Kharcho suppe derhjemme - 5 bedste trinvise opskrifter

Jeg fortsætter med at udvide arsenal af opskrifter, der er samlet på webstedet. I dag vil jeg fortælle dig, hvordan man koger kharchosuppe derhjemme. Denne georgiske fade kan lide mænd, og hver husmor bør have en trinvis opskrift på den.

Grundlaget for den klassiske kharcho er en tørret blomme, der giver en sur farvetone. Suppens sammensætning skal omfatte valnødder. Tidligere blev kharcho udelukkende fremstillet af oksekød, nu bruger de svinekød, lam eller kylling.

I dagens artikel skal du overveje de almindelige opskrifter på kharcho, så starter jeg med klassikerne. Det er problematisk at genskabe den klassiske georgiske delikatesse, da det er umuligt at finde mosede blommer i Rusland, som er grundlaget for suppen. Den erstattes med tkemali sauce, der sælges i supermarkeder.

Klassisk Kharcho-opskrift

Den klassiske Kharcho-opskrift involverer brugen af ​​et stort antal krydderier, valnødder, fløde sauce og hvidløg. Slutresultatet afhænger af kødets kvalitet, som skal være fedtet og frisk. Brystbrystet er velegnet til dette formål.

• oksekød 450 g
• valnød 125 g
• vand 3 l
• ris 250 g
• bue 2 stk
• sauce 200 ml
• hvidløg 3 stk
• Suneli humle 10 g
• rød peber 5 g
• persille 5 g
• peberkorn 5 korn
• salt efter smag

• Vask oksekødet grundigt, fjern venerne og skåret i små terninger. Læg i en gryde, fyld med tre liter vand og kog i 2 timer på minimum varme. Fjern skummet med en slidset ske, mens det koges.
• Vask risgryn flere gange i koldt vand og send til en gryde med kogt kød. Kog i femten minutter.
• Steg den finhakede løg i olie, indtil den er gyldenbrun, tilsæt de hakkede valnødtskerner i panden og bland. Efter et minut skal du sende indholdet af gryden til oksekød, koge i et kvarter, hæld salt og krydderier.
• Føj saucen til suppen. Efter ti minutters madlavning skal du slukke for ilden og sende hakket hvidløg i panden med kharcho. Sæt suppe til side for at insistere.
• Til sidst skal du lægge kharcho-vasket og finhakket persille i, hvilket vil være det sidste præg og give skålen en unik smag.

Hvis du planlægger at glæde børnene, skal du reducere mængden af ​​peber.

Hvordan man fremstiller oksekød Kharcho

Klassisk opskrift gennemgået. Nu vil jeg dele mere moderne teknologi til madlavning af oksekødkharcho. Det er vigtigt, at denne version af suppen i modsætning til nyheden har en udtalt smag.

Hvis almindelig suppe eller borscht ikke længere bringer glæde, skal du bruge denne opskrift eller se 10 lækre supper på oksekød. Det vil hjælpe med at diversificere den daglige diæt og bringe nogle lyse farver.

• Oksekød - 1 kg.
• Ris - 0,5 kopper.
• Beam - 1 hoved.
• Gulerod - 1 stk.
• Selleri - 1 rod.
• Tomater - 4 stk.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Valnødder - 0,5 kopper.
• Tørrede kirsebær - 1,3 kopper.
• Kirsebær blommepasta - et stykke fra 10 til 10 cm.
• Paprika, persille, laurbær, citronsaft, vegetabilsk olie.

1. Før kogning skal du vaske kødet grundigt, fylde med vand og koge oksekød bouillon med tilsætning af et par blade laurbær og hakket selleri.
2. Sil den færdige bouillon og dypp kirsebærplommepastaen ind i den for at bløde. Fjern oksekødet fra gryden, skåret i små stykker og send tilbage.
3. Skræl tomaterne fra blanchering. Stev tomaterne for at lave en ensartet pasta. Sammen med kirsebær, hakket løg og terninger gulerødder, send den til suppen.
4. Når grøntsagerne blødgøres, tilsættes ris til kharken og koges i 10 minutter. Derefter tilsættes en pasta bestående af hakkede nødder og knust hvidløg. Det er tilbage at tilsætte salt, peber og paprika.
5. Efter 10 minutter tilsættes hakkede greener til kharchoen og fjern gryden fra komfuret. Før servering skal suppen tilføres i cirka tyve minutter.

Denne suppe giver en passende afvisning til endda klassisk kharcho. Hvad kan vi sige om traditionelle supper og borschs, som længe er blevet almindeligt for os.

Lam kharcho

Som praksis viser, kan ikke en af ​​mændene forblive ligeglade med dette kulinariske produkt. En god kødret er hestene fra indbyggerne i Østen, og lammekharchosuppen, som vi skal tilberede, er et bevis på dette.

• Lam - 500 g.
• Ris - 4 skeer.
• Løg - 2 hoveder.
• Tomater - 4 stk.
• Hvidløg - 3 fed.
• Peberkorn, persille, dild, basilikum.
• Koriander, laurbær og vegetabilsk olie.

