Irsk national køkken - traditionel

Irsk køkken - hvor meget ved vi om de kulinariske præferencer for indbyggerne i dette land? Irland er typisk forbundet med kaffe, irsk gryderet og kartofler. Naturligvis er øl traditionelt til irsk køkken. I henhold til forbruget af en skummende drink er landet på listen over ledere - hvert år drikker tusinder af liter drikke på pubber og temafestivaler i Irland. Hvis du tager på en tur til Irland, vil det ikke være overflødigt at forstå landets kulinariske traditioner og lave en liste over nationale irske retter.

Kulinariske traditioner fra det irske køkken

En af de vigtigste nationale traditioner i Irlands køkken er en kærlighed til kød, grøntsager og brød. Kartoffel- og kålretter æres især, og disse grøntsager er grundlaget for mange irske retter.

En interessant kendsgerning! I de mest vanskelige og sultne år blev de lokale reddet af quinoa, og den traditionelle drink var Mead, der lignede en mjød. Det blev fremstillet ved fremgangsmåden til fermentering af en honningopløsning.

Irlands nationale køkken er langt fra begreber som raffineret og sofistikeret. Hovedkravet er, at fødevarer skal være tilfredsstillende, dette skyldes de vanskelige klimatiske forhold, hvor det er nødvendigt at overleve. Derfor er Irlands køkken domineret af retter af kød og fed fisk. Hvad angår sideskålen, bruger de oftest kartofler.

En interessant kendsgerning! Listen over irske nationale retter inkluderer smør, produktet er af upåklagelig kvalitet, fremragende smag.

Typisk irsk morgenmad

Det vigtigste ved det irske køkken er det høje kalorieindhold. Dette gælder også morgenmad. Et traditionelt sæt produkter - flere kødretter - pølse, bacon, brystvorter, de serveres med røræg, toast, i nogle tilfælde tilsættes bønner.

En typisk morgenmadsret er sort budding, der smager som sort budding med tilsætning af havre, byg og dyreblod.

Godt at vide! På forskellige tidspunkter blev sort budding forarbejdet på forskellige måder - kogt, stegt, spist rå.

Denne nationale irske parabol er blandet for nogle turister, men selv i dag er det en del af morgenmaden. I det nationale køkken er der i dag en lang række buddinger - med tilsætning af gurkemeje, ost eller greener.

Hvis du er vegetar, skal du vælge æg, kartoffelpandekager med stegte tomater og naturligvis svampe til morgenmaden. Forresten, svampe er i menuen på enhver café og restaurant i Irland.

Fisk og skaldyr

I lang tid var den vigtigste proteinkilde i Irland fisk og skaldyr. I betragtning af Irlands geografiske placering og adgang til Atlanterhavet og det irske hav har lokale beboere i mange århundreder spist skaldyr, som beboere i andre europæiske lande kun kunne drømme om - hummer, rejer, østers.

Restauranterne serverer en original national ret - Dublin-advokat fra hummer stuvet i fløde. En af de tematiske festivaler er dedikeret til østers. I løbet af ferien drikker man hundreder af liter skummende drikke sammen med skaldyr. Med hensyn til fisk er irerne ikke særlig finurlige og spiser, hvad de kan fange.

Kød

Tidligere dukkede kødretter kun på bordene til velhavende mennesker i landet. Bønderne spiste slagteaffald, på helligdage var det muligt at lave fjerkræ og vildt. Den traditionelle måde at forarbejde spil er på spil, når den tidligere er belagt med ler. Hvis det var muligt at fange stort bytte, blev det kogt på en spytte.

Den berømte nationale parabol i Irland er en kedel af pølse, bacon, kartofler og andre grøntsager. Tidligere, da kartofler endnu ikke var dyrket i landet, blev byg brugt i stedet.

Når det gælder Irland, er det umuligt ikke at huske den irske gryderet. Der er ingen samlet teknologi, mange familier har deres egen måde at forberede forfriskninger på.

