Madlavning rigtig smuldrende pilaf i en langsom komfur

Pilaf er en orientalsk skål. Der er mange variationer af dets forberedelse, men alle sammen forenes af fælles komponenter: korn (hovedsageligt ris, men kan være bulgur, ærter osv.) Og zirvak - grundlaget for kød, fjerkræ, fisk eller frugt.

Der er 2 vigtigste madlavningsstrategier, der kom fra Usbekistan og Aserbajdsjan. Usbekisk pilaf involverer fælles forberedelse af korn og dressing. I den aserbajdsjanske variation tilberedes de separat og kombineres på serveringstidspunktet.

Den mest almindelige mulighed er usbekisk pilaf. Den originale opskrift involverer brugen af ​​lam. Men for at få en mindre fedtholdig skål kan du erstatte den med svinekød, oksekød, kylling. Der er vegetariske opskrifter med svampe, grøntsager eller frugter.

Traditionelt koges skålen i en støbejernskedel på bålet. Men under moderne forhold kan du lave pilaf i en langsom komfur derhjemme. Mange af dem har et specielt program.

Uddannelse

For at tilberede en godbid i en langsom komfur skal du bruge:

• ris;
• zirvak;
• grøntsager: løg, gulerødder, hvidløgshoved;
• vegetabilsk olie;
• krydderier.

Ris er af stor betydning. Den ideelle ret er skør "ris til ris", som ikke bør klæbe sammen, ellers vil grød med kød vise sig. Derfor bør der foretrækkes sorter, der ikke koger: dampet langkorn (korn, der ikke er mere end 6 mm), lyserødt "devzira" med stor ris. Du kan bruge spansk ris til paella. Hvis skålen er sød, som er mindre tilberedt, er basmatien, langkornet orientalsk, velegnet.

Ris tilsættes efter en særlig teknologi: spredt på zirvak uden at røre ved bunden. Du behøver ikke at blande ingredienserne.

Først stegt løg og gulerødder i en langsom komfur. Derefter tilføjer de zirvak. Til stegning af kød og grøntsager skal man bruge "stegning". Afhængig af typen af ​​køddressing kan dette tage op til 20 minutter. Tilsæt derefter ris og vand.

Mange multicookers har en "pilaf" -tilstand, som er specielt designet til denne skål. Hvis det ikke er tilfældet, kan du udskifte tilstande: "syning", "korn", "ris", "bagning". I en af ​​disse tilstande koges pilaf fra 20 minutter til 1 time, afhængigt af hvilket kød der bruges.

Derefter får han lov til at insistere på opvarmningstilstand i 10-30 minutter.

Kalorie pilaf i en langsom komfur

Pilaf er et solidt måltid med et højt kalorieindhold. Afhængigt af dens sammensætning kan antallet af kalorier være forskelligt. Dette påvirkes hovedsageligt af kød: jo fedtere det er, jo større er kalorieindholdet.

Tabel med omtrentlig ernæringsværdi på 100 g pilaf afhængigt af kødtypen

Dette er betingede data.

Madlavning Dejlig Kylling Pilaf

For kødkomponenten kan du skære kødet fra hele kyllingen eller hugge slagtekroppen i stykker med knogler. En diætversion af pilaf vil vise sig, hvis du kun tager fileten.

• Kyllingekød - 500 g;
• Ris - 2 flerbriller;
• Gulerødder - 2 mellemstore;
• Løg - 1 stor;
• Hvidløg - 1 hoved;
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• Krydderier - efter smag;
• Vand - 4-5 flerglas.

1. Hæld vegetabilsk olie i multicooker skålen, aktiver "stegning" tilstand.
2. Efter et minut tilsætter vi den finhakede løg. Steg indtil gyldenbrun.
3. Tilsæt gulerødderne, skåret i strimler. Stek i 5 minutter.
4. Skær kyllingen i mellemstore stykker. Sæt på grøntsagerne. Steg, indtil der vises en skorpe.
5. Hell godt vasket ris på en zirvak. Ingen grund til at blande. Du kan klæbe hvidløgfedd rundt om i omkredsen i ris.
6. Tilsæt krydderierne. Fyld forsigtigt med vand. Vi tænder for "pilaf" -programmet i 25 minutter.

I slutningen af ​​indholdet kan du blande og lade det brygge i 10 minutter.

Sådan koges pilaf med svinekød i en langsom komfur

• Svinekød - 450 g;
• Ris - 250 g;
• Løg - 2 stk .;
• Gulerødder - 2 mellemstore;
• Hvidløg - 1 hoved;
• Krydderier - efter smag;
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• Vand ≈ 400 ml.

1. Vi tilbereder grøntsager: skræl, skær. Løg - i halve ringe, gulerødder - i små terninger.
2. Vi vasker risen under rindende vand.
3. Vi skærer kødet i små stykker.
4. Tilsæt vegetabilsk olie til multicooker skålen. Varm op programmet "stegning".
5. Tilsæt kød, stek på alle sider.
6. Hæld løg på kød, stek i 3-4 minutter.
7. Tilsæt gulerødder, stek også i 4 minutter.
8. Påfyld vask vask. Juster uden at omrøre. Tilføj krydderier. Hæld forsigtigt vand: det skal dække alle produkter til 1-2 fingre.
9. Vi tænder for "pilaf" -tilstand i 40 minutter.
10. Midt i processen introducerer vi hvidløgfedd i ris.

Når tiden er slut, bland skålen, lad den brygge i 10 minutter.

