Sådan gæres kål derhjemme

Surkål er en af ​​de retter, der med korrekt forberedelse bevarer vitaminer og gavnlige egenskaber i op til 9 måneder. Lad os tale om, hvordan man gærer kål derhjemme.

Om vinteren og foråret er en person mangelfuld med befæstede fødevarer, så tilbage i det gamle Rusland kom folk med opskrifter på velsmagende og sunde fødevarer, der ikke mister nyttige egenskaber. I dag fremstilles surkål sjældent i hele tønder, og at rulle en grøntsag i dåser er en anden sag.

Nyttige tip før madlavning

Inden du laver mad, overvejer vi nyttige tip, der hjælper dig med at tilberede surkål korrekt og velsmagende derhjemme.

• Vælg sent kål til madlavning - sådanne sorter har stærkere og tykkere blade. De opbevares bedre, smukkere efter madlavning, slags crunch.
• Surkål kan også være i store stykker. Det vigtigste er at fjerne stubben, og så kan du skære i to, fire eller flere dele. Med denne metode skal du helt sikkert tage stramme kålhoveder.
• Sterilitet. Retter og apparater, som skålen tilberedes med, skal være sterile. Princippet om madlavning er gæring. Hvis bakterier kommer ind i tanken under processen, forringes produktet.
• Vær ikke bange for at eksperimentere. Mange husmødre tilsætter forskellige grøntsager og krydderier til smag: laurbærblade, tranebær, rødbeder og meget mere.

Kalorieindhold

Kål er ikke et produkt med højt kalorieindhold, men der tilsættes sukker og salt under madlavning, hvilket vildleder mange vægtkigtere.

Når vi taler om skålens sammensætning, er hoveddelen kulhydrater. På trods af det faktum, at de fleste diæter minimerer brugen af ​​kulhydrater, blacklister ernæringseksperter ikke surkål. Der er to grunde til dette:

1. En tredjedel af sammensætningen er proteiner, hvilket er en fremragende indikator for produktet.
2. Nytten. Fadet har et helt kompleks af vitaminer, der mere end dækker alle kulhydrater.

Med enhver diæt eller med en simpel korrekt ernæring er der en sådan forretter mulig og endda nødvendig.

Fermenteret kål - en opskrift på vinteren i krukker

Opskriften i banker er en af ​​de enkleste og mest populære om vinteren.

• Kål (uden kolber) - 2 kg.
• 150-200 gram gulerødder.
• 2 spsk salt.

Sådan laver man mad:

1. Hakk gulerødderne fint i strimler (gnid ikke på et rivjern). Hakk kålen og gnid den med salt uden særlig indsats.
2. Tilsæt derefter hakkede gulerødder. Bland alt, så gulerødderne er jævnt fordelt over hele mængden af ​​kål.
3. Læg ingredienserne i en krukke i lag og tram tæt. Det er bedre at udfylde dåser ikke helt, men lade 5-7 centimeter fra toppen.
4. Hvis alt gøres korrekt, skal toppen af ​​kålen være fugtig og udskille juice.
5. Dæk med gasbind og lad det stå ved stuetemperatur for at vandre i en dag.
6. En dag senere, oven på kålen, ser du væsken, der dannedes under gæring. Tag en lang, tynd træpind og gennembor den flere gange i dybden, så gasserne slipper ud. Udfør en lignende procedure i tre dage.
7. På den anden eller tredje dag kan du prøve en snack. Hvis det allerede er ret surt, skal du dække og sende det til køleskabet eller kælderen. Hvis det stadig ikke er surt, skal du lade være varmt i 4 og 5 dage.
8. Opbevares efter tilberedning udelukkende i kulden.

Øjeblikkelig surkål

Overvej den populære måde at tilberede sprød surkål til de dovne, eller folk, der ikke ønsker eller ikke kan vente. I dette tilfælde redder marinaden.

• Kål - 2 kg.
• Gulerødder - 150-200 gram.
• 2 spsk. spiseskefulde salt.

Ingredienser til marinade:

• 250 ml vand;
• 0,5 spsk. spiseskefulde solsikkeolie;
• 0,5 spsk. spiseskefulde eddike;
• 100 gram sukker;
• 3-4 stk. laurbærblad;
• Sort peber (ærter) efter smag.

fremstilling:

1. Skær kål og gulerødder, slib med salt.
2. Bland alle ingredienserne til marinaden og kog op.
3. Fyld dåser eller en anden beholder med kål (du skal ikke manipulere kraftigt, bare tilsæt lidt).
4. Hæld den varme marinade i de hakkede grøntsager.
5. Ram eller placér en passende belastning på toppen.
6. Efter afkøling, send til køleskabet i en dag.

Hvornår gæres kål i henhold til månekalenderen

Ikke alle tror på tegn, horoskoper og kalendere. Som erfaringen viser, kan månekalenderen imidlertid spille en grusom vittighed i en bestemt virksomhed.

Den bedste tid til at tilberede kål i henhold til månekalenderen er den voksende måne. Det anbefales ikke at fermentere i henhold til standardopskriften på den aftagende måne. Astrologer forbyder gæring af kål på nymånen.

Fordele og skade på kroppen

Som ethvert produkt har surkål positive og negative sider.

Nyttige egenskaber:

• En tilstrækkelig mængde protein.
• Indeholder vitamin C, P, PP gruppe B.
• Lavt kalorieindhold.
• Det kan spises af mennesker med diabetes.
• Forynger huden. Der er endda surkålsmasker.
• Reducerer risikoen for kræft.

Skader på kroppen:

Det er vanskeligt at tale om farerne ved en skål, fordi den ikke indeholder alvorlige eller skadelige komponenter. Kål kan imidlertid være sur, hvilket kan skade mennesker med fordøjelsesproblemer (for eksempel med mavesår). Det anbefales ikke at spise en snack på grund af det høje saltindhold og personer, der har problemer med nyrefunktionen.