Godt at vide! En række opskrifter nævnes i det udødelige værk "Tre i en båd, ikke hunden tæller." Gryderet fra bogen indeholdt kød, laks, budding, kartofler, ærter, kål, bacon og æg.

Den enkleste gryderet opskrift er lam (kan erstattes med lam), kartofler, gulerødder, løg, greener. Det er traditionelt stuet om vinteren for at holde varmen.

Praktiske forhold er typiske for traditionelle irske retter - forskellige dele af slagtekroppen bruges ofte - haler, nyrer, ører, indlæg. At arbejde med sådanne originale produkter krævede naturligvis visse kvalifikationer. I dag håndterer lokale kulinariske eksperter mesterligt enhver del af slagtekroppen, og det bedste eksempel på dette er Krubins - en øl-snack med svinekød.

Kartoffelretter

I det 16. århundrede begyndte landet at dyrke kartofler, da ikke kun de lokale beboers levevis har ændret sig, men også Irlands nationale retter. Siden disse tider er knolden blevet grundlaget for bondefamilierens diæt. Hver mislykkelse af kartoffelafgrøder førte til massiv sult og endda et kraftigt fald i landets befolkning. Den mest alvorlige hungersnød i Irland blev registreret mellem 1845 og 1849, da hele afgrøden døde af sen blight.

Irerne kom med et stort antal opskrifter fra en tilfredsstillende knold. Mest populær:

• Boxtie - i oversættelse betyder "stakkels menneskets brød", udadtil ligner skålen kartoffelpandekager, de vigtigste ingredienser er potetmos, smør, mel og soda. Forbered på to måder - kog eller steg. I det første tilfælde ser bokstien ud som pandekager, og tortillaerne stegtes hovedsageligt på Halloween og serveres med stegte pølser.
• Champ - mos kartofler, pisket med mælk krydret med grønne løg.
• Kolkannon - hovedkomponenten - kartofler, men i oversættelsen betyder navnet "hvidkål", i overensstemmelse med teknologien føjes kål til potetmos.

En interessant kendsgerning! Kartofler betragtes som den nationale ret i det irske køkken. Ifølge statistikker er dette en populær frokost blandt kontoransatte. Oftest køber de forskellige forskellige kartofler - kogt, stegt, bagt.

Hvis du hurtigt vil tilfredsstille din sult, skal du foretrække skålen "Fish and Chips" - fisk og pommes frites. Mange mennesker tror, ​​at dette er en traditionel fastfood fra Storbritannien, men fødevarens hjemland er Dublin, hvor indvandrere fra Italien tilbød lækker mad i familierestauranter. Skålen var komfortabelt pakket, så det var umuligt at købe fisk eller kartofler separat.

Snacks

Irlands liste over nationale retter inkluderer en række snacks. Dulce er et produkt, du kan købe i helsekostbutikker. Disse er alger, rige på sporstoffer, vitaminer og proteiner. De tørres i solen, males derefter og føjes til de første retter for at understrege deres smag. Tang stegtes eller bages også med ostesauce, og nogle gange spises det uden nogen forarbejdning.

Irlands køkken er farverig og karakteristisk, men det har et sted til fastfood, men det er usædvanligt. En traditionel skål - krubins - kogte svineben, som traditionelt serveres med øl. Lokale spiser også ben med sodavand.

Bageriprodukter

Landet har en særlig holdning til brød. Brug ikke gær eller gær til bagning, men tilsæt soda til dejen. Mest sandsynligt skyldes dette, at der i Irland dyrkes blød hvede med et lavt glutenindhold. Gærdej tilberedes kun til bagning af rige hvide boller med navnet blaa. Brød med rosiner er en barmrack, det kan ikke kaldes desserter, fordi det er mindre sød. Tidligere var det sædvanligt at tilføje en overraskelse til brød - ærter, mønter, ringe.

