Sådan tilberedes ørred i ovnen - 11 trinvis opskrifter

Ørred er en sund og nærende fisk, en tallerken, hvorfra det vil være en fremragende dekoration til ethvert festligt bord. En af de mest interessante og lækre måder at lave mad på er ristning med krydderier og krydderier. I artiklen vil vi overveje, hvordan man ører ørred i ovnen derhjemme.

Artiklen præsenterer mange opskrifter på ørredbage til enhver smag - fra enkel til kompleks, med grøntsager i hjemmelavet sauce (baseret på mayonnaise og ost eller fløde), i sin egen juice med en sprød skorpe osv.

Før du begynder at lave mad, skal du finde ud af om kalorieindholdet i skålen og læse et par enkle og nyttige anbefalinger, der hjælper med at bage ørreder velsmagende og nærende.

Kaloriebagt ørred

Kalorieindholdet i ørreder er 88 kilokalorier pr. 100 gram, så det vedrører diætprodukter. Bagt fisk i sin egen juice med grøntsager vil ikke have en alvorlig negativ effekt på figuren.

Det gennemsnitlige kalorieindhold i en bagt skål er 100-140 kcal / 100 g.

Tilsætning af mad med højt kalorieindhold er en anden sag. Brugen af ​​dressinger (for eksempel baseret på ost og mayonnaise) påvirker stigningen i kalorier. I dette tilfælde vil kalorieindholdet stige til 180-220 kcal.

Nyttige tip

1. Afrimning af ørred på en naturlig måde ved at overføre den til køleskabet og derefter lade den ligge på køkkenbordet. Det anbefales ikke at haste med en mikrobølgeovn eller ved hjælp af "vandbad" -metoden.
2. For at få saftig, smagfuld og mør fisk anbefales indledende marinering, og jeg fortalte allerede, hvordan man ellers ørreder i en anden artikel.
3. For at fiskene skal være dækket af en fast gylden skorpe, skal du udvide folien 5-7 minutter, før du afslutter forberedelsen ved at skære bagebøsningen.
4. Sur fløde sauce og olivenolie gør bøffer saftige og mere møre.
5. En hel fisk koges i gennemsnit 30-40 minutter. Det anbefales ikke at holde ørreder i mere end 40-45 minutter, da der er stor sandsynlighed for at overdørre delikatessen.
6. Ørred er ligesom bagt lyserød laks i perfekt harmoni med grøntsager. Du kan bage med en lækker flerlags "pude" af kartofler, tomater og løg.
7. En kombination af persille- og dildgrene er velegnet til dekoration.

Hvordan rengøres og tarmes ørreden?

For at rengøre vægten er det bedre at bruge en lille kniv med specielle hak. Fjernelse af flager er tilladt både i vækst og mod vækst.

For at begynde processen med udtænding er det nødvendigt at foretage et stort snit, der går fra et par centimeter fra halen til finnerne på brystet. Du kan bruge en saks eller en skarp kniv. Fjern forsigtigt indlægene. Tag dig tid til at slippe af med filmene og blodpropperne, da de kan ødelægge smagen og fjerne din indsats.

For at fjerne gillepladerne skal du foretage yderligere skæringer (på siden og under kæben). Hovedet kan ikke afskæres, lav bare et dybt skæring i den nederste del.

Klassisk stege opskrift

ingredienser:

• Ørred (mørbrad) - 2 ting,
• Citron - 1 stk
• Salt - 10 g
• Olivenolie - 10 g
• Blanding af urter - 5 g.

fremstilling:

1. Skyl grundigt portionerede fiskesteaks grundigt. Tørring fra to sider med papirhåndklæder.
2. Rul i en tallerken med salt og en blanding af tørrede urter (basilikum, rosmarin).
3. Jeg vander ørreden med olivenolie. Jeg drys med citronsaft. Jeg sender det i køleskabet i 2-3 timer.
4. Jeg tager en bageplade, dækker bunden med folie og tænder for ovnen. Jeg satte temperaturen til 180 grader.
5. Jeg satte en bagefad med skiver ørred, gennemvædet i citronsaft og drysset med krydderier i en forvarmet ovn. Tilberedningstid - 15 minutter. Sluk derefter for ovnen. Lad være med at nå 10-12 minutter.

