Sushi og ruller derhjemme - trin for opskrifter

Folk, der ønsker at lære, hvordan man laver sushi og ruller derhjemme, synes denne proces er vanskelig. Det modsatte er faktisk sandt. Fadet, hvis smag vi nyder på restauranter, blev opfundet af kulinariske specialister fra Japan, der kombinerer tradition med praktisk.

Takket være den originale smag fik sushi med ris og skaldyr hurtigt popularitet i verden. Traditionelt fremstilles delikatesse for hånd, men i nogle virksomheder findes der en speciel automatiseret teknik, der ikke kan klare opgaven ikke værre end en kok. Hvis du synes, at sushi og ruller er vanskelige at tilberede derhjemme, vil jeg forsøge at overbevise dig ved at fortælle populære trinvise opskrifter med videotips.

Ruller - en traditionel japansk skål kaldet sushiruller. Sushi - en strimmel kogt ris, hvortil et stykke fisk er bundet med en tråd tørret tang.

Når du har mestret teknikken til at lave sushi og ruller, kan du bruge fantasi og eksperimentere med form og udfyldning, hvilket vil hjælpe med at skabe unikke opskrifter. Det er muligt, at en af ​​opskrifterne i fremtiden bliver et kulinarisk mesterværk.

Ingredienser til madlavning

For at tilberede sushi og ruller, har du brug for et sæt produkter, som du ikke kan finde derhjemme. For at komme i gang skal du køre ind i supermarkedet og købe følgende ingredienser.

1. Speciel ris til sushi og ruller. Solgt i supermarkeder i pakker på 500 gram. Regelmæssig ris er også velegnet til madlavning, hvis den koges korrekt.
2. Norit. Tynde lag mørkegrøn farve, der er baseret på tør tang. Oprindeligt ligner dette ark pergament, men når det udsættes for fugt, bliver det blødt.
3. wasabi. Krydret pasta af lysegrøn farvetone, som er lavet af japansk peberrod. Det adskiller sig fra almindelig peberrod i en mere krydret smag. Det er bedre ikke at spise pasta med en ske. Når hun er i hænderne, vil du forstå hvorfor.
4. mirin. Risvin, der anvendes til madlavning. Hvis du ikke finder det, er en speciel krydderi lavet af vin, ris eller æbleeddike egnet.
5. Sojasovs. Skygger og supplerer smagen af ​​sushi og ruller. Før du sender sushi i munden, anbefales det at dyppe den i sauce.
6. Til fyldning. Kokke bruger frisk eller let saltet havfisk: laks, ål eller laks. Der bruges forskellige sorter hård ost, agurker, rejer, krabberestokke. Sushi og ruller tilbyder rigelige muligheder for eksperimentering. Svampe, kylling, fiskerogn, rød peber, blæksprutte, gulerødder og røræg er også velegnet til påfyldningen.
7. Bambusmåtte. Med det er rullende sushi hurtigere, mere praktisk og lettere.

Nu vil jeg dele trin for trin opskrifter på sushi og ruller, selv en novice-kok kan klare. Jeg bruger dem regelmæssigt til madlavning. Jeg håber, at de sætter en ære i deres kogebog.

Klassisk sushi opskrift

• ris 200 g
• makrel 200 g
• ris eddike 1 spsk. l.
• syltede ingefær 10 g
• sojasovs 50 ml
• sukker 1 tsk
• salt 1 tsk

• Kog først risen i henhold til tilberedningsinstruktionerne på emballagen. Tilsæt en blanding af salt, sukker og seks spiseskefulde eddike i kølet ris.
• Skær saltet makrel i klud halvanden centimeter tyk. Hæld fiskestykkerne med ris eddike og lad stå i et kvarter.
• Læg klamfilm på et skærebræt, læg fisk på toppen og derefter ris. Det er vigtigt, at rislaget er ensartet. Læg plastfolie, og tryk på toppen med noget tungt.
• Efter tre timer skal du fjerne filmen og skære fisken med ris i terninger, der er to centimeter tykke. Jeg anbefaler at skære skålen med en kniv dyppet i vand.

Du må indrømme, at der ikke er noget voldsomt og kompliceret i forberedelsen. Jeg anbefaler at servere med ingefær og sojasovs. Kendere af japansk køkken spiser sushi med spisepinde. Hvis ikke, tag brikkerne med dine blotte hænder.

Sød Sushi Opskrift

Nu tilbyder jeg en anden opskrift, som jeg kan lave sushi med en sød smag. Jeg anbefaler at servere i slutningen af ​​måltidet.

• Chokolade - 200 g.
• Ris - 200 g.
• Sukker - 2 spsk. skeen.
• Lakridspasta.