En interessant kendsgerning! Sørg for at prøve den søde irske dessert - Goody - disse er søde skiver af uaktuelt hvidt brød, som først stegt, indtil de er gyldenbrune, derefter fyldt med mælk med sukker og krydderier og derefter bagt i ovnen. Serveres med chokolade eller is.

Når du rejser rundt i Irland, kan du prøve den berømte cupcake lavet af mørkt Porter-øl. Dessert kaldes portørkage. Historien er tavse om, hvornår og hvornår kom med en alkoholisk drik i stedet for melasse. Hvad angår madlavningsteknologien, er der i Irland et stort antal bagemuligheder, og alle, der fortæller dig opskriften, vil bestemt specificere, at det er dens originale version og den mest korrekte.

Alle kageres opskrifter kombinerer flere fakta: desserten tilberedes på øl af kun én slags - Porter, en masse tørrede frugter, kandiserede frugter og nødder tilsættes dejen. Den færdige dessert har ikke en ølsmag, da den forsvinder under bageprocessen. Øl giver kagen en behagelig skygge, fugtig tekstur og aroma. Her er nogle interessante cupcakesopskrifter:

• Porter pisket med fløde;
• Ølbasen blandes med appelsinsaft og whisky;
• Porter blandet med whisky.

Klar dessert kan opbevares i meget lang tid. Umiddelbart efter bagning pakkes det i pergament og opbevares i en uge, først efter at de spiser det.

Drikkevarer

Vi regnede ud, hvad vi skulle spise i Irland, nu finder vi ud af, at de lokale foretrækker at drikke. En gammel drink er Mead. En behandling blev fremstillet ud fra en honningopløsning. I henhold til en lignende opskrift blev en mjød tilberedt i Rusland.

Der er en mystisk kendsgerning i Irlands historie og nationale alkoholholdige drikkevarer, som historikere endnu ikke kan forklare. Cirka 4 tusind mærkelige strukturer blev opdaget i landet - en brønd ved siden af ​​en dam, og brændstof og sten er placeret i nærheden. Ifølge en version af historikere så de første bryggerier sådan ud, men der er en anden version - spillet blev bagt i disse brønde. Ovnens drift var som følger - varme sten blev føjet til brønden, således blev øl eller kød tilberedt.

Siden brugen af ​​sådanne komfurer udviklede og forbedrede de irske mestre sine færdigheder til at fremstille alkohol kun sig selv. Allerede i det 5. århundrede blev destillationsprocessen mestret her, siden eksperter har udviklet eksklusive whisky-opskrifter. Ud over de traditionelle sorter af whisky på Emerald Isle tilbydes turister en unik, ren drink fra byg og malt.

Guinness beer er en populær alkoholholdig drik, det kaldes symbolet for fester til ære for St. Patrick. Irerne siger, at ægte Guinness-øl er meget mørkt, gennem det kan du kun se en solstråle samt lys, der reflekterer en diamant. Øl blev først produceret i 1700-tallet. I dag er det tættest på den originale drink Guinness Original. Baseret på det forbereder lokalbefolkningen en masse cocktails.

Traditionel irsk kaffe er mere som en tokomponent cocktail af traditionel sort kaffe og whisky, selvfølgelig irsk, for en speciel, original smag tilsæt brunt sukker, pisket fløde.

Den kulinariske kombination af kaffe og whisky bruges af lokale kulinariske specialister til at tilberede forskellige spiritus, for eksempel Baileys, Carolans. En anden populær spiritus i Irland - Irish Mist - fra whisky, urter, vild honning. Opskriften blev brugt indtil 1600-tallet, derefter blev opskriften ufortjent glemt, den blev kun husket i midten af ​​det 20. århundrede.

I dag er traditionelle irske retter berømte for deres naturlighed og miljøvenlighed. Irsk køkken gennemgår renæssancen - mange gamle opskrifter bliver genoplivet, men i en original, opdateret form.