Sådan fremstilles kvass fra rugmel - 4 trinvis opskrifter

Velkommen! I artiklen fortæller jeg dig, hvordan man koger kvass fra rugmel derhjemme. Rye kvass henviser til sommerdrikke, der perfekt opfrisker og behandler kroppen på grund af de fordelagtige egenskaber i sammensætningen. Men husk og kontraindikationer, fordi denne vidunderlige drikke ikke kan forbruges af alle.

Modtagelse af kvass er en af ​​de enkleste muligheder for forebyggelse og behandling af sygdomme, hvilket forbedrer trivsel. Den indeholder aminosyrer, som den menneskelige krop har brug for, men den producerer dem ikke - threonin og lysin. Jeg vil overveje 4 trinvise opskrifter til fremstilling af kvass fra rugmel.

Klassisk opskrift

• vand 8 l
• rugmel 500 g
• frisk gær 20 g
• sukker 100 g

• Hæld gæren med varmt vand, vent, indtil den "svulmer".
• Lav dejen af ​​mel. Når vand tilsættes, skal du observere en andel på 1: 1 (0,5 kg mel har brug for 0,5 l vand pr. 0,5 kg).
• Tilsæt sukker, varmt vand og sidst men ikke mindst gær.
• Bland alle komponenter godt, lad det stå i en dag. I løbet af denne tid gæres dejen.
• Fyld dejen med vand, lad den stå ved stuetemperatur.
• Sil væsken igennem osteklæden, læg dem på et koldt sted i to dage.
• Klassisk rugkvass er klar. Opskriften ligner kvass fra brød.

Gær-fri rug kvass opskrift

Kvass uden gær tilberedes på basis af rug surdej. Til grund, der fremmer gæring, skal du bruge mel eller kiks. Drikken fremstilles i to faser, den første er tilberedning af surdej.

Trin nummer 1. Klargøring af surdej

Fra denne mængde ingredienser opnås 10 liter kvass:

• 0,5 kg og 0,5 l rugmel, vand;
• sukker - 20 g;
• rosiner - 15 stk.

1. Bland mel, sukker og vand.
2. Drys rosiner for at øge fermenteringen.
3. Efterlad en krukke fyldt med grund på et varmt sted. Brug surdejen i et par dage, når de tykne bliver uklar, får den en sur smag.

Trin nummer 2. Fremstilling af kvass

• surdej;
• rugkiks eller mel - 200 g;
• kogt vand;
• sukker - 4 tsk.

1. Tag en trel liters krukke, tilsæt først mel (kiks) og halvdelen af ​​det forberedte sukker.
2. Fyld komponenter med varmt vand op til nakken.
3. Dæk beholderen med en klud, lad den insistere i en eller to dage, som kvass fra cikorie.
4. Sil filtret, tilsæt resten af ​​sukkeret.
5. For at frigive kuldioxid skal kvassen holdes ved stuetemperatur i åbne plastflasker.
6. Når flaskerne er hårde, skal du sætte dem i køleskabet.

En tredjedel af det tykke, der blev tilbage som et resultat af madlavning, kan bruges næste gang. I dette tilfælde, til fremstilling af surdej, undtagen den tykke, skal du kun bruge mel og vand. Opbevaringstiden for startkulturen i køleskabet er flere måneder.

Sådan fremstilles hjemmelavet hvidt kvass af rugmel

Grundlaget for hjemmelavet hvidt kvass er malt og rugmel. Om ønsket tilsættes bær, krydderier, urter og honning. I udseendet ligner drikken kvass fra havre, hvis opskrifter jeg betragtede i denne artikel.

Surdejsammensætning:

• 800 ml vand;
• fire glas mel;
• sukker - 4 spsk. l. (kan erstattes med honning).

ingredienser:

• mel og sukker (honning kan bruges) - 4 spsk. l.;
• rugmalt - 2 spsk. l. (i mangel af en komponent, kog uden den);
• koldt vand;
• lette rosiner - ca. 15-20 stk.

fremstilling:

1. Lav først surdej. Hell vand i en stor skål, hæld melet gradvist og derefter sukker. Rør omhyggeligt for at opløse sukkeret helt. Fyld en stor beholder med surdej, som i en beholder med en lille størrelse, hvis den vokser i volumen, kan den "undslippe".
2. Anbring surdej på et varmt sted, blød i to dage. Bland processen en eller to gange for at forbedre gæringen. Surdej er klar, hvis der er opstået en sur smag.
3. Tilsæt mel, sukker, malt, vand og rosiner til den kogte base. Insister på osteklæde på et varmt sted.
4. Efter 48 timer drænes væsken, som er en ung hvid kvass fra rugmel, tilsæt lidt honning eller sukker i det, insister igen under gaze, men allerede i køleskabet.
5. En eller to dage er nok.

Genanvend den resterende fortykning, tilsæt malt, mel og sukker hver gang.

Sådan tilberedes rustik kvass

For at få en kvass tilberedt i henhold til en rustik opskrift, skal du tørre brødet i skiver.

• loeb af rugbrød;
• 4-5 liter kogende vand;
• 100 g sukker;
• gær i en mængde på 25-30 g;
• 50 g rosiner, en lille mængde mynte.

1. Læg kiks i en gryde, hæld vand.
2. Insister i cirka tre timer. Sil derefter væsken, tilsæt gær og sukker. Brug rosiner og mynte efter ønske.
3. Efter 6-7 timers gæring, når drikken skummer, sil du den igen. Tilsæt sukker efter ønske.

Fordelene og skadene ved rugmel kvass

Hvad er nyttigt rugkvass

Rye kvass bruges ikke kun til at slukke tørsten, men også til forebyggelse af sygdomme såvel som et diabetisk produkt. Drikken hjælper med at slippe af med vitaminmangel, har en gavnlig effekt på kroppen, normaliserer stofskiftet, forbedrer trivsel.

Det er nyttigt for mennesker, der har gastritis med lav surhedsgrad. Det anbefales at tage med svag immunitet, nedsat hjertefunktion. Komponenterne har en positiv effekt på tandemaljen, hjælper med at slippe af med dysbiose, forbedre tilstanden med hypertension, befri kroppen af ​​syge celler. Drikken er ikke i strid med de opnåede resultater med kosten.

Med introduktionen af ​​produktet i kosten elimineres mental og fysisk stress, træthed, svaghed, halsbrand. Efter brug normaliseres fordøjelsen, arbejdet i nyrerne, leveren og synet forbedres. Positive ændringer i blodstrukturen observeres, toksiner fjernes.

De positive egenskaber ved kvass tillader det anvendelse i sygdomme i hud, hjerte-kar-system. Med sin hjælp er det muligt at fjerne hudorme, rense huden fra fregner.

Kontraindikationer og skade

Drik ikke drikken til chaufførerne, fordi den indeholder en lille procentdel af alkohol. Produktet er kontraindiceret i fødealderen, fodring af barnet, børn under syv år. Du skal nægte at tage et mavesår, gastritis.