Sådan pickle champignons derhjemme

En gallamiddag, en sjov fest med venner, familie middag - vægtige argumenter til fordel for evnen til at sylt champignon derhjemme. Svampe er både en forretter og en uafhængig skål.

Champignons kræver ikke problemer, når de pickes derhjemme, næringsrige og tilføjer sofistikering til bordet. Ifølge kok Gordon Ramsay er pickled champignons passende i antipasti-retter på grund af den krydret aroma og gylden farve. Denne idé deles af den russiske kok Konstantin Ivlev, der tilbyder at servere syltede champignons som en kold forretter med løg og dild. Svampe er den centrale ingrediens i retter fra russisk og fransk køkken: julienne, Polyanka salat, gærdejspure.

Kalorieindhold i konserves champignoner

Champignon er et protein med lavt kalorieindhold, og det anbefales derfor til atleter, mennesker og personer, der lider af mangel på protein. Det er vigtigt at bemærke, at protein af vegetabilsk oprindelse absorberes værre end animalsk protein.

Gennemsnitsværdien af ​​data om ernæringsværdien af ​​100 gram syltede champignoner er angivet i tabellen:

Pickled champignons til vinteren - en klassisk opskrift

Marinering af champignoner derhjemme om vinteren eliminerer tilstedeværelsen af ​​uønskede konserveringsredienser. Smagen på retter i henhold til denne opskrift er blottet for ekstremer: moderat salt, med en svag syreindhold, svampe med laurbærnoter i aromaen.

Udbyttet af det færdige produkt er 1 liter.

• Små friske champignoner - 1,5 kg;
• Vand - 2 liter;
• Bid 9% - 150 ml;
• Salt - 2 spsk. l.;
• Sukker - 2 spsk. l.;
• Sort peberkorn - 5 stk .;
• Bugtblad - 3 stk.

1. Skyl svampe grundigt med varmt rindende vand fra jordens rester, slim, insekter, og læg derefter et vaffelhåndklæde i ét lag til tørring.
2. Kog vand i en gryde. Tilsæt salt, sukker, peber og laurbær. Efter 3 minutter hældes eddike. Det giver en sur smag, så dens mængde vælges i henhold til smagspræferencer, men ikke mindre end specificeret i opskriften.
3. Kast tørrede svampe i kogende vand over høj varme med krydderier. Når vandet koges igen, er det nødvendigt at reducere varmen og koge i mindst 1 time. Under tilberedningen får champignonerne en gullig farve og frigiver juice.
4. Til konservering skal du fordele de varme svampe med marinaden i sterile glasbeholdere og lukke låget tæt.

Høstning af champignoner til vinteren er kendetegnet ved, hvor lang tid champignonerne forbliver i marinaden, hvilket sikrer fuld beskrivelse af smagen af ​​hver ingrediens.

Pickled øjeblikkelig svamp

Hurtig opskriftforberedelse udelukker konserves, hvilket sikrer, at snackens friskhed bevares og den mindste ødelæggelse af nyttige sporstoffer.

• Små friske champignoner - 500 g;
• Raffineret vegetabilsk olie - 90 g;
• Eddike 9% - 90 g;
• Løg - 1 hoved;
• Bugtblad - 3 stk .;
• Nellike - 5 stk .;
• Hvidløg - 3 nelliker;
• Allspice - 5 stk .;
• Malet koriander - 0,5 tsk;
• Salt - 2 tsk;
• Sukker - 1 spsk. l.

1. Skyl svampen grundigt med varmt rindende vand fra jordens rester, slim, insekter.
2. Steg champignonerne i en opvarmet tør pande over medium varme i 5 minutter. Skal gå juice.
3. Skær løgen i tynde halvringe, hvidløg i skiver.
4. Bland ingredienserne til marinaden i en separat beholder: olivenolie, eddike og alt krydderier.
5. Efter 5 minutter fra begyndelsen af ​​stegning tilsættes løg, hvidløg og marinade i gryden. Dæk panden, reducer varmen og kog i 10 minutter. Rør om to gange.
6. Læg svampe med marinade i en dyb glasskål og lad den køle af.
7. Udført.

Den færdige parabol opbevares i køleskabet i en lukket beholder i 10 dage.

Sådan saltes champignons i krukker - en simpel opskrift

Saltede champignoner adskiller sig fra syltede ved mangel på eddike i opskriften, og derfor er diætmad egnet til personer med mave-tarmkanalforstyrrelser.

• Friske champignoner - 2 kg;
• Løg - 3 hoveder;
• Salt - 4 spsk. l. (120 g);
• Sennepsfrø - 1,5 spsk. l.;
• Bugtblad - 5 stk .;
• Allspice - 10 stk.

1. Skyl svampen grundigt med varmt rindende vand fra jordens rester, slim, insekter. Hæld derefter i en dyb gryde, tilsæt 1 tsk. salt og koldt vand, så det dækker svampen med 2 cm. Varm over høj varme, indtil det koger.
2. Reducer varmen til medium og kog i 7 minutter. Kast champignonerne i et dørslag, lad vandet løbe af. Skær løgen i tynde ringe.
3. Læg løg, peber og vaskede laurbærblade i steriliserede glasflasker.
4. Sæt champignons til glassene, hæld hvert lag med salt.
5. Hæld med varmt kogt vand, tæt lukket.
6. Placer dåserne på hovedet med et tæppe rundt på et mørkt, køligt sted.

På trods af sin enkelhed er opskriften pikant - den indeholder sennepsfrø, som forbedrer snackens gyldne farve og fremhæver champignons originale smag.

Sådan marineres svampe på en grill

Der er en særegenhed ved forberedelsen af ​​grill med svampe: med en analfabet tilgang fordamper champignonsaften, og svampen bliver tør og hård. Hemmeligheden ligger i marinaden, som bevarer svampens tekstur og saftighed.

1. Vask champignonerne grundigt, skær skrælen af ​​hatten og tør den.
2. Læg i en dyb gryde, tilsæt salt og peber efter smag, mayonnaise, så det dækker overfladen af ​​hver svamp.
3. Dæk panden, og lad den stå i 3 timer. Rør om 4 gange i løbet af denne tid.
4. Læg champignons på spydene og stek på kul i 7 minutter.

Hvad kan tilberedes med dåse champignoner

Der er 3 måder at konsumere champagne på dåse:

1. Som en sideskål.
2. Som en snack.
3. Som en del af salater og andre retter.

Den første metode involverer svampe som en ekstra sideskål til kød- og fjerkrentretter. Samtidig kombineres de med kartofler og serveres kølet for at give saftigheden til hele skålen og skabe en forfriskende temperaturkontrast.

Som en snack serveres de med alkoholholdige drikkevarer (f.eks. Vodka) og i antipasti-retter for at få din appetit til at skabe en god fornemmelse. I dette tilfælde tilsættes friske eller syltede løg og dild til svampen.

Dåse champignoner er hovedingrediensen i svampen Julienne kogt med ost og kylling, Polyanka salat og mange andre salater, der inkluderer bønner, majs, blæksprutte, skinke, kartofler.