Hvordan man laver dej til kylling - 6 trinvis opskrifter

Du kan lave kyllingedej derhjemme med tilsætning af forskellige ingredienser: ost, stivelse, øl, gær, krydderier og krydderier. Tilberedning af kylling i en lækker skal af dej i en gryde og frituret.

Batter - hurtig dej til at dyppe mad. De vigtigste ingredienser er mel, æg og mælk. Konsistensen af ​​dejen er flydende eller tyk, efter smag - salt, let sød og frisk.

Madlavningstricks

1. Brug en stivelse til meget tyk dej.
2. Mineralt mousserende vand såvel som fiskedej giver en ekstra pragt til kyllingedet. Bobler i væsken øger iltindholdet i dejen. Jo flere gasser i vandet, jo mere storslået og luftig vil skallen vise sig.
3. Prøv at koge æg separat fra resten af ​​ingredienserne. Pisk, indtil skummet ligger i en skål, og bland derefter gradvist med andre komponenter af dejen. Det er bedre at slå æg fra køleskabet i stedet for ved stuetemperatur.

Den nemmeste dej opskrift - klassisk

Den klassiske teknologi til at fremstille dej til kylling uden yderligere ingredienser og tricks. Enkel, hurtig og meget velsmagende.

ingredienser:

• Kyllingefilet - 500 g,
• Vegetabilsk olie - 1 spsk,
• Mel - 2 store skeer,
• Æg - 2 ting,
• Mælk - 30 ml
• Salt, peber - efter smag.

fremstilling:

1. Jeg begynder at koge dejen med filet. Skyl, skåret i lange stykker. Rul i en blanding af peber og salt.
2. Pisk æg med mælk. Spred melet gradvist. Jeg omrører, jeg får en cremet blanding. Derudover satte jeg salt og peber i dejen.
3. Jeg satte en stegepande på ovnen. Jeg opvarmer den over medium varme. Dyp hvert stykke kylling i den forberedte sammensætning og send den til gryden.
4. Browning kylling på hver side.
5. Jeg lagde den på en plade dækket med køkken servietter. Jeg tørrer kyllingen for at fjerne overskydende fedt.

Jeg serverer kylling i dejen på et bord med urter og yndlingssauce.

Batter til kyllingevinger som i KFC

ingredienser:

• Vinger - 1,5 kg,
• Hvedemel - 10 spiseskefulde (inkl. 4 store skeer til brød)
• Stivelse - 3 store skeer,
• Æg - 1 stk
• Vegetabilsk olie - 1 liter,
• Vand - 200 ml
• Kylling krydderiblanding - 1 spsk,
• Tørre urter (provencalske, italienske og andre) - 1 tsk,
• Salt - 1 tsk
• Malet sort peber - en halv lille ske
• Malet rød peber, paprika efter smag.

1. Jeg renser kyllingevingerne fra resterne af fjer, vasker og tørrer dem med papirhåndklæder.
2. Skær i 3 dele. Jeg lagde den i en dyb skål.
3. Tilsæt salt og 2 store spiseskefulde vand, peber. Bland grundigt. Lad stå i 1 time.
4. Jeg forbereder dejen i en separat skål. Jeg blander stivelse med mel, lægger alle krydderierne. Jeg blander mig. Tilsæt ekstra salt efter smag.

Nyttige råd. For at gøre brudstykket mindre hårdt, skal du reducere forholdet mellem stivelse og mel.

5. Jeg blander æggene med vand. Visp forsigtigt. Jeg hældes til en blanding af krydderier. Tilsæt konstant nyt vand ved at omrøre. Kyllingens dejen bliver ikke for tyk, tæt i konsistensen med kefir.
6. Jeg tager vingerne ud af opvasken med salt og peber, overfører den til dejen. Rør, så hver partikel er grundigt mættet.
7. For at få en sprød skorpe bruger jeg tørbrydning. Jeg koger som følger: tilsæt en lille mængde paprika til melet (for at give en anden farve), salt og peber.
8. Jeg ruller vingerne af dejen i mel. Det er bedre at skiftevis med hver partikel og ikke lade dejen renne ud på pladen. Jeg sender vinger til gryden.
9. Jeg hælder vegetabilsk olie i gryden. Jeg tager beholderen mere voluminøst og dybere, så vingerne flyder frit. Jeg koger olien. Jeg sænker til dannelsen af ​​en lille rødme.

Nyttige råd. Kog på høj varme i en tykvægget skål, der holder varmen godt. Ellers forbereder vingerne langsomt og absorberer en stor mængde olie, bliver fede og smagløse.

10. Jeg spredte de færdige vinger på en tallerken i dejen som i KFC. Jeg tørrer alle sider med servietter og fjerner overskydende fedt. Jeg lægger en ny portion i gryden.

Nyttige råd. Brug ovnen, hvis kødet viste sig at være råt inde på grund af forkert valgte temperaturforhold.

