Gourmet madlavning: bagt retter i gryder

Hver husmor ved, at succes med en kogt skål ikke kun afhænger af kvaliteten af ​​ingredienserne, der er inkluderet i dens sammensætning og madlavningsteknologi, men også i vid udstrækning af den måde, den serveres på. Sandwiches ser bedst ud på små spyd, cocktails - i krystalglas og bagte produkter - i keramiske gryder. Keramik forbedrer ikke kun smagen af ​​færdige retter, men bevarer også næringsstoffer og sporstoffer.

Forberedelse til madlavning

For at tilberede en solid bagt kød- eller grøntsagsskål skal du bestemme dens behagelige smag med typen og kapaciteten af ​​de retter, hvori den skal koges. Keramiske produkter, især dem, der fremstilles for hånd, kan dækkes med små revner og chips, ændre farve eller endda gå i stykker, hvis de opbevares under upassende forhold.

Dyp gryderne i koldt vand i 5-10 minutter, eller vask lerens sider grundigt med koldt rindende vand - det er hvad du skal gøre, før du sætter ingredienserne inde. Derefter fordampes fugtigheden langsomt og forhindrer, at keramikken tørrer ud og skaber en dobbeltkedeleffekt inde i gryden. Vitaminer med denne tilberedningsmetode opbevares dobbelt så meget som ved traditionel bagning. Og opvasken bevarer deres originale udseende og integritet længere.

Tilberedning af gryde stegt kød i gryder - 3 opskrifter

Du kan lave mad i gryder alt. Selv søde kager er ikke uden raffinement, men det viser sig at være for en rig bid af kaffe eller te. Traditionelt bagt i ler:

• Stegt svinekød eller oksekød med ethvert fedtindhold.
• Ung kalvekød med og uden grøntsager, med sød eller sur-sød sauce, med krydderier.
• Kylling med kartofler, svampe eller ost, med sauce og i enhver kombination.

Det særegne ved at tilberede enhver stege derhjemme er at forstege nogle af ingredienserne. Men under bagning kan olie overhovedet ikke bruges. Dette påvirker ikke saftigheden på nogen måde. Naturlige grøntsagssaft, fisk og kødfedt blandes under bageprocessen, og den begrænsede adgang til luft vil gøre skålene mere rige.

Hvis du laver mad i gryder uden låg, dannes der en sprød skorpe på overfladen af ​​produkterne og på siderne, som under steking på ild.

Svinekød

Meget ofte vælger husmødre svinekød for sin behagelige smag. Derudover er det lige så godt kombineret med kartofler, svampe, zucchini, peberfrugter, gulerødder, løg og urter.

Til stege i en gryde skal du skære svinekød i terninger, lidt salt og stege i en gryde på medium varme i højst syv minutter, så kødet bare griber fat. Kom også med svampe og courgette, hvis du vil tilføje dem.

Kartofler, peberfrugter og løg kan tilsættes uden forudgående kogning. Skyl godt og skær, som sjælen beder: i cirkler, striber, firkanter eller trekanter. I ovnen bages alt stadig. Af samme grund er det upraktisk at lægge ingredienserne i strengt jævne rækker som på en bageplade. Sekvensen fortsætter selvfølgelig, men lugterne og juiceene blandes.

Fra oksekød

Oksekød, inden det lægges i en gryde, skal skæres i strimler eller terninger, saltes og stekes over moderat varme med løg og gulerødder.

Der er tilladt to typer gulerødder i stegen - begge hakkede på et rivjern og skåret i cirkler, afhængigt af værtindeens præferencer. På samme tid er det bedre at stege revne gulerødder med løg, indtil der vises en saftig orange farvetone. Krus er bedst at lægge rå direkte i gryden. De har brug for meget lidt tid til at forberede sig fuldt ud.

Hvis vi taler om grøntsager, som oksekød bedst kombineres med, kommer kartoffel ud i første omgang. Unge knolde kombineret med purre, søde gulerødder og frisk oksekød er gode til madlavning af fransk stege på en rustik måde, som få kan nægte.

Når man kombinerer oksekød med andre grøntsager, skal man være forsigtig. Oksekød kan vise sig at være lidt tørt på grund af det faktum, at det koges uden olie, fordi der er mindre fedt i det end i svinekød. Men dette er let at løse ved at tilføje sød og sur sauce under madlavning eller direkte ved servering.

Fra kylling

Kyllingekød er et universelt produkt. I steken kan du tilføje enhver grøntsag, i en hvilken som helst mængde, med eller uden foreløbig ristning. For at forhindre, at kyllingen bliver tør, kan du tilføje et par spiseskefuld creme fraiche eller kefir i gryden, før den går i ovnen. Så kødet bliver lidt blødere og saftigere, men det ophører ikke med at være diæt.

