Sådan saltes smurt i saltlage, med hvidløg, i en krukke, løgskal

Fortsat udfyldningen af ​​sektionen "Opskrifter", besluttede jeg at skrive en artikel om, hvordan jeg smagfuldt salter smelten derhjemme. I det vil jeg give 5 trinvise opskrifter til forberedelse af godbidder og overveje fordelene og skadene ved salt bacon.

Til tilberedning af velsmagende svinefedt kræves råvarer af høj kvalitet. I forskellige lande har fedt en bestemt smag. Dette skyldes dyrenes diæt. I Ukraine fodres svin med korn, og hviderussere bruger kartofler til dette formål.

Til saltning er blødt fedt velegnet, og det er ikke svært at bestemme det, når man køber, ved at gennembore med en kniv eller en tandstikker. Samtidig bør arbejdsredskabet ikke imødekomme stærk modstand.

Nyttige tip

• Se på mærket - et kvalitetsmærke. Køb ikke et produkt uden det.
• Godt fedt har en blød tynd hud (jo tykkere, stivere skålen), hvid med en lyserød farvetone, og tilstedeværelsen af ​​en gullig farve indikerer, at de prøver at sælge dig et gammelt produkt.
• Salo absorberer let lugten af ​​produkter, der ligger i nærheden. Hvis du ved ankomsten til hjemmet finder ud af, at den er blevet gennemvædet, fx med fisk, suges i vand med hvidløg.
• Til gnidning anbefaler jeg at bruge grovkornet salt. Det tilføjer en salt smag og fjerner overskydende fugt.
• For at fremskynde saltningen skal du skære fedtet i stykker. Lav om nødvendigt en punktering eller snit i hvert stykke. Spar ikke saltene. Råmaterialet absorberer så meget, som det kræves, men det er umuligt at salte det. Udfyld et mørkt sted, ellers bliver det gult.

Som det fremgår af praksis, salter folk svinefedt på forskellige måder. Jeg vil give populære muligheder, og du, styret af præferencer og muligheder, vælger det bedste.

Tidligere spiste børn alt, hvad de serverede på bordet, fordi du ikke skulle sortere det. I årenes løb har alt ændret sig. Og selvom mine børn ikke spiser bacon, beklager jeg ofte dette produkt sammen med min mand. Det minder om barndommen, da mødre glædede os med saltet bacon, jakke kartofler og pickles.

Saltning saltet i saltlage - en klassisk opskrift

• fedt 1 kg
• groft salt 6 spsk. l.
• hvidløg 1 stk
• laurbærblad 6 ark
• peber sorte ærter 6 kerner
• krydre 6 kerner
• vand 1 l

• Blødgør smelten i koldt vand i flere timer. Mens du er gennemvædet, lav en pickle. Put salt, laurbær og peber i vand. Kog væsken og afkøl den til varm tilstand.
• Skær den gennemblødt ingrediens i strimler, der er 4 centimeter brede, og anbring i en passende beholder. En madbeholder eller glasbeholder er velegnet til dette formål.
• Skiver hvidløg i skiver og læg mellem stykker bacon. Hæld alt med en saltlage og læg undertrykkelse på toppen, så det ikke kommer overfladen. Lad emnet stå i 24 timer ved stuetemperatur og opbevar det i køleskabet i to dage til.
• Fjern produktet fra saltlage, vent, indtil det er drænet, læg det i poser og læg det i fryseren i fire timer. I løbet af denne tid griber den og bliver let skåret, selv med tynde plader.

For at gøre den færdige behandling lækker og mere lækker, tilsæt nogle grøntsager eller krydderier. I enhver butik sælges særlig krydderier til saltning. Hvis man ikke fandt det, tilsæt man lidt karvefrø, tør basilikum, paprika, koriander, sennepsfrø eller rød peber til saltlage.

Saltede ister med hvidløg - meget velsmagende!

