Hvordan man laver pandekager i mælk

Pandekager er perlen fra det russiske køkken. Denne enkle behandling, uanset metoden til forberedelse og påfyldning, er utroligt populær i alle hjørner af planeten. Overvej 7 populære opskrifter på at lave pandekager i mælk derhjemme.

Kalorie pandekager i mælk

Kalorie kogt i henhold til den klassiske opskrift på pandekager i mælk er 170 kcal pr. 100 gram.

Traditionelt bruges mel i kombination med mælk og æg til at skabe dette mesterværk. Brug af fyldningen øger energiværdien markant. Kalorieindholdet i pandekager med svampe er 218 kcal, med rød fisk - 313 kcal, med kaviar - 320 kcal og med honning - 350 kcal pr. 100 gram.

Høj kalorieindhold pusler fans af en sund kost. Sådanne mennesker, der frygter en hurtig stigning i vægt, kager sjældent lækre pandekager. Hvis du ikke kan klare ønsket, erstatter de mælk med vand. Pandekager på vand har lavere kalorieindhold, og de er ikke meget ringere i smagen.

Nyttige tip før madlavning

På trods af den tilsyneladende enkelhed er det ikke let at tilberede virkelig lækre pandekager baseret på mælk. De fleste af problemerne med at løse dette problem opstår ved begyndende kokke på grund af manglende erfaring, men erfarne kokke befinder sig ofte i en ubehagelig situation. Hvis du vil undgå denne skæbne, skal du lytte til tipene.

• Pandekage med mælk får ikke venner med intens piskning. Ellers får pandekagerne en gummistruktur.
• For at forberede testen skal du bruge fuldt slukket soda. Rusen i denne proces vil føre til, at det færdige produkt får en ubehagelig eftersmag.
• Overhold de forhold, der er angivet i opskriften. Dette gælder især for æg. Deres overskydende vil gøre en omelet fra pandekager, og en mangel vil dårligt påvirke strukturen. Brændte kanter indikerer, at der er meget sukker i dejen.
• Overdriv det ikke med olie. Overskydende ingrediens fører til det faktum, at godbidder bliver blanke og fedtede, og dette påvirker smagen dårligt.
• Nogle gange når bagning pandekager bryder. I dette tilfælde anbefales det at tilføje mel. Hvis det færdige produkts struktur er for tæt, fortynd dejen med varm mælk.

Takket være disse enkle anbefalinger kan du nemt tilberede vidunderlige pandekager med mælk, som kombineret med din yndlingsfyldning pynter bordet, glæder dig med et appetitligt look og tilfredsstiller gastronomiske behov.

Klassiske tynde pandekager i mælk

Der er mange opskrifter på at fremstille pandekager, og hver husmor bør kende den klassiske opskrift på mælk. Det er let at huske og gælder bagning derhjemme.

INGREDIENSER:

• Mælk - 500 ml.
• Kyllingæg - 2 stykker.
• Hvedemel - 180 g.
• Smør - 1 spsk.
• Salt - 1/2 tsk.
• Sukker - 1 tsk.
• Vegetabilsk olie - for at smøre gryden.

1. Bryd æggene i en skål. Hvis de er små, skal du tage 3 stykker. Tilsæt salt og kornet sukker. Forsøg ikke at overdrive det, fordi klassiske tynde pandekager hverken er søde eller salte.
2. Pisk æggene med en visp eller gaffel, indtil den er glat. Hæld 1/2 mælk, omrør. Hæld melet i dele og bland. Få en tyk blanding.
3. Blødgør smørret på en ild. Send den til massen, og tilsæt resten af ​​mælken. Æn dejen ved at knuse klumperne.
4. Hvis der ikke er nogen professionel stegepande, skal du bruge hjemmet. Sæt på ovnen og opvarm. Smør bunden med en lugtfri olie.
5. Hæld et tyndt lag dej ved hjælp af en øse i en stegepande. Ryst beholderen for at få den til at flyde jævnt. Bag et minut på hver side.
6. Læg pandekagen klar, og sæt smør på.

Pandekagerne er lækre. De serveres i creme fraiche eller honning. Du kan lave med en salt eller sød fyld, som du ønsker.