Video madlavning

Sådan fremstilles øl dej til kylling

ingredienser:

• Filé - 600 g,
• Øl - 125 ml
• Æg - 1 stk
• Citron - halve zest,
• Vegetabilsk olie - til stegning,
• Salt, peber, tørrede tomater - efter smag.

fremstilling:

1. Jeg skar kyllingen i tynde strimler. Salt og peber på begge sider.
2. Pisk ægget, hæld det afkølede øl (kvalitet efter eget valg), salt, peber og læg halvdelen af ​​citronskallen. Tilsæt krydderier efter smag. Jeg kan godt lide at bruge tørrede tomater i dejen.
3. Bland aktivt, indtil det er glat uden klumper.
4. Hæld vegetabilsk olie i gryden. Jeg varmer ovnen.
5. Jeg dypper kyllingen i en flydende blanding. Jeg kaster det i gryden. Madlavning indtil gyldenbrun på den ene side. Så vender jeg den over til en anden.
6. Sørg for at fjerne overskydende fedt med papirhåndklæder.

Jeg serverer en sprød kylling i en øl dej i varm tilstand sammen med friske hakkede urter og ketchup. Bon appetit!

Hurtig osteopskrift

Ostedeg er velegnet til den færdige fugl. Kog kyllingebenene eller hofterne i mikrobølgeovnen, dypp derefter i dejen og stek i en gryde. Kyllingen bliver crispy med en usædvanlig smag.

ingredienser:

• Ost - 100 g
• Æg - 2 ting,
• Mel - 2 store skeer,
• Vegetabilsk olie - til stegning,
• Krydderier efter smag.

fremstilling:

1. Pisk æg med mel. Tilsæt mayonnaise.
2. Jeg gnider ost på et fint rivejern. Bland med resten af ​​ingredienserne. For at fremskynde processen bruger jeg en blender.
3. Tilsæt en lille mængde peber, salt og krydderier til den færdige blanding.

Nyttige råd. Salt i moderation, den færdige kylling er allerede saltet og peber.

4. Jeg satte en stegepande med vegetabilsk olie for at varme op. Tilberedningstiden bestemmes af farven på dejen. Glem ikke at stege på begge sider.
5. Jeg spredte det på en plade, der tidligere var dækket med papirhåndklæder. Lad fedtet suge. Jeg dypper gardiner ovenpå.

Udført!

Sådan fremstilles sprød dej med stivelse

ingredienser:

• Kylling (mørbrad) - 400 g,
• Stivelse - 4 store skeer,
• Mel - 2 spsk,
• Æggehvide - 1 stk
• Vegetabilsk olie - 100 ml,
• Salt, peber - efter smag.

1. Jeg skar kyllingen i portionerede skiver, der ikke er mere end 1 cm tyk.
2. Sigt mel i en skål. Jeg lagde 4 spsk stivelse. Bland grundigt med salt, peber og andre krydderier (for smag).
3. Jeg spreder filetstykkerne i en tør blanding.
4. Pisk æggehvide i en separat skål.
5. Jeg hælder til kyllingen. Bland forsigtigt, men kraftigt.
6. Jeg hælder en stor mængde olie i gryden. Jeg varmes op. Spred mørbradstykker. Steg fra 2 sider over medium varme. Jeg tillader ikke forbrænding.

Serveres på bordet med en blød creme fraiche.

Sur creme dej til kyllinghakk

ingredienser:

• Kyllingefilet (eller vinger) - 500 g,
• Rømme - 2 store skeer,
• Æg - 2 ting,
• Mel - 4 spsk,
• Vegetabilsk olie - til stegning,
• Salt, peber - efter smag.

fremstilling:

1. Min kylling vaskes grundigt. Jeg skar i tynde plader. Hvis jeg tog fileten, slo jeg hver partikel af med en køkkenhammer. Drys med peber og salt. Lad være et stykke tid.
2. Pisk æg, læg rømme. Til saltet. Pisk grundigt med en visp, indtil den er glat. Tilsæt det sigtede mel gradvist, indtil blandingen tykner. Konsistensen skal være creme fraiche.
3. Jeg dypper kyllingen i dejen. Sendes til en meget varm gryde med vegetabilsk olie.
4. Jeg steger i 4 til 7 minutter på hver side. Brand er over gennemsnittet. Se stegetiden. Kød bør ikke forblive rått indeni.

Krydre det færdige fad med creme fraiche og ostesaus, dekorér med friske urter.

Kalorie dej til kylling

Korrekt tilberedt dej lavet af gode ingredienser har en god smag. Brugen af ​​dej fører imidlertid til en stigning i produktets kalorieindhold. Især når man laver mad i dybt fedt med en stor mængde olie, hvilket øger fedtindholdet.

Standardkalorieindholdet i dejen fra kyllingæg, hvedemel og komælk (medium fedt) er 170-200 kcal pr. 100 g.

Misbrug af kylling i dej anbefales ikke til mennesker, der er overvægtige. Følg foranstaltningen, fra tid til anden at forkæle dig selv og dit yndlingshushold med en lækker kylling med en sprød skorpe.

Se videoen: SÅDAN LAVER DU SPRØD KYLLING FRIED CHICKEN (Kan 2024).