Video opskrift

Jeg serverer færdige bøffer med friske grøntsager, kogte kartofler og vinsyre. Jeg pynter fint hakkede greener ovenpå.

Sådan bages hele ørreder i ovnen for at være saftig

ingredienser:

• Ørredskroppe - 1 stk,
• En blanding af peber - 1 tsk,
• Citron - 1 lille ting,
• Smør - 50 g
• Salt - 1 lille ske
• Persille og dild - 1 flok hver.

fremstilling:

1. Jeg sletter hovedet, finnerne og skalaerne. Træk forsigtigt indersiden. Jeg skyller flere gange. Jeg lader overskydende vand løbe ud. Jeg tørrer.
2. Jeg gnider slagtekroppen med en blanding af peberfrugter og salt. Jeg vander den med citronsaft (pres fra halvdelen af ​​frugten).
3. Jeg lå inde i de finhakkede greener indeni. Lad det marinere i 20 minutter.
4. Tænd for ovnen. Jeg satte temperaturen til 180 grader. Jeg skar den resterende halvdel af citronen i tynde skiver.
5. Jeg spredte et ark folie. Spred citronskiver (et par stykker). Jeg lagde syltede fisk på toppen. Jeg foretager omhyggeligt nedskæringer. Jeg lagde i dem en skive citron og et lille stykke smør.
6. Jeg pakker folie ind. Jeg renser i ovnen. Den optimale tilberedningstid er 30-35 minutter. I henhold til opskriften viser det sig at koge og saftig laks eller makrel.

Nyttige råd.

Brug en kniv til at kontrollere beredskab.

Ovn bagt ørred i folie

Portioneret opskrift i skiver

ingredienser:

• Ørred indrefilet - 400 g,
• Sennep - 2,5 spsk,
• Honning - 1 stor ske
• Citronsaft - 2 spsk,
• Olivenolie - 1 spsk,
• Yoghurt - 125 g
• Rømme - 3 store skeer,
• Salt, sort peber, chilipeber efter smag,
• Grønne - 1 flok dild.

fremstilling:

Nyttige råd. 5 minutter før beredskab skal folien foldes ud, så der dannes en lækker gylden skorpe på overfladen af ​​fisken.

1. Jeg vasker og tørrer forsigtigt ørredbøfferne.
2. Jeg gnider med to forskellige peberfrugter og salt. Jeg sprøjter det med citronsaft og overtræk på alle sider med 2 spsk sennep, blandet med honning.
3. Jeg lader fiskene suge blandingen i 15-20 minutter. Efter den angivne tid pakkes jeg bøfterne i folie.
4. Tænd for ovnen. Jeg satte temperaturen i 170-180 grader. Jeg laver mad i 20-25 minutter.
5. Mens jeg forbereder mig, fortsætter jeg med at forberede en lækker sauce dressing. Finhak dild, pisk sammen med creme fraiche og yoghurt i en blender. Jeg tilsætter 1 stor skefuld citronsaft til den resulterende blanding, læg en halv spsk sennep. Hell sort peber og chilipeber efter smag. Bland grundigt.

Video madlavning

Servering af varm og sprød ørred med hjemmelavet sauce. Kogt ris eller en salat med friske grøntsager er velegnet som en side skål.