Normalt er fedt forbundet med Ukraine. Men folk af andre nationaliteter benægter sig ikke denne glæde. Det sker, at du vender hjem fra arbejde, du vil spise, men i gryderne er den tom. Du åbner køleskabet, og du ser aromatisk og velsmagende smult. Det med brød og løg kører let væk, selv en svær sult og erstatter et fuldt måltid.

• Fedt - 1 kg.
• Grovt salt - 6 spsk. skeer.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Laurel - 6 blade.
• Sort peber - 6 ærter.
• Karvefrø - 1 spsk. en ske.

1. Karvefrø, peber og laurbær (muligt i vilkårlige forhold) og passere gennem en kaffekværn. Hvis der ikke findes en sådan assistent, skal du bruge bedstefarens teknik. Læg ingredienserne i en klud, drej og slib med en hammer. Bare overdriv ikke det med peber. Salt den resulterende blanding.
2. Spred hvert stykke bacon skiftevis med en blanding. Spar ikke saltene. Salo adskiller sig fra kød, idet den tager så meget salt, som det er nødvendigt, og det overskydende forbliver på sidelinjen.
3. Lad emnet stå en dag på et køligt sted.
4. Flyd hvidløg. Et hoved er nok. Skræl og hak skiverne ved hjælp af hvidløg. Forarbejd den resulterende hvidløgsmasse i skiver, og fold dem tæt ind i en forseglet beholder.
5. Opbevar alt i køleskabet i tre dage, og læg det derefter i poser og læg det i fryseren til opbevaring.

Mange mennesker laver kebab under udendørs rekreation. Uden denne skål kan en hel tur til floden eller ind i skoven ikke kaldes. Men det er ikke altid muligt at købe kød. I dette tilfælde reddes hjemmelavet smult med hvidløg. Hvis du griller det over kul, får du en delikatesse med en vidunderlig smag og en guddommelig aroma.

Sådan saltes smult i løgskal

Spæk, som jeg laver mad efter denne opskrift, ligner røget bacon. Den delikatesse, der er skåret i tynde skiver, ser på ethvert festbord og forlader pladerne så hurtigt som røget kød eller pålæg.

Når gæsterne får at vide, at dette fedt koges alene, tror de ikke. For at overbevise dem deler jeg en hemmelig opskrift. Til saltning anbefaler jeg at bruge smult med et lag. Når den har badet i løgskal, får den en lyserød farvetone og en delikat aroma, og smagsegenskaber stiger op til himlen.

• Spæk med et lag - 1 kg.
• Salt - 200 g.
• Løgskræl - 2 håndfulde.
• Sukker - 2 spsk. skeen.
• Laurel - 3 stk.
• Krydderi - 4 ærter.
• Hvidløg - 3 fed.
• En blanding af peberfrugter.
• Paprika.

1. Hæld en liter vand i en rummelig gryde, tilsæt vaskede løgskaller, laurbær, salt og sukker. Bring den resulterende blanding i kog, læg den i skiver af bacon og dæk med en plade, så produktet "drukner" i væsken.
2. Efter kogning igen, kog i 20 minutter på svag varme. Fjern gryden fra komfuret, og når væsken er afkølet, skal den anbringes på et koldt sted i 12 timer.
3. Fjern fedtet fra saltvand, vent indtil væsken drænes og gnid det med en blanding af hakket hvidløg, paprika og en blanding af peber. Det gjenstår at indpakke en film og sende den til fryseren, opbevar den ikke i stuevilkår.

Før servering skal du fjerne fedtet fra fryseren, vente 5 minutter og skære det i tynde skiver med en skarp kniv. Delikatessen kombineres bedst med brunt brød og hjemmesennep.

Sådan saltes salt i en krukke derhjemme

• Spæk - for volumen af ​​en 3-liters krukke.
• Salt - 300 gram.
• Sort peber - 2 spsk. skeen.
• Laurel - 3 blade.

