5. Når tiden er gået, skal du slukke for ilden. Jeg åbner ikke autoklaven. Jeg venter, indtil vandet er kølet helt af. Det tager en dag, efter at jeg har taget gryderetten ud af tanken og sendt den til kælderen.

I ovnen

I mangel af en autoklav, kommer en ovn til redning.

• Svinekød uden årer - 800 g.
• Salo - 100 g.
• Salt - 1 ske.
• Laurel - 2 blade.
• Peberkorn - 6 mængde

1. Jeg bruger svinekød uden årer. Skær i mellemstore skiver, spredes i en stor skål, tilsæt salt og bland.
2. Glaskander vaskes grundigt, ikke steriliseres. Jeg spredte kødet i dem, efter at jeg havde tilsat laurbærblad og krydderier. Jeg satte knust spæk på toppen. Ikke helt fyldt - jeg efterlader 2 cm plads.
3. Jeg dækker bunden af ​​bagepladen med lave sider med en klud, tilsætter lidt vand, lægger dåser ud og sætter den i ovnen, efter at jeg har dækket den med låg. Sørg for at tage gummibåndene ud.
4. Jeg satte temperaturen til 200 grader og tænder for ovnen. Efter kogning af indholdet sænker jeg temperaturen til 150 grader. Jeg koger i 3 timer, tilsæt regelmæssigt vand til en bageplade.
5. Efterhånden tager jeg dåser ud og ruller op lågene og vender tilbage tyggegummiet.

I en langsom komfur

Jeg tilbyder en opskrift på gryderet med svampe i en langsom komfur.

• Svinekød - 500 g.
• Oksekød - 500 g.
• Skovsvampe - 500 g.
• Løg - 2 hoveder.
• Peberkorn - 10 stk.
• Laurel - 3 blade.
• Formalet peber og salt efter smag.

1. Hæld svinekød og oksekød med vand, tør med et papirhåndklæde, skåret i skiver. Jeg hugger den skrællede og vaskede løg i halve ringe. Jeg bruger små skov svampe som en helhed, skærer store i dele.
2. Jeg sender de forberedte ingredienser til multicooker-skålen, aktiverer slukningstilstanden, indstiller timeren i 4 timer. Efter 3 timer åbner jeg låget, tilsætter salt og krydderier, fortsætter med at lave mad under det lukkede låg.
3. I slutningen af ​​programmet lægger jeg det i banker, ruller det op i et låg og lægger det på et køligt sted eller køleskab. Tro mig, at smag på denne delikatesse vil bringe en masse glæde.

Som du kan se, tilberedes hjemmelavet gryderet af forskellige typer kød og på forskellige måder. Resultatet af kulinarisk arbejde lever altid op til forventningerne, uanset den teknologi og de anvendte produkter. Bon appetit!