Dem, der spiser udelukkende sund mad, kan tilbydes en opskrift på stegt kylling med græskar i en gryde. Det er ikke nødvendigt at forkogte grøntsagen. Det er nok at let stege kyllingefilet og løg og derefter lægge dem i gryder oven på de hakkede stykker rå græskar. Selv hvis du ikke tilsætter krydderier og urter på grund af melonens sødme og blødhed, kommer skålen meget hjertelig og velsmagende ud.

Grydesuppe Opskrifter

Det viser sig at være meget rig suppe i gryder, for at smage minder om den første kogte på en ild.

øre

• 600-700 g frisk fisk;
• 1 liter vand eller bouillon;
• 4 laurbærblade;
• fedd hvidløg;
• 500 g nye kartofler;
• 100 g vodka;
• salt og krydderier efter smag;
• flok grønne løg.

Rengør først fisken og skær dem i små stykker. Vi fjerner små knogler. Vi lå i gryder. Hak kartoflerne fint, pres hvidløg og tilsæt portioner. Hæld alt til toppen med vand eller bouillon. Tilsæt salt og andre krydderier, fordel "lavrushka" og hæld vodkaen. I gryder fordampes det længere end i en gryde og gør øret mere rig. Vi lægger på en bageplade og sætter ovnen i en halv time. Indstil gennemsnitstemperaturen. Beredskaben til fiskesuppen bestemmes let ved lugt. Før du får den, skal du finhugge grønne løg og kaste den i en skål. Hvis du tilføjer det helt i begyndelsen, får greenerne en karakteristisk kogt smag. Kendere af retter kan serveres en træske til fiskesuppe.

Ærtesuppe

• 300 g ærter gennemvædet natten over;
• 2-3 små løg;
• 300 g kartofler;
• pølser eller skinke 200 g;
• 2 mellemstore gulerødder;
• steg olie;
• krydderier efter smag;
• usødede kiks.

Steg først løg og gulerødder i en opvarmet stegepande, indtil de er gyldne. Skær derefter pølserne eller skinken i terninger og stek det samme sted. På samme tid kan du skylle og skræl kartoflerne, skåret i små cirkler. I en forblødsvædet gryde satte vi først steken, derefter de hakkede kartofler på toppen og ærterne hævede sig natten over. Hæld vand på toppen, hvorefter der er 5-10 cm til låget. Sæt en bageplade i ovnen og kog ved 180-190 grader. Sænk varmen til 150 ° C og kog i yderligere 45 minutter. Vi giver suppen klar til at brygge i 20-25 minutter og serverer derefter med greener og brødkrummer.

Potte fisk

Pollock til et par

Usædvanligt for de fleste, men for en meget enkel og sund skål.

• 1 kg friskfrosset pollock;
• en halv stor citron;
• peber og salt efter smag;
• sød rød peber 1 stk .;
• medium gulerod 1 stk .;
• sød løg 1 stk .;
• vegetabilsk olie til stegning 2 spsk. skeer;
• 150 g creme fraiche.

Vi skærer fiskene i dele af mellemstor størrelse. Peber og salt efter smag. Vi laver små snit 2-3 cm bredt og krydder med citron til saftighed. Hakk vilkårligt løg, gulerødder og steg i 1-2 minutter. Vi skifter ind i gryder, lægger oven på fisken. Min peber, skåret i halve ringe, føj til gryden. Forstyrr ikke. Top med en lille mængde creme fraiche, dæk med et låg og send til ovnen i 25-30 minutter, indtil det er kogt. Serveres med ris eller kartoffelpynt.

Sølvkarpe med asparges

• 400 g sølvkarpe;
• 150 g asparges;
• 200 g blomkål;
• 2 små gulerødder;
• 150 g hjemmelavet creme fraiche;
• 3 spsk grønne ærter;
• 50 g smør;
• krydderier efter smag;
• greener valgfrit.

I bunden af ​​gryden lægger vi blomkålblomsterstande og asparges. Hakk gulerødderne fint på et rivjern og ram alt sammen i en skål. Derefter renser vi om nødvendigt sølvkarpe, skåret i store stykker, peber og salt efter smag. Spred på toppen af ​​gulerødderne og dæk alt med grønne ærter. Smelt smøret i en stegepande, tilsæt creme fraiche og hold i ikke mere end to til tre minutter. Hæld den resulterende forbinding i gryden ovenfra. Sendes i ovnen ved 200 grader i 45 minutter. Fjern forsigtigt og drys hakket persille eller dild over. Serveres varmt.

