Hvordan redder man citroner? Kan de fryses?

Citroner er frugterne af citrusfamilien. De er meget populære i madlavning til tilberedning af forskellige retter, inden for kosmetologi til fremstilling af masker, i medicin, som en kilde til C-vitamin.

Men som alle frugter har citron den egenskab, at den hurtigt forringes. Fra artiklen lærer du, hvordan man høster citron til fremtiden ved hjælp af frysning.

Kan citrus opbevares i fryseren?

Citron kan fryses. Frysning er en af ​​de mest effektive måder at bevare den maksimale mængde næringsstoffer. Frisk citron og frosset er dog ikke den samme ting.

Når frossen lider af frugtens udseende, ændres aromaen. Hvad angår nyttige egenskaber, forsvinder en bestemt del af dem, men hovedparten forbliver.

Her forsvinder askorbinsyre, når den er frosset. Men ud over C-vitamin indeholder citron andre gavnlige stoffer og sporstoffer. Dette er:

• kalium;
• phosphor;
• magnesium;
• svovl;
• calcium;
• natrium.

De forbliver i produktet, når de er frosset.

Bioflavonoider forbliver også i citronen, som frugten indeholder:

1. tsitronin;
2. eridiktiol;
3. hesperidin;
4. diosmin;
5. rhamnosid;
6. folinsyre (B6).

Lav temperatur påvirker ikke dem.

Hvordan forberedes man på opbevaring derhjemme i køleskabet?

Modne citroner er bedre til langtidsopbevaring.. Men hvordan man bestemmer moden citron eller ej. Citrusfrugter bliver gule, før de er helt modne. Det handler om skræl. I moden frugt er den strålende, mens den i umoden vil være kedelig.

Overmoden frugt til frysning fungerer heller ikke såvel som umodne. Før du køber citron i supermarkedet, skal du let trykke på den og sætte den bløde tilbage. Vi vælger en elastisk frugt, som, når den presses, let fjedrende.

Vær opmærksom på skrællet. Det skal være glat uden ridser, snit, forskellige sorte pletter. Citroner, der har brune pletter, er allerede frostbid; køb dem ikke til noget formål.

Når du har forberedt citronerne, skal de behandles. Dette gøres som følger:

1. Vask hænderne med sæbe, inden du starter processen, da bakterier og vira vil komme på frugtskallet fra uvaskede hænder. Du kan bære gummihandsker for at beskytte citronens kød mod skadelige bakterier.
2. Skyl grundigt med en opvaskebørste eller en anden børste, du har. Dette vil rense huden fra forskellige forurenende stoffer, inklusive kemiske.
3. Skyl derefter citronerne under rindende vand, du kan bruge et vaskemiddel til vask af frugt og grøntsager.
4. For at sikre, at frugterne efter frysning har den maksimale mængde næringsstoffer, skal du bruge eddike til at fjerne voks og forskellige pesticider fra huden. For at gøre dette, blødlægges citronerne i en eddikeopløsning. Vi tager eddikesyre og vand i forholdet 1: 10. Vi efterlader frugten der i 10 - 15 minutter, skyl derefter grundigt med rindende vand og tør af med et håndklæde.

At komme til frysen.

Vinterfrysemetoder

Hele eller hele

For at fryse en citron i skiver, skære den i stykker, behøver du ikke at fjerne huden. Følg derefter instruktionerne:

1. Læg skiverne på et skærebræt, så der er fri plads mellem dem. Hvis dette ikke gøres, vil en frosset blok vise sig.
2. Læg denne form i fryseren, indtil skiverne er beslaglagt, eller indtil de er helt frosne.
3. Derefter skal de fjernes fra fryseren og lægges i en pose med lynlås, og derefter fjernes tilbage til opbevaring.

I denne form kan citronskiver opbevares i op til 6 måneder. Det er meget praktisk at tage en skive fra pakken og tilføje til te. Du kan afrime en skive og bruge den til en cocktail eller som dekoration. Og citronskiver er velegnet til fiskeretter.

Fordelen ved denne metode er, at du kan få så mange citronskiver, som du har brug for. Men manglen på dens varighed.

At fryse hele citroner:

1. Læg dem i en plastikpose, klik på den og fjern overskydende luft.
2. Læg en pose citroner i fryseren.
3. Lad det opbevares.
4. Før du bruger frosne citroner, skal du fjerne dem fra fryseren og holde dem i koldt vand i ca. 10 minutter.

Ulempen med denne metode er, at hele citroner efter frysning bliver bløde og ikke kan skæres i skiver. Men zest og juice kan bruges til kulinariske eller andre formål.

Citroner opbevares i fryseren i 3-4 måneder, hvorefter de mister det meste af næringsstofferne.

I isterninger

Vi har brug for citronsaft. Du kan klemme det selv eller bruge en juicer. For at reducere koncentrationen kan saften blandes med vand. Fyld derefter frysecellerne med en sådan blanding og sæt dem i fryseren.

Fordelen ved denne metode er, at saften kan optøes og bruges til ethvert formål, men der er også ulemper. Med en citronsaft er ikke meget. Citroner opbevares i isterninger i ca. 4-5 måneder. Du kan bruge det både til te og til retter, hvor du har brug for citronsaft.

Opbevaring af zest

Før vi fryser zesten, beslutter vi, hvad det er. Zest er bare en gul skræl, ikke hele skrællet. Den bløde hvide del mellem zesten og massen bruges ikke til madlavning.

For at fryse zesten skal du gøre som følger:

1. Tag enheden til fjernelse af zest, det kan være en speciel kniv eller et almindeligt rivejern og skære huden af ​​citronen. Du kan fryse citronerne let og rive skaldet.
2. Hæld skalden i en genåbeligbar taske til frysning.
3. Læg posen i fryseren i et par timer eller hele natten. Om morgenen skal du huske det med dine hænder, så der ikke er klumper.

Opbevares i ca. 5-6 måneder.

Frosset zest er en usædvanlig ting. Det kan lægges i bagning. Anvendes også som et alternativ til kandiseret frugt. De samme kager kan dekoreres med zest. Hun diversificerer smagen på forskellige retter perfekt. Såsom gelé, korn, salat, kød, fisk og andre.

Det bruges også i cocktails for at give dem en særlig citrusnote.

Der er stadig en meget usædvanlig anvendelse af frosne zest:

• Afskrække myg og andre insekter.
• Overvinde den dårlige lugt i skraldespanden.

Zest bruges også i kosmetologi. Føj til bade for hænder og fødder.

Juice

Frysning af citronsaft er let:

1. Press saften ud af citronen.
2. Vi hælder det i forme til is (normalt fås i ethvert moderne køleskab).
3. Efter et stykke tid, når saften fryser, overfører vi de færdige stykker i en pose og sætter dem tilbage i fryseren.

Og så saften presses bedre, skal citronen fryses.

Ulempen ved denne metode er, at når man presser saften, kommer den i kontakt med luft, og mange nyttige stoffer går tabt. Derudover er det uønsket at klemme saften ud med metalgenstande, for eksempel et rivejern eller en gaffel. Dette vil påvirke juiceens kvalitet negativt.

Derfor skal enheden være glas eller plast. Saften opbevares frosset 3-4 måneder. Du kan bruge det ved at lægge terninger i te, cocktail eller andre drikkevarer.

Det viser sig, at citron er en så alsidig frugt. Og brugen i frosset form er kun blevet bredere. Det er vigtigt at huske alle nuancerne, når du vælger frugter og fryser dem korrekt.

Se videoen: Steven Universe. Resturantkrigen - helt afsnit. Dansk Cartoon Network (Kan 2024).