Sådan ryger, gryderet, steg, koges, kureres

Inden du laver lækker kød, skal du vælge det korrekt. Kødet skal være ungt. Kun i dette tilfælde kan du forvente, at skålen vil være mør og saftig.

Kød er et yderst fordelagtigt produkt for kroppen. Ifølge ernæringseksperter vil en person blive stærk og sund, hvis kødretter er til stede i kosten.

Det indeholder proteiner, det vigtigste bygningsmateriale i kroppen. Ud over næringsstoffer er kolesterol også indeholdt. Ifølge ernæringseksperternes anbefalinger bør kødretter spises om dagen.

Sådan ryger du kød i et hjem røghus

Mange mennesker kan lide røgede produkter, de køber ofte dem uden at tro at de let laver mad derhjemme. For at gøre dette skal du udstyre et røghus i landet.

Til at begynde med vil jeg fortælle dig, hvordan man laver et røghus i et sommerhus, fordi uden denne enhed er det problematisk at koge røget kød.

For røghusets enhed kræver ikke højteknologiske værktøjer og meget tid til arbejde. Til et røghus har du brug for en ståltønde, et par mursten, flere metalstænger og en bajonetskovl.

Hvordan man laver et røghus derhjemme

1. Marker stedet for den fremtidige ildsted, grøft og en lille depression. Her lægger vi tønden.
2. At komme på arbejde med en skovl. Vi graver et hul 40 cm dybt og 70 cm bredt.
3. På dette niveau graver vi en grøft, der er cirka to meter lang. Hun spiller rollen som en skorsten.
4. Vi lægger ildstedet ud i kanterne med mursten, hvorpå vi senere installerer en tønde uden bund.
5. Før du ryger, skal du dække produkterne, skorstenen og ildstedet med en stålplade. Vi lægger stålstænger på tværs af tønderne. Vi hænger kødet med kroge til dem.

Dit personlige rygerhus er klar. Vi fortsætter med at lave mad. I sådan et røghus kan du tilberede pølser, fisk, smult.

Røget trin for trin opskrift

1. Før du ryger, skal du tilberede kødet. Gnid stykket jævnt med saltblandingen. Sammensætningen af ​​blandingen er et kilo salt, 100 gram hvidløg, 40 gram sukker.
2. Vi lægger kødet i en rustfri beholder og hæld det forsigtigt med en blanding til saltning. Lad en uge stå på et køligt sted.
3. Efter en uge vises en saltlage. Hvis det ikke er meget, kan du tilføje dit eget. En saltvand fremstilles ved at tilsætte 1,5 kg salt til 10 liter kogt vand.
4. Under modning hældes saltvand i en beholder. Væsken skal dække kødet. Efter en måned er produktet klar til yderligere tilberedning.
5. Før vi ryger, tager vi kødet ud af beholderen og dypper det ned i koldt vand i flere timer og suger det op. Tør om natten og røg om dagen.
6. Vi bruger tør savsmuld og brænde til rygning. Jeg bruger hornstråle, ask, bøg og al.
7. Du kan ikke bruge rå brænde. De brænder langsomt og udsender rå røg, der efterlader sod på overfladen af ​​kødet.
8. Når kødet bliver gyldenbrunt, og overfladen er komprimeret, skal du tage en prøve.

At ryge en stor del kræver en stor indsats. Det er meget lettere at ryge en fugl. Det er nok at syltede og ryge om en dag. Marinade tilberedes af et glas vand, 10 hvidløg, en skefuld salt og sort peber.

Sådan gryder du kød, så det er blødt og saftigt

Stew er en skål, der har mange fans. Næsten alle vil nyde denne skål med glæde. Det er sandt, at ikke alle ved, hvordan man tilbereder det, så det er blødt og saftigt.

Inden du stjæler kød, skal du finde ud af flere tilberedningsfunktioner. Det er sædvanligt at lamse lam og oksekød i store stykker. Oksekødet er taget fra oksekød, skulderdelen af ​​skulderbladet eller sidedel af bagbenet. I lam og svinekød foretrækkes skulder og bryst.