Grød i gryder

Boghvede bagt med kylling og løg

Fadet er ikke kun rig på vitaminer, men også meget tilfredsstillende.

• målekop med tør boghvede;
• 250-300 g kylling;
• lille løg;
• steg olie;
• vand til madlavning.

Frosset eller optøet frisk kyllingefilet i en stegepande i 5-7 minutter med løg. På samme tid, boghvede, renset for snavs og skall, stegt i en separat gryde i 1-2 minutter. Dette er nødvendigt for bedre at afsløre aromaen fra korn. Læg den stegte filet med løg i bunden af ​​gryden. Læg crunchy boghvede på toppen og hæld koldt vand i forholdet 2: 1. Vi sender den til ovnen i en halv time, vent til boghveden er fuldt kogt. Før servering kan du tilføje 50 g smør og blande lige i gryden for en bedre afsløring af smagen.

Sød grød med græskar

Hvis du vil have noget sødt og bagt, men sundt, hirse grød med græskar er den bedste mulighed. Det eneste, du har brug for for at få fatet rigtigt, er at vælge et godt græskar. Sødt græskar er normalt aflang, lys på ydersiden med lyst orange indhold. En rund grøntsag med en grønlig eller rødlig farvning har ofte en syrlig smag og er mere velegnet til at fejre Halloween end til fremstilling af sød korn.

• hirse gryn - 1 målekop;
• varmt vand eller mælk - 4 måleglas;
• honning - efter smag;
• smør - 60-70 g.

Vi vasker hirse først i varmt og derefter i koldt vand for at fjerne overskydende affald og syrlig eftersmag. Tilsæt den til kogende mælk og kog den på svag varme under omrøring i 7-10 minutter. Skær græskar i mellemstore eller små stykker, tilsæt den til gryden og kog i yderligere 3-4 minutter. Vi opvarmer bunden af ​​gryden med varm olie og hælder indholdet der. Vi sender til ovnen uden låg i 35-40 minutter ved en temperatur på 180 grader. Kontroller græskarens beredskab med et spyd eller en tandstikker. I den færdige parabol kan du tilføje lind eller urt honning.

Sådan tilberedes pottegrøntsager

Stuvet kål med kartofler

• 300 g frisk eller surkål;
• salt efter smag;
• tranebær eller andre sure bær;
• 150 g kartofler;
• olie efter smag.

Hvis du vil have stuet kål, er der ingen grund til at nægte dig selv. Der er ingen særlig opskrift eller teknologi. Bare hug eller finhakkes fint, saltes forsigtigt og lægges i en gryde. Vask og skræl kartoflerne, hak dem tilfældigt og føj til kålen.

Bæret er nødvendigt for surhed, men du kan undvære det. Hæld lidt solsikke eller olivenolie, send til ovnen i 30-35 minutter. Det kan bruges som en separat skål eller sidefat.

Svampe med radise under creme fraiche

Husmødrene forbinder radiser udelukkende med friske forårssalater, skønt det kan føjes til supper, stege og grøntsagssat.

• østers svampe - 400 g;
• olivenolie - 2 spsk. skeer;
• små radiser - 4-5 stykker;
• møl og krydderier efter smag;
• malet løg.

Skyl svampen grundigt, fjern snavs og snavs fra dem. Skær vilkårligt i små eller mellemstore skiver - når de steges, vil de stadig falde på grund af vandtab. Skræl og skær løg og radise i små cirkler. Steg champignonerne separat med løg og radise i 4-5 minutter. Læg derefter alt i gryder og bland. Hæld 1 cm højere med varmt vand, dæk og sæt dem i ovnen i 10-15 minutter ved en temperatur på 150 grader. Pynt med finhakket grøn løg inden servering.

Nyttige tip

Forskellige bageplader. Hvis du beslutter dig for at lave fisk, skal du ikke lægge ingredienserne i en gryde, hvor kalvekød eller svinekød blev kogt for en uge siden. Keramik absorberer lugt, der ikke er værre end mycel, og bevarer dem i lang tid. Og hvis blandingen af ​​lugt af ris og laks eller svinekød og boghvede stadig kan opleves, er kombinationen af ​​laks og pilaf bestemt ikke efter gæsternes smag.

Det er nødvendigt at vaske keramikken i varmt rindende vand uden brug af slibemidler, pulver og gelprodukter. Ler absorberer kemikalier og lugt meget godt. Der er en risiko sammen med mad til at sende en del af vaskemidlet inde og tjene fordøjelsesbesvær.

Se videoen: Sådan laves lækre gourmet popcorn (Oktober 2024).