1. Begynd kogning med kødtilberedning. Vask lammet, skåret i terninger, læg i en lille gryde og hæld to liter vand.
2. Varigheden af ​​tilberedning af bouillon er halvanden time. Efter en time tilsættes greener i gryden. Fjern altid skum, mens du koger bouillon. Kog på lav varme.
3. Forbered tomaterne, mens kødet koges. Drys dem med rent vand og læg i en beholder med kogende vand. Fjern skrælen, og skær grøntsagerne selv, som du ønsker.
4. Mal løg, og læg den i en stegepande med varm olie. Når det bliver gyldent, hæld et par skeer bouillon i en stegepande og lad det simre over svag varme. Efter 5 minutter tilsættes hakkede tomater, blandes og småkog i 10 minutter.
5. Send indholdet af gryden til en gryde med næsten forberedt kød. Efter at have kogt bouillon igen, hæld ris. Efter fem minutter skal du gå ind i laurbæret i kharcho med peberkorn og basilikum.
6. Der var et sidste præg. Tilføj koriander på skålen sammen med dild, persille og hvidløg. Efter to minutter skal du slukke for varmen og lade suppen brygge i en time. Fortsæt med prøvesmagningen.

Hvis kharchoen synes lille, kog lammet i ovnen. Hun er velegnet til rollen som den anden ret.

Sådan tilberedes kyllingekharcho

Jeg tror, ​​at du i dette øjeblik forstod, at oksekød bruges til at fremstille traditionel georgisk kharcho. Men ikke hver kok har mulighed for at få et stykke kød. I dette tilfælde anbefaler jeg dig at lave kyllingekharcho. Det vigtigste er, at udskiftning af hovedingrediensen ikke vil påvirke suppen og smagens rigdom.

• Ris - 0,5 kopper.
• Kyllingebryst - 1 stk.
• Beam - 1 hoved.
• Hvidløg - 3 fed.
• Tomatsauce - 3 spsk.
• Tkemali sauce - 3 spsk.
• Persille, formalet peber, humle-suneli.

1. Kog kyllingebrystet, indtil det er halvt kogt. Fjern kødet, hugg i små stykker, og vend det tilbage sammen med hakket løg og risgryn. Kog suppen, indtil ingredienserne er kogte.
2. Få minutter før tilberedningen er færdig, send saucer, knust hvidløg, krydderier og urter til panden. Efter to minutter skal du slukke for ilden og sætte kharchoen til side for at insistere.

Dette er den hurtigste måde at fremstille kharchosuppe på. Ikke overraskende, fordi kyllingen koges øjeblikkeligt. Bestem dig selv med hvad du skal servere flydende mad, men jeg anbefaler at supplere det med pitabrød eller lækre croutons. En sådan tandem vil tilfredsstille enhver fødevares behov.

Georgisk opskrift

Ønsker du at kende Georgian Kharcho-opskrift? Jeg tror det. Suppen har en sur base. Vi taler om frisk kirsebærplum eller sur pitabrød, som er en tørret masse af blommer. Puré fremstilles af frugterne, som derefter tørres, og der fås store kager. Derefter blødgøres små stykker og bruges til at tilberede alle slags retter, inklusive kharcho.

Hvis sådanne ingredienser ikke er tilgængelige, skal du erstatte dem med tomatpasta. Men at få en rigtig georgisk suppe fungerer ikke. Du kan stadig ikke lave en delikatesse uden valnødder og oksekød på knoglen.

• Oksekød - 1 kg.
• Ris - 1 kop.
• Løg - 4 hoveder.
• Valnødder - 1 kop.
• Gulerod - 1 stk.
• Tkemali - 1 glas.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Dild, koriander, koriander.
• Tomatpasta - 2 spsk.
• hot peber, sunli humle, salt.

1. Læg oksekødet i en gryde til madlavning, hæld tre liter oxer og kog over minimum varme i cirka to timer. Fjern kødet fra gryden, fjern knoglerne og skåret i stykker. Returner oksekødet til bouillon.
2. Send derefter tomatpasta sammen med tkemali til gryden. Efter 5 minutter indtages guleroden i skålen, og efter 10 minutter - løg. Kog under kharcho-låg i en halv time.
3. Lav en bandage. Stek nødder i en tør stekepande og gnid godt i en morter. Kombiner nødderpulveret med hakket hvidløg og bland.
4. Send ris til suppen, og klædes med nødder og hvidløg efter 10 minutter. Efter tilberedning i femten minutter tilsættes salt og krydderier i gryden. Kog fat i to eller tre minutter, indtast de hakkede greener, derefter yderligere to minutter, og det er alt.
5. Lad servering kharcho tilføres i 15-20 minutter, før servering.

Behandler kombineres bedst med pitabrød, selvom mange spiser med brød. Hvis der ikke er tid til madlavning, skal du lave kød okroshka. Det sammenligner ikke med kharcho, men fortjener også opmærksomhed.

Georgisk kharcho er tykkere end almindelige supper, som er halvt fulde med væske. En integreret del af præparatet er brugen af ​​et stort antal krydderier.

Nogle mennesker tror, ​​at Kharcho er en halvflydende tomatgrød med tilsatte knogler, som er iøjnefaldende og ikke særlig velsmagende. Jeg deler ikke denne mening med undtagelse af et punkt. Behandlingen er virkelig kogt med oksekød på knoglen. Hvad funktionerne angår, er de repræsenteret af en usædvanlig aroma, høj metthed og lavt kalorieindhold. Det sidstnævnte er afgørende for vægttagere.