1. Kog ris i vand med sukker og køleskab.
2. Smelt chokoladen og hæld den på vokspapir. Flad chokoladen grundigt.
3. Læg den afkølede ris jævnt på et andet ark papir, drys med lakrispasta ovenpå, dann en rulle. Fjern papir.
4. Overfør rullen på et chokoladebelagt ark, og rull det i et rør. Efter det kulinariske mesterværk, send det til køleskabet i flere timer.
5. Når chokoladen hærder, skal du fjerne produktet fra køleskabet, fjerne det andet ark papir og skære rullen i stykker.

For en sød mulighed er syltetøj, honning eller marmelade velegnet. Det hele afhænger af fantasien, smag og præferencer. Find de perfekte ingredienser gennem eksperimentering.

Hvordan man laver madruller derhjemme

Mange europæiske beboere kan lide japansk køkken, der bringer liv i en ny smagssmag sammen med nationale traditioner. Folk besøger østlige restauranter og bestiller sushi og ruller.

Ruller er en ændret og forbedret version af sushi. Kogt ris sammen med fisk, avocado, agurk og andre ingredienser lægges ud på et nori-ark, efter at den spiselige struktur er rullet op og skåret i skiver.

Den orientalske café eller restaurant tilbyder mosaik og flerfarvede ruller, der serveres på bordet i form af et smukt dekoreret sortiment. Du kan dog indstille tabellen i japansk stil derhjemme.

Ruller "Philadelphia"

• Nori.
• Ris - 100 g.
• Agurk - 2 stk.
• Let saltet laks - 200 g.
• Philadelphia ost - 100 g.
• Avocado - 1 stk.
• Apple - 1 stk.
• Ris eddike - 1 stk.
• Vand - 1 kop.

1. Kog ris. Færdige ris korn skal være lidt hårde.
2. Skær agurk, æble og avokado i ti centimeter lange tynde skiver.
3. På en bambusmåtte lå halvdelen af ​​nori-bladet. Den skinnende side skal se ned. Top med et tyndt lag ris gennemvædet i ris eddike.
4. Læg klamfilmen på bordet ved siden af ​​den, og vend derefter bambusmåtteren på den, så rullen ligger med et rislag på filmen.
5. Læg fyldet på norien, spred arket med et lag ost. Overdriv det ikke, da osten er specifik. Sæt derefter frugt og grøntsagspinde.
6. Det gjenstår at danne en rulle ved at vri matten. Skær den færdige rulle i stykker, læg en skive saltet laks på hver.

Jeg råder dig til at servere Philadelphia-ruller på en stor tallerken med garnering med ingefær og wasabi. Jeg bemærker, at grøn pasta er ekstremt skarp. To klemte ærter er nok. Må ikke undgå sojasovs, som jeg anbefaler at hældes i en lille plade.

Ruller "Californien"

Madlavning af japanske ruller “inside out” begyndte først i Amerika. Opskriften blev opfundet af en amerikansk kulinarisk specialist, der arbejdede på en af ​​Californiens restauranter som kok. Delikatessen ser elegant ud og hjælper med at dekorere det festlige bord.

• Ris - 2 kopper.
• Krabbe pinde - 100 g.
• Avocado - 2 stk.
• Agurk - 2 stk.
• Ørredsfilet - 100 g.
• Riseddike - 50 g.
• Tobiko kaviar - 150 g.
• Nori - 1 pakke.
• Ostemasse, mayonnaise, sojasovs.

1. Kog ris i henhold til den teknologi, der er beskrevet på emballagen, og bland derefter med riseddike. Skær krabbepinde, agurker og ørreder med avocado i skiver.
2. Adskill halvdelen af ​​nori-bladet, og fyld med kogt ris. Læg arket på en bambusmåtte. Dæk ris med et lag tobiko-kaviar. En ske er nok.
3. Vend nori-måtten og pensl med mayonnaise. Læg fyldet ovenpå, form en rulle med firkantet form. Det gjenstår at skære rullen i stykker.

Du har mulighed for at glæde husholdningen med kulinariske mesterværker fra Japan. Ruller er velegnede til en almindelig middag og til nytårsmenuen.

Hvordan man marinerer Sushi and Rolls Ginger

Ingefær er alles yndlings indiske krydderi, der kun kan vække appetitten med dens udseende og aroma. Hvis du vil kaste dig ned i Japans kultur, uden at forlade dit hjem, skal du marinere ingefær korrekt.

Hvis menuen indeholder ruller eller sushi, skal du passe på denne krydret snack på forhånd. Du kan købe syltede ingefær i ethvert supermarked, men du kan selv foretage krydderier.

