Sådan dekoreres en kage til det nye år

Jeg vil gerne tilberede festlige retter ikke kun velsmagende, men også smukke. Vi lægger særlig vægt på desserter og kager og prøver at skabe et ægte mesterværk af konditor. Dette er sandt i 2019, som årets elskerinde - den gule jordgris er en utrolig æsteti. Så kagedekorering: hvordan dekoreres en original nytårs bage for at overraske alle ved det festlige bord?

Forberedende fase

Der er ganske enkle smykkemuligheder, som du har brug for: chokolade, nødder, tørret frugt, frisk frugt, marmelade, færdige figurer fra butikken. Hvis du planlægger at arbejde på dekorationen selv, har du brug for: sukker, madfarver, sukkerspulver, forme for at skabe figurer.

Af værktøjerne vil en konfektionssprøjte være relevant, hvis du beslutter at lave inskriptioner og mønstre med en fløde. Fløde dekoration giver alle de nødvendige komponenter til madlavning. Oftest er det: mælk, chokolade, fløde, smør, æg, kondenseret mælk.

De smukkeste dekorationer til nytårs kager

Lad os starte kreative eksperimenter derhjemme med fløde smykker. Til udsmykning af kager bruges kun et par typer flødemasser:

• olie;
• fløde;
• protein.

Smørcreme

Oliekrem kan varieres ved at tilføje kakao eller madfarve. At være klar er let.

• olie, fedtindhold på mindst 82%;
• sukker;
• flydende madfarve.

1. Bland og pisk de tre komponenter med en blender.
2. Kogt kondenseret mælk kan tilsættes til oliecremen, hvilket giver en tyk konsistens og giver en behagelig smag.

Protein fløde

• 6 spsk sukker;
• 3 æg
• en skive citron eller en knivspids citronsyre;
• farvestoffer og smag valgfrit.

1. Vi har brug for ¼ kop vand og sukker for at fremstille sirupen. Vi sætter væsken på ilden og koger i cirka 5 minutter, omrører lejlighedsvis.
2. Læg egernene i skålen og slå med en mixer. For at få et tykt hvidt skum skal du tilføje et par dråber citronsaft eller kaste en knivspids citronsyre.
3. Fortsæt med at slå, tilsæt sukker sirup gradvist. Pisk et par minutter mere, og i dette øjeblik kan du tilføje farvestoffer og smag.
4. Hvis du er bekymret for densiteten, skal du tilføje agaragar, mens du tilbereder proteincremen.

Smørcreme

Smørcreme tilberedes efter samme princip som smør.

• fløde med et fedtindhold på mindst 32%;
• melis;
• flydende madfarve;
• smag.

1. Inden du pisker komponenterne, anbefaler erfarne kokke afkøling af beholderen, hvor du laver cremen, og selve cremen.
2. Pisk alle afkølede ingredienser til en tæt konsistens.
3. Hvis du er bekymret for tætheden, skal du købe en speciel fortykningsmiddel til fløde på forhånd. Du kan også bruge additiver i form af farvestoffer og smagsstoffer.
4. Påfør fløde på overfladen af ​​kagen med en kulinarisk sprøjte.
5. Ved hjælp af forskellige dyser kan du oprette blomster- og geometriske mønstre såvel som smarte linjer.

Kager dekoreret med mastik er meget populære. Du kan fremstille skumfidus eller sukkermastik eller købe færdige smykker i en godteri eller supermarked. Mastic udvider horisonterne, fordi det hjælper med at skabe voluminøse, smukke og, vigtigst, spiselige "objekter".

Sukker mastik

• 80 ml vand;
• 20 g olie;
• 7 g gelatine;
• 2 spiseskefulde glukose;
• 1 kg pulveriseret sukker.

1. Brygg gelatine med varmt vand og omrør, indtil det er helt opløst. Om nødvendigt indføres farvestof på dette trin.
2. Vi tilsætter glucose og olie til gelatine, blander og afkøler.
3. Det er tid til at tilsætte pulveriseret sukker og blandes grundigt, så det absorberes fuldstændigt i mastik.

Marshmallow mastik

• emballering af tyggende marshmallows;
• melis;
• smør.

1. Marshmallows med et stykke smør opvarmes i mikrobølgeovnen, indtil det bliver dobbelt så stort. Til opvarmning kan du bruge et vandbad.
2. Tilsæt det nødvendige farvestof, pulver til skumfidus og ælte, indtil der opnås en plasticitetskonsistens.

Marshmallow-mastik dækker ikke kun kager, men skaber også originale figurer.

Marengs

En anden mulighed for at skabe en kulinarisk indretning er marengs. Du kan købe færdiglavede eller fremstille dem selv.

• 5 æg;
• madfarve;
• 250 g sukker.