1. Først skal du sterilisere en tre-liters krukke og lave et tæt plastlåg. Skær smaden i mellemstore stykker. Jeg skar stykker på 10 x 7 cm.
2. Bland 300 gram salt med sort peber. Jeg anbefaler dig at bruge ikke købt peber, men males umiddelbart inden pickling, det har en mere markant aroma.
3. Gnid hvert stykke grundigt med den resulterende masse. Læg det derefter tæt i en krukke, fyld hulrummene med krydret salt. Når smaden når glasskålens hals, hældes et lag salt ovenpå og luk opvasken tæt.
4. Hvis du agter at bruge produktet med det samme, skal du opbevare det i køleskabet. I tilfælde af langvarig opbevaring derhjemme er det bedre at rulle glasset op, fordi det under påvirkning af ilt bliver gult og mister sine smagsværdier.

Saltet smult, der er tilberedt på denne måde, kombineres med stuede grøntsager, potetmos og lækker borsch.

Traditionel saltning i ukrainsk stil

Der er mange ukrainske saltopskrifter, og hvilken der er bedst er problematisk at sige, fordi det er det kulinariske symbol på Ukraine. Der er en opskrift i mit kulinariske arsenal.

• Fedt - 1 kg.
• Salt - 200 gram.
• Hvidløg - 5 nelliker.
• Gulerødder - 1 stor.
• Malet peber - 1 spsk. en ske.
• Koriander - 1 spsk. en ske.
• Paprika - 1 spsk. en ske.

1. Forbered først fedtet. Brug en skarp kniv til at skrælle huden af ​​og fjerne affald fra overfladen. Jeg anbefaler ikke vask. Stik derefter hvert stykke med hvidløg og gulerødder.
2. Bland salt, peber, paprika og koriander i en lille skål. Hæld den resulterende blanding i bunden af ​​de skåle, som du planlægger at salte. Det vigtigste er, at beholderen ikke oxiderer. Gnid hvert bid med den samme blanding.
3. Læg det forberedte fedt i skålene med huden nede på en pude med krydret salt. Ved siden af ​​hvert stykke, læg en fjerdedel laurbærblad og en fedd hvidløg.
4. Dæk beholderen, og lad den stå i 2-3 timer ved stuetemperatur.
5. Placer beholderen i køleskabet i to til tre dage. Sørg for, at farven på venerne, som skulle blive rødbrun, hjælper.

Til langvarig opbevaring derhjemme, sminke på ukrainsk, indpak det i pergamentpapir eller opbevar i en beholder, hvori det blev saltet. Husk, det er ikke værd at forsinke at spise en delikatesse, efter en måned vil smagen ændre sig. Spis er kombineret med alle retter, hvad enten det drejer sig om suppe, borsch eller pasta.

Fordelene og skadene ved fedt

Det er ingen hemmelighed, at den menneskelige krop ikke kan fungere normalt uden fedt. Men deres høje kalorieindhold fører ofte til fedme. For at forstå, om saltet fedt er skadeligt eller gavnligt, vil vi overveje disse kvaliteter separat.

Nyttige egenskaber

På alle tidspunkter var smult et populært fødevareprodukt, da det tilfredsstiller sult efter hårdt arbejde og varmer kroppen i koldt vejr. Læger har bevist, at manglen på fedt i den menneskelige diæt forårsager sundhedsskader.

Fedtstoffer bidrager til produktionen af ​​hormoner og sikrer konservering af fedtopløselige stoffer. Fedt er en kilde til fedtsyrer, blandt hvilke arachidonsyre er et stof, der har en positiv effekt på organernes funktion og blodparametre. Sammensætningen har en anden vigtig komponent - lecithin. Takket være dette stof bliver cellemembraner stærke og fleksible. For blodkarens tilstand er dette vigtigt.

Mange læger anbefaler, at man spiser svinefedt med højt kolesteroltal sammen med hvidløg, hvilket fører til en ekstra kamp mod kolesterolplaques.

Skader og kontraindikationer

Modstandere af fedt anses for at være overvægtige. Dette er sandt, men hvis det spises i store mængder i kombination med brød og kartofler. Det anbefales at spise højst 10 gram om dagen, og ugens norm er 100 gram. Salt fedt er skadeligt, når det indtages under en forværring af sygdomme i fordøjelsessystemet. Det anbefales at spise omhyggeligt under remission.