Sådan renses oksekød og svinetunge efter madlavning

Kulinariske eksperter værdsætter oksetunge og retter tilberedt derfra. Normalt koges det og derefter syltes eller tilsættes salater. Det vigtigste ved varmebehandling er at bevare fordelen.

Oksekød og svinetunge er lækre produkter med en behagelig smag og delikat struktur. Slagteaffaldet indeholder et stort antal nyttige stoffer og vitaminer: zink, lecithin, B-vitaminer, jern, fosfor, krom.

På grund af proteinindholdet og den mindste mængde kulhydrater spiser atleter og tilhængere af en sund kost det. Strukturen er blød, består af muskelvæv, absorberes let af kroppen. Et højt jernindhold hjælper med at øge hæmoglobin i blodet. Hundrede gram indeholder 9% af det daglige kaloribehov.

Forberedelse af madlavning

Sprog kan købes på markedet eller i butikken. Når du køber, værdsæt farven, friskheden. Kød af høj kvalitet med en lyserød eller lilla farvetone - jo mere mættet farve, jo flere vitaminer, især zink. Sørg for, at der ikke er fremmede lugte - en sød, kødagtig aroma er normen. Papirmassen skal være elastisk - når den presses, bør der ikke være nogen depressioner.

Det bløde, formløse sprog blev frosset flere gange, så de gavnlige egenskaber gik tabt. Kontroller veterinærcertifikatet, som bekræfter produkternes kvalitet.

Tø frosset slagteaffald i køleskabet dagen før tilberedning. Blødlægges i vand ved stuetemperatur i 30 minutter. I løbet af dette tidsrum blødlægges den grove jomfruhinde og slim. Skyl med rindende vand, rengør snavs med en svamp. Skyl igen, fortsæt derefter med madlavning.

Rengøring af kogt oksekød og svinetunge

Det er vigtigt at svejse tungen korrekt, så den er saftig og blød. Hemmelighederne er enkle. Læg produktet i en gryde og hæld koldt vand på toppen. Væsken skal være 5-6 cm større, da den koges af under tilberedningen. Fjern tungen fra gryden, og kog vandet, hæld den derefter i kogende vand og kog i 10-15 minutter. Fjern skum på overfladen. Derefter gør ilden mindre og kog 2-4 timer - oksekød og svinekød - 1,5-2 timer. Tilberedningstid afhænger af størrelsen. Kontroller for parathed med en gaffel eller kniv, lav en lille indsnit eller punktering. Villighed er defineret af den gennemsigtige højttalersaft.

Tilsæt salt 10 minutter inden afslutningen af ​​madlavningen, så saftighed og ømhed bevares. For smag kan du tilføje krydderier eller grøntsager.

Efter tilberedning fjernes tungen fra gryden og sænk den straks ned i isvand. Dette trick hjælper med at rense din øverste hud hurtigt. Hvis du finder overskydende fedt, skal du skære det af. Læg det færdige slagteaffald i bouillon og afkøle. Så det vil holde saftighed og blødhed.

Nyttige egenskaber

Oksekød indeholder proteiner - 16%, fedt - 12%, kulhydrater - 2,2% samt thiamin, folsyre, riboflavin, vitaminer i gruppe E, A, PP.

Det er nyttigt ved forskellige sygdomme. Læger anbefaler at spise det til børn og gravide kvinder med hudsygdomme. Zink hjælper kroppen med at producere insulin og sænke blodsukkeret, hvilket er nyttigt til diabetes.

Biproduktet er diæt, så det er tilladt at medtage det i kosten for patienter, der lider af en mavesår, anæmi, gastritis.

Nyttige tip

• Salt et par minutter, indtil det er kogt. Ellers bliver skålen hård.
• Tilberedningstid afhænger af størrelsen: svinekød koges - 1,5-2 timer og oksekød - 2,5-4 timer.
• Råt, raffineret produkt, læg i en kogende væske, og tilsæt grøntsager i en halv time, indtil det er kogt, så det absorberer deres aromaer.
• Det tilrådes at lade den færdige, skrælede tunge ligge i bouillon i 30 minutter, så den bliver blødere og mere mør.
• Hvis du planlægger at forlade bouillon efter 30 minutter, skal du tømme den første bouillon og opdatere vandet. Derefter kommer overskydende fedt og skadelige stoffer ikke ind i mad.

Alt er godt i moderation. Overdreven forbrug på grund af tilstedeværelsen af ​​fedt kan øge belastningen på leveren og nyrerne, hvilket vil påvirke kroppens tilstand negativt.

Glem ikke de madlavningsregler, der hjælper med at gøre en tallerken derhjemme velsmagende og sund.