Klassiske tykke pandekager i mælk

For fad med fyld er det bedre at tilberede tykke pandekager. De er velegnede til morgenmad, dessert eller en snack. Jeg foreslår at prøve tykke pandekager med mælk i en klassisk stil.

INGREDIENSER:

• Kyllingæg - 2 stykker.
• Mælk - 300 ml.
• Sukker - 2 spsk.
• Hvedemel - 300 g.
• Salt - 0,5 tsk.
• Bagepulver - 2,5 tsk.
• Smør - 60 g.

1. Pisk mælk med sukker ved hjælp af en mixer. Hvis der ikke er nogen mixer, skal du bruge en gaffel eller piskeris.
2. Tilsæt salt og bagepulver til hvetemel, send til masse. Rør til det er glat. Der skal ikke være klumper i dejen, men det bør ikke vise sig at være flydende.
3. Hæld det smeltede smør over ilden. Stir.
4. Tænd ovnen på en lille ild. Smør gryden med vegetabilsk olie. Hæld dejen, så tykkelsen ikke er mere end 5 mm. Lad det bage i 3-4 minutter, så der dannes en gylden overflade på hver side.

Opskriften hjælper med at gøre pandekager frodige. For ægte elskere anbefaler jeg en fugtig, tyktflydende, salt eller sød fyldning, så pandekagen er mættet med juice og smager bedre.

Hvordan man laver pandekager med surmælk

At lære at lave pandekager i surmælk er nyttigt for dem, der ikke kan lide slik og følger figuren. I henhold til denne opskrift vil pandekager være møre, lette med en sød og sur smag. De serveres til morgenmad eller frokost, og hvis du tilføjer fyldet - til det festlige bord.

INGREDIENSER:

• Surmælk - 1 liter.
• Æg - 2-3 stk.
• Sukker - 3-4 spsk.
• Soda - 0,5 tsk.
• Vegetabilsk olie - 5 spsk.
• Mel - 2 kopper.

1. Bryd æggene i en dyb skål. Pisk ved at tilsætte salt og sukker. Send 350 ml sur mælk til de slagne æg.
2. Tilsæt melet i portioner og bland. Tilsæt resten af ​​den sure mælk. Rør knusende klumper sammen.
3. Tilsæt soda og vegetabilsk olie for at lave en dej. Hvis dejen er tyk, hæld kogende vand.
4. Hakk gryden og salv i olie. Hæld et tyndt lag dej ved hjælp af en øse. Stek på hver side, indtil de er gyldne.

Pandekager på sur mælk er bløde og plastiske, så du kan bruge forskellige fyldninger: hakket kød, ris med æg, kylling, svampe, laks, kaviar.

Lækre fiskenetpandekager i mælk med huller

Hver værtinde ønsker at overraske familie eller venner med en usædvanlig skål. Jeg tilbyder en opskrift på lækre pandekager i mælk med huller, der er sarte og bløde.

INGREDIENSER:

• Mælk - 2,5 kopper.
• Æg - 2 stykker.
• Sukker - 1 spsk.
• Salt - 1/2 tsk.
• Vegetabilsk olie - 1-2 spsk.
• Soda - 1/2 tsk.
• Mel - 1,5 kopper.

1. Opvarm mælken til 40 grader. Tilsæt salt, sukker og æg. Pisk blandingen med en mixer, indtil den er skummende.
2. Tilsæt mel og soda i portioner. Pisk med en mixer igen. Prøv at slå, så alle klumper bliver hørt. Hæld vegetabilsk olie i, bland alt.
3. Sørg for at lade dejen stå i 15-20 minutter. Når der dannes bobler, kan du bage.
4. Hakk gryden og smør det lugtløse smør. Efter at have hældt et tyndt lag dej, spredes du over overfladen. Steg, indtil der dannes huller og gylden skorpe.

//www.youtube.com/watch?v=gKYlmc0fHnA

En vigtig nuance ved at fremstille pandekager med huller er en stegepande af høj kvalitet, som dejen ikke klæber til. Det er bedst at bruge støbejerns- eller keramiske retter.