1. Vi afkøler ægene, adskiller proteinerne og hældes i blanderen.
2. Tilsæt sukker eller pulver i forholdet: 1 del protein - 2 dele sukker. Vi introducerer gradvist uden ophør med at piske proteinerne.
3. Efter at have hældt alt sukker, skal du slå i ca. 8 minutter. Måske vil det tage længere tid på grund af mixerens styrke, så fokuser på det endelige resultat: proteinmassen skal være tæt.
4. Hvis du ønsker at få farvede marengs, skal du male halvdelen af ​​massen i den ønskede farve.
5. Læg vores piskede egern i en wienerbrødpose. Hvis der er farvede marengs, skal du placere en hvid masse på den ene side af posen og en farvet masse på den anden.
6. Tag en bageplade, dæk den med bagepapir, skub marengsen ud af posen. Ovnen skal forvarmes til 90 grader. Bages i cirka 2 timer.

Hvis du ønsker, at symbolet på 2019 skal blive behageligt overrasket over dine kulinariske eksperimenter, skal du oprette en usædvanlig indretning ved hjælp af chokoladeglasur.

Mørk chokolade glasur

Chokolade og chokolade er meget populære. Hæld den færdige kage med glasur fra hvid eller sort chokolade, og placer derefter en masse chokolade godbidder på den. Dette kan være en kaotisk kombination af slik i forskellige former, chokoladestykker, strå, dragees og barer.

Ornamenter lavet af kandiserede bær - kirsebær eller tyttebær er også passende. På en hvid chokoladebase ser bærene især smukke ud og skaber en nytårsindretning. Og på baggrund af mørk chokoladerosa figurer af svin fra mastik ser dejlige ud.

• 100 g mørk chokolade;
• 75 ml mælk.

1. Smelt chokoladen i mælk.
2. Dette gøres bedst i et vandbad.

Hvid glasur

Princippet om forberedelse er det samme som i den forrige opskrift.

• 100 g hvid chokolade;
• 100 g pulveriseret sukker;
• 50 ml mælk.

Læg beholderen i et vandbad og smelt den hvide chokolade i mælken, tilsæt melis og bland alt grundigt, indtil det er glat.

Hvis du vil oprette chokoladefigurer, skal du slå stencils og cookie-skærer op. For begynderkokke er en form bedst egnet, hvor du kan hælde chokolademassen og sende den til køleskabet. Forme i form af snefnug, juletræer, snemænd og uden tvivl smågrise er meget passende som dekoration til et nytårs kage.

Karamel

Karamell er ideel til dekorering af festkager.

• 200 g sukker;
• 5 dråber eddike essens;
• 150 ml vand.

Sådan laver man mad:

1. Vi blander sukker med vand og sætter på svag varme under omrøring konstant med en ske.
2. Du kan lave karamelfigurer ved hjælp af en kartoffelkliche. For at gøre dette, tag halvdelen af ​​kartoflerne og skær den ønskede form ud indeni.
3. Dyp klischen i en stadig varm karamel og læg en plade smurt med vegetabilsk olie. Karamellen klæber fast på overfladen af ​​pladen, men bevarer den nødvendige form.
4. Indtil tallet er frosset, skal du redigere det.

Trin-for-trin opskrifter på nytårs kager

Nytårsfeiring indebærer en speciel menu til ferien. Desserter skal også være specielle. Jeg lavede et udvalg af lækre kager til nytåret 2019, som du kan lave mad til dit husholdning og gæster.

"Berry"

Kagen med et saftigt navn kombinerer ømheden i butterdej og aromaen af ​​vilde bær, så alle vil kunne lide den uden undtagelse.

• 360 g kondenseret mælk;
• 320 ml fløde 33% fedt;
• 410 g frosne blåbær;
• 360 g hindbæris;
• 0,5 kg mel;
• 400 g olie;
• 1 æg
• 1 ske eddike;
• ½ bordsalt;
• 175 ml koldt vand.

Trin for steg madlavning:

1. Bland kyllingægget med eddike og salt, hæld i vandet, bland og send til køleskabet.
2. Tilsæt frosset revet smør i melet. Bland, dann et dias og lav et hak i det.
3. Vi tager ægmassen ud af køleskabet og tilsætter den til dejen. Elt grundigt. Den dannede dej anbringes i en pose, sendes til køleskabet i flere timer.
4. Forvarm ovnen til 185 grader.
5. Vi tager dejen ud, opdeles i dele til kager. Rul hver kage ud, så dens tykkelse ikke overstiger 2 mm. Det skulle vise sig 5-6 kager. Hver bage i cirka 10 minutter.
6. Pisk fløde, indfør gradvist kondenseret mælk.
7. Sæt på en tallerken og lag med fløde, spred et lag bær. Gentag handlingen først: kage-fløde-bær.
8. Bær kan udlægges både blandet og skiftevis lag for lag.
9. Vi belægger den øverste kage med fløde, læg den i køleskabet.
10. Før servering skal du dekorere med bær og mynteblade.