Hel ørred med grøntsager

ingredienser:

• Fiskekroppe - 500 g,
• Tomat - 1 stykke,
• Løg - 1 lille ting,
• Paprika - 1 stykke,
• Grønne (persille og dild) - 2 grene,
• Citron - 1 lille ting,
• Et sæt krydderier og krydderier efter smag.

fremstilling:

1. Jeg renser fisken fra vægten. Jeg fjerner indersiden og gællerne. Jeg skyller flere gange. Tørring med håndklæder.
2. Jeg gnider det indefra og ud med en blanding af salt og peber (malet sort). Jeg hælder citronsaft opnået fra halvdelen af ​​frugten. Jeg lader marinere i 20 minutter.
3. Mine grønsager. Jeg skar peber i cirkler, tomater i mellemstore terninger og løg i halve ringe. Finhakket 1 kvist persille og dild. Jeg beholder de resterende greener for at dekorere den færdige parabol.
4. Jeg folier en ildfast bageplade. Jeg spreder bunden af ​​en halv citron, skåret i tynde cirkler. Jeg lægger fisken på toppen. Gennem et snit på min mave pressede jeg hakkede grøntsager. Tilføj favoritkrydderier efter smag.
5. Jeg indpakning med folie. Forvarm ovnen til 180 grader. Jeg satte formen med ørreder og kog i 30 minutter.

Jeg tjener ved at lave en smuk udsmykning fra kviste af grønne omgivelser.

Regnbueørreder i folie med orange

Regnbueørreder kaldes også Kamchatka laks og mykizha. I modsætning til bæk har regnbuen en længere krop, en bred strimmel, der passerer langs siderne. Der er ingen røde pletter på skalaerne.

ingredienser:

• Regnbueørreder - 3 stykker på 250 g hver,
• Citron - halvdelen af ​​frugten,
• Orange - 1 lille ting,
• Provencalske urter (tørret) - 1 tsk,
• Persille - 1 flok,
• Dild - 1 flok,
• Malet peber, salt, olivenolie - efter smag.

fremstilling:

1. Press citronsaft i en dyb plade. Tilsæt salt og en blanding af tørre urter. Jeg hælder olivenolie. Jeg blander mig.
2. Jeg er engageret i forberedelse af fisk. Jeg fjerner indersiden, fjerner vægterne. Vask grundigt og lad mig tørre.
3. Jeg gnider slagtekroppe på alle sider med en forberedt blanding af tørrede urter, citronsaft og olivenolie. Jeg lukker pladen ovenpå. Jeg satte det i køleskabet i 60-90 minutter.
4. Tænd for ovnen. Jeg satte temperaturen til 200 grader.
5. Min orange. Jeg skar i to og deler i tynde skiver. Jeg lægger maven på fiskpartiklerne af citrusfrugter sammen med friske urter.
6. Jeg pakker folie ind. Send til ovnen i 15-20 minutter.

Video opskrift

Serveres med friske grøntsager og hjemmelavet sennepsaus.

Flodørred med tørrede frugter

ingredienser:

• Ørredskroppe - 600 g,
• Løg - 1 lille ting,
• Svisker - 300 g
• Tørrede abrikoser - 300 g,
• Rosiner - 50 g
• Citron - 1 stk
• Olivenolie - 50 ml,
• Salt, peber - efter smag,
• Persille stilke - til dekoration.

fremstilling:

1. Jeg vasker tørrede frugter flere gange. Efter at have forladt det i varmt vand til blødgøring i 15 minutter.
2. Hakk halvdelen af ​​den tørrede frugt. Jeg lagde det på en tallerken.
3. Jeg forbereder fisken til bagning. Jeg fjerner unødvendige eksterne og interne dele. Jeg skyller, foretager et snit i maven og gnider det med en blanding af salt og krydderier.
4. Jeg lagde de knuste tørrede frugter i maven på flodørreder. Jeg flytter den på en bageplade dækket med folie. For at fiske "ikke skiltet" i maven bruger jeg tandstikker.
5. Jeg tænder for ovnen 200 grader. Sende en skål, der skal bages i 30 minutter.
6. Mens ørrederne forbereder mig, laver jeg en enkel, men meget velsmagende hjemmelavet forbinding.
7. Finhakket løg stegt i olivenolie. Tilsæt den resterende halvdel af den tørrede frugt (hel). Krop, ikke glemmer at røre ved.