Sådan fremstilles vaniljesauspandekager i mælk med kogende vand

Selvom pandekager i mælk med kogende vand er tynde, klæber de sig ikke på opvasken under stegning og går ikke i stykker. I opskriften er der en forudsætning - dejen hældes med kogende vand.

INGREDIENSER:

• Mælk - 2 kopper.
• Kogende vand - 1 kop.
• Mel - 1,5 kopper.
• Æg - 3 stykker.
• Sukker - 2 spsk.
• Salt - 1 knivspids.
• Vanillin - 1 tsk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.
• Smør.

1. Bryd æggene i en dyb skål. Tilsæt granuleret sukker og salt. Bland alt sammen, men visp ikke.
2. Send mælk, smør, mel og vanillin der. Rør ved hjælp af en visp, indtil den er glat.
3. Rør dejen i et glas kogende vand. Lad dejen tilføres i 10-15 minutter.
4. Varm gryden på komfuret. Det er bedst at bruge keramiske retter. Smør kun med vegetabilsk olie til den første pandekage. Hæld dejen ved hjælp af en øse og spredes på overfladen med et tyndt lag.
5. Indstil steken til medium varme. Når bunden er kogt, begynder kanterne at krølle og falde bag bunden af ​​gryden.
6. Brug en spatel til at vende til næste side. Således bager vi alle pandekager.
7. Jeg råder dig til at smøre de færdige godbidder med smør og sno med et strå.

Cirka 20 pandekager opnås fra mængden af ​​brygget dej, der er angivet i ingredienserne. Jo mindre dej du hælder i panden, jo tyndere er de. Det er bedre at spise i en varm form med en påfyldning eller dyppe af sirup. Og med kvede marmelade generelt, super.

Sådan bages pandekager i mælk uden æg

Nu vil jeg dele opskriften på at lave usædvanlige pandekager. Manglen på æg i dejen gør dem sådan. Opskriften kommer til at redde, når det midt i madlavningen opdages, at ægene er forbi, og der ikke er noget ønske om at løbe til butikken.

• Mel - 300 g.
• Mælk - 250 ml.
• Vegetabilsk olie - 4 spsk.
• Soda - 0,25 tsk.
• Salt og sukker efter smag.

1. Sigt mel i en dyb skål, tilsæt sukker, salt, bland. Hæld mælken i melblandingen, mens du omrører med en visp eller en gaffel. Forsøg at knuse alle klumper.
2. Sluk sodaen med eddike, tilsæt dejen og hæld olien. Rør om og lad stå i 10 minutter.
3. Hæld dejen i en forvarmet og olieret gryde med en skål. Steg, indtil de er brunet på hver side.

Sørg for at prøve den første pandekage. Hvis det viste sig at være for hårdt eller hårdt, fortynd dejen med en lille mængde kogende vand og lad den stå i 10 minutter, fortsæt derefter med at koge.

Frodige gærpandekager i mælk

Ifølge gammeldagere er det umuligt at tilberede ægte russiske pandekager uden gær. Fra gærdej opnås kniplinger og kniplinger med en porøs struktur. Og deres forberedelse bringer lige så meget glæde som smag.

• Mælk - 3 kopper.
• Mel - 2 kopper.
• Æg - 2 stk.
• Sukker - 1 spsk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Tør gær - 1,5 tsk.
• Solsikkeolie - 1 spsk.

1. Hell mælk i en dyb beholder, tilsæt salt, sukker, tørret gær og tre spiseskefulde mel. Efter blanding dækkes dejen og placeres på et varmt sted i en tredjedel af en time.
2. Når dejen stiger, skal du slå æggene i, hæld solsikkeolien i og tilsæt det resterende mel. Bland godt, og lad det stå i 10 minutter.
3. Hæld lidt solsikkeolie i gryden, spred den over overfladen med en pensel og begynd at bage.

På bare en time får du en stor plade ægte pandekager på russisk, tilberedt på basis af gærdej. De vil indtage et værdigt sted i midten af ​​dit bord og bliver et øjeblik til en dekoration. Sådanne pandekager lever ikke længe, ​​især hvis de serveres med rød fisk.