"Levende"

Vi retfærdiggør fuldt ud vores navn og vil være en ideel mulighed for nytårsbordet.

• 210 g granuleret sukker;
• 110 g jordbær;
• 3 kopper mel;
• 210 g olie;
• 8 æg;
• 2,5 spsk kakao;
• 350 g flødeost;
• ¼ ske madfarve;
• 1 pakke bagepulver;
• 2 spsk pulveriseret sukker.

1. Vi opvarmer ovnen til 185 grader.
2. Pisk æg i cirka 10 minutter.
3. Tilsæt bagepulver til melet.
4. Vi lægger 110 g smør i en gryderet og sætter det på en lille ild, så smøret smelter lidt.
5. Hæld smøret i melet, omrør langsomt. Tilsæt æggene, og bland grundigt.
6. Vi deler dejen i tre dele: vi tilsætter lyserødt farve til det ene, kakao til det andet, og det tredje efterlades uden tilsætningsstoffer.
7. Dæk bagepladen med papir, sæt chokolademassen i den og sæt den i ovnen i 15 minutter. Bag derefter lyserød kage og bagkage uden tilsætningsstoffer.
8. Bland 100 g smeltet smør med flødeost og slå i ca. 10 minutter, hæld pulveriseret sukker i, og fortsæt med at slå i cirka 7 minutter. Som et resultat skulle vi få en luftmasse.
9. Læg chokoladekage på skålen, fedt med fløde og dæk med lyserød kage. Læg igen med fløde grundigt og spred kagen uden tilsætningsstoffer.
10. Smør toppen af ​​kagen og siderne med smørcreme og dekorér kagen med jordbærbær. Det er bedst at skære dem i skiver.
11. Vi sætter det i køleskabet i 4 timer. Denne dessert vil være en dekoration på ethvert bord.

"Mega-chokolade"

Bedre end chokolade er kun Megash-chokoladekagen, der samtidig smager sort, mælk og hvid chokolade i kombination med Amaretto-likør og en delikat creme. Jeg er sikker på, at denne kage bliver et nytårs hit og vil vinde hjertene i den søde tand.

For kiks:

• 200 g sukker;
• ¾ Art. mel;
• 5 æg;
• 1 knivspids salt;
• ¼ Art. stivelse.

Til det grundlæggende:

• 210 g mælkechokolade;
• 210 g mørk chokolade;
• 210 g hvid chokolade;
• 1 gelatinplade;
• 6 æggeblommer;
• 65 g smør;
• 455 g tung fløde;
• 25 g pinjekerner;
• 25 g valnødder;
• 25 g kakao;
• 1 flaske flødeskum;
• 55 ml Amaretto-spiritus.

1. Adskil æggeblommerne fra proteinerne. Vi sætter proteinerne i køleskabet og maler æggeblommerne med sukker, indtil de er glatte.
2. Vi tilsætter mel og stivelse til æggeblommerne, æltes hurtigt for at undgå klumper.
3. Salt de afkølede proteiner, slå til højt skum, før massen gradvist ind i dejen.
4. Vi lægger formen med pergament, belægning med olie. Forvarm ovnen til 185 grader. Læg dejen i en form, juster toppen og indstil i 40 minutter til bage. Efter 20 minutter skal du slukke for ovnen og lade en kiks i den. Du kan bruge en kage-kiks kun 3 timer efter bagning.
5. Riv kagen, rulle nødderne med en kavel, bland kiks og nødden masse i en skål, tilsæt væske og kakao til den.
6. Vi belægger formen med olie, spreder pergamentet, spreder kiks-møtrikken.
7. Opdel gelatinpladen i 3 dele og blødgør i 10 minutter.
8. Knus sort chokolade, 2 tsk. lade stå for pulver, sæt resten i et vandbad, introducer 2 æggeblommer, ⅓ en del af olien, ⅓ gelatine. Så snart massen når homogenitet, lad den køle lidt ned.
9. Pisk floden og hæld den i chokolademassen.
10. Vi gentager den foregående procedure for mælk og hvid chokolade, så arbejdsemnerne kan køle lidt ned.
11. Vi spreder en masse mælkeschokolade på en kiksbase og opbevares i køleskab i 25 minutter. Derefter skal du sprede blandingen af ​​hvid chokolade og sætte den i køleskabet i 25 minutter. Vi gør også med mørk chokolade.

Før servering skal du pynte med pisket fløde og chokoladechips.

Kage uden bagning "nytårsstemning"

I nytårsferien ønsker jeg noget specielt, så tag nogle nye opskrifter i brug. Kager uden bagning forbliver relevante i flere år. Måske vil jeg starte med dem.