Klassisk ingefær pickle-opskrift

Når du vælger ingefær, skal du ledes af udseende. Jeg anbefaler at købe frisk rod, det er bedre til pickling. Det er ikke vanskeligt at definere en god rodafgrøde. Det har en glat gennemsigtig hud, der let skrabes af med negle.

• Ingefær rod - 200 g.
• Ris eddike - 0,5 kopper.
• Sukker - 3 spsk. skeen.
• Salt - 1 spsk. en ske.

• Skræl ingefærroden og skær den i tynde skiver. Drys ingefærskiver med salt, og lad det tilføres.
• Lav en marinade. Hell sukker i en skål med ris eddike, bland lidt salt. Kog indholdet i gryden for at opløse ingredienserne. Skyl ingefæren og hæld marinaden i.
• Efter afkøling, sæt skålene med ingefær og marinade på en lille ild og kog i en halv time.
• Indholdet af opvasken skal overføres til en glasbeholder og nedkøles i seks timer.

Hvis du vil komme tættere på det japanske køkken, anbefaler jeg at farve den syltede ingefærrosa med et stykke rødbeder. Læg det i en skål med syltede krydderier. Rødbeder farver ingefær og blødgør smagen. Brug rødbedsaft, farve peberrod og sød mastik.

Alkoholbaseret ingefærmarinadesopskrift

Nogle kokke fremstiller alkoholbaserede marinader. Til dette formål har du brug for et par skeer med en stærk drik, der ændrer karakteristikaene for smagsessensen.

• Ingefær rod - 250 g.
• Sukker - 2,5 spsk. skeen.
• Vodka - 1 spsk. en ske.
• Rosévin - 2 spsk. skeen.
• Ris eddike - 90 ml.

1. Skyl ingefærroden, skræl og kog i kogende vand i cirka et minut. Efter tørring skæres de i tynde plader og lægges i en glasskål.
2. Lav en marinade. Bland vodka med vin, sukker og salt, og kog den resulterende blanding. Tilsæt eddike til marinaden, bland og hæld ingefær i væsken.
3. Sæt dem i køleskabet, indtil den syltede ingefær bliver lyserød.

Forretter går godt med sushi, ruller, fiskeretter og kød. Nogle køkkengenier tilføjer syltede ingefær til salater for at forbedre smagen.

Husk, at unormalt forbrug af syltede ingefær fører til de dårlige konsekvenser, der er forbundet med problemer med tarmen.

I retfærdighed bemærker jeg de mange fordele ved syltede ingefær. Snack forbedrer fordøjelsen, hjælper med at helbrede forgiftning og tabe sig, øge effektiviteten og styrke stofskiftet. Ingefær normaliserer hjertefunktionen, forbedrer hudfarve, fjerner giftstoffer fra kroppen.

Sådan spiser du sushi og ruller

Sushi and rolls - Japanske retter, der hvert år genopfylder fans af fans rundt omkring i verden. Brug af sådanne fødevarer kræver overholdelse af visse etik og regler. Hvis du gør det rigtigt, kan du nyde den sande smag af godbidderne. Ellers kan de ikke lide det.

Hvis en person kiggede ind i en sushibar og bestilte dem, ville de bringe ham en kop duftende grøn te. Normalt serveres drikken gratis, men ikke altid. Tjeneren serverer sojasovs på bordet og bringer et vådt håndklæde. På bordet vil der være et stativ, hvorpå du finder en kompakt sovsbåd. Sojasauce hældes i den, og eventuelt tilsættes lidt wasabi - en national krydderier.

Sushi og ruller spises med spisepinde eller bare hænder. Den anden mulighed er kun tilgængelig for mænd. Hvis en dame er omgivet af nære mennesker, kan hun forsømme reglen.

Sushi eller rull dip i sauce. Jeg råder dig ikke til at nedsænke et portioneret stykke helt i en krydret væske. Det er bedre at dyppe kanten af ​​fisken eller kanten af ​​rullen. Send den til din mund efter hele spidsen. Hvis du bider små stykker af, vil de misforstå.

Spis et stykke ingefær lige efter det. Hvis du ikke kan lide syltet ingefær, skal du holde det kort i munden. Ingefær slår smagen ned, før du prøver en anden rulle.

Få mennesker ved, at sushi normalt tages med grøn te, som serveres gratis i velrenommerede virksomheder. Drikken forbedrer fordøjelsen og påvirker ikke smagen.

Hvis du skal have en japansk festmåltid derhjemme, kan du købe øl eller hjemmelavet øl. For virkelig at fordybe dig i en verden af ​​japanske sensationer, har du brug for en flaske skyld. Denne risdrink passer perfekt ind i billedet.

Se videoen: Sådan laver du sushi II - inside-out - nemt og hurtigt (Kan 2024).