Jeg serverer den færdige fisk med stegte tørrede frugter og løg. Jeg pynter med tynde skiver af citron og kviste grønne.

Ørred i ovnen i ærmet hurtigt og velsmagende

ingredienser:

• Regnbueørreder - 1 kg,
• Citron - 1 lille ting,
• Smør - 2 store skeer,
• Havsalt - 1 lille ske
• Sort peber - 6 g
• Olivenolie - 10 ml,
• Frisk persille - 2 fliser.

fremstilling:

1. Fjern vægte, finner, gæller og indvendinger. Efter forberedende procedurer skyller jeg grundigt i rindende vand. Jeg tørrer med servietter eller et papirhåndklæde.
2. I en lille skål blander jeg havsalt og peber. Jeg foretrækker sort jord. Coat fisken grundigt indefra og ud.
3. Min citron. Jeg skar 1/3 del af og pres saften ud. Jeg blander med olien (oliven) og gnider ørrederne igen. Jeg lader marinere i 15 minutter.
4. Jeg foretager flere snit på overfladen af ​​fisken. Jeg lagde hakkede stykker smør i de dannede spalter, nogle få citronpartikler sammen med persille.
5. Jeg lægger emnet i en bagebøsning. Jeg binder og lå på en bageplade. Jeg sender ovnen forvarmet til 90-100 grader.
6. Bages i 40 minutter. Hvis du ønsker at få en gylden skorpe, skal du skære ærmet 5-7 minutter før afslutningen af ​​ørredforberedelse.

//www.youtube.com/watch?v=b8blRbFR4Kk

Jeg spreder det på en plade og pynter med greener.

Ovnbagt ørred med ost og mayonnaise

ingredienser:

• Ørredesteaks - 5 stykker,
• Hård ost - 150 g,
• Mayonnaise - 100 g
• Rømme - 150 g,
• Citron - 1 stk
• Vegetabilsk olie - til stegning af fisk (form smøring)
• Salt, formalet peber - efter smag,
• Grønne - persille og dild (2 grene hver).

fremstilling:

Nyttige råd. Tilføj dine foretrukne krydderier og krydderier (f.eks. En blanding af tørrede urter), hvis det ønskes.

1. Jeg tager 5 færdige fiskesteaks. Salt og peber fra forskellige sider, drys med juice opnået fra en halv citron. Lad stå i 5-10 minutter.
2. Jeg blander mayonnaise og creme fraiche i en dyb tallerken. Jeg gnider ost på et groft rivjern. Mine greener under rindende vand. Finhakket på køkkenbordet.
3. Jeg blander halvdelen af ​​den revne ost med mayonnaise og creme fraiche. Jeg blander resten af ​​den hårde ost med hakkede urter i en separat skål.
4. Steg bøffer i en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie. Nok 1,5-2 minutter på hver side.
5. Jeg spredte den let brunede ørred i en form, der tidligere var smurt med vegetabilsk olie. Jeg lagde en dressing på ost, mayonnaise og creme fraiche på hver partikel.
6. Jeg forvarmer ovnen ved at indstille temperaturen til 200 grader. Sender til at bage i 6-8 minutter.
7. Jeg tager formen, drys med en "cap" af greener og ost på toppen.
8. Igen renser jeg i ovnen. Jeg koger cirka 15-20 minutter, indtil der dannes en gylden skorpe.

Sådan tilberedes ørredesteaks i en ovn med fløde

Flodørreder går godt med løg, tomater og ost og er ideel, hvis du ikke ved, hvad du skal lave mad til middag. Delikat fløde sauce er en behagelig tilføjelse til skålen.

ingredienser:

• Flodørred - 2-3 ting,
• Frisk fløde - 300 ml,
• Løg - 2-3 ting,
• Tomater - 2 stykker,
• Ost - 250 g
• Salt, sort peber - efter smag.

fremstilling:

1. Jeg udfører de nødvendige forberedende procedurer med fisken. Jeg renser den, fjerner de overskydende dele, vasker den grundigt i rindende vand flere gange. Jeg tørrer. Jeg gnider med salt og krydderier. Jeg forlader et par minutter i en tallerken.
2. Jeg renser løgen og hugger fint. Jeg gnider ost (halvhård sort) på et rivejern med en fin fraktion. Jeg skyller tomaterne grundigt. Skær i tynde ringe.
3. Jeg flytter fiskene ind i en bageform, hæld fløde, spreder et lag tynde tomatringe, lægger løg og dryss ost på toppen.
4. Jeg tænder ovnen 180 grader og bages i 25-35 minutter.

Bon appetit!

Hvad laver man mad fra ørredefilet i ovnen?

Opskrift med ingefær, tomat og hvidløg

ingredienser:

• Filé - 800 g,
• Revet ingefær - en halv spiseskefuld,
• Løg - 1 lille hoved,
• Hvidløg - 1 fedd,
• Tomat - 1 lille ting,
• Sojasovs - 1 stor ske
• Grønne (persille, basilikum, græsløg, dild) - 1 flok hver,
• Citron - 1 lille ting,
• Solsikkeolie - til smøring af panden,
• Salt, peber - efter smag.

fremstilling:

Nyttige råd. Brug ikke en stor mængde salt, da der findes sojasovs i opskriften.

1. Jeg rengør og vasker mine grøntsager. Jeg skar hvidløg i tynde partikler. Jeg skar løgen i halve ringe med lille tykkelse. Jeg hugger tomaten i små terninger. Makuleret greener. Jeg gnider citronskallet på et rivjern.
2. Jeg smør bagepladen med solsikkeolie og læg fileten. Drys sojasovs ovenpå. Dryt let med citronsaft. Hæld salt og peber.
3. Jeg sprede ingefær, hakket hvidløg, revet citronskum på en bageplade. Jeg spreder de halve ringe med løg og tomater. Tilføj en blanding af finhakket greener ovenpå.
4. Jeg forvarmer ovnen til 200 grader. Jeg satte gryden med fisken. Drys fileten med olivenolie inden bagning. Tilberedningstid - 20 minutter.

Serveres med en let sideskål (f.eks. Friske grøntsager).

Opskrift med kartofler og ost

Meget velsmagende og tilfredsstillende behandler. Kombinationen af ​​bagt kartofler med mør ørred i fløde efterlader ikke gæsterne ligeglade.

ingredienser:

• Ørredesteaks - 600 g,
• Kartoffel - 700 g
• Ost - 200 g
• Fløde - 250 g
• Hvidløg - 2 nelliker,
• Smør - en halv spiseskefuld,
• Vegetabilsk olie - 1 tsk
• Salt, oregano, sort peber - efter smag,
• Grønne - til dekoration.

fremstilling:

1. Jeg renser mine kartofler og skærer dem i tynde cirkler. Jeg skærer fileten i portionsskiver.
2. Jeg gnider ost på et rivjern. Jeg presser hvidløg gennem en særlig presse.
3. Tilsæt lidt vegetabilsk olie på bagepladen. Udskift eventuelt vegetabilsk olie med oliven.
4. Bland smeltet smør med hakket hvidløg. Tilsæt salt, lidt peber.
5. Spred et lag kartoffelcirkler. Jeg smør kartofler med en blanding af smør og hvidløg. Så spredte jeg fisken. Drys med ost på toppen.
6. Jeg tilsætter oregano, salt og peber til fløden. Sæt ingredienserne på en bageplade.
7. Jeg satte ovnen forvarmet til 190 grader. Tilberedningstid - højst 30 minutter.

Du kan bage ørreder derhjemme på mange måder med tilsætning af forskellige ingredienser, krydderier og hjemmelavede saucer.Prøv interessante kombinationer af produkter, eksperimentér med bandager og find den mest foretrukne opskrift på madlavning af laksefamilien, som bestemt vil blive elsket af familie og venner. Held og lykke!