1. Før stewing stegtes store stykker, indtil der vises en skorpe. Efter at de har lagt det i en gryde, fyldes det med halvt vand og lad det simre over medium varme, indtil det er mørt.
2. Gryderetes smag og aroma kan let forbedres. For at gøre dette, tilsæt hakkede og stegte grøntsager og krydderier under gryderetten. Vi taler om gulerødder, persille, løg, kanel, peber, laurbærblad.
3. Der er opskrifter, hvorefter kvass, vin, citronsyre, tomatpasta sættes til kød. Vin, krydderier og urter tilsættes normalt et kvarter før udgangen af ​​gryderetten.
4. Hvis kødet skæres i små stykker, anbringes det i en skål med stegte grøntsager og hældes helt med kogende vand.
5. Slukning er ikke venligt med en stærk kogning. Ellers mister den aroma og saftighed.
6. Store stykker vendes under slukningsprocessen. Så det kommer jævnt til beredskab. I alt tager madlavningen mindst to timer.
7. Efter syning er bouillon sikker på at forblive. Der fremstilles en vidunderlig sauce på basis.

Hjem Opskrift Video

I nogle tilfælde tilberedes en sideskål med kød. Og dette er ingen tilfældighed, fordi skålen viser sig saftig og blød.

Trin for trin opskrift på brød oksekød i en gryde

• oksekød - 500 g
• bue - 2 hoveder
• fedt - 50 g
• gulerod - 1 stk.
• sukker, tomatpuré, kiks
• greener, salt, persille rod, krydderier.

1. Skær oksekødet i skiver. Slå derefter lidt salt og peber af, rulle brødkrummene i.
2. Send forberedt oksekød til en forvarmet stegepande og stek, indtil den er gyldenbrun.
3. Når stekningen er afsluttet, overføres den til en dyb gryde, top med hakkede og stegte grøntsager: løg, gulerødder og persille.
4. Tilsæt lidt salt, tomatpuré og hæld varmt vand.
5. Dæk opvasken, lad det simre i mindst 60 minutter. Efter tilsætning af krydderier, sukker og kiks, reducer varmen og fortsæt med at slukke.

Jeg anbefaler at servere en skål med kogte bønner, pasta eller stegte kartofler. Læg lidt kød med en side skål på en tallerken, hæld den resterende sauce efter stewing, drys med hakkede urter.

Sådan lækker du kød i en gryde

Jeg vil fortælle dig, hvordan man steger kødet i en gryde, så det er saftigt og blødt.

1. Det bedste kød til stegning er svinekød. Det er bedre at bage lam og oksekød eller gryderet.
2. Optøning i en dyb gryde uden vand i tre timer. Det skal ikke optø fuldstændigt. Hvis der forbliver is inde i stykket, vil dette ikke forstyrre madlavningen.
3. Vask grundigt inden stegning, fjern vener og tør med et serviet.
4. Jeg anbefaler ikke salt i begyndelsen af ​​madlavningen, fordi meget juice vil gå tabt, og det bliver ikke blødt og saftigt.
5. Stegt i godt opvarmet olie. Jeg sender brikkerne ind i gryden, når der begynder at dukke op lys hvid røg.
6. Hvis du hurtigt vil stege kødet, skal du skære det i små stykker. Hvis der er mange stykker, skal du stege i portioner. Hvert stykke skal bade i olie. Som et resultat bliver det dækket med en skorpe, som forhindrer tab af juice.
7. Kokke laver en fejl ved at lægge i panden en masse stykker finhakket kød. Stykker der er ovenpå rører ikke olien og mister hurtigt juice.
8. Hvis store stykker stegt, slås de omhyggeligt og bades i brødkrummer. Jeg bruger en blanding af mel og æg til brødning.
9. Store stykker i brødkrummene krydres med krydderier inden stegning. Små stykker uden ristning er ved slutningen.
10. Til krydderier bruger jeg koriander, peber, persille, hvidløg, selleri og dild.

Vælg et frit minut, fjern kødet fra fryseren og kog det til familien. Uden tvivl vil alle være tilfredse med sådan en godbid.

