Hvordan man pickle østersvampe til vinteren derhjemme

Pickled østers svampe findes ikke kun i butikshylder. Lækker østersvampe er let at syltede til vinteren derhjemme. Jeg vil gennemgå de mest populære madlavningsopskrifter.

Klassisk opskrift

Opskriften er forberedt på en dag, og det resulterende emne bruges som basis for salat, en sidefad til kød eller en separat skål. Pickled østers svampe går godt sammen med æg, kartofler og andre grøntsager. Til dressing er vegetabilsk olie, mayonnaise eller en anden sauce egnet.

ingredienser:

• østers svampe - 1 kg;
• bordseddike - 3 spsk. l.;
• løg - 1 stk .;
• vand - 700 ml;
• laurbærblad - 4-5 stk .;
• sort peber - 5 stk .;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l.

Trin for steg madlavning:

1. Oestersvampe, der tidligere er renset, skylles fra forurening. Sæt ild på med vand og løg.
2. Når vandet koges, tilsættes sukker og andet krydderi.
3. Kog, indtil de er i bunden (ca. 30 minutter), hæld derefter eddike og kog i yderligere 7 minutter.
4. Afkøles lidt og læg i glassene den resulterende blanding. Det er nok, at den flydende let dækkede østers svampe.

De afkølede dåser placeres i køleskabet. Allerede næste dag er bejdsningen klar.

Sådan saltes østerssvampe til vinteren i banker

Hermetiske østerssvampe vil være en fremragende snack til nytårsferien, fordi de opbevares i op til et år.

ingredienser:

• østers svampe - 1,5 kg;
• bordseddike - 4 spsk. l.;
• fed hvidløg - 5-6 stk .;
• vand - 1 l;
• sort peber (ærter) - 10 stk .;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• nelliker - 2 stk. til dåsen;
• laurbærblad - 2 stk. til dåsen;
• steriliserede krukker.

fremstilling:

1. Vask svampe og skær i skiver. Hele dem er også egnede, hvis de er små.
2. Til madlavning skal du bruge dybe redskaber til at fjerne skum, hvis det vises.
3. Kog østers svampe i 30 minutter i let saltet vand. Skift derefter i et dørslag og lad væsken renne af.
4. I mellemtiden laves en marinade. Hæld 1 liter vand i gryden. Når det koger, læg alle ingredienserne.
5. Den sidst tilsatte eddike og koges sammen i 5 minutter.
6. Læg varme svampe i containere, hæld marinade ovenpå.

Rul bankerne op og dæk, indtil det er køligt. Saltning er klar om en måned.

Varm madlavningsmetode

Til madlavning i henhold til denne opskrift er kun hatte egnede. Som i den tidligere version af opskriften tilberedes svampe separat fra saltvand.

ingredienser:

• østers svampe - 2,5 kg;
• salt - 3-4 spsk. l.;
• vand - 2 l;
• steriliserede krukker;
• hvidløg (nelliker) - 1 stk. til dåsen;
• laurbærblad - 2 stk. til dåsen;
• nelliker - 3 stk. til dåsen;
• krydderier - 2 stk. til dåsen.

Antallet af produkter er designet til dåser på 1 liter. Fra 2,5 kg champignon opnås 2,5 liter af det færdige produkt.

Sådan laver man mad:

1. Svampe sat i en gryde, hæld vand. Efter kogning drænes væsken og fyldes med vand.
2. Når vandet koger en anden gang, kog det i 30 minutter. Fjern svampen, og lad dem stå et stykke tid.
3. Til saltvand: salt med kogende vand, tilsæt peber og andet krydderier. Kog i 5 minutter.
4. Arranger kogte svampe i forberedte krukker, hæld varm saltvand og rull låg.

Efter 2 uger er skålen helt klar til brug.

Kold måde

Den enkleste opskrift på østers svampe, fordi du ikke behøver at lave mad. For at sortere svampene skal du afskære benene - kun hatte er egnede til opskriften.

ingredienser:

• unge østerssvampe - 2 kg;
• salt - 250 g;
• laurbærblad - 2 stk .;
• sort peber - 7 stk .;
• nellik (blomsterstande) - 3 stk.

fremstilling:

1. Hæld et tykt lag salt i bunden af ​​gryden og læg 2 rækker med svampehatte med østers med den porøse side opad. Dette fremskynder saltningsprocessen.
2. Derefter igen et lag salt og nogle krydderier. Derefter igen et lag svampe og så videre, indtil de slutter.
3. Læg salt på det sidste lag af hatte, dæk med gasbind foldet 4-5 gange eller et ark, og læg undertrykkelse på toppen.
4. Opbevar gryden i 5 dage ved en temperatur på ikke over 25 ° C, så hætterne sætter sig i volumen. Efter flytning af beholderen til et køligt sted, f.eks. En kælder eller kælder.

Efter 10 dage er østers svampe klar, men nogle husmødre venter op til 30 dage, så hattene bliver saltet godt.

Fordelene og skadene ved østerssvamp

Østersvampe vokser mange steder, kræver ikke særlige plejebetingelser og dyrkes let. Den utvivlsomme fordel ligger i det lave indhold af kalorier og et stort antal vitaminer og andre gavnlige stoffer, som i værdien og treerne. De har proteiner, aminosyrer og sjældent vitamin PP.

Østersvampe anbefales til kræftpatienter, fordi de fjerner giftige aflejringer og kræftfremkaldende stoffer fra tarmen. Forskere har bevist fordelene ved behandling af tumorer, både godartede og ondartede.

Det anbefales dog ikke at spise østerssvampe i store mængder. På grund af de særegenheder ved at forårsage flatulens og diarré, bør de ikke prøves af børn og ældre. Det er bedre at spise en snack ved frokosttid, så kroppen klarer sig med så tung mad.

Ulemperne ved østersvampe inkluderer transportens skrøbelighed og kompleksitet over lange afstande. Derudover har nogle mennesker været allergiske.

Nyttige tip

Når du vælger en østers svamp, skal du være opmærksom på lugten og udseendet. Gode ​​svampe har ikke en skarp lugt, revner eller pletter.

1. Det er mest nyttigt at spise unge østerssvampe. De har et saftigt hvidt kød. Gamle har tværtimod et fibrøst, gummilignende kød.
2. Benene er stive, så de skal skæres meget korte eller koges i 15 minutter længere end hætterne.
3. Aluminium eller galvaniserede gryder er ikke egnede til madlavning, da metallet straks bliver mørkere.
4. Opbevar saltning i en emaljeret eller glasskål.
5. Den maksimale tilladte opbevaringstid for en færdig snack er 1 år.
6. Pickled østers svampe vil være mere smagfuld, hvis du tilføjer frisk finhakket green til dem, før servering.

Alle metoder til madlavning af syltede østerssvampe til vinteren er enkle og forståelige og ikke meget dyre. Det er ikke tilfældigt, at skålen er så populær blandt husmødre. En klassisk opskrift eller saltet østers svampe uden eddike er en god appetitvækker til et solidt måltid.