Lækker smuldrende pilaf med oksekød

• Oksekød - 500 g;
• Ris - 2 flerbriller;
• Gulerødder - 2 mellemstore;
• Løg - 1 stor;
• Hvidløg - 1 hoved;
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• Krydderier - efter smag;
• Vand - 4,5 multi-kopper.

1. Skyl godt.
2. Vi tilbereder grøntsager. Skær løgne i halve ringe, gulerødder - i strimler.
3. Vi rydder kødet fra venerne og skærer det.
4. I en langsom komfur i "stegning" tilstand opvarmer vi vegetabilsk olie.
5. Tilføj løg. Steg indtil gyldenbrun.
6. Sæt gulerødderne. Vi steger et par minutter.
7. Tilsæt kød og nogle krydderier. Steg til brun jævnt på alle sider.
8. Hæld ris på kød med grøntsager. Bland ikke. Vi falder i søvn krydderier. Vi stikker i midten et skrællet hvidløgshoved. Fyld med varmt vand.
9. Vi tænder for "pilaf" -tilstand i 1 time.

I slutningen lader vi tilføre i opvarmningstilstand i 40 minutter.

Diæt pilaf med frugter

For elskere af pilaf, der er i diæt, er en frugtdessert ideel. En sådan skål kan også indtages i faste.

• Ris - 2 flerbriller;
• Rosiner - 100 g;
• Tørrede abrikoser - 6 stk .;
• Svisker - 5 stk .;
• Smør - for at smøre bunden af ​​skålen;
• Krydderier - efter smag;
• Honning (valgfrit) - 1 tsk;
• Vand - 4-5 flerglas.

1. Skyl grundigt under rindende vand.
2. Hæld tørrede frugter med koldt vand, lad det blødgøre.
3. Tørrede abrikoser og svisker fra vandet og skåret i strimler. Du kan lade det være intakt, men så skal du lægge flere af dem. I dette tilfælde øger vi mængden af ​​rosiner, så den dominerer.
4. Smør bunden af ​​multikogeskålen med smør.
5. Vi lægger alle tørrede frugter ovenpå.
6. Tilsæt krydderier efter smag.
7. Vi falder i søvn oven på ris. Flatten. I midten laver vi et hul.
8. Vi opvarmer vandet, opløser honning i det, hæld det i hullet. Vand skal dække risen på 1 finger.
9. Vi tænder for "pilaf" -programmet i 25 minutter.

Lad det til sidst brygge i 10 minutter. Stir.

Lenten pilaf med svampe

Svamp pilaf vil være et fremragende solidt måltid i stillingen.

• Ris - 1 multi-glas;
• Svampe - 300 g;
• Løg - 1 stk .;
• Hvidløg - 3-4 nelliker;
• Olivenolie - 2 spsk. l.;
• Krydderier - efter smag;
• Sojaost - til dryssning af en færdig fad;
• Vand - 2-3 flerglas.

1. Løg skåret i halve ringe. Svampe - med plader.
2. Hell olie i bunden af ​​skålen. Tænd for stegeprogrammet.
3. Efter et par minutter tilsættes løg. Stek i 3-4 minutter.
4. Hæld svampe, stek med løg.
5. Tilsæt finhakket hvidløg.
6. Når champignonerne giver juice, simmer det i ca. 30 minutter i "gryderet" -tilstand.
7. Skyl godt, føj til svampe, bland.
8. Krydre med krydderier. Hæld varmt vand i.
9. Tænd for pilaf i 20 minutter.

Lad det brygge i 10 minutter. Drys med revet sojaost ved servering.

Funktioner ved madlavning i langsomme kogere "Redmond" og "Panasonic"

Processen med at forberede pilaf i Redmond multicooker er den samme som for andre producenters udstyr. De fleste modeller af dette firma er udstyret med en speciel "Pilaf" -tilstand. I resten anbefaler fabrikanten at bruge tilstanden "Ris korn" eller "Express", afhængigt af modellen.

På sin hjemmeside giver "Redmond" forskellige opskrifter på madlavning, hvor du kan vælge din langsomt komfur, og systemet viser ingredienser, tilstand og tidspunkt for tilberedning.

Panason multicookers er ikke så bredt, men næsten alle har et specielt regime til madlavning af pilaf, der kaldes Pilaf. Hvis det ikke var i den valgte model, er det bedre at erstatte det med "Bagning" -tilstand.

Nyttige tip

Få nogle duftende, smuldrende, gylden pilaf med nogle tip:

• Forholdet mellem kød, ris og grøntsager skal være ens.
• Jo mere olie, jo gylden pilaf vil være, jo mere vil den ligne et klassisk usbekisk.
• Det er bedre at bruge raffineret olie, så dens aroma ikke forstyrrer lugtens opvask.
• Det er bedre at skære gulerødderne i strimler eller skiver og ikke rive.
• Obligatoriske krydderier er: berberis, spisskummen, varm rød peber, resten kan vælges efter din smag.
• Gurkemeje eller karry hjælper med at give pilaf en gylden farve.
• Ris skal vælges blandt sorter, der ikke koges og skylles grundigt.
• Spred ris oven på kødet med grøntsager, og bland ikke, før kogningen er afsluttet.
• Åbn ikke komfurens låg, før processen er slut.
• Lad slutningen til sidst svede i 10 til 30 minutter.

Du kan tilberede en rigtig orientalsk pilaf i en langsom komfur. Ovenstående opskrifter er kun en lille del af mulighederne for skålen. Takket være denne elektroniske assistent bliver processen med at tilberede pilaf lettere. Prøv kombinationer af forskellige krydderier og ingredienser, hver gang du kan få en skål med en ny smag.

Se videoen: Kanelbullar - svenske kanelsnegle. Frk. Kræsen (November 2024).