Sådan koges kød

Enig, det er vanskeligt at nægte en del af bagt eller stuet kød. Men hvis du konstant spiser sådanne retter, er der et ønske om at prøve noget lys. Kogt kød kommer til undsætning.

1. For at gøre det kogte kød saftigt og velsmagende dyppes det i kogende vand. Deware produktet over lav varme.
2. Hvis der koges i ét stykke, vælges massen højst to kg. Ellers koges det dårligt eller ujævnt.
3. Kogt bryst, skulderblad, dele af benene. Tilberedningstid afhænger af størrelsen på stykket, en del af slagtekroppen, alder. For eksempel koges ung kyllingekød højst en time. Oksekød - 3 timer. Foruden kød fås en vidunderlig bouillon.
4. Beredskab kontrolleres ved at punktere et stykke på det tykeste sted med en nål eller kniv. Hvis kniven passerer let, og gennemsigtig juice kommer ud af hullet, er kødet klar.
5. Fordøjelse anbefales ikke. Ellers vil stykket smelte under opskæring. Hvis du agter at spise senere, må du ikke komme ud af bouillon.
6. Gammelt oksekød flere timer inden tilberedning er smurt med sennep og vasket før tilberedning.
7. Hvis kyllingen ikke blødgøres, fjernes den fra gryden, sænkes ned i koldt vand i flere minutter og returneres til bouillon.
8. For at oksekød koges hurtigere, er det for-slået, og et par spiseskefulde eddike tilsættes. For 2 liter vand er tre spiseskefulde nok.
9. Hvis kødet lugter ubehageligt under tilberedningen, skal du sætte flere stykker kul i en gryde.

Sådan heles kød derhjemme

Jerky er en populær kold forretter. Det er kendetegnet ved dets næringsværdi og den fremragende smag.

Jeg kender to måder at tørre på. Den første er perfekt til beboere i landdistrikterne, fordi den vil tage en lade, en loftsrum eller ethvert andet mørkt rum. De er træg om foråret eller efteråret, da bragtemperaturen ikke bør overstige 10 grader over nul.

Opskrift nummer 1 - rustik

• kød
• vand
• salt
• sukker
• eddike
• køkkenurter

1. Tag et stykke kød, og fjern store sener. Skær i lange strimler langs fibrene. Strimlenes tykkelse overstiger ikke 5 cm.
2. Lav en stærk pickle. Opløs 200 gram salt i en liter vand, og tilsæt nogle krydderier. Rør om, sæt en brændeovn i, og lad det koge.
3. Dyp kødstrimlerne i kogende saltvand i flere minutter. Efter udtagning og tør.
4. Hæng de afkølede strimler i et mørkt rum med moderat fugtighed til tørring. Tilberedningsprocessen afsluttes om cirka 20 dage, lidt længere end kyllingebasturma.

Opskrift nummer 2 - by

Nu skal jeg fortælle dig den urbane måde at tørre på.

• kød
• vand
• salt
• sukker
• eddike
• køkkenurter

1. Fjern knogler og sener fra kødet. Skær i strimler med en tykkelse på højst 1 cm. Derudover kan strimler slås af.
2. Kog blandingen. For et kilo kød, tag en tsk sukker og formalet peber, en spiseskefuld koriander og en halv stak salt.
3. Tør hver strimmel på begge sider med eddike, rull den forberedte blanding og læg den tæt i en emaljeret eller rustfri beholder.
4. Anbring retter med kød i køleskabet i et kvarter. Tag derefter beholderen ud, vend stykkerne om og sæt dem i køleskabet igen i 6 timer.
5. Efter denne tid skylles kødet i fortyndet eddike og hænges på et ventileret sted, dækket med gasbind. Tørringen slutter om 48 timer.

Før du tørrer kødet, skal du være tålmodig. Tro mig, det vil være påkrævet, fordi du vil smage maden så hurtigt som muligt.

Forbløffende og velsmagende kødretter findes på ethvert familiebord. Uden dem er det vanskeligt at forestille sig en nytårs og festlig menu. I artiklen forsøgte jeg at afsløre emnet kogekød maksimalt. Jeg håber, at det lykkedes mig.