• 1 kiks;
• 400 g yoghurt;
• 12 g gelatine;
• 1 orange
• 2 mandariner;
• 50 g dåse ananas;
• 1 banan

1. Vi tager det færdige kiks eller bager det tidligere til vores kage. Skær i tern.
2. Hell gelatine med 3 spsk varmt vand, bland yoghurt med melis.
3. Skær appelsin og banan i skiver, ananas i skiver, del mandarinen i skiver.
4. Vi dækker den aftagelige form med en film, lægger kiks og frugt smukt, men lader nogle af disse komponenter til det andet lag. Vi anbefaler at placere orange cirkler på siderne af formen.
5. Hæld gelatine i yoghurt, bland grundigt; Hæld halvdelen af ​​massen i formen. Læg igen et lag frugt og kiks terninger og fyld med den resterende yoghurt.
6. Vi sætter i køleskabet, indtil kagen fryser.
7. Vend den til en flad tallerken, fjern filmen og dekorér med juletræer lavet af chokolade. Du kan bruge andre nytårsdekorationer til denne lækre kage.

Ostemasse ostekage

Kesostost på nytårsbordet vil være passende, da dens smag og udseende er helt i overensstemmelse med vinterfeiringen.

• 0,5 kg cottage cheese;
• 1 dåse kondenseret mælk;
• 10 g gelatine;
• ⅔ kop mælk eller almindeligt vand;
• 250 g cookies (det er bedre at tage shortbread);
• 100 g olie;
• 100 g rips eller kirsebærsyltetøj med hele bær.

1. Slib cookies i krummer, tilsæt smeltet smør, bland.
2. Vi dækker bunden af ​​formen med papir, lægger vores grundlag for den fremtidige kage i den, tæt tampet.
3. Vi fortynder gelatine i 2/3 kopper varmt vand, lad det stå i 10 minutter. Rør, så gelatinen bliver homogen og uden klumper.
4. Bland ostemasse med kondenseret mælk, tilsæt gelatine, visp.
5. Vi spreder ostemassemassen i en form, dækker den med klamfilm og sætter den i køleskabet i flere timer.
6. Inden servering, deles i portioner, og hæld hvert stykke marmelade med marmelade og dekorér med et blad af mynte.

Hurtig chokoladekage med fløde og kirsebær

Til kage:

• 4 spiseskefulde kakao;
• 2 spsk. mel;
• 2 æg
• 1 kop mælk;
• 1 kop sukker
• 1 tsk bagepulver;
• 1 spsk. l. eddike;
• 1 tsk sodavand;
• vanilje.

Til fløde:

• 400 ml fløde;
• ⅔ Art. sukker;
• 2 spsk. kirsebær.

1. Vi blander kakao, soda, mel og bagepulver i en stor beholder.
2. Sæt smørret separat i en skål med sukker. Tilsæt æg og slå til det er glat.
3. Tilsæt eddike til mælken, som giver den mulighed for at fermentere.
4. Det er tid til at blande alle tre stykker i en skål. Bland grundigt og slå med en mixer. Så få chokoladedej. Hæld sin bagefad ud. Dæk først bunden af ​​formen med pergamentpapir, og smør siderne med olie.
5. Vi sender den fremtidige kage til ovnen, forvarmet til 180 grader.Vi tjekker kagens parathed med en tandstikker på det tykeste sted: hvis dejen ikke klæber og ikke strækker sig, kan du slukke den.
6. I mellemtiden skal du forberede fløden: ryd kirsebærene, pisk floden med melis i 3 minutter på lav hastighed.
7. Vi deler den færdige kage i to dele, hvert lag med fløde og drys med bær. Dæk den nederste skorpe med fløde mere grundigt.
8. Du kan dekorere kagen med revet chokolade.

Nyttige tip

Hvis du ikke kun vil overraske gæsterne med smagen af ​​kagen, men også med dens udseende, kan du bruge de nyeste tendenser inden for kagedekorering.

• En "rustik" eller "nøgen" kage. Pointen er ikke at dække cremeens sider og toppen. Dekorer i stedet kagerne med det, som naturen har givet: bær og frugt, blade og friske blomster.
• Rainbow. Alle kager skal have forskellige farver. Toppen kan dekoreres med hvid fløde eller fortsætte trenden med regnbue dekoration. Til dette bruges flerfarvet mastik eller drageer.
• Farveovergange. Du kan vælge 1-2 farver ved hjælp af alle slags nuancer. Som et resultat får du en konfekt ombre.
• Quilling dekoration. Denne teknik fra håndarbejde blev til madlavning, kun i dette tilfælde anvendes mønstre fra mastik. Sådanne kager ser simpelthen fortryllende ud.

Mine anbefalinger er rettet mod at lave nytårsbordet, og med det er ferien virkelig speciel, overraskende og lys.